台東池上幸福麵包受歡迎 訂單排到6月底
1 e9 ?2 x6 H# T; N
更新日期:2009/02/21 10:02
4 d+ ~) N8 v7 P2 t/ W( M（中央社記者盧太城台東縣21日電）「幸福麵包」果真幸福，一條土司麵包新台幣150元起跳，雖然價格較高，民眾還是喜歡吃，訂單已經排到6月底，創下這項經濟奇蹟的麵包店，藏身在台東池上鄉下。
( y3 |/ A2 H: U, L/ E( R
$ N0 b5 E. d& G5 L! ?! V8 c2 J2 B$ k& M5 H, \/ G
池上街上一間沒有店面、不起眼的烘培坊，是台東少數未受經濟不景氣衝擊，且不斷成長的商家；老闆天剛亮就開始忙到晚，不僅供不應求，民眾現在想吃還要排到6月底。
5 U; ]) N; q% x6 p1 Z" I2 u9 Y% i9 y* X% @3 z
_, ]2 j3 N( P! h
六年級生的潘秀金，幾年前在台北學做土司麵包，拜了很多師傅，她融合每位師傅所長，自創「愛戀65℃」品牌，並且和朋友一起開店經營麵包店。
7 Q8 _& Q( u0 G- f, v! D' c5 W1 X( S, ^: _1 B
/ T s* {" j0 p$ K& U3 [9 X
兩人在台北公館汀洲路以每月2萬元的租金租下簡屋，沒有店面，鄰居甚至不知道屋內在做土司。但透過網路及朋友口耳相傳，建立口碑，一條吐司200多元仍供不應求。
0 [, m& R: a2 \$ P' y8 z
$ D2 Y8 w. g5 P7 M8 P! }* @
/ S k. @% e6 R; I潘秀金和朋友清晨4時就起床揉麵糰，做到晚上才收工，體力發揮到極限，一天下來也只能生產60條。正當事業蒸蒸日上之際，池上老家的父母親身體欠佳，她只好將創業成果交給合夥人，隻身返鄉另起爐灶。
7 D' R0 o+ G1 [( M2 n
4 F8 x, E& u: @7 R$ N
, f: ~* t& T" Y1 Z: ]潘秀金的麵包坊沒有特別店面，雖然藏身鄉下，但是短短兩年，就讓她打出名號，透過網路行銷至各縣市，不少竹科工程師和高鐵主管是她的土司迷。一條土司150元起跳，比別人貴了兩倍，但是現在訂單已經排到6月底。
. o* B- w- h6 G/ H
' K, @ o5 I( H# w- t# Y) M
# G. N: O/ E8 v2 p( U1 p' I" Q潘秀金說，她從早忙到晚，一天只能做40、50條，「累翻了」，完全手工，只有她一人，這已經是極限，只能向等待的訂戶說抱歉。
7 M# V# ?; O# ^* n6 T% z
. |1 ~) S5 m9 L! h6 w; }3 X
% `+ T8 A3 r* m
潘秀金說，客戶在網路上留言表示，能吃到她的土司麵包覺得很幸福，後來變成吃到她的土司麵包會幸福，最後網友乾脆將她的麵包取名為「幸福麵包」。
5 C0 e6 j( P7 R" @. r/ O7 s+ u
: n6 C) `8 ]2 h F9 C6 z
# c% N' J$ S; U; @7 h潘秀金的土司純手工、無人工添加物，Q鬆軟卻帶嚼勁。她透露，土司好吃的祕訣在於材料精挑細選，她的土司不摻水，以在地的初鹿鮮奶揉製，並儘量採用池上生產的穀物，她相信故鄉好山好水生產的農產品就是高人一等，以此為號召，頗受外地客戶青睞。
* _$ _/ ~1 \( E' w f# X) _5 n4 }% ~0 s9 B
/ T% K m4 e% B, B
酵母則是日本的「65℃湯種」，而且完全不加膨鬆劑等化學物質，所以得花更多時間發酵，潘秀金在前一夜就須將一半的湯種揉和麵糰冷藏，隔天再混入另一半麵糰後靜置發酵，5小時後「幸福麵包」才烘培出爐。
* m8 c. c4 b8 o0 \
2 v/ h! B8 [$ G- [8 }4 \2 P
