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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
+ T3 ]  b& V/ P; C8 ?/ t魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 % {+ L/ z3 g% M  w" O1 ~
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 9 P, l* s( `7 R' |+ D
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。
# g8 e% m1 R) s6 Q# \! c' E2 A
, G: s6 }4 \/ ?# T4 W% l/ y& \# g+ S蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  4 x$ e7 K' R# n  C$ w: k
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。 3 V( R  c9 W+ t3 N4 ~
鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 3 L) P# F4 }' z' `
店家小檔案 . z6 r: ?: S- A. @9 r7 \
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
* \7 o; ^0 h" p% z4 z2 I．電話：06-335-1990 - v% {& y4 s4 W) |! Q  c0 u
．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
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1 r) J9 W7 @2 A( E+ x鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元
0 i3 ?3 ^9 k. K
7 _9 P; W; m; }0 }0 R6 w& o" k; {肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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