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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:29  只看該作者

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地

葉家肉粥 肉粥甘鮮小菜道地' b' s) `1 L7 |" \7 i$ g0 ^8 @
葉家肉粥愈近中午人潮愈多，老闆忙得擡不起頭。延平北路上的鹹粥店，葉家賣早上和下午，阿春則賣晚上。
2 }( V' @, b% z% F台北老社區延平北路有兩家出名粥店，連美食作家舒國治也稱道的葉家肉粥，粥好湯清，小菜更是經典。
7 g+ A" M' Z; i* @8 t( d8 S7 N/ J( k$ M
肉粥：美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」。20元
- P: }* c: u+ b大稻埕慈聖宮前，是老台北的傳統美食聚集地，早上6、7點便群聚饕客，其中葉家肉粥以「粥」和「肉」聞名，鹹粥湯汁淡中帶鮮，安臥著歷歷分明的米粒，相互搭配毫不含糊。 ) ~4 B5 Y0 o8 x, @
美食作家舒國治認為，葉家肉粥是眾家鹹粥間「最稱佳味者」，粥中除了軟嫩赤肉，還有蘿蔔絲增加咀嚼脆感，湯頭清爽鮮美。
  P$ k. n2 Y9 p3 d% ~粥中的赤肉做工也繁複，用切的而非絞來增加嚼勁，揉拍、調粉、浸酒等過程後，滾上淡淡的漿，嚼感中見細膩手工，粥中又微微能嘗到似有若無的蔬菜絲條，增加清爽的嚼感。
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炸豬肝：豬肝能賣炸的，而且還賣出名號，想必火候到家，吃來果然鮮嫩，還有嚼感。50元 " ?8 S5 @1 j2 o9 Q
葉家肉粥的佐餐炸物，包括炸蚵仔、炸蝦仁、紅糟肉等水準整齊的必備搭檔，令老饕稱道的還有炸海鰻和炸豬肝，尤其炸豬肝，醃漬和油炸都見真功夫，在嫩柔和香脆之間，薄酥脆衣和纏舌鹹鮮展現累月火候，在肉粥間發揮畫龍點睛的美味滋味。 8 i' ]$ F& _' o# {" u
店家小檔案 ( p0 k7 ^# `7 [$ r. h
．地址：台北市延平北路2段225巷進入，面向慈聖宮，左面第四攤。或保安街47巷32號對面 4 W& m( d/ t8 H7 g/ R
．營業時間：09:00∼16:00
  _& Q+ s4 k  [
( w+ M; p8 H6 a( D# F炸蝦仁：這也是葉家獨到的小菜，Q彈蝦肉沾特調醬汁，別有風味。70元1 q4 [9 `6 o+ m. J8 G' E5 P9 _

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[發帖際遇]: 阿寶寶大財神附身讓你意外獲得四位數的現金遊戲幣8315.1 S$ ~# {6 L- R, [( V

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