|
灰煩剛煮
我還是單身貴族
國王
 
歹囝仔
- UID
- 119
- 帖子
- 70370
- 積分
- 746827
- 遊戲幣
- 63579158
- 貢獻值
- 596566
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 壞寶寶樂園
- 其他
-
- 閱讀權限
- 255
- 性別
- 男
- 來自
- 寶寶的異想世界
- 在線時間
- 9927 小時
- 入籍時間
- 2008-6-2
- 最後登錄
- 2026-7-3
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-6-11 05:47
只看該作者
基隆廟口
基隆廟口 絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！
/ E/ R; u% C$ o/ k. e , l4 ^% f0 n6 X( j8 m
基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。 7 w" D9 e$ _0 s* c( @, |
基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！ 7 J$ x3 D/ f, e. e. }
 , F; w+ x q3 B. D
提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。 ) y2 k5 `5 l+ j, O
廟口美食 ( ]- {3 f2 z1 P" w# d" ^% I# w5 y
引人垂涎的鐤邊
2 B/ |: H" {, ~. x0 ~9 J/ B" K趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。 + r! \& H0 l4 Q: F4 X6 ^
但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！ ! I' D: ^8 e0 ] h) x, \
奠濟宮 
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。 7 ]9 @4 g$ i! F, s7 n1 ~& S# Z
說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」 5 ?# ?7 C7 }0 q+ W
奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。
$ i5 f1 \" c* Y/ R% S9 X" |6 T對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。
% @5 L1 H' ^: ^3 M+ @& V9 l / o0 o/ ]) V1 U$ X
奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。
; M4 w2 o7 Y' T1 a9 i+ A8 x: C基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。
7 e! v+ q5 q! N9 X' b. s/ f, H超實用資訊報你知
6 ]) Y) a" i E洗手間哪裡借？ ' l* ?( c* t! E% S8 n7 R- i, K7 H
基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。 7 P3 g* o5 }' P
怎麼去？ - L/ m) p6 Y S
●開車：
4 k5 C! j v- a2 q5 T* k7 u1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。 : `+ G+ y7 y7 @, l) |
2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。） ( b- A, e5 R) E! `- l
●坐車：
% r; g0 `5 H& [" ]0 H5 t! ?1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。
9 ^% K$ {, D$ g+ S( Shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509' B0 O2 z5 H( d5 |# F- d% b
基隆廟口小吃美食地圖0 B( e/ ~( D: q# B8 a5 @0 I8 a% w
 / m& b2 _1 W: T8 Q- s
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512% F: _. E. x& G5 D! K
大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹8 G3 {7 p; \" K7 L |. n$ d; B
雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。
3 ?/ y% ^& s; @" A* x% m/ M
9 q+ k) z: F, _* e1 x/ n圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元
$ c0 R' u3 J+ p( J4 B: {在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。 % @+ h0 V8 x( _! D# O+ F I% m
圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。
# f1 y. ?/ v1 ~. H G9 W* m8 V 3 h/ U! w4 V; a: @# q
這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。- z, ]. D& m, u5 o, S! y9 Z5 i" X
別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。
4 T6 A' t. s/ b% p% q, X% f' _ b當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。 4 k/ c$ {0 b' a" M& w$ b
●愛四路28巷
$ M/ v3 Q1 @& whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265189 Q5 d1 \0 t( p' U3 ~
舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯2 d* W$ f: ~/ U, n
& \9 y1 _& q1 E左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。
7 R; J: f9 G5 }7 L4 V8 j3 h! g2 v被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。1 W2 v2 ^8 M% _3 M. {$ Q
2 I0 r9 T! f6 w4 @" U& r, X豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元+ q' u( ?% F8 c+ Y! g% X
由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」
& g) ] ~ H4 X T0 @而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265286 s2 W `1 \5 Z0 J& T- a
基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順1 S( E: R/ B& s. |( J
有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！ ( R, @/ x2 ~' m' E7 ^
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元
5 @, ` L4 i7 }6 L* X" D% F油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。; `; c6 `. [$ o- o8 H/ O! j
達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！ : A; x9 N% t0 J7 l3 r
9 A- e# }6 c2 ^/ v2 t5 K在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。
' Y0 z/ P* h6 h4 Dhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126527
/ n" ]# {- x; ?5 }6 y* u( [鹹粥•魷魚/ o7 s0 I9 y$ c* z- q
 - d+ R! g* c, E- h# W
左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元
6 v9 e2 I( r0 q( x: F2 }3 L- S6 `3 z
- K$ S. h; Z0 }1 y9 x" x鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。 O( F5 p* n: j* e
保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。
- `% `5 H9 a) G. t& H面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。 ! C9 Y |) b+ s
除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。 1 m6 T4 D! k+ j
●攤位42號 ; _ L T, W- p* `- l r+ H) K
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126526
* @/ G. F* l) j; H什錦春捲
& I* }" ^# d, G8 n- N
4 b' P1 @. A& j; Q: h& A什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元
* H; ?4 c; P! J5 M L: Q% P很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。 5 @% H$ A ^* _' J# C, v1 }5 g! ]
老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。
$ N3 r1 t3 _2 ~! k; _雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。 6 r: O* M7 h" V t
+ ?) E: B/ H* B2 w/ n看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。* c; ^& {4 `- P Y
●攤位60號7 i D0 M9 S Q0 i, a$ K9 A# y, z& K
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126525
- Z; a- U" u7 x1 S T3 \炭烤蚵仔煎- ?6 ~0 q3 y l0 m
廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！
