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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 1 Y3 c6 P+ L7 ~9 h* h
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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3 _+ v; |: {. p1 Y: F大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 : S [/ T2 ^4 a" ~4 K7 s+ Z
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） % T, t# k+ E" n8 G
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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u0 Q3 r X: R# f貢丸湯 ( Q$ D4 ]7 I% `' K1 M
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
; T9 B+ W4 \5 z- r) p) q+ Y; Q南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 4 i: Q+ r& G" S5 ?
推薦料理
% h3 }# q& ~% |●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 7 I! X9 V( i, j
滷虱目魚肚
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
" B7 \9 \ l3 f, B" Y) `/ s●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
$ j: x& K5 P$ [1 N●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
* c7 I- B6 ^7 |3 m店家小檔案
5 x5 E6 J7 B0 b& i9 M3 |. M．地點：自強三路與苓雅二路口
3 Y( [, e3 q v! h( l+ Y" ~6 J0 {．營業時間：10:00∼22:00 2 ?4 P _( p5 j
滷白菜
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7 l- O. L7 F8 f) ~8 [, E/ z7 n4 i* l" `: n6 J; P. D( |
% _8 R* j5 U8 ]# Jhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077# O% B: H" K! q: G! v6 m. V- n
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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A' X4 i6 }! N' N$ E: j; I5 s& G老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。7 W4 ]2 d- M v
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 : n/ m9 M6 T% Q4 w4 j0 v& \
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 , i2 ~0 V* ?: m0 }, }9 d- d
& d0 C; c0 m( M7 _) t2 G/ V: ] E鱸魚內臟
K3 G- p7 {1 L. R6 N% Y- g: |- Z煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
& X% E" W; D- s1 u推薦料理 ( T/ R7 l8 O" S ~4 I2 F8 j
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 8 ^, l& E* I5 f1 g, a
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 ' [+ D) r7 H/ B R4 K+ R
$ F2 G- _; u$ Q2 J4 O, w●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 9 E! x: c" k; M1 n5 \2 N
店家小檔案
/ W* a2 t% O# b( z3 E) o．地點：高雄市自強三路150巷內
9 }5 C+ }4 e) Z9 C) z/ m: r0 R．營業時間：淩晨04:00∼13:00 ; h* m0 Q2 U# E* D
●小吃達人／Truman Yen.
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, F& I, j B5 W3 B" f" ~- a$ Whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1250797 g7 @7 q! h( ~. M) E. |, [
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
8 v# {9 R' `: `+ B每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 * L) I5 q: ]6 r5 l/ z
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
1 Q) s0 r! l( R: H! ]
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 " t9 {+ m; S- v+ |( K
推薦料理4 e/ }# h8 p' @. v
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 ) ]+ C* R& g% _ Z3 S
, v8 r5 e' ~4 \# ?' {# w●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
9 c1 e% G1 P% e" f! G0 p( L店家小檔案 % N. c5 e! b6 r5 N( t& H
．地點：自強三路與苓雅二路口
# A! R- m. K) _9 z9 Y．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 5 w4 _2 g9 G& Z# O
●小吃達人／Truman Yen. ; J' N0 U# ` Z3 q5 q. b6 z# \' _* r# N
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080' a9 K: r! z, Y7 |
小林雞肉飯 天天大排長龍
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% E8 M9 w4 J% g; s G8 q% n將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。% o) U7 S" _% H. c3 Z* ~
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 " ?" a7 K, b5 Z. d* A* d# @7 L
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
4 M e- Z0 @# } |: S: G# g$ `* _老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
@/ k0 d6 R. }2 d8 d3 `- G推薦料理
4 N6 T1 N" Q/ E. N
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
0 u1 D' F# m$ [1 O( {- |; F●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 $ q" Y7 I" L. V5 u H8 i6 _
店家小檔案 " F: E) [. T8 H9 Z4 X
．地址：高雄市六合路51號
- t" Q4 p D2 b3 e) {．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 $ ^) \7 H6 i+ }; M0 b3 H
●小吃達人／Truman Yen.
" R1 H/ z) ~: ?' {( Q j , r" [, U! J* }: U8 ~* \' h
- L7 V1 e9 M0 Z2 A1 G4 y3 |
# X4 E8 n+ v9 Z# }( _- h! ~0 whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
/ q) w1 B# K0 K* }2 f9 K327廚房 中山學生無人不曉
5 \; n5 C5 |1 n/ f! h凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 : w5 C3 D1 o! b5 u5 e* c
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香酥豬排套餐5 D5 V7 w6 @" v
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
' e' m" a4 {! [; L5 q推薦料理
6 a( Y4 m) k( T6 L0 a●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 $ I. o% G; B) e; Y! F
店家小檔案 5 ]# {& [0 q( \( l Q/ n
．地址：高雄市五福四路327號
6 g7 f8 q! E4 I- ~9 o/ \- e．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 9 l3 t) a; ]' G/ f/ K. P; q
●小吃達人／Truman Yen.
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+ J. \- K; h: W q4 }; shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087) R4 y# i4 {' p5 Q; {' ]
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐! F8 y2 t( f, ?# C$ W6 {
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 3 @8 _# _- E; e/ Q* E/ X
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
. H( ^* E& Z) M2 ~1 w3 L6 q7 `推薦料理 q4 r+ w8 y Z' a7 Y9 f Y
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
8 ^- P, j" b. M6 R% f0 m4 q●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
" t& E0 \8 r; V) V s: m店家小檔案
* E7 S% |) ]+ H3 e( d; ~．地址：漢神百貨地下3樓
( S' |, y- j4 |8 ?! f% ]．營業時間：11;00∼22;00
$ K0 @* R I% a" R8 N) m% p●小吃達人／Truman Yen.
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