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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
3 ~& B2 @8 ]" k% L高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 ! Y. Y0 `$ }" [* R4 w! D* p7 \
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
* h9 X/ O0 q( D$ I南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 7 Q- A* b1 v' A: L( p; h% E& C8 y- u5 S
1 [/ a0 Y3 \4 \9 J* L: d貢丸湯 ! o/ D7 N& z/ Q+ Y
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 ! m, `% m- Q7 X5 d
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
* Z. e8 }3 {" y- w推薦料理
/ Z0 G" B, Q* d* M: f! e●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 - z8 ^. c# p5 }" E- l' W
滷虱目魚肚
* w$ Z0 {) `/ u
5 K) t! B2 b, o●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
! p5 C B1 T7 q c" W' A1 Y●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
; G, n( Z5 Y' ?( F! z' O5 E# J7 d●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 / l) _# @1 [: }& b
店家小檔案
, E2 R( |# a7 H; k& D7 d．地點：自強三路與苓雅二路口
* O; L ]# Y4 t2 [+ K．營業時間：10:00∼22:00 ( |8 D1 h/ q4 b0 {2 G. e3 ~0 H
滷白菜
1 m) L. f* Y0 U8 N- e
: w+ F( l- H, B3 _6 j0 Z, S& ^7 Y) g8 P- A; w
 1 a o- ^, ?$ I/ K7 t
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077! i0 T7 ]6 L7 C2 ~' n( D
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
, L$ r) P+ e8 d4 ?( @1 Q/ h $ z6 A Y/ v0 L! M5 a5 r! a
老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
! w% Q- q- t# _# R高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
/ ~) z$ P- `9 }這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
4 N) t/ x9 c' S" a# ^/ t: Q
9 c3 x' p" _2 v+ N/ a鱸魚內臟0 p) H; A+ k( n D. S! c
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
/ |, a$ J, }/ `/ ?& v* T' j6 @推薦料理 - \3 A E8 D. r7 x3 W6 {- n- W
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
1 x' b. K& v. S% H. a# T4 E. Y: N3 v●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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- @# |. X. Y: H●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 I) N% S+ T% ]" O. b5 ]! A7 k
店家小檔案
; D$ _9 m- e' b y．地點：高雄市自強三路150巷內 5 G& c4 v9 c# x
．營業時間：淩晨04:00∼13:00
: k2 A3 n3 N$ V/ a6 P$ M●小吃達人／Truman Yen.
& m2 ]1 u0 S2 w* K& I0 Y % j, s9 |1 l g2 O2 v* L, u
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079) z; }( q9 S7 i8 {4 Y% B' ?% t! I- S
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念4 C x; ^$ @6 E$ X7 r
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
& `# U i' @( q/ \9 c. X郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 $ p# k0 ^3 `; p1 Z
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
% P- \/ Y% ?" V; D- X) [8 e推薦料理/ c( @# z9 l# F: r5 n
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 $ n2 D, r! n# Y$ K6 M- {
/ t. W2 B, f2 B. ?●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
& k& C( f) q2 j店家小檔案
5 w- k! S \8 F, X．地點：自強三路與苓雅二路口 # M1 |' q2 V1 e7 K
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 : }7 A/ }& v5 E' F. s( H- v, V1 w& F
●小吃達人／Truman Yen.
/ V: ?! R1 \/ L- L4 \* Thttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
# \ B/ B& t$ \- w7 t/ k# @小林雞肉飯 天天大排長龍3 Q5 k7 M: P# z7 o3 I
5 Z# ]9 {6 H9 I/ b8 M) I- H將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
. j! w( z; Q W+ ]2 ~雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
! y+ m! T, `. @- O' c+ Q) T, T招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
! A& U! C' E, q, F+ w4 b老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 ! T+ o0 j. c. n+ U5 t2 `
推薦料理
# z) k" K: @6 G5 D
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 ! b- f, g! F0 D" V3 [; F7 h
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 $ t+ h! T4 y/ d
店家小檔案 ( g" u: f- j- E0 ]! {% ~1 A
．地址：高雄市六合路51號
8 v9 _; Q6 x6 A: m' F$ Z$ @# V．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
/ |9 Q3 l% O& y! B' r$ Z●小吃達人／Truman Yen.
3 b, M- d6 A2 K- R, \ V$ J0 u0 T% w- d
/ h A q1 C$ u+ b; X: S- x, ~
! m1 a! D1 x8 M! rhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250861 c8 b: F; y- u7 q
327廚房 中山學生無人不曉
2 A" v. i O1 [% I) L凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 u2 f# r& o4 o& L& D" J
; ]0 ^5 I9 O: h1 k8 i8 b L香酥豬排套餐$ F1 M5 v4 @+ P$ p/ a4 R( a( {5 T
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
/ w! `# _2 ]2 k8 k0 ^推薦料理 8 M7 E' D/ M/ X! E
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 2 x6 Z! e) r, C- M
1 h& g3 j3 @. g* x# ~●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
1 j: e9 J1 J8 b店家小檔案
{+ w8 `, q; [# q% b2 H) r5 W. r．地址：高雄市五福四路327號 9 L6 m" ]6 X4 C: d$ ^: ~0 q+ y
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 * \& ^7 m9 `3 l8 c, Q, k5 p
●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087* Y {9 M5 ], y/ G* G! B( q- g8 H! X
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
9 \7 I* O2 R8 ?4 p. F" j雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 ; A% w, u, s' [! A2 X7 y" G$ E6 [' ?
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
4 ~* n* h- ]3 G3 r# I推薦料理
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 ) k* D2 ^2 P5 B; P' Y6 I
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 $ _ b( [" G: \" b% V" @$ n4 k* f
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
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．地址：漢神百貨地下3樓
" l8 W2 K$ _ b．營業時間：11;00∼22;00 . t, o- P3 D6 P. [5 ~2 }6 |
●小吃達人／Truman Yen.
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