0 k# O/ X$ D* @/ L/ u$ x. p 9 W% |3 R3 Z4 ^! w: S7 p
因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元' N$ c$ C/ l1 n! ^3 V
「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。
( ~7 T5 |6 N/ P8 ^ , @: P# G( L3 t0 E
老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。+ C" B2 g( y5 K9 ~1 R; E3 h
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524
9 r p3 c; }; t4 @紀家水煮原汁豬腳
) }8 `$ d. h$ y0 f) }
* |- ^3 j: ?; [* i) T7 e左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元( R) u0 ?0 [8 K7 m' L1 A& O& g& S
寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。
' v! Q1 `4 r3 e. p4 l
9 U6 O' d" a. g: `3 ]& K光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元
3 g L% _: w/ y# R6 i& J乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。 2 x% u7 H- ~$ [% i4 Z- u
由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。 ' N3 b) Y5 Q# E0 @- V
客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。4 B% n# `3 G2 a
老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。
+ [% s2 O. y, m( j: `4 B! X●愛四路29號前 # m1 q% e0 y& x( ], q% M. C
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126523
0 M; U- A% n- a+ A咖哩飯•鮮魚湯
. t6 N' W1 ?! s/ q& R* \& Y7 U . A3 p- \9 ]7 W
咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。/ Q! u2 k& X7 e. j' m$ G# O( Y
咖哩飯 ' ^: f+ L3 A6 }8 s
來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。 5 U8 I* b7 V, i8 G0 i( p
) o5 x; _- S. {, _一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。- q. Y, h4 L4 S- a1 \- I+ b9 t
攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。
5 x0 p7 r7 i% m; O9 ` I/ W仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。 * S3 p1 u( H2 D- y
●攤位46號 / V$ Z! \& p1 M/ W+ P3 K! s! y% s) H
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522$ u7 I7 m: L% }8 }$ r4 o% Z
大排長龍人氣王》營養三明治; f, u; x4 n8 _
看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？ % Y4 q6 w6 |% |6 d8 M' W
 ' N2 h [5 Y+ e4 M( t, f' b h( h) ~
營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元4 W, K' x( I! t7 b* [( W U
有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。: g Q/ @. C" S2 v' H
麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。
9 S+ T7 q. V" Q$ I. w, S% y0 L. Q●攤位58號( x9 a$ B- z4 w7 s
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126520( L, r" ~5 Y" r
金興蔴粩
/ r( S U `0 a6 V4 S* U* {6 b/ Z6 y從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。
! r3 C/ F! |1 v1 U& U! C" S此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。
) W7 H$ X, w2 [+ j1 C; W
生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤
& _" y- w; v- \3 _% O$ c% P' @* }金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。 # @, x% Z! Z" l1 B6 C: A
●攤位62號 # m( ^- X) C( c* D
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126519- q$ x. \2 P4 k. o/ E
一口吃天婦羅
K& W. C' L" s+ _+ m, G& x( P0 q
3 J( b) M7 Q( d+ n* T! e鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元: d# S: D1 ]) r5 V
繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。
: {" S1 O6 f% N7 U0 ^ % }9 i, s! V+ ]4 S# V
我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。
& E' ^8 ]& O; z5 C' `8 n3 }客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。
% J _1 m Q4 Y" c& [由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。 ' ~" g* N2 P: R/ T) G
●攤位43號／02-2426-7356／宅配
u0 ^6 W; ?: q3 i9 _& Jhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515% O+ @: X! g Y$ U
在地人最愛》三明治•咖啡可可
; S+ T! _4 `) f9 F9 k& D逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！
! _" Z6 P: k9 B& T; \; a如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。
0 c! N, G/ S' O: ]
炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元3 D" q8 r5 B# S N# ?& K
炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。 * E5 m& _, g/ F8 D0 Y6 ?
 " J3 X1 `1 V1 g- V6 N* ]6 c; a0 e
現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。
. @ N: K! B6 z2 G9 ^達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。 7 I! r4 X2 H! o' [& m6 v9 V% |
●攤位9號 3 ?/ o9 j5 p6 ]
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126521( @( K8 F* A7 M! B1 @
三兄弟豆花& Y; S, e: ^, @, k! a
 ) A, F2 i9 z3 }
包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元 A. l |+ t$ A/ k1 G
來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。
& h4 i! \3 f# N+ } f# f( n0 i/ U攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。
4 Z: E, _ ]7 W/ Z2 A G
1 Q& k# W- {$ y& U花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。
, K5 x, g* i! R, g+ R三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。 $ h& a0 Y1 a6 l) u9 @- S
●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店
3 X; {! w7 g% E2 Yhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265176 S, {. C9 k, |6 a1 p1 L
沈記泡泡冰
' [3 T! G% S/ H; F到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！ $ e1 [& d* M, ^/ } H# |
達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。
' s; l& E2 G# p( ~/ }
泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元3 t( }+ j6 U7 K9 g7 J. F" C& O
泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。
8 @# e4 O5 X; r* r7 M( C0 X
每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。" z+ k2 [) s( V( T. K; t# \* O! q8 \
看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。
1 r9 B: h( V2 G) y5 D. s' [●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配
2 }0 {! c: K% j0 Z+ m$ xhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126516/ k& V9 ~* c- o, y7 z
1 E) ~1 E; k% s
|
