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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
# J% J6 ]1 s4 W! D) H7 q" ^+ k魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 + Y1 j( F, W& B( [6 v5 L
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。 " ]$ K& q! N* a# T. `: l
店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。 . x( }! d  g. ]5 e

# J* a$ T. ]! Y蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  - ]8 S1 q: |# x8 g0 o: P
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。 2 m9 [6 g: D  q0 T8 F" m3 g
鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。
' j, T0 W; A6 o' U( h3 |& d店家小檔案
( A" |# B" L( ~' T8 t1 A( q1 u．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺） : V% `8 i. I: e% z) l; `
．電話：06-335-1990 + q9 `7 O% O- Q0 ^1 L+ o; z* y
．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天
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* g% l0 p7 P8 Q" Q鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元 2 x9 R; j, G" _8 a$ b3 X  N5 l
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肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
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