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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
& v3 h8 D s7 k9 P, c e* U高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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7 n' Y1 C1 F) S7 p9 g大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
V, }8 F1 n& N6 ]/ }●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） - u& t9 Z1 V. F l5 j
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 8 I% r% [+ i0 Z: h
* G# {6 m$ Z, Y# I+ w貢丸湯 3 {$ J& ]. g9 P1 |8 L( m
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 7 j1 H2 [# n; P! L/ [4 k( J% t
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 # q# H3 p/ S3 G' }$ z" x
推薦料理 . y9 j/ |) O9 b! L) f
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
5 V7 M' j3 D5 J% {7 I$ `9 d滷虱目魚肚
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7 E! g. Y$ _% p$ M●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
: |5 T" G& M$ c3 K7 u●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
# @* Y D- F# J3 Q: I- @●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 , T) \/ G8 M5 ^' j. {' J
店家小檔案
8 k2 g9 }3 z# ]1 |4 {8 L6 u2 U．地點：自強三路與苓雅二路口
! A) S6 E7 K3 {$ n0 W．營業時間：10:00∼22:00 5 i5 L, f& }. z
滷白菜
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250776 y, V0 X+ G, S( n4 n/ ?& x- E
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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/ Q: i" `6 }" a0 S% W老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。; o8 g" e" `3 X' ?+ g
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 ; U H( _( E, I; J5 c0 F
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 ; z0 i( ]( d& I- T# G& I3 C
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鱸魚內臟
1 m% p( n; U3 X$ I5 X煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 5 v e* E* Q7 |2 q1 ~$ V
推薦料理
' I# i& L& r* z9 D0 _●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 ' S/ |. a: Q; W4 o
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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! C) j$ k7 a8 \! S/ ~2 s& A- a●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 / @" O' `) a+ ~/ n1 x) y
店家小檔案
4 b2 T+ ^3 P% D( C3 P( e．地點：高雄市自強三路150巷內
) t+ j: b( l( _．營業時間：淩晨04:00∼13:00
q+ A* H$ x9 x( U●小吃達人／Truman Yen. 9 ~5 D# f9 W; k, S
; E' f5 j% u6 A2 d" P! M5 Uhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1250799 o- x9 Y# u' b! Z' v
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
4 U1 {( Y" y: z2 y每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
! N. ^: [2 _1 r郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
; Y8 j+ L" S& g. p: s
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
+ P, U# P# @, ]推薦料理
% [) a" _; E4 C. J& [●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 1 Y# q) D4 Q8 j2 L: d, h' P
) q2 a- m* O) S& g4 @●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
5 z5 g- Z) ]: K3 E9 O; I店家小檔案
/ U3 T+ e0 M4 @8 U& i．地點：自強三路與苓雅二路口
% A$ k$ _6 I: J' o) N' \# C% |．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 ' r+ ]2 A5 d' C% P$ C: E% p% ^+ q
●小吃達人／Truman Yen.
* [! U) ?* K1 K( u4 ?8 Vhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
- h% Q6 A9 B3 E- w% u- i小林雞肉飯 天天大排長龍
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
4 @4 z, L/ r& R$ h- y7 ~' K( n2 a雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
* `5 s, n/ u2 r% a# k2 }4 H招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 5 v6 n4 i% e R! W6 I
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 7 Y1 O( r4 R z" q
推薦料理 3 C# C- g! v+ O. C2 m
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 ! E6 p# Q1 v1 D0 @
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
2 E: R" u2 C6 I
m3 T6 ^# U9 H8 T) F7 H V9 F●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 0 N9 b) h, [5 m g
店家小檔案 / ^, b9 M: @- D$ S6 b5 D9 J& F
．地址：高雄市六合路51號
' K# D, \# T0 Y& n/ N．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 & w5 _3 S0 t- X, W+ W
●小吃達人／Truman Yen. 4 F8 k A2 l: A! g6 e9 s$ w
8 _1 L& c/ ?( R4 l" E O( ~' c9 R& y0 x% g2 h) O* Q3 q8 @5 H
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250861 ~: z4 {( H, ^6 u2 N% x" M2 B
327廚房 中山學生無人不曉* I. ~5 s7 d" D
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 " Y/ `. P) h) O6 l
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香酥豬排套餐
; v4 J! L2 t6 |店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
n9 K: }. L; m1 e推薦料理 $ W* C, h. S. ]
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 ; ^, |) m2 E7 c
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 3 w1 c6 q$ M4 z6 F, u7 O \
店家小檔案
: E2 L1 h5 m; T3 j4 d( N．地址：高雄市五福四路327號 . l0 l. G) a) ^- p! K& f& ~
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 6 x) r4 g+ s9 j& d/ v8 ?
●小吃達人／Truman Yen. 8 c6 }$ q" T4 `
' X" d, Q% v, z; Xhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
6 ^- Q* `5 U4 o$ q鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐8 W3 K+ w' x" x( @& q
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 . G2 X$ t, s* r. v0 Q. o
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
( k5 u ^! E0 v+ _, e* m推薦料理 * I2 A3 s* [+ a% l+ G
7 A! \# w* A9 M' N }●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
& ?9 I, q1 n+ Q3 s. v●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 $ {* U! @0 A: W0 X) U
店家小檔案
2 t+ G) T/ t0 U. f2 M．地址：漢神百貨地下3樓
, p5 x7 L k# g$ [( [．營業時間：11;00∼22;00
2 |6 d% u5 S' p) D! W- S●小吃達人／Truman Yen.
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