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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:47
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基隆廟口
基隆廟口 絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！ $ j7 w. U* q6 W! F2 U, c1 O
 : y+ w6 F( k; u
基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。 h. P8 ~/ c/ o3 c5 d/ g- y' Q0 y
基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！ # x5 b. Z2 ?$ R' q
 " b5 |/ N7 }) `5 u" X' r- d
提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。 , T# L9 \) Q% `1 r+ _+ T
廟口美食 $ h2 k3 v4 k' \6 u; |) M
引人垂涎的鐤邊
5 g: X w! G" j; X6 D1 Y) ^" W趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。
: s1 d: q( X, V4 M, h但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！ ; W3 S; J5 ~1 P" E$ F: e
奠濟宮 
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。 * q& u* Z; R# t( r" f$ F2 }
說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」
; X* D0 ?5 a8 n2 x- s奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。 4 z1 \$ {6 u L6 U6 K2 {
對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。 W7 S6 B$ ~' F6 P, p" I+ U
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奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。
5 P* V3 N r" o- [! `3 e9 Z基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。 / C9 h$ D6 g9 c8 ^( r) ?# l5 r
超實用資訊報你知 9 { a0 I- l5 y9 h8 M
洗手間哪裡借？ 1 _. l2 o2 m2 n8 T3 P9 a0 n$ X! L
基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。
* b. w8 c1 k. R9 u2 Y( ]- ^; X怎麼去？
x' g e% o3 L. O5 a# _8 h2 u●開車：
2 k( Y, X$ e2 K/ ?1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。
1 s1 M3 y. q2 h+ ]! K8 @2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。） 3 A) B7 O) h5 _9 g$ @! g7 h
●坐車： ! s' y% L7 R4 f I5 j, J
1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。 s! [9 R! n" S; h) I1 J: Z
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509: D9 v, w& k* Q$ i# Z# E& T; a
基隆廟口小吃美食地圖
1 m2 w( t$ [ ~. q' G
& v4 Z9 W9 {, _" hhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265129 J5 J5 [" a" L4 v( J
大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹
! G: ?0 n0 y8 O4 M6 T雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。 9 R6 _: l" c. g) y
 0 q6 O0 k; u. w7 ~1 S( A
圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元" l6 a' d. L6 p0 ?4 C7 t
在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。
, Q) ^1 n/ A% j+ K) W圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。
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* t) p* g/ M& ^; f7 M, ]7 q" _這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。
6 @# _ N# l* C6 ^3 C別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。 & j/ R; Q1 u K% G
當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。 5 ~! t }8 p& R% o$ x g
●愛四路28巷 * P3 g; N6 S/ z9 |" ?5 Y' j
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126518# x' t' P$ k, |, _$ t$ L& d6 @
舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯
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左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。+ S- `# w9 M. ~ F$ ^4 p
被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。
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豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元3 I# a ~! b0 c2 E+ I( n
由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」
: d: r4 G% L9 L6 J6 O; M而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126528
0 j3 V P% I* h8 e3 K- g基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順
: u; T3 |4 a' X5 o. n" l6 c有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！ : `1 _% t H" X0 b5 T# `' ^' o8 \8 J
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元 o# V: y) b# ^$ Y3 U+ @4 }/ \
油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。) q& n# q3 D- `: d1 s
達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！
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在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。
- a. D; m/ x% Yhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265272 V- v8 P) k1 x, X- n9 l
鹹粥•魷魚7 }! ?) o' x- h& l/ t: E
4 n+ l" D3 p3 S: T左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元% L" n1 D& F( {# ^; Z
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鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。& q+ v a7 X K }$ y0 e0 R
保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。! M8 Z3 o: y8 p( S) A, N, ?: X
面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。 $ _4 Q: {+ _2 T/ H$ C
除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。 ; l9 p/ H7 O0 i% @
●攤位42號
/ u f1 x$ _: f1 Lhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126526
& l. o7 Z' s& m$ _7 ~9 I什錦春捲# z4 _6 ]' z$ k6 U* d7 ^% Q6 `# R
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什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元
, ^0 h& W: B" ~5 m, z) w很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。 R$ L3 `: f' \
老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。 ; W2 v8 s: I+ n
雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。
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9 {+ v+ r" M4 D3 k看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。
6 ]: p' y: A0 T, Q●攤位60號/ G$ q3 t. G/ M5 N S$ n8 P
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126525
! B' h; J6 [9 s/ B( t炭烤蚵仔煎0 M4 x% I! {$ H9 m; E# C( k/ E
廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！
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因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元 O3 i) Y p3 g) Q$ F) z+ A6 u
