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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 11:28
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周記肉粥 萬華人潮指標店
周記肉粥 萬華人潮指標店 
3 L+ U3 Y4 ?% V& C門口客人川流不息，老闆切肉的手不停，久了自成節奏，是老客人慣看的場景。 6 M" i" y6 e, U0 J2 ^1 ]
萬華一帶老店不少，兩家超過50年的鹹粥店，始終人氣不墜，到底有什麼祕訣？身為台北人，你也應來吃吃看。
. [" f1 }; T j0 o7 q5 a! @門前人潮絡繹不絕超過50年的廣州街「周記肉粥」，除了萬華人一吃三代外，生米熬成琥珀色的肉粥，和外酥內嫩的福州紅燒肉聯手，魅力無遠弗屆，是成群拿著地圖的日本觀光客，讚嘆連連的台式古早美味。
1 I8 v) ?- \- k" f肉粥用生米煮成，濃郁湯頭中，能咀嚼到米粒，又能喝到湯汁，還加入了肉羹、油蔥、芹菜末，平易近人且讓人回味無窮，是很多老台北人的童年味道。0 |% `5 n4 Z6 n2 a# W1 V
& p5 y5 b0 M2 C周記肉粥湯底顏色橙金，夾著油蔥酥，增加湯汁香氣，柔糜米粒半開花，點綴著小小肉羹，滑順美味。15元
" p1 z* b2 s7 ~& ]( k' J* F- ]搭配獨門醬汁的招牌紅燒肉，不同坊間餐館裹上紅麴調味、半甜半鹹的酥炸紅色肉塊，炸的酥脆金黃，三層肉香氣四溢，穠纖合度，古法醃製，是平實雋永的人氣王。
* q$ L& w& d) b$ C: w- j* @# V- z不論假日還是上班日，店內的客人多，外帶的人潮也不少，店員熟練優美又俐落的將一縷一縷黃綢般的粥迅速舀入一個個碗內，也成為很多饕客講起周記肉粥時，津津樂道的記憶。' J5 X* j2 P C
店家小檔案
t% F/ s/ @) v3 E0 } g．地址：台北市廣州街104號
, M9 S, a6 ^; S- j" v/ b" C．電話：02-2302-5588
: N5 G# M6 Y, S. o$ O3 d0 v．營業時間：06:00∼16:30，每月不固定休兩天$ p1 s; A8 \; m) _3 Z
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紅燒肉：完全循傳統製法，選用上好的五花肉，以手工醃製，沒加什麼特別的香料，魅力卻讓久居國外的客人，一下飛機就直奔周記而來。50元
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1 _, b3 u! l- E; m( S4 J& l+ _花枝：取新鮮花枝只以清燙法，就鮮甜無比，喜歡重口味可沾自製甜辣醬。1人份60元
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