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灰煩剛煮
我還是單身貴族
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歹囝仔
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發表於 2008-6-11 11:28
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周記肉粥 萬華人潮指標店
周記肉粥 萬華人潮指標店  8 k o r6 a" G. y9 v! S
門口客人川流不息，老闆切肉的手不停，久了自成節奏，是老客人慣看的場景。
8 u) i! M# b, A萬華一帶老店不少，兩家超過50年的鹹粥店，始終人氣不墜，到底有什麼祕訣？身為台北人，你也應來吃吃看。* O% p6 \7 W7 D- q$ C' N8 F
門前人潮絡繹不絕超過50年的廣州街「周記肉粥」，除了萬華人一吃三代外，生米熬成琥珀色的肉粥，和外酥內嫩的福州紅燒肉聯手，魅力無遠弗屆，是成群拿著地圖的日本觀光客，讚嘆連連的台式古早美味。7 _4 s$ y, N6 |
肉粥用生米煮成，濃郁湯頭中，能咀嚼到米粒，又能喝到湯汁，還加入了肉羹、油蔥、芹菜末，平易近人且讓人回味無窮，是很多老台北人的童年味道。" t% ]! @' H# g% M
, o" e; D, z$ M- _+ ^. i7 q周記肉粥湯底顏色橙金，夾著油蔥酥，增加湯汁香氣，柔糜米粒半開花，點綴著小小肉羹，滑順美味。15元 - T' s, i+ L. i+ V1 g) t
搭配獨門醬汁的招牌紅燒肉，不同坊間餐館裹上紅麴調味、半甜半鹹的酥炸紅色肉塊，炸的酥脆金黃，三層肉香氣四溢，穠纖合度，古法醃製，是平實雋永的人氣王。3 H) R+ F7 x7 u$ Z
不論假日還是上班日，店內的客人多，外帶的人潮也不少，店員熟練優美又俐落的將一縷一縷黃綢般的粥迅速舀入一個個碗內，也成為很多饕客講起周記肉粥時，津津樂道的記憶。' h ], z9 W4 ^" H
店家小檔案+ M6 K# Q3 x6 {" U! j) P5 }* d
．地址：台北市廣州街104號- y7 _9 n9 ~' r" F: w/ X$ G9 z1 |
．電話：02-2302-5588
- t* B h: j5 m* P2 A．營業時間：06:00∼16:30，每月不固定休兩天: C9 Y# [! t& q! _" y
2 i' M! x6 r: x, P. E3 Y5 H紅燒肉：完全循傳統製法，選用上好的五花肉，以手工醃製，沒加什麼特別的香料，魅力卻讓久居國外的客人，一下飛機就直奔周記而來。50元 , A, P* I" |! t% ~% H
 # o, l& i3 A( b9 t. o
花枝：取新鮮花枝只以清燙法，就鮮甜無比，喜歡重口味可沾自製甜辣醬。1人份60元
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