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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
& u4 u9 R" m: i; U9 Q魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元
' y: V/ x3 j+ N% I% E3 m# H; ~「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。
' {+ P% S$ i5 J/ S: X  N7 z店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 & b- \' T; {* u& O

: n6 f+ R8 \& G& c蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  
6 [, R; j6 a  H4 ?9 w. u# H8 l陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。 6 W+ n) ]; w; e4 W; P
鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。
5 c+ ]0 Z8 ]% |0 b4 u7 V7 A# D) p店家小檔案
; F4 @) ^1 t: I+ X( S8 j．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺） ' r5 C/ ~% _+ B/ R0 b+ \
．電話：06-335-1990
; G" l/ b. l, \4 e  R: P．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天 + m# Y& G0 Z% H( @5 Z

. ?8 Z2 I2 Q3 N. K2 f鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元
( V4 W( I5 {9 S  @8 Q/ ~& F2 d0 X3 @* z; C8 l5 Z. V5 S( K* W
肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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