|
灰煩剛煮
我還是單身貴族
國王
 
歹囝仔
- UID
- 119
- 帖子
- 70372
- 積分
- 746827
- 遊戲幣
- 68891669
- 貢獻值
- 596568
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 壞寶寶樂園
- 其他
-
- 閱讀權限
- 255
- 性別
- 男
- 來自
- 寶寶的異想世界
- 在線時間
- 9929 小時
- 入籍時間
- 2008-6-2
- 最後登錄
- 2026-8-25
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-6-11 05:49
只看該作者
高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
& w& G& Z+ X `& n3 U6 v5 C8 d高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ 3 e8 I7 H8 _: P2 s6 u
_$ g9 J8 f" B% w; @6 @- j- E大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
( C" U+ h w* u. T* B" e* z●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） 8 S0 Y* b3 G$ @! o7 U- _* A
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 : ]. u8 A8 v# n! t8 ], @
 9 J2 r5 c$ W+ ~& Y3 _3 r. m
貢丸湯 6 x9 }4 |2 N0 _1 r9 l% F) O
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
. `+ h( z Q2 ^2 c6 B南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 , K* Y1 V5 m( l8 p5 T$ E3 P
推薦料理
4 r- W7 j# E2 _●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 / _7 N3 f% Y8 U- l# B* s3 ^& e
滷虱目魚肚 ! q% @2 f3 _: {# T8 W' x( A: @+ _
 U* M4 ?" i3 b+ ~0 x9 A E
●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 3 q# s4 e. m" |0 f
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 + P3 n* ~4 x0 r
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
( Q* A7 R- i$ l% T4 Y; Q+ ~) R店家小檔案
) O7 [' {& b/ c1 l/ J．地點：自強三路與苓雅二路口 1 `% o3 ^/ T+ X+ z
．營業時間：10:00∼22:00 : b! U( I8 I+ K9 }+ ]- L
滷白菜
8 e! |4 k8 q( D
/ Z+ I& W# X/ i, _- t
7 D. Q% Z( o: r4 g - m3 k5 g" @4 u6 C) L
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077& k' F7 B0 {. _9 \' C* s" W& x
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
: i$ s9 f: d5 r " n- P. Q$ E7 e: T) s5 ~2 {
老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
1 t' i5 Z6 d" f1 L- s高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
6 ^; f0 X* L/ w3 C: X' Y/ b1 z這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 - Q3 s; x) v o1 M
2 R4 W% p* u* z$ {# Q鱸魚內臟
' v; e/ \1 w ?; Q; F5 b! [5 f煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 % o8 J( ^( S# i) t' A
推薦料理
/ ^7 J& D' h4 X: l1 E( ?●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 _/ I5 ~& k! E. g
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
* y1 B1 F0 ~- c2 H
! R$ U) u8 N3 s! P6 m$ F●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
% w, ]) e+ g$ Z' v店家小檔案
0 n" ^: R& x% Q3 x．地點：高雄市自強三路150巷內 " N1 A, h( `, u5 Q1 m1 {' A
．營業時間：淩晨04:00∼13:00 * a3 h6 n, Z- Y+ x! P& V
●小吃達人／Truman Yen. ( U" G9 ~/ r7 P$ b0 R) ~ ?/ c
 8 t. n) f: E: q% [0 ?
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079' M$ t$ a2 b4 P4 V* f6 e3 D8 E
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念3 `' w* ^7 K1 d' K$ [, f& Z- @
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
( q2 W5 d2 S) v% c& f' o郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 / b% H0 c- r4 Y. E% e
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 + [: C' o+ }9 a. L5 P
推薦料理: r2 D" V& d# P
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
2 o* P1 @/ J% J' j: g( @/ r/ K
6 a) e1 ~! i! j! K●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 ( P* y2 V) ~5 z+ S- N4 y4 e
店家小檔案
$ ~) c' {) Y* D; I% x8 E; q5 T．地點：自強三路與苓雅二路口 # B; i/ N) e, a- T- I6 [0 @6 @2 V
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 ! _* _6 Y/ z% e
●小吃達人／Truman Yen.
. O2 ~( z! e+ Ehttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
+ Y4 P3 J, ^" ?4 m9 h: ]小林雞肉飯 天天大排長龍
% |8 u8 ~" G" T; o/ m6 q
R2 g/ d6 o1 q( b將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
$ P; O9 w& [, a9 I ]1 y2 k9 a雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 0 ~) [$ q( d8 Y ` ~8 H8 s+ \
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 n( A- d0 \0 t$ j& }/ ~- s
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 ) F# X* R' ^7 t. u9 c9 I
推薦料理
1 V& y1 D) T2 X0 L8 u' t3 H
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
1 P* `5 H2 j* l: E●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 # q1 M+ ?. p2 |5 ^5 V
( V1 O5 @3 y# C) y% z. ^: z●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 6 ~- _, Z2 ~% b- U
店家小檔案 * `+ x, Z V9 ?5 ^9 w9 U
．地址：高雄市六合路51號 & Z$ L% M$ Q/ G$ a# h7 q
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 - f( o2 Y1 s% r& |# E
●小吃達人／Truman Yen. % A4 i3 J- q3 X6 e$ {1 X) ^
6 \1 N- W- @( d- I; m
T3 k1 p7 h3 @5 A* Q \0 V + N0 q2 T* p( a( S) S" D. y
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086% o* `, ~7 f7 m" W5 K) a( z
327廚房 中山學生無人不曉
. s6 e# J6 }4 J% a' u凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 ) t1 `% b' @' V* r8 X
 * l2 ?6 Q2 H$ |: m4 q+ `; C' \ l
香酥豬排套餐3 F) k' @+ V& A" s
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 ' o1 J+ n; _9 L/ M
推薦料理
- V: p- E' g a) s●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 # J* b% Z8 S% j; O
2 E+ d( p) \% w7 [1 E& W5 \& b●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
5 [. P8 G9 b' Z店家小檔案 D2 B4 k' ]" K* G
．地址：高雄市五福四路327號 % o# |$ T0 Y8 X% |- K* ]
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 $ `7 ]- k; e* c; Z
●小吃達人／Truman Yen.
, A9 ?- [5 Q" V4 c, I6 Y+ o7 e
* W* Q" X; @# j' v$ ^0 ]8 Khttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087" l; F: A K: |; D: N
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐' |9 l6 X6 ^3 Q. ^' m! k
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 ( @ N% P/ q/ L
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 3 H3 ~# w5 ^: w5 _5 R/ A/ ]
推薦料理 $ h; S- W, v# d' h
8 }3 }+ Y0 W; W% C●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
+ Z. C2 Z0 j1 E9 U; P( s4 [
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 . b6 S% \5 K* x% ^2 ?/ y
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
1 E J$ x! p$ d5 v/ g店家小檔案 I* |6 D, r9 u% \, X4 r
．地址：漢神百貨地下3樓
/ j$ U( I, e( O# C! y1 G. l- P．營業時間：11;00∼22;00 " _% v$ W5 E |
●小吃達人／Truman Yen.
|
