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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:29  只看該作者

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地
$ \) D  Z7 z8 f  g葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。 4 w2 j2 B5 x0 ]6 G
台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。
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& x4 G% d$ P. I  W' G肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元
4 m- w6 U; ?" p+ }) A; u3 c大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。
3 _; w% W* w* E- A美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。 5 r7 z+ {' m$ L& G$ j' {  i) w4 f; {
粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。 4 H3 Z. M# ?2 a+ S5 \- C6 H
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炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元 5 D. k2 j% Z. p
葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。 " b7 M4 ]3 D7 c
店家小檔案 & E/ V; O3 H0 a# Q
．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面 " s8 ]  u4 U2 F( y5 e# ^. B" U
．營業時間：09:00∼16:00: Q. `; N0 m2 z# D

1 B( E/ ^# H0 t( w$ A0 H3 D* t炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元
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[發帖際遇]: 阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315.
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