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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
* r$ u3 f# P) G4 L魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 8 q/ Z; m6 x& t. I  z2 k- @, Z
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。
5 l" {" i$ V, A7 B6 M; g+ C店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。
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蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  
5 |; S* i9 L8 P' l% @7 d2 G4 C陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
6 Y' S( r5 U0 y1 c+ |' t鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 2 F5 g8 b, q3 _1 x
店家小檔案
& T9 {1 U1 n7 Y1 J* F- ?．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
; [' j3 @9 U- v7 ?$ f% D．電話：06-335-1990 & `* Y2 h3 L' S' G* J5 l
．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天 7 C8 A9 V" k% z2 G; T
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鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元
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) K  p% E* z( X: _% v5 i肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元9 [8 m- p2 g4 m; q1 s1 w

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