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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
; L9 [ \8 }. s1 y高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
& U; @$ M, o1 a●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
4 r# O1 f, D/ V* I7 I南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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貢丸湯 " u: c+ B( ?6 p# P3 q$ r
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
" w$ Y& n6 f3 U4 p南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 9 }2 H- L! u' Y* g& b4 X
推薦料理
5 w& Z" z) @3 g5 W0 W6 }●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 1 k1 p5 p% t3 Y8 U, }
滷虱目魚肚 # ]9 j* ^: c+ }4 b$ x
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 ' a" p5 }' N- U |- L0 O
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
@! n& l; g$ P* e+ `3 d4 A. {●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
# j1 a- Q" ]9 o, L5 d店家小檔案 0 U! B! j: R8 k4 d; P! J# n4 p V
．地點：自強三路與苓雅二路口
/ N) G% I( o5 L, r, n% T, u．營業時間：10:00∼22:00 : z2 S# ^6 K% ]5 b
滷白菜
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! N4 g3 R: P& v; M4 { nhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
$ j' _! S* D9 Z無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味8 V. O3 P3 }. W/ G
O7 F; U! G2 I8 M, S老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
3 Y; w0 n# T6 o9 u j" }高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 / G( G3 R5 G3 |
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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鱸魚內臟/ i1 S% g0 g0 \9 L* C8 L
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
# |* U. ?) M4 s8 \推薦料理
1 r# V# L+ U/ ?( r●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 1 Z4 y6 l) \: Y' [6 L
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 3 a/ z) h- |$ `- n( s& h
+ m4 D7 E. A& J●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
( Y- R# T: y, d. I" f% z; ^店家小檔案 " e1 R5 Z' o! R' N4 u, g/ t
．地點：高雄市自強三路150巷內 : j4 H, i8 j7 t, N. z
．營業時間：淩晨04:00∼13:00
2 Z" _9 c$ u& ?6 m, T●小吃達人／Truman Yen.
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$ D! G1 B) i# ^! S+ qhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
) w9 [6 V# f; o) |郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念$ m! K/ L3 U+ G. a
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
9 B' A v: a. b& i+ P: B郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 $ `" _& D0 c' H- S' k6 D, Z! _
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 S2 Q3 |7 ^) e
推薦料理5 ]0 E. K: @; i9 H
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 " g# R" p7 O8 b5 r0 L% y
8 i4 {- g5 S& Q" G( ~●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 7 d8 I5 _! x$ o# d" J# A* F
店家小檔案 $ q% ^2 c) ~1 p: r+ J( H
．地點：自強三路與苓雅二路口 . g9 ~4 b; x+ Q! Q: { V
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
9 I7 q; g2 j; C4 h/ e! z●小吃達人／Truman Yen. 1 Y( D# u7 P9 F4 z
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
" i( | a' o- \- g& V$ d小林雞肉飯 天天大排長龍
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。9 Y4 r$ o5 g) p
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
! E5 r; `0 [( f招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 ( Q' ?1 h; @& l. D
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
! O) ?/ L0 X L' G$ s( \推薦料理 U: z1 h4 ^: x6 f; W; Y
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 7 r: W, t& f% t" @
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 8 f% E7 d6 X _5 G9 |$ P- C
店家小檔案 9 \3 R! M! a" U/ n1 H
．地址：高雄市六合路51號
% B- f3 }+ l4 T) s8 t7 J．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
' L# \; K* o- P; O7 @8 p9 Y●小吃達人／Truman Yen.
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' Q. b* D/ |8 Z$ g4 |0 j8 h
J* s0 M# _4 l. [& i9 T# p
! |# Z; n$ }9 bhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250861 Q! O" F+ @+ Y/ l/ z
327廚房 中山學生無人不曉( A& w+ Q5 i$ y4 K6 Y+ n) x
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐
" n# f2 ?, ]/ X% N, W0 Y, b店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
8 g7 Q# C! W w推薦料理 / b8 ~% O5 }, U4 s8 s, I
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 9 }0 D. @+ O. V% H( p9 H
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
* {; K6 u/ C3 P/ R% {0 R店家小檔案 ; R, ?/ z0 m2 V ~! [ V; s
．地址：高雄市五福四路327號 * k% h; T4 L# u* s8 n
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
! P) S2 m) J. e) z' X6 F: v●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087' Z& M2 v- Q- h% e
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
2 O) c) f3 _& u& v& t+ }雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 5 M# F; d; _4 A: d
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
" z# [* X0 [& f. Q; \$ r推薦料理
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 - z- {9 K& K- ]7 D) |: d5 V3 Y
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
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/ m. n* A! M0 H- \! Z- {5 ~．地址：漢神百貨地下3樓
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●小吃達人／Truman Yen.
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