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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
2 }8 M9 G6 ~  O8 K# Z0 S魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 5 U3 }, i4 L/ w" g; o- l
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。
) |; C: L) T$ d$ l- F* p4 X店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。
& `3 N4 f% o. }  [" k6 \: r5 J3 D0 p
蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  
4 Z# c2 z* _7 E2 o2 J陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
) r( H+ M) {( ?! N, \/ p0 I; _鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。
* q* P7 p! r$ C9 D店家小檔案 & W  t! R, I$ t' k% [  U
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
) X- J6 p. E' O．電話：06-335-1990
+ |3 G, A- c' t．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
5 B  [8 K) a7 \5 Z- ]/ o( m4 w' i  L* {) a1 o
鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元
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. y# L+ v( \5 |6 c% H肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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