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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
6 k: v2 [) \ Y$ G1 X" q高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ : s1 O- `1 l' h& y( a
 6 k( s5 B0 o9 B, Z% \/ f6 a2 A
大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 $ d! Y2 {! D. D0 q, ?3 a9 w" ]
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
) w' a0 \8 [9 H南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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貢丸湯 5 c4 q0 K7 a3 E- k2 h
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 ' b' f @$ T, e1 M( {
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 % n& S+ g4 @; q- k+ d! Y. X
推薦料理 ) ?2 G+ g: Y, J
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 ; n/ b' Z/ @2 o. X
滷虱目魚肚 + Y3 q; ^# V" W2 @+ E% N+ ^
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
6 t! t# h6 ~& `2 @1 s$ P●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 " d$ ^$ t! ]! B1 T; M F) i* x
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
U8 r8 S* b g5 I3 p. X" I店家小檔案
$ l; r# A O. [/ C．地點：自強三路與苓雅二路口 # s8 t4 W0 |- F/ x$ m' U
．營業時間：10:00∼22:00
. B# d1 S }: [' \( Z滷白菜 % K* ?- K; L1 }- ]& d
 8 n8 d9 @( P" o, d
4 H& M* i2 K" S' ] " w V0 ~4 a1 Z/ E2 x! I
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
- u8 p$ w d5 x, n( M# f無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
; s- R4 }/ S( s6 E* L/ X * y! S4 P, ]3 B
老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
5 T3 F+ a4 g4 p4 Z2 p& c! d* i高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
- U5 {2 n+ m7 K: w這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
( M$ r. T/ Z' s ' r. ?9 x; O: y, `- R
鱸魚內臟 r& D& J0 ^2 y( T! r0 y
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 - X9 K- I) o2 \
推薦料理 # _9 J7 U3 i. G+ w g" F) u
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
# {; U& D" N# v& h1 v! q●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
) F# u1 W. N2 {: C% B* m. R4 } % \) G# |; }- N0 p V0 E' t
●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
0 ~4 n' K) o; m' ]8 ]' V6 d- P店家小檔案 9 M, N" J4 [9 D+ k6 m
．地點：高雄市自強三路150巷內 2 O& [6 k, U* p5 N: P
．營業時間：淩晨04:00∼13:00
# d$ f, A# `+ Q, y" q+ M, x4 ?●小吃達人／Truman Yen.
- s: y: J4 L" ~: |8 [. J% N4 N7 L # @4 L% F$ I0 F7 o9 Z; g& G* f
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1250791 q A# I4 T$ V% @ B/ t$ a5 M
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念# h/ t1 n" q+ i9 t- j# ^$ O3 c
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
+ D7 t# z" m9 w4 g郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 2 W7 j! U2 c% G5 Q7 w6 Z0 d
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 + u6 A, V8 |* o! V/ V
推薦料理# e- `; |! e8 Q
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
7 j. g! Z, D1 C# i0 I 2 k& h) c5 g" l* u! Q
●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
1 W. I" M o" F; `, F- N店家小檔案 % ]6 z, x+ V, V) b0 Y D
．地點：自強三路與苓雅二路口
* k0 l1 w+ Q( M5 G9 |! E．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 D z1 f K5 ^1 X. z$ o
●小吃達人／Truman Yen. 2 G' B4 R3 `% e1 o) F4 \' D
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250808 {/ T2 \/ l- S+ z0 t0 w
小林雞肉飯 天天大排長龍, Z, p% ` E, }+ u# l
 # V$ O! ]2 ^/ O( _% c; t0 J
將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。 j n/ T: x! k
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 9 }6 P+ s4 e. u$ G& n R2 }& u# h
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 3 n% B+ H& T6 v7 W
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
. M+ I5 d+ ^( J7 J% P" [推薦料理
4 n( v* R5 N R! E
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
# ^* {) s. J1 X# }/ f0 w3 }+ _ ~●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 $ ]" S- P: l) T& I) n
/ g$ f$ m: p3 s) \* y●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 3 v2 Q6 V, S$ Z. @
店家小檔案 3 ~ z! v$ s$ g; K/ T; J
．地址：高雄市六合路51號 ) @& \( t% A; Q7 n6 P/ r) x, a
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
[; c% {0 N* A- @; v* e* Q●小吃達人／Truman Yen. , U% O7 h& g0 y4 w! n) L) h5 o/ m
# n) ], c9 o4 Q& O$ x2 r$ ?$ H" c4 g% c6 a6 T4 n% C
 ) d. C, U O. y0 j: W
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
( K" d. o# |0 Z& ]3 ^! X' q) M327廚房 中山學生無人不曉
5 { r3 H5 i; s7 Q7 R. e U2 @凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 " s- P ^: [- `* i6 f& Z9 H
4 b- b1 ^, f& _5 H8 Y s' H4 D香酥豬排套餐6 y# Y% n' J# @$ F" E; f) N8 s
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
* X3 J( s9 c. L; l0 v推薦料理
) ^ M/ _, w9 [' g8 m* Y: W●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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1 E4 s5 G) e! W) L m, d$ ?6 c●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
; N" t6 A1 C5 X8 g9 X6 v% F- X店家小檔案
8 C8 I2 q- R% t; ^( |7 |$ ~4 A．地址：高雄市五福四路327號
( c9 N% Q7 [+ k．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
+ y: N' Y2 t2 Q" q( b5 ?( ~% Y●小吃達人／Truman Yen.
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3 {3 D* Y$ K- [" D+ {9 E' n. thttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087# v2 \7 W* w0 K' C7 w6 b
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
z/ E. c5 a% B' B* ]雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
, l: i+ T& f4 ~2 v7 g G+ I, ^鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 0 @: C+ G6 J6 u% C5 x+ P
推薦料理 6 @4 l1 L, a: L4 Q9 `: v% N
# \- Q& b; i+ @0 [ l F●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
& p7 Y' M l0 c0 B# V6 I) T
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
- |% W! n q+ ]' F! N: e●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
1 b5 n: D% n4 n% K店家小檔案
1 _: `3 h; c1 P {．地址：漢神百貨地下3樓
0 c: r' y! x& h．營業時間：11;00∼22;00
2 n3 U3 ^$ ]& w. s●小吃達人／Truman Yen.
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