「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。 . F8 b% u6 k' z! x( {
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老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。
2 t+ @0 k5 Y$ @$ N9 {: \http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524
$ U9 m3 |- }& A, @4 `! d/ q. U1 b5 m紀家水煮原汁豬腳
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左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元' f; Z+ D( p& c& P
寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。
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) J/ p2 t$ m# i3 h3 k光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元7 N: ?: e* u5 e% i9 z1 i' Q* p" L
乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。 ( Z7 }8 {8 B7 M" D( n& i6 ^4 S
由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。
5 E- w& h' j0 Q' L5 k" n: Q& M
客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。
6 J0 o8 D/ K$ H/ T. r$ B# Q老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。 * ]+ z0 Q2 w/ m4 r9 h* U1 `" c
●愛四路29號前 7 w6 r5 y q) L' [ d- t
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265235 L" d0 V7 Z; V5 K) A# R
咖哩飯•鮮魚湯
6 u: [2 G2 Q; I# w! | # |6 K' }( h. I4 b% ^' s
咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。) ?% G# |. i/ k" Z5 O# u
咖哩飯 : U' e% A* {0 b; n! O( ]8 f) F2 L; f
來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。 5 S) u* B7 N* p1 h
 ( E( c! \* K# W
一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。
( d* m* W7 l; H' P, j攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。 3 f! r- a+ @% Z9 o1 w Z" `
仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。
- R' o) J; ^. S% _7 O. \' y; b●攤位46號
4 m7 h4 J; S- Lhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522& ]% E% X6 Y9 |7 z' C+ e. z
大排長龍人氣王》營養三明治
: u( j3 ^# j# q' x6 q看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？
1 q7 z$ H+ @4 c
1 p) {- M4 r b1 n2 A( |0 o( ~3 c8 N營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元1 ^, w$ e3 V! z) o
有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。. J8 J% y7 f2 H% s% |
麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。, ^2 |9 m! m) Q( O1 P1 y u6 t* x# u
●攤位58號
# s9 Z3 B; R9 L, X0 r8 i% x) }http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126520
& o. k4 q" C9 D8 U: k金興蔴粩
9 k; \6 E" R& `8 d- z# o# F% r從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。
; {6 J$ v2 f( e此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。 ! P) d$ ` \) |0 L7 e `
生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤) b, ?. I4 F6 p1 K
金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。 " N0 r1 C0 X8 P
●攤位62號 ) ?+ ~) E- ]) f8 s) s; K
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126519 P- e' X, p1 i4 @' r
一口吃天婦羅
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7 F5 y& X8 i, l, J8 W. c" G鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元/ J) Y, S0 }/ s: O& u
繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。
3 l! `7 ]3 t7 \7 V& Y. N/ M, [6 k5 ~$ P $ i* N% t0 s* D- c# G( F
我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。7 U- z* D9 |: y; M- Q7 Q( k/ Q
客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。 " Z Z- T: P1 Z1 ~6 ]
由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。 2 i5 k. F: g Q& j6 {
●攤位43號／02-2426-7356／宅配 2 Y( j6 f8 n! ~4 Y1 @+ b" T
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515# P* u' N- L: G, B* U. _* }% h: R
在地人最愛》三明治•咖啡可可
( E V" w8 H# p% g/ D0 |逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！
: D" l2 C7 K& D8 F/ _2 _1 o5 @如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。
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炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元* v, n# `1 Z6 e( H7 J* b
炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。 8 K1 M# x& q# w L: E' a: ]0 }
- k; m; |0 O" J. Q現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。
3 J+ B o3 m4 [6 i! l5 w. g) x' f& F, q達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。
) v* @9 j( T( w& }* z, J& H●攤位9號
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三兄弟豆花
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- v, a+ |+ U% A2 W4 J2 c- R包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元
3 c1 [2 z% [# v. _ d2 `" R來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。1 F, H, ?$ H" }/ h
攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。
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0 }, [+ l5 J& M花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。8 k% Y. }8 E" \+ I4 V' i
三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。 $ G- Q) ?" X0 g
●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店
) s6 P6 m7 B- S7 ~ Ahttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126517
+ r Z! C! g5 A* r沈記泡泡冰
2 i9 D. R m P7 A' O到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！
* m0 |% p7 i/ z1 f達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。& F) t. I, Z9 r7 d( s
泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元7 S' Z1 s6 C$ a4 A
泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。 4 K4 k1 E/ P( B
每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。2 J6 i4 _( H1 h0 ?* W( Z. X. p
看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。
+ x: g5 ?# k, J8 b' U$ E6 g●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配
5 U% m1 {! x* Xhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126516% \& I& b z% V. | E
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