|
灰煩剛煮
我還是單身貴族
國王
 
歹囝仔
- UID
- 119
- 帖子
- 70310
- 積分
- 746827
- 遊戲幣
- 63364343
- 貢獻值
- 596505
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 壞寶寶樂園
- 其他
-
- 閱讀權限
- 255
- 性別
- 男
- 來自
- 寶寶的異想世界
- 在線時間
- 9918 小時
- 入籍時間
- 2008-6-2
- 最後登錄
- 2025-4-8
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-6-11 05:49
只看該作者
高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
1 `* F) p, Y) A V7 G高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
1 T( u: K" Y" F. i
( R: }8 ?. P$ |: o# R大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 5 u, y3 O/ P+ C4 P% o
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） . N1 Y2 g8 U/ I
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
7 v1 o8 c3 q" R$ v5 G * O0 r) S& \7 w& H( `' t
貢丸湯 8 T6 _3 E: j& d5 [) q! A2 Z
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 " X) G' g# z. R6 }; {
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
5 h6 v6 z: N0 @3 N( f" g0 I7 C推薦料理
' m7 {7 O# q4 {●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 3 `, {4 e6 { D8 D
滷虱目魚肚
% d4 a2 q* n$ r ! D o; }" O0 n: L
●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 # }# q. ]6 V1 h3 n' z5 Z! O
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
' l8 d1 U5 _2 s7 _●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
6 O% Y o3 u( [( N# }店家小檔案
- p' M# a5 @/ }1 ^! @9 A) K．地點：自強三路與苓雅二路口 : F! ~0 n2 E* I: B; G' q- v9 S
．營業時間：10:00∼22:00 G4 U$ }: y: ^4 p5 O: f
滷白菜 ! D7 N+ Y1 u8 o: ]( O& {- K( D
 $ o' `1 o5 { a: g2 K: v
! H0 @# Z& w( ~- K8 M# O& j( k! j
 : g& P1 J, `* o8 e" j3 O) B+ b
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
1 Y. V7 z5 n5 K) R, n- h0 e無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味9 t* t. B0 o. ?9 R g
' f" R" [/ A+ J/ @# z' R老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。: l, P V1 Q3 u8 ?
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 , V" Q; j! d2 d: w2 N6 d& v3 e
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
( P' d4 V3 Z. }, H8 { ! w9 Z! T0 q: k1 d. v9 i
鱸魚內臟4 N8 D1 n/ L3 F
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
1 |5 ~& A& V1 Z" s8 U推薦料理
! B" ~ q" h _$ [' e: R●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
h0 [1 s$ y+ t. G G! a4 p●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
/ l: ^* o; z5 A2 k7 ]
* f' B( A8 i8 ]" h0 u8 g$ o4 H, ]! x●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 ! T4 _9 o- n# |" v& H
店家小檔案 ( H# p7 d5 Z3 _+ r% j$ x0 ?8 s
．地點：高雄市自強三路150巷內 # r) W) @0 H0 S2 n
．營業時間：淩晨04:00∼13:00
* P1 A6 O* C7 J" n% s$ T●小吃達人／Truman Yen. " @: j7 w* S* @& a
 " o; a' O2 O6 M
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079' b( N+ }9 }3 ~6 i- J( `5 z
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念7 G3 o0 L. ^$ T
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 # b' n& z4 f; Z ]5 @# i
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 % a. r4 l* I& D4 G% Y7 s
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
! V2 p) N8 R0 D推薦料理$ R/ n: T# v9 P! U/ n
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
: J% f2 `# H# K6 l* X + O, d& a4 C+ G: B
●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
' m: l' A3 [# T) i. s$ X店家小檔案 : i( n! M3 J; e) A6 Q
．地點：自強三路與苓雅二路口
' N% A4 @, s9 ], s+ i H. H' C- H. M, u．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
& l! v8 Z) N# H! G$ L' ]- n●小吃達人／Truman Yen.
! V* u2 ^+ t5 H* \http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080# k+ ~. [% z: M% w, g0 m
小林雞肉飯 天天大排長龍$ C) x, B ~. V2 A" [
 9 Z& N `9 w- t7 t3 R
將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
5 U* X$ B% }3 I# o雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 1 B% ]$ |6 s4 l0 f5 x% T7 f1 ~
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
' N, T. R% V' {) P. Y# j老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 ( i5 R( q0 x4 @& P1 s
推薦料理
3 y& K. V1 E; }2 Z
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 / D7 z8 {" w) G/ I3 t
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
* f7 A8 k% O! H% a% ~; b
4 j$ [) Q- Z7 X0 A7 Q5 D: \7 R●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
$ N' o+ Q" i) O" ]8 P店家小檔案
. F: i( _) n2 D4 F．地址：高雄市六合路51號 0 F) i/ Q# U/ H+ \& y) W9 c" F
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 ) I7 D. V+ f2 X* x) v' r
●小吃達人／Truman Yen.
8 e* n4 V- L# I% O6 L5 p4 e
$ `) M& z9 n1 l0 x. Y P- [: [( y) E! d
: K; Z3 L7 z5 c# q, ?http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250866 v: b/ ~5 T' [. l
327廚房 中山學生無人不曉
2 g6 o+ X# `' _4 r凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 : ~ j8 _4 U# \8 C1 A3 q; u& R* o* j, A
; }, Q/ c- g! Z5 a8 L7 G6 `香酥豬排套餐: ~$ k& L' s5 x; ~4 _( S
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
) T/ K" P! w: P3 c$ e推薦料理
/ n H( I$ ?) P5 I$ N' ?$ f●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
. C4 `7 `8 N( `7 E3 K m - ^+ x9 n T( b, r# T
●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 ( @" U/ X3 z3 u, z8 J
店家小檔案
' \3 u9 T) j! d* h# q．地址：高雄市五福四路327號
( o2 W) |" [& z2 B& _& Q! L．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 * F6 {& N& j. D) x/ D
●小吃達人／Truman Yen.
# t+ W# p5 p) F+ s e
) u# j- O; j$ U. h; S/ b/ khttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
; E$ [$ n$ \# p d! X鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
2 V/ [; R5 p9 H, U雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
+ ?! I+ d, k/ j9 p# a" c鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
* l9 M" J5 |+ ^% ^9 z) m. y推薦料理
* N! ~5 ^$ k" P9 J* a8 r& G" | % g" s' l7 f' q% g
●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
4 j( U s3 a3 M
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
/ h7 z* V. R! A2 Z8 G8 S2 I; D●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
) }- Y0 N, M P; ~店家小檔案 6 T' I- Y- _3 |6 H0 d$ d$ R
．地址：漢神百貨地下3樓
* A _& }7 [9 G! v) A( C4 {& [+ F．營業時間：11;00∼22;00 . F3 K: f+ Y ]0 w$ f7 r
●小吃達人／Truman Yen.
|
