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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:47
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基隆廟口
基隆廟口 絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！ Y% f( A$ h- [ g. L
& _# q1 P+ Q; V' ~" R5 s基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。 ! ~. _" x8 [; Z' H! A9 i
基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！
F$ g9 M6 y6 {( x% d5 B
: D% D# i! c8 U! j9 l提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。 ) J2 O2 w k, [' b/ Q& ]0 Z
廟口美食
1 L$ R& K' a- a( L+ ^引人垂涎的鐤邊
& I" A( ]1 O' s9 ?趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。 ! c* s. }; i& f; G" z$ W3 E) I: F
但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！ 3 x9 v+ I7 F- J, _1 t
奠濟宮 
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。 + V `+ w5 m6 M- O& R* C6 o* r5 ]) T
說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」 9 m1 z7 L6 I$ B4 f) K$ V
奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。 2 V! P& N. U6 M! m
對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。9 d/ P- m' ^# _# k' b
3 Q9 x& H* p( x: a% \奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。
R$ G9 v6 b. }. C2 x& P2 N基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。 / B3 d* O( h; E w
超實用資訊報你知
0 Z; n0 R. X1 X5 n$ `, B洗手間哪裡借？ & T6 _5 |$ L x+ t
基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。
. {7 u4 L. y# v, p& P( E怎麼去？ $ C/ K2 O; R/ M4 d( D( l
●開車： 1 \- M, I2 A/ o
1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。
" P. T8 ?, Q& r4 ]! U2 F2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。）
+ _5 h$ {$ m1 p1 s) g. t0 K) b●坐車：
; h+ o1 N& k9 f% U Z3 X7 {1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。" r' ?0 N _" R- z: E$ Z
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509
1 W0 H/ H% ~& l, l2 S( D0 J" @1 X基隆廟口小吃美食地圖
2 A; z/ I* D- h3 }7 T
# j5 J* U9 F3 I. {- S" Ahttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512
& x% q! s6 x% ~$ h: f3 l( S大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹! r" x1 M( {' J- c
雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。 * U: R4 a3 t9 Y; L5 x1 j" \. b" P
3 j' {$ u4 F2 K- G3 Q圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元
' [0 f& ?0 K8 [# I9 H5 K3 y- k在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。 1 s0 T/ B, |$ ~+ }) \) E+ d
圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。7 T& D6 r. z5 ]' a M4 h1 D
 6 u, r; y7 ?, [# F; M5 a; A* a
這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。
/ B9 g3 t, i1 r別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。
* V% a$ t8 M7 S. L1 h, F( |當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。
3 m/ i; T" \4 ]( H% {6 S7 T( u●愛四路28巷 + \0 j& ^4 {( p" x+ S5 `( l* G
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265185 X+ E7 _* Q. M. X
舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯
* k0 n( X* V9 f7 Y0 c& V. ? 9 N. }" A3 D- i/ q5 R
左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。
( W% r' l5 m0 f5 d$ v0 \3 D+ g被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。
3 x8 D' ?* N4 F3 a- v: Y
Q. \/ ? _4 \) p0 A, a' K; }豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元# z) X0 h" m' ]3 U! M* {
由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」 $ O* u. ~8 z, H8 v8 L G" p# e& p
而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126528: e* Q- Q+ ^' X( n' d6 C
基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順6 Y F r! Z$ U( j
有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！
4 g3 O- b! D4 T4 s8 B' p0 K
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元
- K" d" ]; P, W, {) Y& M油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。& ?/ n, c2 \7 P* W1 ]* I+ |' [- P8 T
達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！
! W4 D+ L- c* b / T! \2 E! i ` m1 q/ o+ v
在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。" M2 f) Z5 Q4 t
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126527
8 J5 t2 h. V0 E* E( a; G4 j鹹粥•魷魚2 p% t8 L0 [7 x' c
3 y% j3 |. M {( a4 t0 P* F& i左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元% j& b8 g) N/ l) \) ^6 [) H9 N
j* ?5 A$ G: q鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。
. n, |2 C X: R! g( F保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。( i. E* |* s! L# x
面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。
) M4 b# j& v( }: a除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。
6 K" s, [2 ?7 \8 N5 F3 b7 Y6 x L●攤位42號
+ w9 C' \) d! L+ R5 fhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126526
E+ p- a! G5 D1 t5 b: f( z什錦春捲
" A* |. f }0 I- S- [; \& J 9 F3 S) X% m \) f
什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元% J. @0 L4 k; {4 Z7 o
很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。
7 f# c1 D5 K+ C1 e( V0 P老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。
H( m# v! }" C% \# J- V雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。 4 k: H5 o6 z& \8 v/ M* ]
2 G* u( G2 l8 O" k v; m1 K1 ^看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。
' Z b0 C+ d0 S$ P●攤位60號 s6 M/ F2 P- E+ P, d! K) w% s3 v
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265253 H7 @" [7 m0 b& ^- n+ \. ?" m5 @
炭烤蚵仔煎
0 o- X! Y7 U8 C: f3 }( W4 d廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！ 5 ^* B0 v+ u) Q7 A* ?
