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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
. d. z) e! {% w' y魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 , c! R' o! M0 T" V  c/ {
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 ( ]$ f( W2 n- t1 z/ e
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。   l) Y) |0 ?$ }3 P4 x
! I( k' D% Q7 [# h9 |
蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  1 }6 B! q, ?1 {6 p1 e2 u7 k. N
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。
- \5 o" j' K# g8 x鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 9 _) B1 e: c; K) U! w: r& P0 Y+ D
店家小檔案
1 d. j# O0 d& }, ?8 D6 A．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
; v5 H. o% f* L/ D0 i# e7 I．電話：06-335-1990 # G8 O- b. ?2 E% `
．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
3 T* X, b% R' c; g' x) e( X/ n7 l, S+ @" K- j# |9 P( ?9 D0 e
鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元
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肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元  Q" O8 f% n3 W7 O

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