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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:47
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基隆廟口
基隆廟口 絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！ 9 B! ~2 B( J( G4 J8 ]0 G; @" c7 W* l
 5 }- h8 _0 |0 S
基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。
* ]1 D1 P8 C- [( L0 o& l基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！ 8 r' T4 r3 Y! N2 R7 K; g
% n- u$ b! o+ i" ]提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。 2 z7 z/ _- m; g/ C
廟口美食
0 ] A- Y; l' Q7 \引人垂涎的鐤邊- d* x" v! i m
趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。 , H' V6 I2 R/ D$ D1 ^
但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！ $ F5 Y0 q- {' R: i( Q/ `
奠濟宮 
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。 - M! ]6 w& z ]' |
說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」 1 F1 t( u0 A" N1 A, Q/ ?
奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。
/ R2 `' B0 c& S" T9 e. ^對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。
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! r7 p* \0 U# R/ e/ f D奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。
6 B4 e7 u9 u- \0 I4 W基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。
! `$ X- A7 U' o2 c& c超實用資訊報你知 9 |/ G6 J5 b) T! F9 F
洗手間哪裡借？
9 u; f S/ D" h' x9 L$ e基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。
& D- w( h# P* i2 s& M! p0 Q& T1 I* C* T怎麼去？
) F8 \- a0 o, r- K●開車： & ~& N+ z' p9 d; j/ t# U6 p
1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。
* Y/ u i D! s8 [3 |2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。）
$ r' }+ M# }8 s- E●坐車：
. r2 ?9 B6 E* o- T1 V, e# S1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。" j; {4 n, C; Z- x
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509
; n7 \- B6 x3 D$ r' z: f. R基隆廟口小吃美食地圖
2 V* i% ~5 A' n8 J. P+ V ) X9 f$ {. r3 W; d) d" O
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512
+ [( w7 q0 i, D" g大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹" _; G& y6 Q0 R$ m$ s, u. N) U
雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。
+ Z! j0 J5 n, ?6 e4 d 9 y6 M6 P& M. c# V$ J3 {/ D: n
圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元- p' ]- o) V6 ?& V0 l8 ]
在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。 " W! \8 B/ n8 x3 V- S7 T3 ]7 b- A
圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。
. x% ?5 W2 g; O' I: N! n3 k( o
$ W7 o8 P' S6 `& z& ]% `這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。+ h. o/ X3 i6 P1 b+ Y7 S- f
別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。 " z5 N+ C6 D; ^. a6 R' h/ T
當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。
1 t! i G" d; N0 ?% W# r●愛四路28巷
" Q& R$ x" x$ X0 |http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126518; [+ \% L; A0 G& N
舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯" W0 g! w& ^5 e
. c7 p! D" E) @. g& N9 b左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。
1 m- L& d1 f% x1 o; Y+ X+ Q被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。
+ r7 h/ ~- V7 y0 q# E
" `: r! o! h8 g! p0 \- n豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元3 P7 H9 \$ z$ A0 ~- H- t- S, g
由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」 ( N, L, k; n# H0 L* D
而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126528
5 _9 P7 C6 w' L: Q- s3 o6 c基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順
W% G4 v! v. e. U8 ~* I有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！
. U v3 Q' b- [* Q: a! y1 T
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元
D3 C4 V# b0 c5 M, b( Q+ K1 q; Q油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。
% B2 V5 u v" { M達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！
! }* ^( Z }. ^, S4 N' a* H9 ^ % c7 y# K$ R5 j( l; K5 h
在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。; Y H* n: n, q
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126527# |8 v, q4 H1 F' X
鹹粥•魷魚( H$ q' C2 n1 G* K6 f |/ [8 V
 & k& u- ?6 E& ~
左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元
+ [% j* D, F! I$ R
) L: J+ M( {/ B+ R; O鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。
: {8 |3 R& Y5 z3 q3 b保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。+ p8 f, h' |2 v3 K: }$ ?% C
面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。 . n$ d1 D6 x' ?
