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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 : `6 v6 z; A9 ?: Z
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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# K- d+ y4 ^2 ^4 W大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
& R u2 k$ o2 \& k {●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
4 C: ?( A+ ~! B, @# H3 l9 h南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 4 N i2 u7 Y7 b8 r
3 R" `! R: e8 O! ?! ]貢丸湯 1 R" a) ]' w( c* p
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 , V$ g! t) F3 }. {
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 1 Y# Q6 [' f6 N
推薦料理 8 F% `$ y: O% g( p8 }
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 : e0 a( o9 H$ M. V
滷虱目魚肚 . h5 J* a8 V, j# j" ]( x+ g% X' r& {
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 % u( Q; x; C+ {
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 ' h- W9 `- V' v+ P
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 g) d( g1 ]9 s/ X' s* [- o
店家小檔案 ! m s7 H4 |4 i8 u2 m( `
．地點：自強三路與苓雅二路口 3 ~2 g0 W1 }0 n
．營業時間：10:00∼22:00
4 ?- G9 C9 X, p# d9 s3 ?6 h a, u滷白菜
- x$ ^+ ^) X, L0 F1 Z7 t; l & J( H, F: [4 o
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- y! }3 q- u! thttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077- a" g1 P% T' g) x8 V$ D3 P: S; F
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味" {5 h% V3 c$ h+ [$ c
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
# {% d+ x; y2 K3 y) t6 a/ `高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 4 y: u2 }" ~: A1 q9 b
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 7 Y2 K0 y& p! i1 I; l. M
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鱸魚內臟
P4 {: b6 S: \; Y# s煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 & P6 K4 P( K; e$ C0 v
推薦料理
1 C7 R% a B$ _0 o$ \% q; q●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 9 p- J" A& `# C7 ?, t
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 3 L% \. X. c. N
3 z8 c5 a3 q3 b' O! k9 Y& |/ \; j●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 1 C8 O) m& {1 H* N v& @8 }
店家小檔案
9 u% [5 G' f8 s6 D0 o7 x3 e& T．地點：高雄市自強三路150巷內
7 u, J2 Y+ A0 h$ s．營業時間：淩晨04:00∼13:00 & r. J3 z, |) Y
●小吃達人／Truman Yen. g% Q9 f: ^5 o5 e! s8 w2 U5 i
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079- G6 M3 b% f& o9 ?" j7 w1 }6 r* E
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念+ B$ V, k6 K& Y" J. L! G1 z
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 $ i3 |8 o3 g) y5 a
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 , U8 ^ R6 w" S; S
推薦料理
2 r: d9 \" J% S$ K; ~! E) P●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 + c- f+ l. e( J- Z: N1 [ a
# u( n- ?# U. K0 |3 }1 C$ ?●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 1 d9 n% v. Z6 X; b! R
店家小檔案 4 J& E& V5 m% ^
．地點：自強三路與苓雅二路口 4 j* Y9 U, Y" i" @. x5 h: P6 m
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
5 H* q. B' P) S# X9 m●小吃達人／Truman Yen.
4 `( |( f! G+ t( h' b1 Bhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
5 P9 D1 X% ]" }1 V( {0 Z6 M小林雞肉飯 天天大排長龍/ I' w/ r" Y/ `4 d0 Q1 d& o0 h S
$ [6 V: c) t. o6 @3 u將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
: B: F3 d6 J4 j5 ^2 ?雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 7 D: u' q" B5 A. t3 Y' O" I5 q
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 t5 E/ N+ x7 o
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 $ k3 z g0 g, ^# N5 T
推薦料理 4 F1 w- R& _% F d7 S. z! A
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
" A3 }# I4 W! c( q7 S& V! j●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 7 L: N8 r1 J9 T( L1 A8 P/ Q1 G
店家小檔案
, B* v$ {5 a; E．地址：高雄市六合路51號 / H+ S4 t: H! V) W
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 4 Z) ^! M- E) V0 i/ ~5 M, i& y
●小吃達人／Truman Yen.
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6 ~( s1 U7 S* b$ lhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250868 v! a6 ^! ?% ^+ W6 d7 x
327廚房 中山學生無人不曉
7 v3 x% i* q0 e: x0 A凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐
/ C/ ^, D' F8 o m店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 5 ]4 u, c# x, Y; e; `- p; m* F
推薦料理
* y% k: V ^, |●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 $ z+ L. m* c) z
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 ! R/ D6 j7 N' H$ O- h
店家小檔案 3 ?9 ?" S$ {; }- Q5 e1 a' }
．地址：高雄市五福四路327號
4 t. }; E0 U9 C% g4 K L8 L9 Z．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 8 K% x+ b+ A. n9 p
●小吃達人／Truman Yen. : k8 D) A! Y; w: e' J' g9 H9 L
" g7 F- W8 k0 Z Zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
8 k. {5 {0 ?% g7 {* V: |鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐: s# g1 J% c% s: N' Q+ t5 f
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 . m; p( U: T+ W, r! p5 k+ O0 H- Y1 Z
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
6 I$ e @5 L* i( M推薦料理 : Z N& _. m, V+ L! n2 h" ~) [
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 3 \) Y; n% A6 D0 D) n* F3 i
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
4 p, i% [5 f2 d店家小檔案 8 @- m* j- i. e# U9 Y2 o
．地址：漢神百貨地下3樓
7 B. u% [5 f+ p- ?& f% P．營業時間：11;00∼22;00
* ~' n5 M4 T2 _( L3 `●小吃達人／Truman Yen.
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