令人不計形象吮指的雞腳凍 發跡員林行銷全台傳奇
+ T) R$ H/ D) V8 N1 Z 更新日期:2008/06/08 15:00 江柏樟
; g: A6 Y$ T5 }
1 [& o3 x9 ?; o! J) |) z8 [7 v【大台灣旅遊網TTNews記者江柏樟】
! i9 q0 h5 m- o# a8 r. S: _" O2 v
. i8 D" g' d, l2 p/ a
& R7 v/ ]* Y' J" ^" s+ H! ^
說到吮指好吃的雞腳凍，就會令人想到雞腳凍的故鄉員林鎮，在百果山下的黑竹園雞腳凍，因媒體報導與真材實料，成功扭轉吃雞腳的形象。
6 R+ B' o" V% {$ s6 G
4 r) v( W' @# y) }2 }. U6 P- B
5 o, e" V7 ~/ U% l3 a
# P8 I/ Q$ }5 B
3 D2 N% H* X$ \2 N* v+ ? 老闆曾先生為職業軍人退伍。在服役期間因緣際會向清宮御膳房後裔的老士官長習得製作雞腳凍技巧，退伍後再加以改良研發製作，在醇古風味中加入新的口感，成為現今的雞腳凍。
2 p% R' k. Y% k t4 R
7 Z& c/ j O' N' {$ M+ {/ }( z2 M- F
7 |. C+ {; U; Z4 W8 F' k$ A* U5 u5 F0 n. g; h9 R2 G
% ~& y% R. n6 Y, l2 w8 |$ J
黑竹園每日嚴選卜蜂新鮮大爪剪趾去大骨，再以30年的老滷汁溫火慢燉入味，加上18種中藥混合而成的中藥滷包及獨門調味，嚴格品管全程保持18度低溫，製成表面晶瑩剔透入口清涼香Q的雞腳凍。
! w( ~7 y r- V0 C0 g
- E7 A- ?7 Y7 P$ @6 J: a, ?) Y
! ~% K1 P0 G# A0 X1 r- B
* V6 w k: d; x4 ]& u9 A' T+ n% P" k
冰涼的吃法打破當時一般滷味給人的印象，嚐過之後口齒留香，在饕客口耳相傳之下帶動了品嚐雞腳凍的潮流。尤其在員林當地，雞腳凍成為除了蜜餞之外，成為當地的特色名產，帶動了全台雞腳凍美味的浪潮。
; H6 p6 i1 w$ c# F4 k( x6 Y
& C1 r/ P( ?5 s
