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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到5 \0 b5 O- p6 H& ]( Y
魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元
) S2 s& R- f5 H/ D. {「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 9 @8 {5 C* w1 i  h9 H3 V
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 ! J! w/ V4 m4 a" @

- q( `& ?/ J2 j; L蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  
3 T/ w- x# b8 N3 V2 ?4 D, S- d陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。 7 p* q9 {" ~* B# Z4 R0 h
鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。   y: u3 m9 R) ?$ D0 W/ }
店家小檔案 $ Z( E% o7 w6 U3 {
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺） . c- n7 k4 z# }' K! l7 X
．電話：06-335-1990
/ j+ r+ l- ^  ~+ C．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
" V/ c2 W2 j- F/ m2 b7 `  p. c* x* @% E2 `, u9 P
鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元
. Z# }+ K! T2 q& U1 N7 C: W
; a, t- B. O; A" Y* h肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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