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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
/ S7 N, t& R, P5 M4 C9 [高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ " @! q8 p6 o7 f
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 - |2 |0 X {2 l/ G
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） [; e5 \7 B& [
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
, d1 z; k! l1 K) @: T. E / Q3 O+ A& G( b @9 g, ?" Y8 Z: D
貢丸湯
$ D4 a1 J, C, v8 I「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
2 o) P8 A: |. m9 [* S南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 ; x1 P) p; F/ w+ v* Z; n
推薦料理 , [* X6 J" F7 n
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
4 v* e# I6 i. I! J滷虱目魚肚 $ |' |- M$ {9 a3 y
1 C x( @( U8 W4 P●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
# q7 k5 B( ^# U●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
6 Z; `' q" b% R* O& W●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
5 [) D8 I: {) K' Q: K店家小檔案
T) {" _8 B2 U+ W．地點：自強三路與苓雅二路口
U, S5 r4 z7 n; ~．營業時間：10:00∼22:00 1 c0 U0 i1 s; ^1 y9 z q/ Q
滷白菜 ; @5 ?% B8 k7 H
 ( Z4 @. @7 ^0 G/ d; X
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) A2 A/ n( Z! mhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
+ o6 G8 [6 Q/ Q/ |4 \9 \無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
+ m$ N8 o+ B Y1 s+ x% p' f0 e ( h( [8 w( ~; u, n5 Y( k
老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。* E" Y8 Y6 T6 f: i
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 6 I! W: D6 H$ R& }; {3 P
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 7 `) V$ p4 q1 }9 K
3 ^5 |# T; F: l- _/ R$ E2 i鱸魚內臟
/ C0 i+ {' k- o0 q: a5 h& @煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 * q; G& g& h8 C$ P5 u
推薦料理 5 \( o0 R/ X/ a w
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
7 s5 b2 t+ c9 n5 s●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 M) N. o% g$ J: K
 # L1 \# W1 I+ B; l' c
●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
! ]; N0 J( ?9 c% @$ }店家小檔案
. \& n% K O9 j7 ?3 c, q) R# F" ]．地點：高雄市自強三路150巷內 * C6 ?* C5 w" x* f
．營業時間：淩晨04:00∼13:00
7 N- W5 e Z6 Z# ~●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1250793 F5 o* ?1 U+ b5 e% R0 X
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念, B3 ^% ?* }" ^
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
: G+ c/ u, H1 \6 W$ b: t" P郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 5 L5 x/ y6 [/ k7 Z1 n4 ?
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
+ r" W+ B5 M( _' m8 q6 c推薦料理, l: K0 u* s w9 H5 p, v* V5 W
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
. F" a: R2 K$ p( U ( h1 Y3 i2 ^) {, ~) E# A
●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
( ^; W. a! A+ i5 X! Z( s, k- z店家小檔案 5 Y; v( }" r) I- G, L
．地點：自強三路與苓雅二路口
6 z; z$ q' p3 s& G( U/ H' ~．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
, y1 `; E1 p( |" }& P0 i●小吃達人／Truman Yen. : K k) e3 b4 G% {: d
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080, X- c& S _6 \2 ?# |5 s7 x5 x
小林雞肉飯 天天大排長龍0 { z6 k% `. \6 p2 ?/ Y6 E; d
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。- k g0 h" k- M a* e2 d4 W/ z* S
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
* P2 q* T$ C# I$ }招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 1 k! H f- d9 O: Y) q/ P. z: }
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 " D0 Y# F3 T! l0 F* [8 @
推薦料理 . M2 m/ e- B ?7 b
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
7 b, m# r, K7 \: ?3 M3 f% d●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 8 \, }+ \( N4 s/ J. b: _0 L( b
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 & z9 ^) p# P/ {! N \3 O( \
店家小檔案 ( K8 B9 }# a% k3 v' B6 ]' t! |: m7 {
．地址：高雄市六合路51號 ( }! B% Y% }4 x6 ?9 c- ?2 i4 ~
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 4 I4 V& m+ y* J5 @; S
●小吃達人／Truman Yen.
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3 w7 s) G& U0 l; L7 `) v( ^ 8 u0 |/ s8 P1 r1 [
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
6 N0 H, D6 f$ `: c327廚房 中山學生無人不曉/ b# U2 W3 a! z1 P7 A% t
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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9 T9 k3 `2 N& m0 b3 D香酥豬排套餐+ `2 z9 z! [& a8 y6 G5 d2 x3 _* t/ i. V
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 , ^/ A! j* Z( j) @. n$ g
推薦料理 . {% e9 F' f4 [+ o
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 3 m! t( G* T9 J) P
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
& a0 ?3 `2 \( p5 w店家小檔案 " g5 { I& C; x
．地址：高雄市五福四路327號 $ ~2 Q- H; p: e
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 5 h. ^- a' e9 c; ` l% v. H. V
●小吃達人／Truman Yen.
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: {7 j0 w! i" a3 p1 k0 yhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250876 i3 G4 d7 C6 m! P2 |
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
! b' x! q8 T* \雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 ; r# Y |6 n7 m8 D
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 4 A% C2 N# a8 ]: x3 M/ O
推薦料理
: w/ m7 ?3 j" Z3 p) A2 Q I
. M+ S, ^! N/ l6 y& H1 t●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 # J6 M7 g- ?; C6 z( z! f. K
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 0 D% e' J5 c9 I6 Y- I1 G" ]. @
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
1 c' z" D" n, X6 J# C' ?+ _" z) d店家小檔案
, f: N+ ~2 @5 f# m8 b2 R' A2 @5 A．地址：漢神百貨地下3樓 ! g/ v# L2 `; e* G1 J
．營業時間：11;00∼22;00
+ Q! F b4 n q L' N●小吃達人／Truman Yen.
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