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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:47
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基隆廟口
基隆廟口 絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！ 1 p& Z/ I' M" R. G
# G+ r' r0 ?) W" w5 e% F) S基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。
" P4 [# Z" i) S+ ^4 h基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！ ! x1 l$ [7 B! L. P$ h( a3 p4 @
' @4 p* \( a& B1 M# U* U, X( c提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。
2 Q% B2 _: t8 a5 o+ E! J4 S廟口美食
7 o2 L6 c5 _+ D! D9 Y( c! h) o e引人垂涎的鐤邊6 x9 n0 ^- O) @. {
趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。
9 p0 z" k8 u7 L' z; h0 y2 [但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！
3 E# E2 z+ k5 K% T$ |* q( P奠濟宮 
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。
8 T( \' Q4 T6 w* A ~+ d8 G說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」
8 h$ t, c' m0 N; _, `$ k# Q奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。
) E# i# G R- w對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。
6 F0 o( [5 a5 p$ E v" W/ X3 v
5 B5 U5 l" L- U. ?. g奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。 5 }7 B7 N' ]! k% H1 _
基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。 2 W. l; W$ \7 @6 x/ X) @5 e# o
超實用資訊報你知 % s* i; k8 h5 b$ G: p( u
洗手間哪裡借？
& w/ p7 o* J. w4 W" A5 R基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。
' F5 m. c, x) @! v6 T5 i8 B# K怎麼去？
: ~, Y5 M& _* x" [6 y●開車：
; O \0 u$ L! n8 c1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。
" G7 [6 k/ Y s2 y+ l6 D# B. P2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。） , m' x" a! j# l9 ^- w% S# U5 H
●坐車：
h7 e( O& L/ `7 Z; D1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。
2 u" j0 B6 ~" k& a. hhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509
H* o5 w, f X: V9 h基隆廟口小吃美食地圖
- N2 q9 X* j6 M " Y2 b2 g* W$ J, J4 W" B2 H
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512: x6 R8 n+ M" x) i
大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹
5 V' v! J. D1 m/ @, P雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。
+ o! j! t. _1 v4 Z$ H6 w; u+ b ) p4 J% C3 R- G& k. B
圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元. ]5 @7 O9 ]; p& H3 }3 k
在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。 . W! h: f* O1 |& Y- P$ ^
圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。5 O, T: `4 r5 j3 \" s; ~3 |; y
 7 k3 ]0 {# t1 R5 c
這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。
! Z: l4 |; I# }# n- M別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。 W. C" `, A5 Q: F8 @ Q7 C
當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。
* z$ ^5 K# e) o( F●愛四路28巷
+ m9 ^" u) H& i+ B* vhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126518
/ e& U, d: f( c1 m8 E3 e+ G$ y3 ]( v舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯: n" B) m% x# `# Y# a/ O
1 K: g$ V+ d( u1 i) @1 @3 H5 j3 R左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。( `4 ?9 g q* G- L7 \
被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。
( a: C( }8 }! z5 g * ]1 X" U; y' V8 _- B! D6 c0 @
豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元5 q3 z* R7 O, L; g) }! ?
由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」
8 {" C, c/ f2 j0 V4 x而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265289 z% v9 g# r [. j
基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順3 J: v( ^0 b% {) F2 t. [
有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！ - ^7 h H* W2 A2 o
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元* i. B+ E+ \2 n) o; L/ f
油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。
* {5 X1 q H1 M1 s達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！ & A: Y, ^. R0 K" b( D3 u& n
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在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。' c5 [ v! J8 j9 F9 j9 E. M }1 k& F
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265273 v8 f$ e+ F$ y) Y l/ M
鹹粥•魷魚
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左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元! B4 W: o; N! x
0 @ [. |4 q$ ]( R* k L鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。- b$ c* }" Z; _0 z7 _
保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。 x; P% M L5 g# p3 Q2 a: ~
面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。
$ ^: l" i. P2 l3 H除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。
0 G& H4 I F; k p% k●攤位42號 5 l9 v. y3 p2 b6 q H# ~
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126526- B8 x$ u6 s8 F7 I
什錦春捲: H! B. |: t. F. k
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什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元) w4 C, v& [% _# m* X4 q& r9 z
很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。 6 T# U: x+ i: t* X; v! n% K, G1 |- |
老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。 ; N% u4 B" W' I* w1 S
雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。
( U' o4 J, k9 l' r
3 M, p5 d! ?- Y9 Y9 I看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。
; o4 T1 f z2 b* E+ f1 ]●攤位60號9 P! o, b7 k! f! S
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265257 f/ B) m0 l% ]! x0 C+ p
炭烤蚵仔煎+ {% p! R# v* U9 F$ L( R
廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！
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因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元7 ?2 R% ]+ n8 i# y8 ?" C) F0 }
「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。
' P& [, L. A1 t: ?