$ g/ S) K4 ? e* `; {5 z h因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元" y/ k* D, I) ?) U- i
「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。
) L& n. \( a3 z/ c3 j * w/ ]6 _5 L) N
老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。
- ?) C3 z0 f) d* |& Y7 rhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524; }, f: V# M0 k
紀家水煮原汁豬腳
! u( X- K+ n+ z8 {. D5 p* [& \ ! x0 C4 g, u+ W
左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元
& h2 |2 U+ ]# y+ V9 R寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。1 H2 k+ Z0 g G6 _
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光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元
Z$ O- I1 c3 R/ ?5 {乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。
2 x1 W! D; z' r+ C7 y由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。 + Z8 w4 k9 J8 b! w |
客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。
: f4 t# d' f( o7 L: d" x3 y3 H老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。 ! N" j% A+ v) {# j
●愛四路29號前
; Q% m1 q3 o- ?- |4 khttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126523
9 \$ E& W+ K/ q E咖哩飯•鮮魚湯
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5 D" H7 Q2 Q: `1 |8 X咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。9 V! w4 ~5 b: r
咖哩飯
0 S. I% p. y) @9 ]4 \* q; G# [3 ?來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。 + L6 j4 R3 Q0 E# k, n
 3 z( H+ Z3 `$ z) A4 I
一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。
9 ~) B5 L; k( T$ I攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。
; j( v8 z( W3 M9 X) e# z# a, j( x仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。 ?. T1 k2 a9 J2 |+ r4 R
●攤位46號 % \ s& R7 k7 c
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522
% p$ M3 }, M9 f% }- N" X8 m3 U大排長龍人氣王》營養三明治
; G" \9 q* b v3 @4 F看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？ 0 d" m" x! s# O8 W
6 c% T( U- Y! c2 Q7 {$ z營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元
5 Y* L- s; Q2 J3 X有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。
* ^( P( m0 ^7 K! v/ _6 Q) G% ?麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。4 r+ L2 @* C4 |, j. f
●攤位58號
' F7 A+ z; `. fhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126520
4 Q: L! D' ^6 {* ^1 `, v金興蔴粩. Q5 m! h: K! c0 X9 M7 a; {7 h
從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。 5 Y9 g$ t( \7 X: j1 n. ^
此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。
! r$ a/ o h6 Q/ K- c2 y
生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤
2 |+ O: y8 t- T- o- b金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。
: B3 y2 R: l; p+ Z) x, T4 h( u; o7 a●攤位62號
9 ]5 u7 {$ j6 o3 C9 f4 _0 Hhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126519
5 s* C8 p' L7 U% i' _一口吃天婦羅) s/ N3 `$ ~% r4 i, d" z* ?
5 q$ O/ b. X: {9 Q鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元5 X: q; q# ^2 x# {) ~" A# j" U
繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。
* c+ f! u! b' V" c
% _( c+ z, t0 b4 B ]+ ?6 A& h1 D我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。
3 z- K. z/ a6 b客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。 2 i4 K) x5 p2 w5 R0 u3 w. M
由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。
3 M2 C1 ]) X/ m) ~4 y: ^7 k! }●攤位43號／02-2426-7356／宅配 6 h; p8 c3 {* l' e, M
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265151 `4 l; F9 _+ s# \
在地人最愛》三明治•咖啡可可
6 s& Y: p/ @# k1 D逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！ - s; W" y2 \, f7 C* L7 c
如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。 8 J$ p# z. P6 e3 h" ~6 b( t
炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元8 ?2 Q/ v$ `2 }9 f
炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。 8 e8 k, o0 n0 ]$ i6 e
2 V8 a# V }. h8 t現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。5 P6 j4 G5 A1 e# [
達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。 % y( r2 x# J- X* e0 p; N
●攤位9號
5 ~9 l/ _, y) S' q* m: n: u; ihttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126521
' `0 S( [! R r: J. K. m三兄弟豆花
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6 E* s4 B. Z- y, \- y% k8 z* S3 Y包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元
3 K+ q8 [& a" p. D. N來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。
1 X* r' i1 ~: w3 k攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。 + m; V2 C6 \" E8 m- c
" X y3 T% l0 x' |/ F花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。 j8 e) C* k' ?7 M4 u
三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。
& J* ?6 S. D+ l●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店
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沈記泡泡冰7 h$ q1 \$ Q" D9 Y- {
到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！ 3 O, n* C! k8 H* s+ H* P
達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。7 ]& F9 D2 o6 M+ g8 p- X- l c9 K
泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元
' X5 I, `2 W8 U3 @泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。
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每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。6 r0 y+ E$ h& l0 p$ P) @
看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。
9 P( X$ \8 f" T9 f3 v●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配 ; q2 ?/ F% n3 A5 A+ z
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265168 V6 [" i9 H$ F# e$ j8 u
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