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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
5 W: S2 ~' F: q' W高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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2 a0 J! r B$ ~9 \/ m3 ?4 H- _大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
: \, u# k2 K: }0 ~4 O2 X* M●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） : ^- a3 _: S- Z( ]( t Z* H
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 / v. L: {8 _/ z8 p1 W
2 m' b: [8 ?1 }" I2 z! ]- a貢丸湯 2 P8 O& Y( q" _" o) E! ]
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
4 @- q" Z6 F) P* _% D8 _* D% L- C南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
' f% |+ Q) J6 Q! q- `' T推薦料理
& o/ y/ @1 Z: a) u. D! s●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
4 H3 p+ o7 {' ?, i" j滷虱目魚肚 9 l9 h$ V' Z z$ m, U
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 0 h' l& q0 J7 b( m! U7 n
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
* Y1 \, Y( X& r/ ^7 @& T+ h8 B●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 1 T! h1 B# v) C- V, t7 t* C
店家小檔案
) k2 {# J7 k5 k6 D8 @; N1 s．地點：自強三路與苓雅二路口
! {' c; \; n* T' x3 U．營業時間：10:00∼22:00
3 }- r9 Q/ S- M2 H5 T滷白菜
( N7 e. L4 A6 u% D/ N4 {6 `; L
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8 X, U" x& R" J4 Q; d4 whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250778 M9 X/ w- t0 v8 B' k
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味* x9 ?. b* g, e
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。( U- l0 h0 B$ S) Q: j$ k
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 X- a" x% r- q$ I9 F: n7 ~9 P
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 * m/ V r, w& E: h/ {( ]
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鱸魚內臟
* G+ E+ [' X! Y2 a1 o) F; f3 x1 s# ?煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
5 c% P1 X2 D& ^/ G/ Z推薦料理
* \) O. {5 c% `●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 ; V0 e8 Q, V$ a% w6 k# V2 M
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 4 _" T7 s7 ?! u4 F! J
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
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．地點：高雄市自強三路150巷內 0 z- M$ g# A9 ?
．營業時間：淩晨04:00∼13:00 ) F1 }* b7 x8 F* N' P, t; ~# j
●小吃達人／Truman Yen. 2 f9 M% p* a) Z' K5 ]7 x7 _. Q v0 W
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079+ Z" S* w8 `/ m" g N7 \
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念, f( j+ x+ t) g- C
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 ! {/ \0 q. s- Z: G- z
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 " I0 D( c2 G( Y6 [( H& ]2 I
推薦料理
% V/ f! R1 q6 H& G) G( r$ ^" @9 E+ q●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
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0 N& f0 A* e% K( o( y* K●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
7 M& W4 l6 S/ B) C/ w( w" Q店家小檔案 ! l6 B7 f( `: _! W
．地點：自強三路與苓雅二路口
+ l# D8 I, Q: w' q．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 1 h+ V7 ~# F; W9 s; i# r
●小吃達人／Truman Yen. / Q# E D& T6 Q9 _, H+ |
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250801 S& ^+ y( B; X& c, `3 P
小林雞肉飯 天天大排長龍3 p) f4 v: i: E, c2 p" Z
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
% E$ o" B4 Y' i; j& E+ P$ ^) Z* r3 b雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
: d* J3 b4 u v0 q1 W招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 . u: h- A3 Q1 H1 ^/ x
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 " e( r) x: r# [ \' `1 t0 G+ |
推薦料理 6 c0 g: O: C8 ^0 O8 s0 r( K& K9 l
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 ; m: F6 m( B3 n, x
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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& e% z% i6 X1 o) d●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 + \. M' w# e3 _5 |+ J$ m1 j
店家小檔案 ( ~, p/ q/ h2 m n3 u
．地址：高雄市六合路51號
4 i' i: |5 Z3 X1 @．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 4 J. g- ]/ c) i: m" \* ]& b; Y
●小吃達人／Truman Yen.
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& `# p/ `; Q- ~, {3 ~) |- n& y$ N2 }1 E. i' `6 b. d
+ J" W. r: f8 K, qhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
+ r: s; P# w+ Z( ]$ t: V! {327廚房 中山學生無人不曉$ ~. O& V- I/ k4 F5 c
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 . c R" w+ S2 u3 f8 J5 C L2 K
" [! N' j# @3 I2 K# | o" u- x香酥豬排套餐# F! }# F2 G" a( z5 Q: P' a
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
( w* A9 }, z I+ b" p5 e推薦料理 / k% z- c3 [3 F9 |4 V
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 8 ]9 a5 \. I& E. f
' F: P+ K( {" l& P, s8 t●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
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0 O5 i5 @8 Y1 r" ~2 k0 q．地址：高雄市五福四路327號 + h! T" f/ ]+ z* v
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
: T" i+ [0 z/ s●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
! Z8 ?( r. T# h8 t" ?鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐( j) |$ b) f3 {) a4 K
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 0 Y% K4 K0 G0 B# M
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
- @$ U g, ]+ A! h2 F推薦料理 . ?# S0 v( N* c4 p( _5 n j
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 , G; `. u9 [; {2 A; g4 g; {. J; U
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
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．地址：漢神百貨地下3樓 1 g* }" b& a. ~. F# D
．營業時間：11;00∼22;00
p V* d a5 t1 h& L. }●小吃達人／Truman Yen.
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