老淡水一路逛 美食玩樂地圖
2 U0 C! a; U! B4 `/ b8 e到淡水吃吃又逛逛，是很多人的休閒娛樂，這回除了介紹正宗必拜的老伴手禮和美食，也要逛逛新鮮且充滿人文風情的店。 % F$ L5 N: `- L
1 `! A( J8 ^5 n; Z0 b淡水老街的新店不多，多半是其他夜市或老街外移而來、氣味相仿的童玩、木屐、小吃或按摩店& |( n% J! n' m" W# b4 }+ P5 r
這回找到的「手做」新店，可搜羅獨一無二的手做品。
1 O4 Y# M1 \2 ~( n! }* R( ?% z" D2 c8 S說起淡水有名的排骨飯，義裕排骨是遊客必吃；黑店則是淡水學生最愛，兩者用料都很實在，價格也很劃算。
1 \7 k% ]6 ?0 u+ L2 T( x( B0 X倚著河畔喝咖啡、老街尋找「周傑倫套餐」……到淡水吃特色餐點，美味之外也能找到一些趣味。此外，淡水除了喧鬧老街上的小吃，也可以找到優雅安靜的餐廳，更奇妙的是，這些餐廳可是頗有歷史的古蹟呢。 5 |1 c( O7 M" E' O6 m- F; e
到淡水一定要買伴手禮回家的啦，但人手一包鐵蛋、魚酥、蛋黃餅…哪裡賣的最老牌？一路逛淡水，先看看以下地圖導覽，邊吃邊玩吧！
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阿婆鐵蛋30年 紅到日本
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1 j8 L( T6 P$ m& u. ~阿婆鐵蛋的發明人楊阿婆，紅到日本去。 % i1 d$ D8 k# c4 J5 _; j+ D8 X
淡水＝鐵蛋。說不出為什麼，來到淡水，就得來顆鐵蛋！
" J/ e; n0 @# y2 a' t' d: u話說鐵蛋發明人，正是阿婆鐵蛋的楊阿婆；鐵蛋之秘，其實是因「節省」。
2 i9 {, _ v$ V6 ~, t( r9 q三十多年前楊阿婆與公婆開自助餐，生活困苦，一碗麵、一顆滷蛋就是豐盛的一餐；小本經營，沒賣完的滷蛋捨不得丟，就這麼滷了再冷、乾了再滷，這款硬蛋，卻成了客人口中超好吃的「鐵蛋」。
' R8 M5 i+ A% [7 C) D/ I/ b7 J鐵蛋愈賣愈出名，還紅到了日本；因為阿婆用的是日本龜甲萬醬油，日本龜甲萬來台拍廣告，捧紅了阿婆，廣告海報也成了店裡的招牌！
2 i% Q Q6 U% ?) w2 u+ B, w阿婆鐵蛋的作法，是用蛋、五香、醬油、胡椒粉等滷上3個小時、吹乾、隔天再滷，這麼反覆7天，才正式出賣！
2 G6 D/ e/ H5 t* L; t2 }鐵蛋又硬又Q，裡頭濃濃的香，嚼起來口感、滋味都很優。 5 _9 W3 M9 t3 b
3 X1 V* `; V: P. d3 l/ W/ M淡水滿街是鐵蛋，老街中正路上的阿婆鐵蛋最出名。 * d* S1 K+ q; O) O* I
買鐵蛋 不可不知 ' r; u. }- |* K8 e! T- M
鐵蛋有盒裝與真空包裝兩種，盒裝保存期較短、約7天得吃完，真空包可放個2至3個月，口感更硬些。
: _7 N T6 ~: u/ C0 S$ a至於口味有原味、辣味兩種；大小也有兩種：較大的雞蛋與較小的鳥蛋。每包（盒）100元10顆、買10送1。 + p" z& l6 c6 X4 y3 L: y
早點到 搶爆蛋
* L: _+ Y; ]; l8 ~ J1 `/ `鐵蛋得幾萬顆一起滷，幾天幾夜攪拌下，難免有爆蛋（就是破蛋），賣相不好，所以比較便宜，但因爆蛋更入味，反而最搶手！
/ r4 z! `3 k$ O% i7 c. f一般鐵蛋一盒10顆100元，爆蛋一盒15顆100元。 # C' q* i8 e7 M' ]4 {, i
店家小檔案
5 g# q4 J2 a4 S+ G．地址：台北縣淡水鎮中正路135號 4 i: o4 i2 }% P( }' |. b4 s& e9 f
．電話：02-2625-1625 0 `# z4 U% r3 V6 n( u5 @
