台東池上幸福麵包受歡迎 訂單排到6月底
" L# Y% q6 h, `: b! O" V/ [
更新日期:2009/02/21 10:02
. f8 P' x0 j W
（中央社記者盧太城台東縣21日電）「幸福麵包」果真幸福，一條土司麵包新台幣150元起跳，雖然價格較高，民眾還是喜歡吃，訂單已經排到6月底，創下這項經濟奇蹟的麵包店，藏身在台東池上鄉下。
8 F- x- P9 t; _
, }, u# C, [7 e
/ Z$ H0 q7 v( t2 [$ e, l- I/ ~: v3 E池上街上一間沒有店面、不起眼的烘培坊，是台東少數未受經濟不景氣衝擊，且不斷成長的商家；老闆天剛亮就開始忙到晚，不僅供不應求，民眾現在想吃還要排到6月底。
' U: P5 a% H' _" C* l8 J3 ~4 w
# B/ F8 J# f. D: L. ?
^9 C$ s0 {3 [6 Y' r
六年級生的潘秀金，幾年前在台北學做土司麵包，拜了很多師傅，她融合每位師傅所長，自創「愛戀65℃」品牌，並且和朋友一起開店經營麵包店。
& x$ L- y0 R. Q6 l& i- \, z4 m# i) c) Q& R. ~6 ]: A9 B
6 E' V! D0 @$ Y2 X5 l; U兩人在台北公館汀洲路以每月2萬元的租金租下簡屋，沒有店面，鄰居甚至不知道屋內在做土司。但透過網路及朋友口耳相傳，建立口碑，一條吐司200多元仍供不應求。
; i6 `. [# k$ K4 n1 J
8 U/ z6 }/ y6 V. Q" G
6 G) H! l' y3 s& i C! |' r( Z4 `. u潘秀金和朋友清晨4時就起床揉麵糰，做到晚上才收工，體力發揮到極限，一天下來也只能生產60條。正當事業蒸蒸日上之際，池上老家的父母親身體欠佳，她只好將創業成果交給合夥人，隻身返鄉另起爐灶。
* X$ k/ g( b0 ]- I7 }! Y& }0 V4 w1 L) V- E5 |
# `; O' b8 p7 q1 z# f潘秀金的麵包坊沒有特別店面，雖然藏身鄉下，但是短短兩年，就讓她打出名號，透過網路行銷至各縣市，不少竹科工程師和高鐵主管是她的土司迷。一條土司150元起跳，比別人貴了兩倍，但是現在訂單已經排到6月底。
: V4 I' B! T, l2 r* l7 w& |
" Y/ W6 Y5 S8 x9 a6 f% k
1 s: L2 n- ^6 k5 |# [
潘秀金說，她從早忙到晚，一天只能做40、50條，「累翻了」，完全手工，只有她一人，這已經是極限，只能向等待的訂戶說抱歉。
' {- ?2 _, \* D$ ~6 J
8 S2 |5 z$ X$ r2 S) G8 L
3 u7 c5 k9 ^$ ~% T T( M潘秀金說，客戶在網路上留言表示，能吃到她的土司麵包覺得很幸福，後來變成吃到她的土司麵包會幸福，最後網友乾脆將她的麵包取名為「幸福麵包」。
2 k, ?. }* O& C' M1 l) w2 o9 H2 l* @% L
+ [' d Y9 L; ^; l
潘秀金的土司純手工、無人工添加物，Q鬆軟卻帶嚼勁。她透露，土司好吃的祕訣在於材料精挑細選，她的土司不摻水，以在地的初鹿鮮奶揉製，並儘量採用池上生產的穀物，她相信故鄉好山好水生產的農產品就是高人一等，以此為號召，頗受外地客戶青睞。
# x- u0 W5 ]) ^2 w* D- w( ]
$ y) p' L) e; r. F( s) [' K
1 D! P, f6 U" Q& }: h1 Q2 g
酵母則是日本的「65℃湯種」，而且完全不加膨鬆劑等化學物質，所以得花更多時間發酵，潘秀金在前一夜就須將一半的湯種揉和麵糰冷藏，隔天再混入另一半麵糰後靜置發酵，5小時後「幸福麵包」才烘培出爐。
1 v4 R# H: o& a' \' ]3 t+ f3 ?! \! @5 s: Y! _/ s6 j! N# j/ H$ ?# d
