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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到* J8 X& A2 F; _4 v0 Y' V$ X) w* Y) ?
魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 & {  V$ j/ L7 j' ~
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 - G7 t' v3 \& z
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。
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蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  
0 S/ |3 u- E6 w: a陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
1 m* j6 v6 w, W" p& f鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 - }8 e- P0 }, |3 l/ m" Z+ Y9 C
店家小檔案 7 o* ?% C( C3 [) }% E* n8 K! Y& V7 _  o
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺） 4 P3 D0 M! P* G. P* X
．電話：06-335-1990
& Q. _: }6 S& h  P2 a' Y．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天 : v1 ?& t3 q& S8 D6 D
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鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元 1 C5 k* }( n' a/ x4 l( K6 U

" \3 J: X1 f# @# e肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元; c3 Q4 P& T( K$ `3 G

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