|
灰煩剛煮
我還是單身貴族
國王
 
歹囝仔
- UID
- 119
- 帖子
- 70352
- 積分
- 746827
- 遊戲幣
- 63599366
- 貢獻值
- 596547
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 壞寶寶樂園
- 其他
-
- 閱讀權限
- 255
- 性別
- 男
- 來自
- 寶寶的異想世界
- 在線時間
- 9922 小時
- 入籍時間
- 2008-6-2
- 最後登錄
- 2025-10-27
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-6-11 05:49
只看該作者
高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 , ~3 m, ~3 M6 i. o7 S% Z, t. M
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ 4 D* }8 F3 I. s' X5 L5 s
1 A# p2 v4 P/ i大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
& M1 T5 _6 J- S( u c●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） / v: h, S3 w) `5 [* ~) H! I/ H
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
- Z& Q: W2 x4 J/ ?; S
/ `0 {6 _, U, k貢丸湯 ; N6 `. x# n( }7 H2 [" J, }
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
$ a6 m1 B! n! c南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
9 [ }+ K7 I$ ]8 S% ]: N8 ~推薦料理 $ [/ O5 K- c! C2 H
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
; D% K, J6 a- o+ U" m滷虱目魚肚 % @0 Z2 H6 U2 v+ N2 R9 f# Y
5 J; l7 t4 e- P( F2 E+ N' r●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 & A/ q6 e3 m" `! }
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 1 Z% W# @: D. A U! u
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 2 X+ M; ?8 l# d. t9 Q' R
店家小檔案
. G# Z% _( o$ q．地點：自強三路與苓雅二路口 $ a0 C/ J1 q0 u) l
．營業時間：10:00∼22:00 s( @5 t: Q. v' o4 y* u
滷白菜 7 F; H3 w+ p; `* o* Y& _' I: D9 B
) @5 U/ F9 [+ b1 b7 s4 [ T" M- @' k3 A( F
 0 P# ~3 x0 u+ ?; D
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
1 V. J; m2 W, i' j) t% l( c無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
. v/ C& Y/ C7 O& F5 r
0 [: W9 R6 k4 M5 W; f& t老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。% S6 h9 s- G2 K
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
1 s) Z* ~& z' E9 s* M6 W) c這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 * f0 h6 W9 V+ B- v
( ]9 F u' b" e1 i5 ^/ B' k鱸魚內臟
- q& C; I; c' z! y煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
2 o1 [9 a1 c6 z; z: H8 R3 \推薦料理 ! j& a# e' R6 T/ n' r
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 4 ~* f( b/ d% D; F/ U
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
5 j6 c8 M4 s5 o( h( P3 Z % k2 ^, l1 v0 @+ ~
●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 / Z" [8 _3 U% Q) K; m
店家小檔案 * b, S: H" I7 C
．地點：高雄市自強三路150巷內
0 Z/ f4 t% L0 N$ U．營業時間：淩晨04:00∼13:00
9 }, v2 x f9 U8 D- `●小吃達人／Truman Yen.
6 j/ s' t% r a# N * q, h+ V- C6 p% j! D6 f! A+ o" p
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
7 L+ O3 W' |6 d1 l郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
$ v0 ^* z0 F: R每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 ; d; L- a+ ]/ Q" g
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 0 f1 Z3 Z# E8 s( b
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
; X. m5 Q+ a& Z% C3 E2 O推薦料理* C9 _! r* i# D C* l3 ~, ]0 g
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 0 |2 {$ E, i. U& T2 P
8 P2 C3 L0 E% f$ x: |- c●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 q( p7 s( T' R& u
店家小檔案 . c) Y2 Q- f: z! \
．地點：自強三路與苓雅二路口 8 x W; c$ S N: g* i& Q. D
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 " d( ^$ T! l- K
●小吃達人／Truman Yen. ( M6 F, S& e. a0 [+ b% H1 K8 u
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080" Q7 z! D- J' k; @# z; L
小林雞肉飯 天天大排長龍
" Z6 E& W+ O0 A p% i+ H$ } ~
% F8 r6 | l# x: h, y將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
4 {# o. y- K9 c, L' ~: D雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
$ f, F( @7 x& X/ G" [2 v招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 8 \$ `/ a2 @' J7 A9 y/ i8 ]3 ?
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
" {2 N) k3 ^0 m% G3 E. ?推薦料理
$ z% T) j' w. L: F
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 ) {0 o- l: P6 ~5 W0 y" i' W
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
; y# M& c5 Z1 ~! Q! {
$ e4 u0 y' j# f: E& D, q5 K●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
0 F3 u, L* L, w& U5 J1 _" e店家小檔案 5 x. b- B7 @( t* W8 B5 O$ O8 E
．地址：高雄市六合路51號 & G& R+ r" i( \9 y9 ~
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 ! d3 e( Z$ \3 h9 p7 }
●小吃達人／Truman Yen.
" S+ x4 Y! a" V
) x% S1 A0 z9 F# k8 a6 _# p
. _/ ~1 _) j# Q+ ^ 7 v( A1 Z2 Y r' o
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250863 n" I; K& Z) j( M, e
327廚房 中山學生無人不曉( _ G7 w, M6 K" _
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 " x; H3 O7 u; J
 ; } G& Z! [! G% Y& t' e- t/ i
香酥豬排套餐) |% P2 |8 _4 _7 H% x; ?* U( T0 ^
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 $ V1 k7 _+ S' M
推薦料理 , |$ z' g5 @6 _7 j$ d$ D5 q
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 ' i( z7 f l8 Z; Q9 c
" f1 ?( j0 @% F+ L0 Y●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
% w1 V; s! M. }$ t7 X店家小檔案
* r. ~' H" \3 Q8 l( x．地址：高雄市五福四路327號
5 E7 O8 I* f, {9 c．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
9 `' o: }( u. ^ {" F●小吃達人／Truman Yen. 8 D9 e; A& P5 v6 C* k' e( ]
2 P3 S8 Q2 |' o) \) k. W- qhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
8 I8 E) o8 Q1 g, Y+ ~鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
. B, I0 x& O6 {# i% v& t6 U雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 % g3 S$ ]8 R2 I" u
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
4 F7 Q, Q* x7 Q/ i/ c6 F! f; v推薦料理 # D4 N: O: P: T3 D4 R% n; D. p
 # c+ [" V! K" w. Y9 H, U
●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
( L& s+ a* W& b
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 7 U o8 E% E1 L0 `! n5 C$ `, V
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 1 J( A. P w3 K9 t! x( t
店家小檔案 ) B, _+ ~" T# k1 K1 Z
．地址：漢神百貨地下3樓
) Z1 G, Z4 n n! }; w% B) I7 k$ G．營業時間：11;00∼22;00 ! v" p+ y7 ] [7 W
●小吃達人／Truman Yen.
|