．營業時間：09:00∼22:00
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淡水＝鐵蛋。說不出為什麼，來到淡水，就得來顆鐵蛋！ k9 L9 l: K d# n4 G' S* F
義裕排骨飯 美味數十年 $ S( Q" ?& `" S! c* u
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義裕排骨用料好又實在，80元排骨飯大受歡迎。 1 I, w+ m7 q0 `: `0 |; ~5 E6 H
淡水的風，吹來一身濕鹹，讓人想起家鄉的海。
2 y. F3 L" G9 n+ | J捷運改變了老淡水；但是，仍然懷念搭火車到淡水的時光。# Z) c9 ?; J% u+ r7 @' W7 P0 \# R! K
經過翠綠的水筆仔林，就可以期待熟悉的海洋氣息，迎著觀音山、淡水河圍拱的燦燦夕陽！ & z/ T# r* w4 ^9 K" p' [9 v# L
至於老淡水的老店美味，不容錯過的是義裕排骨的排骨飯，在這80年歷史的老店、吃一碗料好實在的飯，只花上80元，真的是銷魂又劃算。
* Y: ^2 g, l/ p排骨店就在淡水捷運站轉進老街處，從早年的雜貨、冰果店到排骨飯，傳承4代，現由年輕的陳琦瀅接棒。. d6 h) B. J& q
看著年輕女孩奮力的敲打著肉排，一塊接著一塊，心裡有點不捨，這種「純手工」的產業，加上父親陳德芳的堅持，每塊排骨，來之不易！ 6 H! j* i7 n& Z" {
& B2 f+ v `1 K) p3 n* O80年老店義裕排骨，接棒的年輕女孩奮力敲打肉排，因長輩堅持手工剔骨敲肉，家規嚴格。 & s' B* @/ f" [+ ~" W
陳家女兒說，得先買到當天現宰溫體的豬肉，再回來自個兒切塊，不像一般排骨店、就著邊骨炸，他們「家規」得剔骨、拍到厚薄一緻，再醃兩天入味、吸收醬汁。
, U1 l: p1 e) Q這樣的「家規」，從4代前就傳了下來，用料要最好、調味得最少，「就像自家人要吃的」。從無招牌的阿婆老店至今，要求沒變過。
2 d) Y9 e' m; L& k; T+ m' h" |店裡也看得到淡水歷史。老照片掛滿牆，吃飯兼回味、回憶老淡水！ 8 s) `5 G" |; S& R6 Y+ r8 l4 }! t/ ?6 r% B
店家小檔案 3 X0 U! S7 w6 ~
．地址：台北縣淡水鎮中正路56號 0 l/ `7 l- W' A5 C
．電話：02-2622-7638 3 K5 p# ~3 `# G$ r7 J5 ~
．營業時間：11:00∼20:00 + i. n* E% i4 P* g1 L# G* f4 y& G, S
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義裕不只排骨飯，當日限量的牛肉、滷豬腳，滋味超好，吃這兩味得早點來；超彈Q的焢肉飯85元、豬腳飯90元。
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5 u. c* j9 ?( [( ^& o老闆自己炒的海鮮幹貝醬，料好味鮮，每瓶250元；另有小魚幹醬、剝皮辣椒、冬菜，每瓶150元起。 1 K, y5 y1 j- r. T* o5 Y8 z8 c
紅樓古蹟 石階上的美食
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淡水的古蹟紅樓，建於1895年，後轉型為餐廳。 9 l/ f9 a# F* m( d) p: i
淡水除了喧鬧老街上的小吃，也可以找到優雅安靜的餐廳，更奇妙的是，這些餐廳可是頗有歷史的古蹟呢。 ; M3 W! w8 v" r: ]" h
2 w& x" m1 g$ c$ X6 }/ W燻鮭魚捲時蔬，帶點油脂的煙燻鮭魚包著清脆的生菜絲，加法式芥末醬，口感豐富，也很開胃。280元起
