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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 $ q6 C# g4 M; U; B$ i( D
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 5 I( E9 L( C+ @$ q4 S g7 O' _
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） ' N4 i2 u( N- t) K1 N/ C/ ]
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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5 A' L7 ~5 N; l' M4 k6 D貢丸湯
# ]1 S! L" z0 z9 _2 v* w「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
* w# }9 e3 H3 ~南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
8 ^5 H9 P/ f0 M7 o2 O推薦料理
" r/ i7 a8 T# s●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 ! a/ ]) b# w _
滷虱目魚肚
. r2 ]9 }4 _- L- c* O% y
7 x9 C/ ?9 [4 [3 [* {+ Q●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 5 B: x1 f7 |" [- g$ q
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
2 Z, h8 O7 u0 o7 g3 A& W- ?●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 : g# z) B c3 N, `
店家小檔案 / D: K3 Q% |! x, I& A4 V
．地點：自強三路與苓雅二路口 5 z: m: ^) D/ h
．營業時間：10:00∼22:00 1 N: }2 {; @! p6 i% G
滷白菜 ) U4 r" Y" z2 ?* U8 U- t
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 * g- B) o1 {8 E1 i8 u- U R
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
7 B1 ^+ u' E N$ n3 @ A& j無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味" N& Z: @6 k4 q3 ]0 G
! \7 H8 {) m/ U老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。1 P5 {4 `5 G9 \8 J" ^9 |* c1 n
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
# Q+ w# d X2 {# _0 `這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 & }( U1 Q$ I: P* t' P4 M
$ M L& k* Q, ]$ f鱸魚內臟
4 `$ m& ?- l0 F& g* C r0 N7 \煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
0 W$ Y% E& n, u1 A" b5 w7 U推薦料理 2 `: l. Y6 {+ T7 }- f: Q* h; O
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 3 ^; @2 P2 |' r+ ~
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
" q" ]7 g- T$ p4 G) q店家小檔案
) @+ a2 |( k. \& \7 h．地點：高雄市自強三路150巷內
& j1 K2 {; V6 \, d4 [" s．營業時間：淩晨04:00∼13:00
1 I7 i2 s g) ^3 C5 w& d: a* [) B●小吃達人／Truman Yen.
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3 z" U9 x1 E* x& p' P- [http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
& `' u) x; \& k3 N- r4 W郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念7 N. |; k2 M6 I
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 4 T& |, w5 m( c0 R5 D
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 , `) n- e( i: C" n
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
n4 F$ b9 j! r9 m( E" \- w9 g' k推薦料理
3 a* Y+ L0 i. u$ L1 R●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
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●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
" |8 {' F( P q! e店家小檔案
7 C5 Q+ ]/ O B& v．地點：自強三路與苓雅二路口 . K3 R3 `' C: S. l
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 ' T& o0 [# {, l5 g
●小吃達人／Truman Yen. / y J5 ~9 Y: B' K% Z% z9 F3 {
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250803 |0 ^* a( y, [1 `/ c9 L' k9 n
小林雞肉飯 天天大排長龍
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+ e0 r2 Y3 P+ X8 h% `, ~將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。$ `. H5 y+ h ]3 G% l% w
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 / Z& o) A: w0 T0 f W6 Q |
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
1 b" j `( e# ? L- h( s- c老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
; f+ r* U# I2 T推薦料理 & ^3 P1 E% ]; i+ W, _- v, z. G
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
" u2 ^" ?4 @8 L1 H! Z$ s●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 . q, Y. h) v( k1 T j: f9 V
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 5 D7 q" U' P6 h+ O, v) `
店家小檔案
$ \4 c& D4 X! f3 h．地址：高雄市六合路51號
' j3 n1 t+ G' S; g, E k9 [．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
) @0 o, G7 W1 m9 K! G●小吃達人／Truman Yen.
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% c! X( f0 l1 Yhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250861 v. W% [8 E$ [; _, O# x! e4 F
327廚房 中山學生無人不曉# C [. t7 e5 k! v1 ]* u
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 $ i" Y% v3 P" t
. ^% R. _4 \" |香酥豬排套餐) `3 F& R- n# I; U& |9 J
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 3 X0 |, p) v2 U: e7 u% b
推薦料理
( @' M& S3 K3 }: \$ B8 Q●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 ! ?9 b/ p7 A& e: Z* d" G, y
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
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．地址：高雄市五福四路327號
8 T( a, v/ o! t) h9 V6 Q6 {．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
$ @- r4 I# L2 }●小吃達人／Truman Yen. 8 q8 G( C# Q' s# u" Y, l9 w! p
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
/ t5 K. ]9 _' T* C- B) ?鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐% o; A2 c3 F% B7 _4 o' R, C3 L
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 $ A8 X! Q- V6 y& I8 N
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
0 ~5 C; |. M: ?, J! ]推薦料理
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) S8 I. h. `( E: g/ l$ T●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 1 B' s3 X& |# H+ \3 k9 K/ I! Q
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
0 D+ H/ L( X* \0 T●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 ; X0 b% x& S. e0 _
店家小檔案
: u5 o0 M+ g: r' w3 a* B# y1 J( u! r．地址：漢神百貨地下3樓
: ~! k9 C: c( K, `8 ~& d．營業時間：11;00∼22;00 - j1 I9 {9 H) }9 e s
●小吃達人／Truman Yen.
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