除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。 2 ]+ J" r- p2 m" ~2 s
●攤位42號
9 t; M, ^- \9 N& X4 x" Uhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126526; _4 w) o% e6 U ]
什錦春捲( ]) M* u' `! _ X7 U
# E+ |$ H( R% j8 q9 n3 Y Y& G什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元
0 K+ @" }: S Y0 h. C) V很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。 * h9 y% _4 g0 _/ J
老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。
' j9 t! ]4 y$ {" O* N雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。
7 {; Z9 Y, {1 s$ f b" k/ p , d( v3 x- F6 ? C2 d i
看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。) O8 v) A8 ~9 O0 c* Q& i A1 r( X
●攤位60號, g2 Z3 s/ F" g3 Q0 _+ q
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265252 K) V2 N- e* X. r+ g& S& W" o
炭烤蚵仔煎
- W& V* h7 T e z1 ]廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！ # _+ B! w5 x& _! R( e
- ? R: p8 X$ t' D* w! W0 [. O因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元; m4 F' f* t; V) `* m' \. \
「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。
+ L/ A8 _% r# K. a3 P, p * p" b; Y% \# \+ `* M, H
老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。
# h( [! m5 T2 |- X6 Q) T% i# L4 ghttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524
, \6 a6 K/ z3 x: p/ T, c( |紀家水煮原汁豬腳. q8 N+ I& w D( l. z
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左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元+ i: c& `1 X4 h3 Q. T
寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。; J) g" q' N1 Z3 U3 V4 k
3 ~5 q0 T% i+ y9 @) ?2 N" Q g4 [光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元
" j7 {2 a N$ j* q; x( B- u. H, |. ^乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。
- d6 ^' a; k, D9 {1 B! C3 G由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。 & a, d; e' c) l p( o
客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。
: M9 ]4 Z2 M6 g. V& ~- q/ z* V老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。
4 l0 J* N' M" m+ N4 @+ ~●愛四路29號前
9 K* A. g( k& S2 @. o, Ohttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126523
% Z1 q- r( T- v( z% U V咖哩飯•鮮魚湯
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$ W" N, Y' T& z) P& @: K咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。 o9 w. }' o# B8 e6 [ A
咖哩飯 A5 c& |4 @9 g3 m8 y$ ]
來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。
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4 Q7 s1 J# O3 ?( A一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。
; D' F: T! g0 N. h攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。 ( \ F# R0 X4 c6 L% o& Y
仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。
! C- y! F# Y X# I7 k" A$ }0 G●攤位46號 1 _' g: t" L3 M+ o
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522
. S: V5 P6 s# o; @% l$ f4 [大排長龍人氣王》營養三明治0 }2 K9 ]- W: e' l
看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？
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" D% _# A) }7 |! a. n1 }營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元
0 r, K% u) ?7 D8 V6 a8 X( ?1 g9 m有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。4 Z1 R& w6 T8 [; V
麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。- g( l/ Q+ g2 m8 n( c
●攤位58號
, K- n- \9 N5 `/ B3 ~http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126520 N. G% [: I3 B& I( P+ t- D
金興蔴粩
% }! q# |) Z! m+ q2 e5 K從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。 5 ]4 ^; w/ {& X0 C6 n T
此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。 + y$ C1 n8 f) j h2 D' c
生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤
; |6 r' c$ f+ H- P' y. C金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。 2 \8 v3 \2 F; F1 a6 a* j& d
●攤位62號 0 Y: \ ~- `4 Q% u- h1 ^! H3 A
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126519
2 z; Q) |5 n3 X6 ?5 Z# T0 C& B一口吃天婦羅3 L& t& n( g" l3 |7 z5 d. G
' J/ O4 H8 Z3 ~( V* |1 a0 F8 B鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元 ?& {0 i* Q. v+ I
繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。, P; Y6 p8 J9 h3 {9 J ~( O# ?
 # ^; t$ a! s/ E" ]
我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。
& q2 ?, p" D3 b( c" M客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。 4 n: v3 s ~; N7 c1 ]7 u/ A8 y
由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。
5 r- p G% f, V0 c+ m, p●攤位43號／02-2426-7356／宅配
1 ?* K5 r' ?+ l9 d3 k" Y, Chttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515) C- ?$ K% z0 |1 ^* h
在地人最愛》三明治•咖啡可可0 ?# t0 u$ T x4 k' ^4 q3 U" c
逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！ " X! n) ^, O- v! K9 l* _
如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。
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炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元
. U8 S: j& |9 E$ u炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。
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8 z2 Z! c6 W7 B+ k- ]+ M$ T現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。 U& m% b6 d; o) N! y
達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。
7 a1 X! N+ f8 I: j: @: d●攤位9號
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三兄弟豆花7 L2 [( t: O# s* L% T
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包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元
5 O7 [5 M( x, j u來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。$ [( @. A% U5 H' q9 n: e& |1 Z' u) Q
攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。
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花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。
]% c6 v0 J& {% Y1 F* g三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。 % ^ O! n |2 _3 f5 P2 y# [
●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店 5 V. F- K0 r: q! Q" V
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126517
* c) z/ x2 u2 ]$ z |( r- c2 x9 a沈記泡泡冰+ K c0 X$ d2 \1 d
到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！
2 H4 R% ]( X2 S/ ^5 Z6 b2 S' {達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。
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泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元
( ?; y8 N6 x% a& i% X0 ]泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。 - J4 k% q6 `; `
每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。
. J/ j; |+ E; d* \1 I看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。 , E8 T% q" W* @' I8 R
●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配 9 n4 h6 R, P e `7 Z- E' }0 o
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