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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:29  只看該作者

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地$ R: V6 z" H+ N: F8 z& Y0 Y
葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。 4 C6 O" [5 l) M$ @( |
台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。
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' t2 R: o, @; o; `" |- j8 R+ S肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元
8 z4 X6 n- S/ F# [/ m: R5 u' W大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。 6 l9 _4 V2 I0 L4 D
美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。
$ X  n. ]/ H) z- ]8 ^; {2 X; r粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。 7 d& W, p. `( a) f/ ]& n% `  b

+ y) V2 q% `# D' p7 _( W炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元
2 [/ j+ r7 v/ H% j葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。 0 R8 ~. m( d9 f/ K' }; z; A
店家小檔案 7 }0 A9 O, b& i+ H
．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面
, F& R* b# I. E6 l/ J$ p．營業時間：09:00∼16:00
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- O1 M% y* [5 `1 w0 C炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元
" G$ H$ c  X/ f7 h' j( h
0 K+ Q9 f7 @  y6 S- ]( [% Q& Z  I: U7 t7 m  ]4 a7 G. Y2 j
[發帖際遇]: 阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315.# V' M1 [8 ?8 b3 |! G" L; z# M

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