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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 7 E3 e& q' M6 d3 ]/ r- T2 J
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
+ H! C) g& t c7 @7 x$ A●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
1 O6 ?/ Y" g: l) r5 Z2 e, w南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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貢丸湯 - G2 v# M5 H7 F1 l' p
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
! H. G. C6 [ p: w& y5 m南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 8 H+ x$ w5 T+ u6 i# H. f% V) z5 x
推薦料理 ( `5 A- \$ I( q# `: N) y
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
( }9 t$ f6 l% R2 J" [- S滷虱目魚肚 1 c$ |. B2 O5 ]0 k- n2 _, N
8 |; P) U* x; E: g" ?! ^+ T●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 ! Z# l2 O& P2 Z) s/ E! b" o
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 7 C4 J( a2 t' i
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
8 _9 z' P D5 x. j& l! Z p$ T* U店家小檔案 5 W0 C* ?+ ~; @# v" c3 \; z
．地點：自強三路與苓雅二路口
7 ~" d: L' q( g/ q* b% K: ^4 g．營業時間：10:00∼22:00 : ~9 g2 G+ W& ]0 W4 }
滷白菜
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250775 |4 b6 Y' e0 G9 k$ s
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。$ \4 [0 e" [6 I; l! N8 R* P
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
" t+ V! t- g. w6 R) K這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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) E- h s, u+ \$ N9 k: h鱸魚內臟& N% h+ L% F3 W
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 % p3 p u2 z( x/ z
推薦料理
8 G' s: y2 F/ v3 U) y6 v8 t1 c●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 . G0 ?2 H$ P5 w" A l( o
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
3 i6 V* q: x0 _店家小檔案
0 F1 ?8 o8 i, L$ ~& H．地點：高雄市自強三路150巷內 9 h Q9 G4 V2 K5 ~
．營業時間：淩晨04:00∼13:00
8 P# L7 Y; `' K; V6 N●小吃達人／Truman Yen.
" ^5 G4 S$ X6 `+ O$ t4 k& d 9 B; f, r$ G7 h6 i& O# ^6 \- A
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079) B) C9 V* ?% l1 J0 G6 d' L
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
5 g1 ?, g0 o) u" p3 M/ v每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
/ J" \+ O( t" d* ]4 ~郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 * u2 Z4 h+ _- {' m7 K( Q. P- X% V" W
推薦料理
1 ~& ?, }. D' Z( u# [0 M●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 * ? N& k. \* J( t& A
 " Q: X0 u/ C4 R q @, D
●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 % L5 B9 a; f' C! Z
店家小檔案 + q0 U' {; V7 j9 d
．地點：自強三路與苓雅二路口 - C$ F( I l: e
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 2 b. t& V4 S/ ]3 V/ x( P! v
●小吃達人／Truman Yen. - s! O# t. p4 B8 I1 A. N
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
5 |: z8 _& k! z8 ]6 A5 L2 f( a( j小林雞肉飯 天天大排長龍% j; G& w1 p+ |2 T: |) `" Y6 ~
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
3 T' `% t) p) W9 R; s* P3 E+ }) |雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 $ F0 O2 v* k* ~# Y% f! A' H
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
; m! y+ I: `0 a2 J老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 {# t- u v5 d0 |6 n9 W) J
推薦料理
0 q1 E1 C( ^* y; j, o
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
2 E/ y3 v9 A0 f; N0 B$ Q% V●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
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( n2 i) r, E& v Q1 E! b4 I' c●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 . T& J3 R, j8 `, K
店家小檔案 - e% I+ F- i Z c' `3 S
．地址：高雄市六合路51號
* L m* ]$ B9 q5 c, J/ ^$ U．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
7 Z! n. P( |% ?/ {1 q6 G●小吃達人／Truman Yen. ( L& I& E' v4 Y9 C& v
 ; C" U8 |3 u) C3 `" v
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4 R( G9 o. _( ~- g, u8 zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250861 m; x6 n% J! w' K) v9 e9 L
327廚房 中山學生無人不曉/ V( A4 D, a/ _# O& F* v/ r# Q1 ]5 z, n
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐- G1 v* f% N* i$ R3 f/ R
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 5 s; x6 }& m# ~. N+ `1 \! ^3 t
推薦料理
2 n3 E( {( v$ d. B5 B# \" s●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 * B6 _) O: d0 f
店家小檔案
! \5 e, y/ w2 u+ `7 G! v o．地址：高雄市五福四路327號
: {, I, p- a: K' s( k$ f．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 * L( ]5 k; h% ]/ u# U0 ?
●小吃達人／Truman Yen. * o; G5 o9 V: P: t! w; e) ~1 N
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250874 {* z# ?+ H) z# d- g
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
. c. @1 K/ H. c) p+ o雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 4 {# |! J3 W( P; e- |( I' n% ~
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 ' |& j5 a% C% w6 v( I* a% v4 v7 ^
推薦料理
- I- V. p! _/ X : s4 R. l% D- u5 e) A7 l1 g
●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
; Y% C( S% a& m( g- o4 `4 g, `( ^/ H●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
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" b" K/ `7 j/ q．地址：漢神百貨地下3樓
; J5 z4 d. d2 h' c: i p．營業時間：11;00∼22;00 $ h$ H: V$ l+ G% y
●小吃達人／Truman Yen.
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