簡單耐心成就美味 培根蒜辣義大利麵[url=http://tw.rd.yahoo.com/referurl/news/logo/ttnews//SIG=10v1vcio4/*
http://www.travel-web.com.tw/]
[/url] 更新日期:2009/02/21 01:15 林喬茵
+ h1 f+ d( s1 ^; d$ x/ \
【大台灣旅遊網TTNews記者林喬茵】
' r- o! \4 U1 x" k3 `
: ~. {; ~+ j- f- ~4 ?( z3 U 義大利麵在台灣相當普遍，麵條、食材與醬汁交織出的萬千變化，展現出無盡的魅力，說是異國來的料理，但這就只是一種態度，一種對料理的用心，不用特地強調模仿，把自己當做是義大利人，自然能流露出那分在地的美味。
8 G; k7 Z/ C5 F5 P1 A& }* ~* e
: g; r* K9 r2 b. ^
( d. U+ n/ Y$ W: ]- s
; }7 G4 E8 ` Q$ ?3 d5 U La Bettola義大利食堂，位於台北
捷運中山站二號口旁巷內，不同於餐廳的拘謹氣氛，取自義大利文食堂的店名，呼應著店內的輕鬆隨意風格，就像街坊鄰居一般，從義大利麵起家，經營四年以來，逐步加入前菜、排餐主菜等多樣菜色，並以套餐方式呈現。
7 S2 L) W5 w1 x9 V! y2 U
( g, g1 K" Q7 \( J6 _
9 A: r, \& ~& p4 q1 D9 ^$ R; k8 |" J
- S( ^8 D( ~; [ f, U 每兩個月就換一次菜單的La Bettola，不定期還會在週末推出季節性菜單，加上固定主打的義大利麵，透露出經營者陳先生對料理的熱情，其中經典的培根蒜辣義大利麵，簡單的食材要濃縮出美味卻不容易，最重要的秘訣，來自於耐心。
! ^7 w0 A# V4 E6 u* q$ u+ t
- Y8 }4 E' t8 M+ F* x& r3 Z
0 i; j" t0 c% e3 A3 k
% v- \) [- q& O N 培根蒜辣義大利麵的料理過程，要將大蒜、辣椒、培根以橄欖油爆香之後，帶出每樣食材的精華之味，加入白水收乾濃縮，再放入現煮的麵條翻拌乳化，整個過程都要耐心，才能讓吃進口裡的彈牙麵條，附滿香氣四溢的美味。（攝影／林喬茵）
. i, B( N1 O- u8 }- W
' M) [+ q. H3 l! `. o. S. b7 m$ z
