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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
' w9 U0 C2 D' ~0 |魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元
  U: u- K: u5 T6 z! w9 v8 G「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。
1 f. b8 ^" D2 ~/ f) o店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 5 U8 w" S% e% q& C1 n

$ S9 U8 c* P9 t8 G8 l/ P1 L9 l蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  
9 l" w+ q2 m/ q$ o; I陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。 ) \5 H6 ^2 g; s+ L
鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。
' b, P9 v5 Q  j6 _' v) H+ q& ]店家小檔案 . V6 T( ^* b! H) h5 H; ~4 A
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺） 9 a$ T( a& b& ~  N# p4 L' j
．電話：06-335-1990
" }' |: d  I7 Z. l．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
. N% Y/ t/ Q" a& g* r9 @3 ]' F7 P5 Z% r( T9 Z- U
鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元 5 H. C( p* ~% Z9 g( |
7 T: }9 {( g$ `
肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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