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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 * k% m7 L) D! ~) S/ r
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ , k$ J2 y. |; S+ X: n R
% F2 A! {- ?$ z6 q, y: j大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
' a! u% n$ n$ H8 ?. A2 C7 Q●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） + S( A* \3 }4 U4 s) z
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 7 d1 ]* V& ~; K* N
 : B; } x3 ?6 U% y# S0 Q
貢丸湯
# g2 [: z2 D, P) a4 l. E* W9 O「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
7 H- S: V; w$ e$ I南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 6 v0 O3 U* y" |
推薦料理
$ R& z0 ~$ w j# Z' y! r6 n●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
" U2 y& h, u$ s+ R滷虱目魚肚 : \" R* O4 x) w( L: u
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
( k+ S- L% m6 V0 r- o7 E●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
( Y$ A1 m3 S. G! k+ A8 k7 |. N; Z●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 6 s6 |2 k2 s2 S% k1 A( i
店家小檔案
& s) M% [. b$ s0 \．地點：自強三路與苓雅二路口 : q* S# A8 u5 \& r3 Z8 U, Q, X
．營業時間：10:00∼22:00 * d4 @" b( `5 g! \% r' c2 `. F& h
滷白菜 8 ~$ M7 l2 w9 M
' H1 x1 i, _% U9 t! F. f% X6 W! M. C4 v7 [
; f7 T( l2 c# f- x; d. l1 Hhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
1 o6 H R: S# R' S# d無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
E% `6 G0 W+ B0 ?: A+ ?8 _ 1 I. _& B" k( N5 f
老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
# b% f' k& `% Z. ]/ `3 i0 r高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
. e. i; F8 s2 l/ p- t這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 % H+ T$ F* I `; `
& U6 V1 c- p6 `: p8 _) x4 ~& X# y鱸魚內臟, H, M3 o5 X" n! b$ t
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
0 @6 O& X9 S0 D, ^$ }推薦料理 / b# y% t( A( w& ?( I: a b7 ~
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 0 \6 M0 W% m2 A+ v
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 7 \" J" V \2 j) q/ _6 ?8 S
8 S! b6 T5 h' Z6 M/ c: g% @●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
+ y, C0 |; r7 Q9 I) \: Z; ^店家小檔案 . f" S* G% D/ p+ D9 m. d
．地點：高雄市自強三路150巷內 ! A: i e, {+ E# N
．營業時間：淩晨04:00∼13:00 # o$ t! {5 U3 U( O
●小吃達人／Truman Yen.
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5 s1 {: Q8 V1 X* e, Z7 dhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079. W7 ^7 {4 C/ M, d( m; w% N
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念% ^- z. y& y, U/ u J" k
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 * N2 T3 }0 p, b
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
& A4 a$ G% g: G) X( {
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
2 Z8 ?5 E% z8 B; R6 |9 R推薦料理
; N2 O# } Z. P. B# R●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
! A( A, `. e3 i: B
7 |$ Z( |( S5 Y9 Y" w- y●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
9 |! G2 A6 _; f) D$ D店家小檔案 % o% G- I; X. l) W
．地點：自強三路與苓雅二路口 ! K- @+ N' K( \
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 ' }8 Q# Z+ ?) Q4 T- L) i
●小吃達人／Truman Yen. ! t2 r' P3 o- f
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080! R4 h8 w- w" P5 u
小林雞肉飯 天天大排長龍
" e7 f; D0 O: Y! p; ?' q
- y) q t+ g5 u) {2 m' f將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
' G5 k9 e! H; K; S$ s雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
/ L% Y: w6 k6 J) l# R; X招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
9 H O/ a* W) C' |, c) r/ L老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 6 ^0 G: ^" U& g: Q
推薦料理 0 d* a, \: }- o d0 H
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 7 H# x2 ]" ], y) V1 e0 d- N
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 5 q) t. x. d( f# J5 m' y, O! x) t$ {
& v2 z0 f7 k; j) Y, i●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
- @- u6 |; m1 E) X+ C5 |店家小檔案 ( M+ ?' C* v% _8 P
．地址：高雄市六合路51號
5 U0 P1 `# U o+ r. w4 Q．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 Z; I3 K' b" [/ r
●小吃達人／Truman Yen.
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* _6 f i( F- J( U* E6 q' O6 J# N , s- e3 M3 @: B9 c/ E
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250861 Q/ e3 s% i# C3 ]& F3 q3 \$ ~ B1 D
327廚房 中山學生無人不曉8 f( a& }7 y0 x3 I! o- F- v
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 3 f' d, J0 u, p' n; B
2 a/ u1 a2 ~8 q$ R5 Z香酥豬排套餐
6 j; u4 N, P/ [, K) I d店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
( z3 e2 G: \5 t4 _- g$ Q4 d8 P% }7 H推薦料理 1 {! `; j# Y& v0 W; ^
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 - d a* ?& @' c! Z
' r2 O" S. f# Y6 A1 {) y, A●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
4 g' d# }4 |$ |店家小檔案 9 e3 z/ O2 e6 U" y
．地址：高雄市五福四路327號 ! ]% h: Z+ m! w
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 4 a5 V$ C, q4 `/ }
●小吃達人／Truman Yen. # K% N, A, f& w' P
1 r# y( T6 f& s* e+ Y' Y0 ?http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087. n/ O, u# ?5 }
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐: e( q- G: H& O% t- P6 _: M
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 2 r; A+ K, C$ y! k1 d2 @
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
' ^: H3 N O( X' |) F* Y$ A: |# Z& O推薦料理 : A J! h6 m7 f' w; I K
" Z+ E; c' p2 ]1 s8 O●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 ) V4 z$ x2 A2 U8 y: @
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
' M6 ~. A& X* a2 l6 F8 x店家小檔案 1 g$ n N! p# |9 Z' X1 o& J7 d9 d2 V
．地址：漢神百貨地下3樓 & _! a" y, t1 z2 j9 k
．營業時間：11;00∼22;00
$ c/ _' b. {/ F8 Z3 U●小吃達人／Truman Yen.
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