/ b }8 b4 S% }$ }0 r( \/ k5 M* I紅樓，是淡水知名老建築，建於1895年，百多年後，這棟英國維多利亞式的典雅建築轉型為餐廳，要走覽建築之美，或是優雅的喝杯咖啡，得從老街爬上106階石階，才能一探美景。
2 y% O) s) M6 L- y2 m紅樓的一、二樓是中餐與咖啡，三樓經營者不同，單純賣咖啡。
* P% z7 q# q3 M0 B6 N* H一、二樓的風格也不同，一樓展現中國風、還有迴廊咖啡區及半露天的茶館；二樓設備現代化，座椅有高有低、有沙發、有正式的餐桌，選擇很多樣。
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荷葉豆腐以荷葉襯底、蒸籠清蒸上桌，豆腐等材料自然帶著荷葉香，賣相不錯，點選率也高。280元起
" H' R; L' S9 n4 {- K' O0 `古蹟裡用餐，每道菜的價格約280~360元，也有套餐與合菜；推薦下午茶，選擇有A~E共5種，從日式咖哩、炸物拼盤到蛋糕都有，飲品茶、咖啡到啤酒皆備，就算要吃飽，也不成問題。 6 |6 Z. m, j- {" b$ A+ y
店家小檔案
' E+ n2 l( T% w7 F. x+ n: e; q1 G．地址：台北縣淡水鎮三民街2巷6號 % X+ L" r: |' S' @) p
．電話：02-8631-1168 : {/ @5 N9 g4 n2 [9 b: y( r
．營業時間：11:00∼22:00
1 X* c3 r3 l& Z, g．消費方式：套餐688元起，下午茶180元起，加1成服務費，可刷卡
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紅樓二樓設備比較現代化。
4 y. n3 n5 ^, X, f許義魚酥50年 新鮮不變% |! L v6 Z. F+ {+ r2 C
淡水老街處處賣魚酥，最早的店，源起於當年的「味香魚丸店」，由許義魚酥老闆許燉傑的父親開設。9 _# W/ u0 z3 c" a. J! U1 @
魚酥的由來，是因乾燥有利於保存，可以多點生意做，久而久之，成了淡水知名伴手，賣的、做的店家也愈來愈多。 9 M/ R5 Q% W7 Y6 x6 F
各家魚酥口感的差別，在於魚香。許燉傑說，用午魚、黑口魚等小魚去頭與肚，洗淨再攪成漿，就成了魚酥；因此，魚的鮮度夠、比例高，才會有魚香。 
/ @. }$ `' G) h+ ~5 c「味香魚丸店」由許義魚酥老闆許燉傑的父親開設。
+ ]: T! q% k1 D說起淡水魚丸，也是這兒最老牌。但是魚丸只供外帶，沒提供現場品鮮，可以當伴手。 ( [5 U8 b! \6 V9 z
美味魚丸怎麼煮？ 淡水魚丸的特點，在於裡頭包了點肉餡，一口咬下，有油滋滋的感覺！, x) y) u% @ j0 ?# S8 Q4 e; b
魚丸買回家，也很容易料理，只要煮滾，上桌前撒點芹菜末、香油即可。冷凍約可擺30天。 
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不少人到淡水一定買許義魚酥回家，每包50元8 Q* V/ c* q3 b7 s
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許義魚酥的魚丸十分老牌，每斤100元。3 g. @) a# g# m7 j" f( d
店家小檔案 . h7 _7 h9 B9 m/ h
．地址：台北縣淡水鎮中正路148號
2 g% j2 l6 O0 ~ d/ O2 O+ ~．電話：02-2621-1414
( u( b% S/ I- f8 N( x# L% V3 f．營業時間：06:00∼19:00" {- J- V8 \! z' r+ I! i" w; U
黑店 淡水學生最愛
9 }) |- \9 t g1 I# b& x說起「黑店」，許多學生很懷念！
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/ b0 m: p0 u$ _) x" y為什麼叫黑店？原來老闆四十多年前只搭起棚架做生意，四柱漆成黑色，才有黑店之名，但現今已不見黑柱。
