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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:29  只看該作者

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地
% `& R0 l3 \' Y9 j8 f7 K6 I# K葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。
+ A9 h: K/ r! f- r" z) [1 O( ?台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。
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3 T  m& `8 a0 J# I8 D6 C! O- a肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元 & @* ^# @6 P, M7 w
大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。 : o) R4 L* ]0 s; H( S5 Y# S
美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。
! q  w$ W, \) C9 Q; [) b粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。
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炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元
+ {" y, I9 }- s! _葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。 6 w0 B& M/ I$ [: f7 L* Q1 h
店家小檔案
: u5 z5 d, H4 _' I．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面 3 E5 p6 P. {0 e: Q
．營業時間：09:00∼16:00' G8 E) B8 ]1 h, ?' G5 Z3 o

" x) J: m2 h& p- D3 X5 `6 P炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元9 L( y: M  O: z' J) T; g' c
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[發帖際遇]: 阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315.6 ^- @2 A% }& y6 O

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