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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
( n- p7 ~1 L/ w* u魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元
7 Q5 P1 I% x& E' `( y+ z  b2 X「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 . ]# X% Q; C! V$ s& ~& n7 m5 r0 s
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 & [) ], l7 B) X( g! q; p" j

8 o! ~6 v) _& ?( m蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  # A' I& ^" e: v3 ^  Q$ O
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
2 L7 X8 j& f4 Q) }. r5 L6 }7 F鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 4 j6 {$ P' k% o3 `
店家小檔案
5 }1 \  s% Z/ x  p．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺） : a0 L: V- b6 _7 P: Y' C
．電話：06-335-1990 ; N, [2 S! S& v% C& \0 Q# |
．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
) K& c, F' D! l3 {  K) k5 g
0 c+ B9 T, U* O2 J$ r鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元 * _: F3 ]& }! o+ s: Z% h3 L. n
5 t9 \1 t% S5 d2 K% A. e
肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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