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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 7 H& c( C# y8 E; n2 ]
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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+ L+ I& I1 F+ w- ~: E# @大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
4 Z) f0 c1 Y d●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
2 {$ { C8 g: r! ~0 ?; @南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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貢丸湯
: o( W6 I) t1 Y2 B9 O! `「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 5 J/ D" R/ N1 p4 I& o2 c9 |/ @
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 0 q U1 x3 g; F0 a+ i0 Z3 U
推薦料理 . e& t) s: i" D4 S0 M2 ~+ k
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
7 F5 Q, `4 v0 y. f滷虱目魚肚 1 p' D# G+ c$ z1 j5 ?& h8 {
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 ! ^8 }0 A) y) R% `
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 ) Y5 S2 w& w6 T* i# {: `
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 ) I1 [- @, q1 x; n+ {+ T0 R
店家小檔案 : y" A+ p6 M! ]+ A
．地點：自強三路與苓雅二路口 ( R/ d: ?( w* G, z4 @) h& p$ [
．營業時間：10:00∼22:00
- c+ C6 Y5 `3 d6 A7 w* c滷白菜 " n2 l7 ?6 D& g
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077. T4 b1 u; o: P% w j
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味: x9 J: r# A3 X4 c
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
+ ?( @$ @/ K2 k: O( I& J高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 ' N/ G9 R' c, {+ ]) d6 v* s
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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4 w7 h& |) O# a) v4 ~3 i/ h鱸魚內臟
; E1 i/ ^ E9 Y) Q H煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
- G/ x/ e$ n9 T3 }' \/ D推薦料理
! N' o! h @* O5 V●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
+ t) j% ?9 L' S* d9 e/ O2 }) j●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 0 b4 ]0 S8 C3 y$ y
: s5 h; F% T7 S6 m●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 ' c f" |6 D+ a n
店家小檔案
1 \$ g+ H) f* O! k& C．地點：高雄市自強三路150巷內
' f$ Q8 [2 o' U L4 u' `8 n．營業時間：淩晨04:00∼13:00
: p0 [# W0 g l c& w●小吃達人／Truman Yen. ) K3 l7 h% l1 V* ]- H+ @2 ]
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079# P$ V; l: ]9 t
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念7 F! F# S" d7 Q9 j' M
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
+ ^* E) i8 r# W- s郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
& C6 q" {% d8 G& X a% u! B O' V
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
7 S5 f7 }) `, ?$ W# }% U推薦料理; n. G- E% H2 e) |
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
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9 X1 G/ @5 H/ H d A9 X* O●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 / Q8 ?$ Q% s4 d, R: e% r
店家小檔案 - E; {( X: O" Z! f' X6 i
．地點：自強三路與苓雅二路口
# z% l+ C7 h! ?6 {( |# Y．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
6 U5 V% X" \# d8 I3 L●小吃達人／Truman Yen.
4 a$ T. _4 L0 s( khttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
$ }2 v( J& h/ u/ d) G8 k小林雞肉飯 天天大排長龍
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8 j1 j( C- ^0 T, I將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。- f p+ S! {+ m1 O# |: Y
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 ) R6 j. T0 O" o D9 g
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
! b' V. M5 z x( i老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
! @ {7 O+ p7 _ K推薦料理 8 a, S# z' H% p6 m: z$ Q
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 $ R* K ?; X* K) Q& J5 T/ O
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 2 S" Z$ W3 k& D" z
- T% ]1 f6 B; f z& C% P●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 8 f3 X& v5 s/ ~1 X* B, }4 t
店家小檔案
( M. h* R' b. W; a5 q6 ]1 X．地址：高雄市六合路51號
: W. h/ Z1 w* V* w6 W．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 , h/ a% |5 L1 J) E1 S1 p% Z/ ^
●小吃達人／Truman Yen.
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. | G r# ]# B8 Y& q+ ^+ p+ }http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
% p3 j& c7 q: V- D327廚房 中山學生無人不曉* h M9 T8 r) c3 W
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐
9 [0 O; Z; t0 h ?6 |: v, j6 {$ T店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
& ^$ h: Q) H, B" x V( O) r推薦料理 . |) F) H) `' D1 Y- T; X+ ?7 i; u
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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1 P. o5 N% l) c6 s●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 ! ?1 O. o, I" M7 z2 f% R4 o
店家小檔案 ) c3 ^7 u' h; ~/ H) {
．地址：高雄市五福四路327號 & G4 F* P) V0 v- _6 c
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 " K; k- |2 N0 T2 W0 P+ Z! o
●小吃達人／Truman Yen. # K% ]" z! M# e, x$ n+ j- l7 k
 * S! f. y% ^4 G4 p9 k. V' l
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
1 ]6 `5 T* ]; ?2 k( B9 R \鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐/ o' B7 m6 q8 V
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
& H3 [5 r& Q+ p" h/ ~) e鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
* |/ [! b" \' A9 y4 {推薦料理 + M |* N& d) p) b& Y8 d
/ B5 V2 Z% n/ p, Z, S●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 4 n, h9 ~. R: c
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
. I2 o# j9 V Z8 b+ |●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 - m% ~6 S+ D/ ]- w) q8 y4 {
店家小檔案 8 ]. }+ R! U; _$ }9 K
．地址：漢神百貨地下3樓 2 T: M3 N/ U. Z5 b) r5 k( @
．營業時間：11;00∼22;00
3 p* R* k4 |7 [' x: L●小吃達人／Truman Yen.
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