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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:47
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基隆廟口
基隆廟口 絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！
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+ q5 O) l, `0 o4 t7 j: E3 l基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。 & r) [& `1 l7 C. Y
基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！ 3 G8 V- \& S: n/ W; d
7 Y: g i( X- P, A( M6 i& c/ l6 m提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。 0 M* Q0 }; m/ ~
廟口美食 2 m- Z1 M U) ~! h+ X
引人垂涎的鐤邊
3 Z! f/ e ]( A趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。 6 \" t* Z; c) ~ P2 i& ^
但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！ : w* b4 w/ _% J% b) V3 ~" l; ?( p
奠濟宮 
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。 8 x. P/ o% _" x# q! _
說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」
1 D" m" T5 q) U, d. T奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。 & Z5 C- ]5 y2 N2 I ^2 F2 h
對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。
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3 N5 e7 D. `1 v& c$ f# K( k奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。 : M0 s: G/ s' R+ b' w- \3 k6 E B0 V
基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。 ; J+ D3 A& b! H3 m3 I8 {# q
超實用資訊報你知 # v6 [' O, [ \! A! m5 K! _) g
洗手間哪裡借？ 6 _4 I. p5 P3 G% u
基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。 : A; Y# B. e& D' ]- ^9 `% c
怎麼去？
- k& W$ R0 ^* S9 ]●開車： + Q' G8 w( p! _2 o. g2 X1 Q: B
1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。 5 K4 x C6 f3 y& g! N
2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。）
- @* M! E: ^( P" I●坐車：
$ Q$ e/ R- F9 ^ z# X# p x( K1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。
# O5 ~1 `) r) D/ n' [. {6 L" [http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509
3 ], }9 O d; [. e; V/ y5 T g* R+ ^基隆廟口小吃美食地圖& ~7 \) I7 a! N# R
 + _2 }- D8 b% B2 U; [
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512
$ A+ K6 m Q4 I; R) R! n! U2 M大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹% O& |; u8 u4 T4 T9 {; o
雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。
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9 N7 D' K4 }8 ^/ y5 a圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元, P& h& m0 `+ {% R T
在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。
. f: }/ W! |9 y6 `0 K圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。
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6 @$ F3 l8 e3 {/ i* F: C+ O8 C這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。
6 Y8 b0 |- c0 T+ \6 O5 `別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。
^/ ]* ]& f" r1 T當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。
5 E. b& ?- f" P4 W0 P' E●愛四路28巷 ; i* ?' t$ t* }2 {5 I& _1 t
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126518
# k; P; W$ d1 d. c& t' o舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯
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* `" _& m/ f9 O) R左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。
" V( c7 c- }2 }5 v) [被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。4 |, a/ D9 u* k8 W
C5 W* p) U3 ` G& M8 Y豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元
0 `* L7 t/ Z9 k& l/ L由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」 . G) b8 ^/ P$ U1 U+ l2 _- R' l
而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126528
) k+ O7 Y: l. {9 H基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順 b7 ~( c# y$ H q7 O0 r8 C2 Y }
有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！ 3 q8 r5 A7 W2 v1 D4 `& w8 o V( ]& ^
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元9 s$ ]& l3 k. v. M. D0 p1 c' K
油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。' S5 }! M9 a" [$ K$ R6 M, r7 `
達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！ & p! D; R' K9 ?3 Z- J g! v( ?
