|
灰煩剛煮
我還是單身貴族
國王
 
歹囝仔
- UID
- 119
- 帖子
- 70365
- 積分
- 746827
- 遊戲幣
- 63599919
- 貢獻值
- 596561
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 壞寶寶樂園
- 其他
-
- 閱讀權限
- 255
- 性別
- 男
- 來自
- 寶寶的異想世界
- 在線時間
- 9926 小時
- 入籍時間
- 2008-6-2
- 最後登錄
- 2026-3-21
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-6-11 05:49
只看該作者
高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 5 ?4 R5 _9 E2 u; V3 |( Q) S
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ , t5 N7 M# ?6 W7 \) r
|# ~1 R! i x0 _* W1 M, r大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 ; ?1 |* I4 a/ X* V* N% T/ ?% Y
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
1 e5 N' B/ a* e3 @ ^% E4 F南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 / l3 o( u4 H0 K! u
/ G6 _4 {1 o2 }' }1 S3 N3 b) r8 n貢丸湯 ) n* U! D& M M. v- e# j* D
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 # F0 R4 b- S3 Z$ Q
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
4 C" |' m5 \1 o, M. Z a5 ]0 q推薦料理 & i; a$ M+ E- v
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
" I# _% }3 B* S; p/ e0 {滷虱目魚肚
" y9 V8 B! z, }- {+ l3 u6 O5 @$ v5 g
9 H9 s& K# T* d# `3 ?/ X; J8 p●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 ) `4 Q) J: K7 Z1 B* C* m
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 ! P) _1 o. d; P/ a
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 4 j' Q7 ~- x7 h8 o& `1 L# b
店家小檔案 r# r6 J! S- z+ i' y" h6 }
．地點：自強三路與苓雅二路口
3 ]; a) C$ J5 G" ?. [: l. B．營業時間：10:00∼22:00 ( G' L0 f) O- y0 V1 @9 L% F6 M Q3 G
滷白菜 # c6 ]. X3 l% c3 O ~5 q" r
 $ k" ], S& t& ~; m# q
& G1 O+ l. @: d8 N
7 d- @5 N! @7 }& `; w# O2 A zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250772 ]# T/ t# l4 e, w' ?
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
6 A8 s9 I9 J5 s4 w# o
0 v I. W4 T5 T8 r4 [% Y# D老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
/ K- R( X9 e! x+ j: k d s" j高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 8 W3 x, o- r5 w; ~
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
' L' a$ N: z4 e! { a; {8 B( Y
8 ~0 z. [ a3 d9 {鱸魚內臟
" _+ _7 O2 Y4 P Z煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
?7 q+ B6 {! w推薦料理 4 o' l7 W4 c# G* U" b5 B, R
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
! A; V2 H8 Y5 t9 J$ i+ r+ w●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
I8 }4 F7 a$ H M4 F# r$ L0 e ' E. w2 v, o6 e. P. u- B! s0 i" l
●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
' W" E$ L) w, V; v3 G店家小檔案
" E7 [7 a% d9 H) g/ V8 e# Q．地點：高雄市自強三路150巷內 3 a; J; z0 K6 J" z5 A9 v& m
．營業時間：淩晨04:00∼13:00 / W8 V) q: O3 Q% i; n* h4 R. Y
●小吃達人／Truman Yen. 1 c& z4 U7 Z. P, t1 M5 B( x
 9 b' n1 U v$ E3 z
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079' b& N% G% H1 z- W' G1 {& G; @6 U
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
' _7 A/ W" k: x8 h/ K( k4 l" ^每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
7 R3 g' b5 b5 g郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 5 {3 w, ^ l: Q& Q+ s1 f/ l, K
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
$ X) h7 C9 _: |( |; o推薦料理
7 [" M" B) u$ A; ~●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
8 U: u/ l/ C3 F2 G7 ^" M% } * N7 s- I; t! [, @7 n
●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
( N! t# |3 V( P2 ]8 H; y店家小檔案 , U5 @$ J: R1 v+ v @1 [
．地點：自強三路與苓雅二路口 4 h& B3 ~- P/ ~( u1 `+ T6 E% u$ P7 w
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 , r+ ?) o& b4 Q! }/ n
●小吃達人／Truman Yen.
* {% Q* X% Y" ? M( X% ^http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250805 N! ?. a+ K: a1 h
小林雞肉飯 天天大排長龍3 e: o5 {0 z0 c8 H
 3 Q7 s3 b) \. p( Y; w, b) U9 S
將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。/ s1 j& l7 K( n- G0 J
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 & R; \8 i2 x$ M0 s: V
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 . o. Q) ?; _9 g1 o
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 . v0 V1 e4 @- m6 N/ |6 H4 c6 d0 g8 Q
推薦料理
& D) g* B$ }* V3 d
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
9 U2 O" K$ s- E* {$ c& L●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 - F) K6 r" t4 N! q$ u
+ e. g6 W' W @" P' R●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 2 ~( X5 e4 w ]" s
店家小檔案
" ^, d/ a+ @8 T．地址：高雄市六合路51號
1 S. J. q" j" {! Q4 \6 N( ?9 k．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 % V8 `& }$ f" |
●小吃達人／Truman Yen.
2 O2 I5 q, p* r. D 1 W' L5 _" c J2 y& r9 S3 `
) o# l. y! M( m/ k( G s# k( k8 b
; `" o; m" Y6 A1 Shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250869 c8 l: p. Q! \6 V8 z( ?
327廚房 中山學生無人不曉1 m1 z+ A1 P5 i! x9 Z
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
( N6 D8 I2 @4 _4 o: s ` 7 i. y! k9 u; Y7 y2 b8 ?$ F0 b
香酥豬排套餐
6 E7 L2 J' t/ M# E) g; h% K5 B店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
5 }7 ^! D) `: ?: t9 B推薦料理
! N) T1 H; b, L. C4 Q●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
5 S5 Y& E2 C# ~8 B6 h' U- T 9 ?% p7 z1 `9 K3 O% h9 C% u" Q
●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
3 a, @8 ~ H! |* U) F) D店家小檔案 $ A" _, u" S+ p: b) I6 V
．地址：高雄市五福四路327號 5 @0 P5 W/ `6 G) P4 L
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
6 m+ @4 q5 M4 h' z7 w●小吃達人／Truman Yen.
% @& I A. K+ R3 i' v7 u
! @; f% N) U; v6 v' w: f/ Chttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250877 \5 B1 @8 L: T8 ~# |) m$ i4 Z" j
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐6 Z, N3 i0 m0 ?3 j% _3 |4 F
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
) r+ ~9 R" a+ J' ?鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
) t) y% j' P5 s8 e推薦料理 2 ]5 b2 w% {! G" F2 e$ e! @: X
 9 h3 m* i, R% X5 w' c
●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
1 K9 g I ^, z# G; P3 x# w. s1 @
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
1 `/ O3 H, Z( ]0 r" c3 ^8 ?, {( `●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
% p8 f! `: @) W6 Y' x5 @6 l& Z店家小檔案
+ v+ t) p+ T9 b1 ^8 G．地址：漢神百貨地下3樓 ( c; J" R8 k% H* z; i2 v
．營業時間：11;00∼22;00
1 I2 _8 s' E6 r* F% g2 U$ ~8 p●小吃達人／Truman Yen.
|
