台東池上幸福麵包受歡迎 訂單排到6月底
1 Q, L$ O3 o' E 更新日期:2009/02/21 10:02
& m, c2 H/ b5 z0 h3 r* v9 b* l
（中央社記者盧太城台東縣21日電）「幸福麵包」果真幸福，一條土司麵包新台幣150元起跳，雖然價格較高，民眾還是喜歡吃，訂單已經排到6月底，創下這項經濟奇蹟的麵包店，藏身在台東池上鄉下。
6 U2 f% j$ P/ b' ^1 s& S3 M2 i1 j- p% K% I' s
" Z, K8 l. O" M o( W
池上街上一間沒有店面、不起眼的烘培坊，是台東少數未受經濟不景氣衝擊，且不斷成長的商家；老闆天剛亮就開始忙到晚，不僅供不應求，民眾現在想吃還要排到6月底。
" M( ~* `5 O0 H+ m9 ?5 s4 r
5 {% z P/ q0 ~; `1 ~5 v* q
2 a3 k2 P- j+ l, ^7 Y. D
六年級生的潘秀金，幾年前在台北學做土司麵包，拜了很多師傅，她融合每位師傅所長，自創「愛戀65℃」品牌，並且和朋友一起開店經營麵包店。
# w2 R1 {& `9 w: t0 T* L9 q
* e, j0 |$ f) ~& c1 ]1 @- B( `/ V# H6 P, T5 ]
兩人在台北公館汀洲路以每月2萬元的租金租下簡屋，沒有店面，鄰居甚至不知道屋內在做土司。但透過網路及朋友口耳相傳，建立口碑，一條吐司200多元仍供不應求。
2 G8 M r( i! H% ]. D8 a& h4 b/ q2 j
" @ n" C9 I8 I" U$ a; `$ [: W潘秀金和朋友清晨4時就起床揉麵糰，做到晚上才收工，體力發揮到極限，一天下來也只能生產60條。正當事業蒸蒸日上之際，池上老家的父母親身體欠佳，她只好將創業成果交給合夥人，隻身返鄉另起爐灶。
) G' f2 l. r2 a% e9 G4 ~1 A
4 k) F' K) j4 ^0 j
' M; v% b3 p6 J3 k
潘秀金的麵包坊沒有特別店面，雖然藏身鄉下，但是短短兩年，就讓她打出名號，透過網路行銷至各縣市，不少竹科工程師和高鐵主管是她的土司迷。一條土司150元起跳，比別人貴了兩倍，但是現在訂單已經排到6月底。
$ C1 }1 {3 {& V: a* W
8 z8 q; ~$ z! ^! \: y* Y( R$ T$ E2 L6 v9 k, \: y- E
潘秀金說，她從早忙到晚，一天只能做40、50條，「累翻了」，完全手工，只有她一人，這已經是極限，只能向等待的訂戶說抱歉。
7 u3 Y8 B0 X* L2 A6 ^& H6 I
2 L5 Q' `% t! n; J) q& @. V5 Q2 [7 }5 M, ?
潘秀金說，客戶在網路上留言表示，能吃到她的土司麵包覺得很幸福，後來變成吃到她的土司麵包會幸福，最後網友乾脆將她的麵包取名為「幸福麵包」。
/ N m2 a4 p0 R2 |! x3 W/ m
4 L* T: j7 m# M$ d. R
X1 n& l* g7 n9 n: G. y i潘秀金的土司純手工、無人工添加物，Q鬆軟卻帶嚼勁。她透露，土司好吃的祕訣在於材料精挑細選，她的土司不摻水，以在地的初鹿鮮奶揉製，並儘量採用池上生產的穀物，她相信故鄉好山好水生產的農產品就是高人一等，以此為號召，頗受外地客戶青睞。
: N. _# T, T. l* @- ^
0 f7 n- a$ A) }- P! D3 }. V& v# @3 I: l
酵母則是日本的「65℃湯種」，而且完全不加膨鬆劑等化學物質，所以得花更多時間發酵，潘秀金在前一夜就須將一半的湯種揉和麵糰冷藏，隔天再混入另一半麵糰後靜置發酵，5小時後「幸福麵包」才烘培出爐。
& y5 d6 L0 d! u. N/ c- f0 S$ h) ]4 }3 ?' R8 U