- i& _! i# y/ n( R在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。' W1 X3 m8 Y% W' L8 p% q w
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126527
+ K) P4 [( t- w" Z3 s/ k鹹粥•魷魚: D5 c E; l2 z1 e4 |- X
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左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元
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6 ~* D: f a; j! B0 `' |1 S. B鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。
6 d+ L9 X5 }1 r5 ~5 B+ v# i \) R保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。6 U; Z( w1 y8 t6 M: Z1 P+ P
面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。
% J+ Q1 I$ P! c除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。 N- Q1 C8 |, L: C( O' \
●攤位42號
' t3 C, Y4 a bhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126526' r+ u; B% M* e. n/ a: D& H
什錦春捲
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' a; q# f+ G% C2 M, j! l什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元
! x; f6 s3 g x' s4 ~. m* W3 Y很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。
* O/ f8 y9 A3 ~( ~% M老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。
* G) s8 C1 N3 a3 Q$ T; [$ t雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。
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t" g& H! g( O2 }4 v' W/ e看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。+ Q$ f4 A+ a. H" C3 K7 g- r- X' x
●攤位60號, i1 I8 b6 D0 T! n; w v" }' S
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126525
" o6 K% i8 ~, @. q( K% c炭烤蚵仔煎+ b) H9 v/ a% b: T5 F, g
廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！ 8 Y+ E7 v* m: e: @' i
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因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元
- \! @# Z; e7 r) m7 w「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。
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老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。
1 y/ O* v- q. C( _* a( zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524. _0 j. g# D4 ]% p x( w. t
紀家水煮原汁豬腳! A z4 Y+ b2 y+ |0 c
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左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元/ }4 `3 ^- b! r7 G
寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。
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$ W. `4 z0 R% Y, r0 i+ l2 T7 X( h( |光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元0 k) G: C4 ` K6 l
乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。 " `4 w# I# b0 K
由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。
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客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。4 T% S# }( y& D0 `* O* i1 ]
老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。 5 n+ m0 X+ {. g% J+ ~/ r
●愛四路29號前 " e$ l% D$ |2 b z* Z3 f( r
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126523. w6 K/ F C$ K/ f8 z3 m7 ]
咖哩飯•鮮魚湯
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咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。
+ a9 |( E7 h5 y: {5 K咖哩飯
2 ]% k$ w: h" t( n Z6 l來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。
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4 a9 |1 i' Q* Y, Y一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。' v$ F6 }; C7 x3 n3 S2 Q& o1 ^" v
攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。
0 }/ o3 ?. h7 i W9 ^仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。 : U4 j4 ^+ _7 v! U) J5 M3 m& L, x1 N
●攤位46號
0 G( k# B5 b4 a5 H1 ~" shttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522 ?9 [) G9 M, J
大排長龍人氣王》營養三明治
. V- l* {4 }9 K7 [% M- V看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？
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& J3 g, y" I* e2 [營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元3 o, B, k/ R) z) W( A$ p" K
有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。
3 c7 \: n3 _. S! L9 L0 a) @麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。# d& ]& u2 |0 Z" d, V& M
●攤位58號) V: \/ |- u$ Q7 Y' F w5 u$ _& \4 }
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265206 B9 u1 p8 y8 d% s, s6 \
金興蔴粩
7 i+ j; d D9 s$ K x: f6 b從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。 3 i7 S8 y! u3 d& L+ [
此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。
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生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤
3 {5 M. j! g! R! [6 `* M# x金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。
7 Z0 [4 H6 [# Y, [●攤位62號 5 ^7 r; x: q+ z7 r) c
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126519
2 d; S) m E3 a( y. o一口吃天婦羅- L0 x$ y" A3 S. x# n: e0 i
' Z# s- |9 w4 _- B4 M3 r鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元$ K0 o+ r2 @4 M/ N$ l3 A' U
繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。
" @: c" V% J* N) X: {
. o- r8 X$ J% C( Z' u我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。: e, J5 V: v7 N7 K$ I ^
客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。 % `# F9 {1 j% ~: Q' h7 ^" _
由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。
' V% n* L+ s1 E5 \, A8 H* L+ u●攤位43號／02-2426-7356／宅配 % e4 B& s6 V+ \( ^! c' P
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515
, r& q% s* K: L0 ~ s: d. W在地人最愛》三明治•咖啡可可
3 F/ p0 J5 U4 C M逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！ ! D" {& C! O7 `$ |0 M+ S6 Q
如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。
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炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元 ^# r5 i9 z. u, I" {9 P' c% \
炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。
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7 O2 ^* R! ^9 N' K- U5 L5 I現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。# q* D2 D4 U0 u' x5 J
達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。 , v; R! }+ n7 w+ E& i
●攤位9號 ) n$ E# K) v6 ^$ M9 b+ z
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126521
7 Y# z! F, \* I三兄弟豆花& c! B6 Y5 _' v$ R% {. q' W6 `! t
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包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元
6 o- X7 Y# N- g1 M" t- l3 `" ^來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。: y+ J: G) _2 V+ \
攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。 " o9 O$ H, [; y+ _
* J0 B1 D( M: F* x% d O花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。
+ V0 x( j0 ^5 y三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。
# |0 M R1 Q# d●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店
$ p+ ]+ ?4 C# _5 R$ Z- l9 b: Jhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126517 I$ K2 F2 u( K5 \" L
沈記泡泡冰
' _ G) W5 C5 d到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！
# V- n% `3 w0 H O3 ]0 `達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。
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泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元9 J5 o% i! l' c5 o+ l
泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。 Y7 ]2 F" d, w9 ~6 q
每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。
9 A5 |% h: W0 l. s4 X看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。
7 S* B( e! s) H7 b●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配
7 z# K3 ~$ e1 ^http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126516
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