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台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

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樓主 大 中 小 發表於 2008-6-11 11:27  只看該作者

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到

台南》七海魚肚 虱目魚熬湯好粥到
. y, v9 g/ }, |8 g* c魚肉粥：怕虱目魚多刺嗎？到七海就不必擔心，完全無刺的大塊魚肉條，可以放心大口吃個過癮。50元 ( I6 V$ d; R: T( U6 P8 y* O- @8 ~
「我們的魚絕對新鮮啦！」七海魚肚老闆陳勝樂自豪地說，每天淩晨3時就起床殺魚，七海的魚都是整尾買進自行處理，以掌握品質，而且陳勝樂有一套祕而不傳的殺魚技巧，處理過的魚沒有腥味、口感又好。
* w  ?+ h. t( B店內的鹹粥有多種搭配，最便宜的單品鹹粥，一碗只賣40元，吃得到炒香的虱目魚、大粒飽滿的蚵仔，加上鮮甜的湯頭，吃過就難忘。
( \, t1 t- T: Q7 K) @' H" z1 ]. f+ O8 g( P6 b
蔥爆魚肉：乍看以為是炒豆乾，一吃才發現魚肉滑嫩，鮮美稍帶辣味，非常好下飯。60元  9 M* D# G6 w7 s9 u
陳勝樂表示，最重要的是湯頭，熬湯的魚骨與魚肉在處理時就要下功夫，加上去腥的配料，不用味精就能熬出清澈鮮美的好湯，碎魚肉先燙再炒，泡在粥湯裡別有風味。 ( e5 `5 w' D! ~0 J# X, h. D
鹹粥還有魚肚粥及魚皮粥兩種，老闆說店內的魚皮與一般不同，一般只能吃到薄薄的魚皮，但七海的魚皮連著一層厚厚的肉，口感實在，要能切出肉、卻又沒有討厭的魚刺，全賴精湛刀下功夫。 4 v) D( B5 J+ g% W; v
店家小檔案 4 N3 ~/ @+ k0 R
．地址：台南市東門路3段177號（惠光俱樂部前500公尺）
) B" J  r% f  f, r9 y2 U．電話：06-335-1990 / c% _  K5 J4 ^* X4 H
．營業時間：06:00∼21:00，農曆初三、十七休，遇例假延後1天 , t' v% n( I; F& b

. A0 ~5 j' n& g鹹粥：鮮美的湯頭加上炒香的魚肉、肥美蚵仔，米粒還QQ的，外地很難吃到。40元
+ K$ E0 A' g1 d9 `: ?' }! X$ c$ Z
肚皮湯：大塊魚肚加上兩塊魚皮，厚厚的魚皮還嚼得到豐美的魚肉。100元
5 S; B2 P/ E8 W# S. b

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