簡單耐心成就美味 培根蒜辣義大利麵[url=http://tw.rd.yahoo.com/referurl/news/logo/ttnews//SIG=10v1vcio4/*
http://www.travel-web.com.tw/]
[/url] 更新日期:2009/02/21 01:15 林喬茵
t+ O& w; J1 J3 D' n. d5 R
【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
0 y' x5 J3 Q T* J0 U/ G9 K: m* {9 L) `$ o, ^) C: L; {
義大利麵在台灣相當普遍，麵條、食材與醬汁交織出的萬千變化，展現出無盡的魅力，說是異國來的料理，但這就只是一種態度，一種對料理的用心，不用特地強調模仿，把自己當做是義大利人，自然能流露出那分在地的美味。
9 z) _$ b* m" ^; j: t9 }
3 B+ i* s( j% v
) _( U* W2 ~4 ?- o ?" e4 M( ]
* R, A# ~ e* M2 x5 I% C: M La Bettola義大利食堂，位於台北
捷運中山站二號口旁巷內，不同於餐廳的拘謹氣氛，取自義大利文食堂的店名，呼應著店內的輕鬆隨意風格，就像街坊鄰居一般，從義大利麵起家，經營四年以來，逐步加入前菜、排餐主菜等多樣菜色，並以套餐方式呈現。
# l3 V# \* {) y7 j% I, i
! H1 S# j% ?# u2 N
. F$ S1 q1 s4 ~* z9 k# W7 f8 S. ~. H$ b$ y7 b6 [" P
每兩個月就換一次菜單的La Bettola，不定期還會在週末推出季節性菜單，加上固定主打的義大利麵，透露出經營者陳先生對料理的熱情，其中經典的培根蒜辣義大利麵，簡單的食材要濃縮出美味卻不容易，最重要的秘訣，來自於耐心。
9 h3 l7 G( e1 }! q- _# y* Y
9 v) p& x1 j. R2 q# ~" [
) V, F; e& @8 A" J
3 K( D5 o" ]6 ~. N4 m0 I0 V) _ 培根蒜辣義大利麵的料理過程，要將大蒜、辣椒、培根以橄欖油爆香之後，帶出每樣食材的精華之味，加入白水收乾濃縮，再放入現煮的麵條翻拌乳化，整個過程都要耐心，才能讓吃進口裡的彈牙麵條，附滿香氣四溢的美味。（攝影／林喬茵）
$ G0 A4 s2 |& K8 ~. z" o# |' q
P0 W0 j& Y" `2 u4 w1 ]2 F$ b6 C
