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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
. p4 M$ E3 h4 W* L' j高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ i4 V0 Y( S! F" p; m) S
- X! P& | V0 j+ ]8 o大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
( I+ ] \( l8 x" ]●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） ) T2 h1 U5 U) l
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 5 K( r; |, b( y1 b: o" f0 x
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貢丸湯 3 t% ?% a5 d) K) F% y! |
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
' O, |9 J3 c9 |8 {8 C南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
7 h1 Y, z [3 e# M推薦料理
8 i' K% a1 A6 T0 U●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 1 G1 J$ i7 F9 Z+ R- S+ c y2 A
滷虱目魚肚 ; b- R$ g4 k% c& X1 K
$ A/ |1 J2 E- m●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 2 P3 s, d" W9 T( r
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
2 h( [0 N1 m' \* f6 d●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
0 @5 q; o1 C" U# r8 u8 F- ?; ~: Y店家小檔案
5 M) Q' x% J% M. T( {1 i．地點：自強三路與苓雅二路口
! t, _" W9 g2 \: w．營業時間：10:00∼22:00 9 O: X" V) N, Z
滷白菜
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4 F9 @. p4 B K3 D3 J- L& `2 Zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077" g% K5 ?2 @# }" L. q
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
5 S. X* v! D; P5 U3 ^高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 ) R6 P0 I2 d4 [0 Q" R! k8 h9 H, j
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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鱸魚內臟: a, X1 g3 [) s* `2 g+ }* K
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
# a% b4 m3 C0 j9 A) `) L( ]5 g. y推薦料理
~1 w; T; i9 E8 h9 ~4 P5 a& z. ?●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
2 b, c% k" L( R& A: M/ p& C$ P3 V●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 l l M5 E8 a" W& a3 C
0 i2 l; m) o4 ~" V. ^. q- p●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
- a: {9 t3 m( t r( ]6 t店家小檔案 : [' o, O6 h a; w3 q
．地點：高雄市自強三路150巷內 3 U2 g: d& O1 i5 A1 h4 F: g6 n
．營業時間：淩晨04:00∼13:00 ! z! X& A/ {: U4 a" V9 ?- v
●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
J" T7 p9 X& p$ W! q4 p4 J郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念; v7 K1 o; ^3 c q' Q
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
' O5 Q: l5 Z1 W* e+ O6 {郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 . w1 T& j/ V. H) o
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
! Y, d1 h$ f4 h- P& c. v推薦料理
6 X8 Q1 ~5 K4 i5 C/ | T% J2 j; d●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 9 A& i! C6 Z( j, K- [0 X6 F) ]
5 r# `* a8 h2 ~. y0 F3 p●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 ; K: l- [, f6 E: ^! T" K4 I
店家小檔案 : {9 w& K! k) _$ O, {
．地點：自強三路與苓雅二路口 " i. B$ G1 Y, g: O( O2 ]$ W1 U [
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
* t7 @2 ~) s( h% u●小吃達人／Truman Yen. ) r! I7 L# ^# B A4 p
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
9 n7 ?4 X; O' N5 k小林雞肉飯 天天大排長龍3 _! e* t! g; t* l' _* @
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
* f; n, v# V: j; U雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
; ?! `0 G0 z+ a招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 8 r U7 Q1 f8 F2 e
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
9 I t; {7 S! G0 m- ]推薦料理
9 z% }6 @) B$ g
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 0 x% U4 D6 o7 a! L' Z/ D8 g
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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1 p' w1 E/ I# B. E: C- @( ~4 a/ n●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 6 E* M2 J0 E3 d9 |; H( C/ m
店家小檔案
5 i; `- h$ L$ i# m．地址：高雄市六合路51號 l4 I" B5 P* Y2 v2 J9 `
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 8 T! }$ r& l" A' `1 e: F5 ^, \
●小吃達人／Truman Yen.
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) h# c6 I2 i1 d6 T7 ^ ; d9 q6 u+ I; j/ D% y$ z
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086+ t# a( Y1 s5 F
327廚房 中山學生無人不曉
: A; {( _. ^' ?# H s9 a凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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1 b% G- j* r8 D. R' d" z, H0 ]( ~香酥豬排套餐
+ x& c# p L4 H7 s店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
; |9 L" U; Y. G! l5 e" N9 ]+ `推薦料理
8 U x# i$ T j: i* V●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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0 }! d8 l$ s: z, B0 f●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
+ y1 a8 S1 g+ p3 i店家小檔案 4 Y- |! P3 d3 T6 \
．地址：高雄市五福四路327號 / t* r) r, u4 o& }- h
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
; Y$ v! W# I3 h●小吃達人／Truman Yen. 5 i8 }& b* o& D" C# E
* D" C3 ^4 D4 a9 B1 B# Dhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
% t9 u: @+ M. C$ S鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
- @: Q4 I2 ^1 v0 q& v- d4 g* ?' W: C雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 3 E( n5 k, G; Z3 X5 b" ?1 X
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
: g8 W6 r) A% U" p" K推薦料理 / y' \, K' h/ m5 x
8 O( t( p6 t a, s- o●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
& ]7 ?: N6 i5 y% ~; ]" w; Q c1 ^●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
! v' t8 @! R- i5 N店家小檔案
& \7 n- e. T4 }% p7 f．地址：漢神百貨地下3樓 C7 ?) r6 B$ p% o0 ^# H
．營業時間：11;00∼22;00 : H2 T6 q3 \% y6 r D) K( R
●小吃達人／Truman Yen.
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