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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
4 Y/ X% @, c/ m( ?魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元   V+ H5 _+ d) ]
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。
2 O7 \( O) h0 [/ o/ b* t店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 ( {9 i9 A9 c1 o( S! P% e

( f9 d4 |+ x  O: s蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  5 U' E3 I# m# u) V
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
1 z! r- h- H; c) b鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 - _9 ]7 j8 D: d2 a1 ^( f, E4 Q
店家小檔案 ! R2 P+ l/ _% Z! H
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺） 8 H) U2 F0 U8 D5 I! q8 G0 ]# p
．電話：06-335-1990   u: _8 k0 `  u
．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
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+ k7 w  z, ~% Y鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元 ' x9 m9 e1 y8 @% V
2 ~9 S% a3 b. M- O8 M) X- {3 b
肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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