菜包（豬籠粄）是客家風味米食，北埔老街「吳阿姨肉粽菜包」小兵立大功，做成迷你小口菜包，風味更佳，假日熱賣上千個。因銷量大，負責人吳秋霞備妥原料，委託手巧的客家婆婆媽媽在家代工，傳承好手藝，一起拚生機。
, u u* c) u! Z9 Z: ~8 R( o" N: ?
5 J8 p3 _. | n# c2 b8 T
O2 \1 Y ?1 Q$ Z
閩南籍的吳秋霞嫁到北埔客家庄開始接觸客家米食，10年前丈夫生病過世，為家計，並尋找生活重心，開始賣客家肉粽，4年前進一步推出精巧的小口菜包。
5 {1 l) _$ ^: P# [6 O
! t6 H* `/ l: Q4 d$ T. K: P
0 E/ ^! a8 J5 Z d# [
吳秋霞個性大方，剛開店時，先主動分送肉粽、菜包給鄰近攤商品嘗，「獲得同業認同也很重要，口耳相傳更能建立口碑」，讓生意加分。
6 U) T; ?$ @6 A0 Y1 R; P( Y3 \6 ^0 n5 Y0 G5 W) H6 e
+ ]. B, `3 n7 J; H* e
許多人好奇，吳秋霞如何鍾情「小口」菜包？難道不怕被大一號的比下去？她說，北埔老街客家美食琳琅滿目，菜包份量太大，遊客可能會膩，「小口菜包」更有賣點，更能吸引遊客品嘗。
4 {, b: r" j! U- ]$ I
# \. C( ^' v- [1 w( Z
) a( x# @1 y: R: h }9 m6 o小口菜包一個10元，有葷、素兩種口味，客家肉粽一個15元，多年來未調漲，現在什麼都漲，小口菜包售價始終如一，吳秋霞形容「美食就該平易近人呀！」
0 B) S2 s. K9 C1 z' C* U! J# l4 s, w& m* h% F9 q4 |
1 D- ^: b, J# Y _/ j每到假日，老街上遊客如織，菜包、肉粽狂賣上千個，不少遊客一口氣買20個分贈親友，加上宅配訂單，生意強強滾。
8 |; W1 H- s) k3 Z& ~" C" l; L
! n7 S/ a* c: C' F' k" J$ {
m1 V- P! d. N% S6 L& b5 [菜包銷量大，吳秋霞決定委託代工，她準備原料，邀集客家婆婆媽媽在家代工。請人代工做菜包工資1個1.5元，加上原料等成本，每個大約只有3.5元利潤，算是薄利多銷，但也聯繫了更多客家媽媽的感情。
' ?$ Y" H5 F/ t" v# I! z6 w' i
2 k- E) x/ L% b" `
2 [$ ~6 f+ n6 z8 Q+ l77歲彭素萍做客家美食逾半世紀，不到1分鐘就捏出1個菜包，平均重2.2兩，動作俐落，品質穩定，「在家做菜包讓生活不無聊，很有成就感」。
8 s g5 N) n( Q' }: U: x1 E/ f. { j) {. d& R3 N7 J2 G, P
1 E' N$ X& }6 ~% b+ w ]* w- y吳秋霞的店裡只賣肉粽、菜包兩種產品，她說，「專注很重要，掌握產品優勢就不擔心被淘汰」，希望客家美食能飄香到台灣各角落。
% A9 N8 H; ]( T; Y5 q9 y
( Q. L) \) y y; ~( R3 X8 Z/ d+ e) B* P- H/ ^0 ]0 p
【聯合報】
/ n' _( A* B2 z& {
' T* M" K5 Q; u+ K5 ~4 B5 z
