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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
( Y8 Y; Q9 v0 J2 T4 V4 X2 t魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元
6 ^, R6 O0 a3 p9 |. Y「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 7 p/ _  x+ ]% Y* R: D1 b' ?
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 ) d$ O$ A4 \9 R2 D# S# o5 M' ^  d

2 z1 Z9 Y5 t0 q& U$ L' F9 q. }蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  / {! M! A+ Y2 N, @% \: G! B1 ~$ ~
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。 & Z( ~) a& F8 u1 x. \2 p
鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 * [3 t& E6 U- D8 m( P
店家小檔案 . F2 z2 W# o- ~% I( l
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
9 y* b9 Z2 X$ i6 E1 d( @．電話：06-335-1990 $ `/ C1 c* w5 {$ G; I! M
．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
, j" |  j& _" f+ t9 n0 G- U! X& s% {8 j/ O* T' {7 o2 U! F
鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元 , Z' B- @# S# v. y0 N' h7 {9 {! z( I
! f! f8 `0 w: i  A# @  |
肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
5 B, m7 ]8 B- p) Q

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