5 J3 }: o, ]0 Z# t老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。# R7 I9 U% I) X+ r1 [
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524. ?) n% k5 ~# L" u" u r
紀家水煮原汁豬腳& Y' j# M% X% T; K8 \, t
% U4 C4 E C0 @* L J左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元
( R' A, s V d' }( ^ c寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。. H R% y& A+ V
 5 O9 }2 j- t, ]( v! W
光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元9 k$ W- B* x& i
乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。 # I6 C/ d6 N9 @7 B; r8 @
由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。 5 }2 z, l% c8 C: H- |
客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。
$ O$ H9 ]7 |+ E9 J, i( l# ^老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。
& A. f o. G- H) D" e7 T* S7 a●愛四路29號前
: j5 }- N% m6 k+ X. {http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126523: r$ j9 Q/ U" I+ b' c7 l
咖哩飯•鮮魚湯
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2 P" }% @2 T9 k) i咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。7 Z4 M2 ?) V2 v0 F# }$ \+ ?; n! Q
咖哩飯 ) U+ Y5 {0 u: W* p5 C% O
來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。
4 W2 A) q6 [* b6 |3 c
4 m& y- G Z1 ~* i# p/ T一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。
' y3 _+ S" r" ~& H& v攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。
F# n+ S' e* R( q; [ |仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。 3 t k# R1 Q; |( X
●攤位46號
9 n( x* Q4 ~# }, W+ Rhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522
0 B7 d l. l% o2 Z& g大排長龍人氣王》營養三明治; N- v8 ?& U1 y1 v0 }' \. o, ?( G* U
看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？
- C$ E2 B! Z( W. F; W$ d) s: h# i2 |; Q
, r2 o0 v" i1 H6 P6 P6 `營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元4 }3 _6 F% A9 l* k) Z
有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。
0 e' T1 S1 G; q1 F* ^* p麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。$ U9 a' N, m6 ^0 f0 M! Y
●攤位58號
8 s) H3 A% P( S. o8 G6 vhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265205 C. L0 ~6 S( a) Y+ i
金興蔴粩
- h# a8 _6 [8 t5 d從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。 5 w) n; m1 @, e ]4 h
此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。 + ~( E4 ^! k9 z; c1 c
生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤
1 X8 O" ^$ J) }7 e; O4 b; A金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。 / Y& y3 J" t) K: @3 k
●攤位62號 9 v/ a: k5 h' S8 J; W" X9 g. G
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126519
3 B* s4 K' v+ W2 d+ |# E+ r一口吃天婦羅
7 @ k) }0 q0 X" S" K _ 0 ~) b0 R- _% N- U6 G0 g
鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元8 B0 F7 c* X) t$ T) j. M" p
繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。+ W/ E& h" N1 ?+ i
 9 n* J6 K" v$ V9 Z- D
我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。
* X- ?8 N' Y; F8 o6 d客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。
& V" T+ f3 Z3 I7 _" ~由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。
3 ]# z3 m- y& y. v8 [9 d●攤位43號／02-2426-7356／宅配 $ ` |5 w2 e) b: _, K
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515
' z5 F: b) M% x0 ]在地人最愛》三明治•咖啡可可
5 u% A2 w4 G$ h, n) j) A' W) r逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！ ) R: e7 A9 @2 R6 w% }, h
如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。
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炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元; P) ^' b9 Q f- ?& P) \
炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。
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8 R, Y8 N5 @9 F _1 e& Z5 x現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。
: `: o$ r" W/ o3 Y達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。
3 \$ G& [/ Y# k3 r●攤位9號
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三兄弟豆花" n H: e" j3 w' ]. H
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包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元& r2 K: u# a8 h) j5 h2 D9 }: G" D
來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。
9 s0 Z, g) S0 e攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。 ' L' F* A+ {" V% K3 w( Z
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花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。7 }. b: [/ Y: ^
三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。 8 `1 \- Q" c( l$ R
●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店 ! B9 {# m( I! W1 {
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5 |' I$ P2 e- y$ U沈記泡泡冰$ d; E. {5 H2 w' d# A
到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！
6 W1 Y( V# Y/ W1 m4 Y達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。
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泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元
& [2 W- t3 T: ^1 i) h4 Z泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。 6 k5 {# o; v$ b( f q
每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。
7 ?; c# K; ]& F$ n7 |看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。
0 p3 J; P3 _( R3 k9 q- ~) h●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配 ' u1 o' g0 d7 q* f5 }; L; p
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