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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 * f5 J5 N' C7 k/ _
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ - p2 Y0 D8 B/ H! m% \) J1 T# Z
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 : I3 Z2 k# E! i2 C; q4 b' o
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
3 d; U9 ^% i: e4 B; p南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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2 ~1 i+ ~8 s" `( ^$ o, m# Z- m+ D貢丸湯 - `! E* b; O. [/ k4 I
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 ' N* f* X5 [$ S& N. d$ x9 p ?
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
1 n! x [9 ? e7 Q: o" G. }# F推薦料理 * r" ~5 i1 z2 |- r' i! e
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
! w& a8 a: b9 z( O( A# V9 d3 B, C- _滷虱目魚肚
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! }+ i/ k# k' a# m3 S1 g4 z+ h7 q( ?●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
; B7 @% C( N l; |3 ^●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
# l( Q) G# _. h$ z( P●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
- d0 F) u. U% n, t店家小檔案
; G) Q6 Q& {" y3 G# g- I* e4 P．地點：自強三路與苓雅二路口 ) _/ C, F; Q4 J6 d; J+ ]
．營業時間：10:00∼22:00 7 m! R2 U. n+ l/ l5 s6 }- t
滷白菜
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077, ?1 X/ `; \# ?2 }
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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% B3 a$ w2 o* j- Y. y* f老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。( i9 z8 R+ P0 ?6 F5 C4 w) ]+ ]8 H
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 ' F2 P L& b8 z; ~( Z9 F
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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_2 q1 f% t- N, ]# i7 C F+ V鱸魚內臟5 u3 G; n& o! h
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 . L! g, f# |3 |- g* y
推薦料理 % M7 T- H' ]3 ]9 S
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 4 Q2 V% Y1 C2 ~# d# X) O5 G
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 7 o+ s6 k- X9 {) Z, v
店家小檔案 # {' i! A$ |; `: g. U) g
．地點：高雄市自強三路150巷內 ; x. O: L/ L8 T* o& x, y# \+ e
．營業時間：淩晨04:00∼13:00 4 T) s4 J# y6 M- ~9 @( a$ ~
●小吃達人／Truman Yen.
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$ _6 A, \4 H& P' L M" l/ [( u" ghttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1250797 j; A5 s1 R! i* F, s, B( q; u, f
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
. H% l) v5 Y, g0 f每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 : I# _, o1 Z e/ g, D4 ?, J& ^
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
: R1 F/ n& o$ Z+ m推薦料理" i8 E1 J/ x3 P9 ~2 ], k3 A
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
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●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
! Y) }+ J3 [% N) K4 }( s4 x店家小檔案 ! i" Q0 w: w- D
．地點：自強三路與苓雅二路口
6 N& _, W0 B, w．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
; g/ v' i+ x+ b3 z4 d2 ^●小吃達人／Truman Yen.
9 g7 O2 x) z0 ^http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250807 V4 P2 ^! ]& F6 f
小林雞肉飯 天天大排長龍
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7 g. }# l9 S' L" J _1 T將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。7 Z8 i* f- `/ \: ~$ r) d
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
* D5 }9 t' ?: t2 i! p招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
# o7 w- a* h9 Q5 c老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
, o4 F3 g% N+ Y0 M2 L推薦料理
. N; ^2 h1 _. ~7 g3 T; t
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
+ V6 N; Z' L& G: X' ?4 k- r●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 6 F: s2 h, b, H2 c6 Q
6 \* o" Z* [8 M4 g●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
- m+ C4 v0 [9 V. v6 K! l( U店家小檔案 $ x; k$ V; e, C
．地址：高雄市六合路51號 9 W0 ]. t. N* J3 i" x
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
' y7 m! u. x3 _●小吃達人／Truman Yen. 3 `) B; c' y1 t# P6 Y" Z- |
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086$ T: a, {9 M3 B- ]
327廚房 中山學生無人不曉
* p& j7 G5 H. T5 G8 C: u3 f凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 ( Z3 N' k9 L4 |& O' h p2 R, I, z
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香酥豬排套餐4 N1 A$ b+ P* B* m
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 % Y$ w3 x7 f! m) ?/ p- f* A
推薦料理
5 Y0 G) W7 T4 v) W! `( Q6 B●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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( b9 B- P! M9 i) [! ?●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
, e% G6 T4 w$ o* K% L L3 {' Q店家小檔案 " A1 F& ]( g }7 Z4 ?; m
．地址：高雄市五福四路327號 5 v Y, S5 N4 _! r4 D% G# ^
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 . J; Y: C5 E9 K- I' \) M
●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
$ i* A- I; J6 U8 y鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
( p7 y \1 y$ k% R8 t雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
; C7 {/ E T9 j8 E鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
1 M/ ^+ k" l/ c* H6 r( ]+ Z) C: d推薦料理
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 # ]3 Y! [5 r, s" }
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
2 i! u) _4 T% L' ?) v●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 4 P5 [: `- y7 x4 e& Z
店家小檔案 + m* r) H$ U# l8 ]3 \& w: A
．地址：漢神百貨地下3樓
% i/ c. b; ~ `: S. y/ B．營業時間：11;00∼22;00
7 C* b7 F" U, j& J●小吃達人／Truman Yen.
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