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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 & |9 M K# {. q" o" ]
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 $ U3 U( r/ t2 A* ~0 h
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） 3 U! \& J R; T
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 # t0 T# k. n0 q5 k1 k3 C* \
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貢丸湯
7 E/ t2 H) w: S0 J, @' s a b「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 # G8 f0 n+ Q, t' N3 ~4 u8 U
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 , i6 g3 h2 s b4 }2 o
推薦料理
! \7 w* L9 ]& i8 O, f1 |●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 7 o9 {' ? X) H6 z
滷虱目魚肚
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; O. K" E, U9 Z+ K9 q4 v, m0 m●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 2 Z7 @2 j- N- D: v: M- @
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 # y% n4 ], ]: a% M* [
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
* Q2 J8 t1 \4 Z; S+ G, X店家小檔案 9 L9 T4 v& a% f# H6 X- g% _8 `; Z- I
．地點：自強三路與苓雅二路口
1 L0 \! c' `/ R& D/ J+ r0 Q# e0 J．營業時間：10:00∼22:00 % O& f1 @, L! c5 _; U. m
滷白菜 - w! ]* o. t' S7 z
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077( F" V7 t0 w. G# T$ [( |
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
3 N! u* g0 y) n/ i - A# u8 Z8 T0 w' ^
老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。0 Y" y+ a& g: g* J
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
0 h K! i" `4 V$ n4 P+ Z5 j: D這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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2 a! H5 L4 _, j" _: R& e( F5 A \鱸魚內臟
8 A, h& g0 u% P0 B( K煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
$ Q1 `3 ?" `4 k* m# |推薦料理
+ O$ o7 J1 }- m- I+ {●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
s1 {( [6 Q/ i! O% |# f●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 ) V+ b4 T6 l5 i; C
店家小檔案
- @8 i) D2 T" D- t3 ?9 a3 \．地點：高雄市自強三路150巷內 2 @2 ?" @( Q u: K" v% k
．營業時間：淩晨04:00∼13:00
& k2 E, ^2 `) a N7 {' U9 J●小吃達人／Truman Yen. . l# Z5 E# W/ V% e& H+ E
" j% E- p7 e4 uhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
0 Y$ X6 a& G; }3 C- f0 O郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
8 @. P/ e4 A" W( h每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
$ E3 A( F0 W. T R( I7 p郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 1 H3 |. l4 Z2 i0 Q$ ~5 ?& @
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 * a; y0 I. L0 k1 H! Q
推薦料理; h1 w- u. ?- G0 @4 y/ d% r
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 2 \- i2 q. I3 z: A
 ) q+ l: J9 v' B
●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
8 r1 v3 a+ o0 q* z店家小檔案 - d& ~2 w7 u% S; |& T T
．地點：自強三路與苓雅二路口
[1 A- R& O( A% C& h7 a- D# o．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
3 E! A; z# M! Z2 ^1 m6 ?. V2 l9 v●小吃達人／Truman Yen.
$ V7 `3 W) q6 u' m- h$ C4 Nhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080# d2 u8 n: N. {! M3 E
小林雞肉飯 天天大排長龍
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
! ^9 W3 U- f2 q雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
4 Y; r0 c3 {' V/ C0 D招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
( v. A% ^1 L2 n1 @$ A) {* j4 y老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
6 P$ Z% p) p4 y推薦料理
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●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
* t) d/ o# R1 N: I$ {●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 " z" \* t: R/ q9 {
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 ( }& M. t/ d5 [0 u4 H
店家小檔案
7 H+ r4 h3 r ~% S) B2 Q．地址：高雄市六合路51號
4 b M- t2 E% h$ F2 ?．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 & ?! U( Q W- h5 E3 v% \* n
●小吃達人／Truman Yen.
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- ]+ v8 c; J2 h+ }* khttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
! M7 D8 n6 ]2 J( W( a" V327廚房 中山學生無人不曉6 V# g/ h9 v+ i
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 9 A1 r+ M7 h1 i1 T
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香酥豬排套餐" U$ t; ~, ]- k- b9 p2 c, \
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
/ U! q, q) N1 p+ |) _0 m推薦料理 ) T, L" j- @$ z$ U A) l
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 9 e5 {4 ^' a1 i$ d
# q5 p/ ~) A% E$ _2 W9 b$ r9 p●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
8 T& f' f2 k1 I# {& g店家小檔案
8 |9 I1 u, M% W1 ]．地址：高雄市五福四路327號 5 J0 t E9 y( u: B
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
; h) s `0 |! B8 C●小吃達人／Truman Yen. b+ u1 U1 p: h
4 ~2 _2 d$ O& {& |% _7 phttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
5 [$ C- U3 `. W6 E$ c( F* x鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐 I" e9 I/ l/ D
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
& k2 j! J+ S4 \6 O! `! C. X鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
" [" }4 F% B* `) }推薦料理
4 b8 \! A$ n- e" R X/ c$ B) Z # v% V. t3 ~, v1 Y a3 R
●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 3 e& W! J/ Q9 @0 n, j
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
6 X8 D7 v0 f& J% ~. p! o●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 ! X# ^3 ^* b+ d) t% b
店家小檔案 ! @) k Q% f/ n; t
．地址：漢神百貨地下3樓 8 h3 R! k: @& J* m- Q9 F
．營業時間：11;00∼22;00
+ M, O( n( A# Y7 s●小吃達人／Truman Yen.
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