菜包（豬籠粄）是客家風味米食，北埔老街「吳阿姨肉粽菜包」小兵立大功，做成迷你小口菜包，風味更佳，假日熱賣上千個。因銷量大，負責人吳秋霞備妥原料，委託手巧的客家婆婆媽媽在家代工，傳承好手藝，一起拚生機。
u* @0 Y/ q8 ?* b! V- ^! R; ~$ G
! }3 L, [* }' n2 ]* o% J1 Z) G
# K! e( X4 j1 j. j9 L$ \. G閩南籍的吳秋霞嫁到北埔客家庄開始接觸客家米食，10年前丈夫生病過世，為家計，並尋找生活重心，開始賣客家肉粽，4年前進一步推出精巧的小口菜包。
: g: O1 |; C: n( [
" u$ s; X) \1 l# S- @
+ a( l6 [. Y7 E* c. m1 S吳秋霞個性大方，剛開店時，先主動分送肉粽、菜包給鄰近攤商品嘗，「獲得同業認同也很重要，口耳相傳更能建立口碑」，讓生意加分。
4 x% `# w; C' [! F, k( ]! ]+ ~( d6 H# |
6 J, T8 I& A7 l) Z許多人好奇，吳秋霞如何鍾情「小口」菜包？難道不怕被大一號的比下去？她說，北埔老街客家美食琳琅滿目，菜包份量太大，遊客可能會膩，「小口菜包」更有賣點，更能吸引遊客品嘗。
$ ^2 s, F i; g: U/ [
4 X3 F/ P/ X% |# \5 f# N
! |: P, H. `( Q9 I) U
小口菜包一個10元，有葷、素兩種口味，客家肉粽一個15元，多年來未調漲，現在什麼都漲，小口菜包售價始終如一，吳秋霞形容「美食就該平易近人呀！」
5 M4 J9 z& \; m7 e8 C$ r' b0 J
8 k7 g: ~' h% w! l' w
+ C; y) v9 m2 W
每到假日，老街上遊客如織，菜包、肉粽狂賣上千個，不少遊客一口氣買20個分贈親友，加上宅配訂單，生意強強滾。
, B+ f; m) {- E$ P
7 J( d! Q5 s2 m' m) a2 \4 l0 `" J; J* Y; R4 L: ?
菜包銷量大，吳秋霞決定委託代工，她準備原料，邀集客家婆婆媽媽在家代工。請人代工做菜包工資1個1.5元，加上原料等成本，每個大約只有3.5元利潤，算是薄利多銷，但也聯繫了更多客家媽媽的感情。
9 I; z B, w/ d2 z
9 Z9 T) G* t! p
3 ` L1 n" O. H" [77歲彭素萍做客家美食逾半世紀，不到1分鐘就捏出1個菜包，平均重2.2兩，動作俐落，品質穩定，「在家做菜包讓生活不無聊，很有成就感」。
% V! ~( g6 ^7 Q) I( V% `
/ N( p- l' F0 E
7 E( N' E8 }. _* v, d
吳秋霞的店裡只賣肉粽、菜包兩種產品，她說，「專注很重要，掌握產品優勢就不擔心被淘汰」，希望客家美食能飄香到台灣各角落。
: Y. u, Z* E1 K0 ?3 `9 L2 t
7 b' i/ ?. E* d$ X* J2 p8 E; d+ [" T% M9 E
【聯合報】
) A( S/ f' E$ z! c
1 g2 O. h) m6 W7 F, u+ T! K/ @
