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葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:29  只看該作者

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地
+ {5 v. c5 N7 e葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。
' w: q9 u  ^& _" |! s- @台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。
$ c, u' o  L- ^( T
' P+ x$ E( b  E8 ?( l3 r2 |/ t肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元 " ?+ f: P) I; f* S' e6 k' |8 A
大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。
! U/ f4 f! M& c  _/ }9 A5 k# E美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。 0 n' A1 F3 i/ ?$ r* u2 v" g1 ?( D1 z  V
粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。 " M  q* N3 p: L+ P
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炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元
& l0 l$ _: J1 g* ~: ~$ F. O7 d# m6 l葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。 " }7 R, t, ]: V* J; \' L7 O
店家小檔案
. U8 C- J: j, f4 k．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面 : ]0 G6 G/ G: s/ d# g
．營業時間：09:00∼16:009 D( k, J% X* |9 F

& i# f' `4 |" G/ K) {% f* y  N炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元
* P: F4 p$ u, G4 D, M0 U' s0 R
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[發帖際遇]: 阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315.1 s7 q; G' M! J& W8 H- `

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