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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 6 d9 M/ t. Q) \' Q+ ]" q$ M# q3 {
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 * {; n; x# E; w4 U) Y1 @
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） 9 y) m% Z* ]6 S! E5 U
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 - l x+ n6 @' H: d; C* Y% D
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貢丸湯 ) c, } Y/ b( a7 U3 V
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 + x/ c8 b: {% Q9 t
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
: H& C1 x- L1 z推薦料理 . K d7 i: N( ]4 w
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 / R" l$ q8 t! h! B& M7 R( _
滷虱目魚肚 0 A1 g. Y( o" X3 ]; @' r
! q- |, k+ x4 X* O+ l●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
# s2 r/ p% k! S6 f1 ?, N" u●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
$ g/ H6 ]0 d% Q& x4 D0 w8 t' b l●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 0 z4 H( b; i" H- R) R1 I
店家小檔案 " [( l' ~' k: i
．地點：自強三路與苓雅二路口
7 [& @( {/ t8 o+ o! }: W．營業時間：10:00∼22:00 ?) M. N% o5 G
滷白菜
) z* c. K: \: d. U$ |+ H ! m* i3 I" m6 L+ ~) s8 A
$ V- r% f: B& b- v " q# C# `: o+ n. v9 p
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250777 q; N" {- b0 e1 n) E8 {6 m
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
+ C" f+ d1 u0 T" g5 T. o! ~- o4 F 7 B4 E1 L9 i: c% Q' x
老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。 N* Z( f: s0 ?' O/ G9 A! v5 d" V
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 ) v( D8 f7 Z6 X% W1 p: s
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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鱸魚內臟
. J0 @4 ], O( L5 z煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
- p6 q4 L/ `) D- u* {推薦料理
8 c* A5 v( X, O+ M●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 + Y4 ~- v; b s) E- ?
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 & k' v5 U% Z; x9 Q$ @) a
- h6 N+ C+ [& _" f) ~ \# `●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
# A _+ b$ J% i4 ?4 w店家小檔案 4 p% ]5 M9 R4 D& E5 e
．地點：高雄市自強三路150巷內
1 i* s) n7 a8 x) w+ p+ L: F9 v．營業時間：淩晨04:00∼13:00
( p; F- @$ [' w1 i1 L4 }! X●小吃達人／Truman Yen.
" [$ _- `7 X" l, N: R: p+ L & d6 s: `9 N& q* W4 c
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079! R* H/ D% P& a) h5 v# }$ d" x
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念9 r+ G1 F3 e# ^2 X8 B
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
3 K4 N P9 Z8 A! R3 W2 }; H( a郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 6 Q$ `3 T$ m$ S2 n9 g. ?1 H
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
1 M! X4 P/ D/ d2 ^推薦料理
8 t$ G. `2 Z" Z5 L●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 : {( [2 S' m) @, ~! V; i
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●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
/ T9 `% H2 R. N1 R店家小檔案 7 o* t- k' @8 P+ N7 [' s/ M- t$ B
．地點：自強三路與苓雅二路口
9 a! M w8 H4 M" a1 d2 Q" U H．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 , X! d: h) U1 g9 R
●小吃達人／Truman Yen.
7 k$ t/ i# v2 m. S7 vhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080+ R6 \2 Y; `/ [
小林雞肉飯 天天大排長龍( {* M7 m/ r! b
 : z1 t: u& t; i0 D# e) C* x. [# e
將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。3 W, S" H- u0 {& g
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 / C( l3 O# v8 _& J
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
) V4 x, H/ s+ L9 j! I2 u* W. `, P( S2 W老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
/ q2 g" c0 a5 @推薦料理
/ M. @: Q. k: T- e. T
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 C; X8 B# r% |! B
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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^8 j' n$ b1 ?. c& f/ V' Y- e●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 ! s2 K( {6 S9 S
店家小檔案 , ]& {8 r" b7 f2 e/ D* x
．地址：高雄市六合路51號
9 k. r$ x& y5 @1 J- Q) U" Q．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 7 p$ a8 \5 r1 d3 p/ M' T- Q
●小吃達人／Truman Yen. ( n0 p$ L" b7 o5 q) Z
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7 C' f% R- r$ }
! W* W( O* ~0 }. E( ^, y; `" x$ Shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
' h& n E4 v: [ R: X5 p327廚房 中山學生無人不曉, W! [5 n; Q/ u) M4 \! H# C
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐
" t8 r% S3 H, u店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 2 F3 F: q' d' R" J S7 |* c
推薦料理
$ A' \7 \2 J: F/ x; k Y( [●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 ! N; i- m" m& m% s0 r
6 G7 ]5 b3 ~5 q0 o/ G●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
4 |+ W& g+ Y% l店家小檔案 1 M) O6 F0 S0 u \7 y& o
．地址：高雄市五福四路327號 7 P% ]+ W$ ]' B! v5 P( ?
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 ) M1 s. C# x' ?1 K
●小吃達人／Truman Yen. , u0 v: i* e& m) B4 N9 M
 4 B9 v: Y3 m2 r
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
. o! F) e1 g8 C& X鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐- q8 a2 t# }2 t, z- ^
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 3 z: B! B: Q; I" }* k( N' J: N: d
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
1 L, B8 l2 X' r推薦料理 + z1 q& a. j9 v1 W
' s4 _" T- v" a" n9 `" M●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 1 q7 U$ b8 s" ^3 R3 {/ A4 d
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
: f% B6 t5 y) g8 r; J7 S% h) ~●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
) C3 U( T% J# e店家小檔案 1 M7 f3 e- ~' X X
．地址：漢神百貨地下3樓 ) v8 V0 U! s' ^8 l/ G1 f
．營業時間：11;00∼22;00 A, F8 n: E; |$ J
●小吃達人／Truman Yen.
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