; w5 @7 L! z+ a; X4 ^" z4 @這家黑店，離淡水老街有點遠，得過了紅毛城，再往裡走；巷弄間，不起眼的麵店，用餐時間卻人潮不斷，主因就是便宜、實在。 ( }5 n1 p0 Z- d; i
老店主早年是軍人退伍，在自家空地搭起棚架，準備賣些小吃，初期沒有店名，因為四柱都漆上黑色，常來用餐的淡專學生（現真理大學）就膩稱是「黑店」。至今將近40年，「黑店」僅此一家。 ; \* q, A9 r' V5 k; B9 n) S
( x/ ^/ ]8 C- k+ `黑店的排骨飯有炸醬和酸菜，滋味特別。75元
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黑店的滷菜不錯吃，外省爸爸傳承的手藝，有滷蛋、豆皮、豆乾、素雞、海帶、豬耳朵等，每樣10至30元。
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! P7 b+ G9 T6 t' k黑店大滷麵65元，受學生喜愛。
7 r* F* Y9 O4 j; T6 w5 D7 i* R早期的黑店，麵、飯、餃子什麼都賣；後人接手後，留下最暢銷的排骨飯、大滷麵及雞腿飯，其他搭配些麵、飯。5 J0 i( `3 A% e0 \
特色是在白飯淋些炸醬與酸菜，再擺上排骨，滋味自然不同。
( p4 v$ e7 ]7 C& w7 L. m店家小檔案
/ s! s& Z9 L: o2 M. w" _．地址：台北縣淡水鎮中正路一段62巷8號
. w; b$ n: d8 J．電話：02-2805-2790
8 Z* h# j0 Y+ b．營業時間：10:30∼14:00、16:30∼19:00 & [% M: F1 N8 p- x# [0 E( J
公明街豬血糕 「有機」口味
) p1 N& ?) H; u1 S/ w/ x: V8 D從捷運淡水站轉進老街，必經的公明街是店家超級密集區，人氣旺，吃玩選項也多，位在7-ELEVEN對面的豬血糕小攤，看似普普，人潮卻沒中斷過，一支支冒著熱氣的豬血糕，在街道上傳香。 ; s/ x9 e& O& n
& b c, i& E3 v' r R公明街的豬血糕每支25元，吃巧而不飽，很適合當點心 _! N) u: C5 C2 k. N- \$ l
小攤之所以人氣旺，是因豬血糕口感極優，蒸得夠熟，滑順、熟透卻不軟爛、彈Q有勁，也不像坊間有些會外硬內軟。 $ _$ p) z$ J6 _
老闆說，秘訣在於配方與新鮮，前一天就得切好，當日蒸煮的火候也很重要，現場的「木蒸籠」也是一秘，除了保持溫熱，也能保有香氣。 
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豬血糕的「木蒸籠」是製作秘訣之一，保持溫熱，也保有香氣。4 ^+ Q2 M7 {* c" K- i0 ~$ |
豬血糕也「有機」，老闆不加防腐，以鹽保鮮，因此單吃原味，會有淡淡的鹹香。/ w, @$ k0 p; y/ @* Q6 B n
至於調味料，也有自創味，像古早味（醬油）、黑胡椒、沙茶、蒜味與辣味，也可兩味同調。 % k/ a8 k9 B9 M5 X' {
店家特別推薦：蒜+辣，或辣+沙茶，兩者合味最速配。最後沾上的花生粉，吃來不燥不苦，還有濃濃的花生香。 8 p" \1 C; l5 O4 d6 e6 @
店家小檔案
$ b K- ~1 T O2 |0 I6 q% p" C5 s．地址：台北縣淡水鎮公明街57號（7-ELEVEN對面） ; S% l" T: Q9 E7 g& w7 P" Y" g
．電話：0910-093-551 / M3 k. N) x% X) o: ]
．營業時間：平日12:00∼22:00，假日10:00∼23:00
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