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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
( ~8 r W9 X: g. w; Y( |# p高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 / x' S: e9 u9 W
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
0 O' t0 e( {4 E6 }: D南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 ( b* l6 Q) k! f( X* l5 s8 ^5 e2 j
+ m/ s1 r# O5 K& x貢丸湯 " A9 C9 v! o) s1 K7 Y( ?
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 8 C# x; u" ~7 `+ t) b9 H" @1 M& X
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 5 Q1 ?- C6 T& ^! q- p# k
推薦料理 j. w& p1 ~3 ^: r! z, w
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
1 C9 C9 Q6 }" W" p9 J6 }滷虱目魚肚
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 + k$ ?7 n3 D/ ^0 Y1 s
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
4 k# V2 | n; h, W# a) a●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
& v+ Z: a7 M1 g; q- Z, q1 o/ Y' R店家小檔案 * g3 ^- F$ W- d' w
．地點：自強三路與苓雅二路口
1 V& J0 c- c0 c, ~. t) z* n( Y．營業時間：10:00∼22:00 5 \. a( g, D% H# {6 ?
滷白菜
% x. W s4 n) e' y2 } 5 n1 ~2 g/ o- H% c* b6 O" P
: k! k n. A" p3 M
- M# w9 |/ ?; r4 H w: E+ Xhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250772 v( Z- K# C+ {. n' N, q
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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, |" `. @) N+ i/ k R4 X0 ^老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。$ G2 @8 o( J1 R4 U0 i
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
4 E, C. F! Y0 c4 _; S2 Y這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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, f, u' B# G* l+ p( ^% g) ]鱸魚內臟: {) Q Q- j9 H- `
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
6 x# j% y" h9 w4 i/ f4 y2 [- y推薦料理 * P4 ^5 F% \& }0 r
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
: G {: n+ l) C●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
0 `$ w7 `/ k# v- F. P7 ~) u店家小檔案
! d7 U/ X: R7 q% M$ V．地點：高雄市自強三路150巷內
- k6 o. P) q H1 D" I5 L% ~．營業時間：淩晨04:00∼13:00 1 M% T0 q' N. X' {& Y0 I$ c# _
●小吃達人／Truman Yen. 0 g/ [: p' ^3 K% C! f0 F% F" H
- ^3 Z" F! W& G2 Z1 uhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
. {- G, u p }5 ]2 x4 U郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念7 \: U, Q {) ]7 J. s1 u( O
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 ; y; V+ }4 j/ f$ l* j
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 : e1 i# G$ H* @! Q; e
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 6 ~2 d: `- s. ^3 y
推薦料理
5 L1 D5 L7 _) _4 \5 ]# N7 s●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
4 ]+ V: J$ t$ e- o# n6 ]
" D' C, _, [+ ?+ E●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 / m5 z- X& ~$ M" N: |
店家小檔案
' w; B0 a4 H' N) F/ G& K; F．地點：自強三路與苓雅二路口 & t: Z0 ]5 T- h* x
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
- l2 K4 Y% E1 X●小吃達人／Truman Yen. Z2 T) s! u. B# o% J7 Z
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250808 O! c. j4 `: X, V
小林雞肉飯 天天大排長龍) r* h; \' L; Y, ~
 ) Q( x+ U1 w9 t! S9 P, I
將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。# t9 S5 I; m2 R: r. H/ j# t/ i
雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
/ H, {. D3 s' p2 X9 e6 N0 p招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
1 F+ T1 I' N5 o8 |6 i$ M! B, t) Q; t老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
+ f! ^5 c& Y* ?1 l" E! N: ]推薦料理
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●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
) S! w* i1 e1 W+ \' T●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 0 n- R# n: X2 i4 ^
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 / a/ U' A2 f+ D$ Q; x
店家小檔案 ' P7 Q4 h1 a3 r8 V! Z- O8 O
．地址：高雄市六合路51號 ! b% @- j6 ?3 t% q2 C [" ~, l9 Q
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 / L9 t$ G5 O; s& g5 W6 b
●小吃達人／Truman Yen. ' F& A% M, C. K/ H' u& A5 f$ k' f
 " V6 R4 Q; _6 W1 h
6 c" Z5 j! {' h6 M" C - U% x( i( m7 ]1 w/ g4 J! S; b
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086$ u9 Q) G5 z9 I: }! E0 r
327廚房 中山學生無人不曉
" x- \' t3 Q6 q. z5 e凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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香酥豬排套餐
7 v: p( g H# g9 l& a店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。 ) m% j' w3 L# o# G, _ K
推薦料理
" m0 v* p) [' F0 x0 Y! `: e k●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
6 W# s: @ c; @0 i* H' d9 v) V店家小檔案
$ F3 n/ e+ g9 u．地址：高雄市五福四路327號 0 g) g2 d8 m/ C
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
1 v* W0 ^1 ~' H {3 K$ ~●小吃達人／Truman Yen. 4 r5 l7 ]6 b+ E f' z
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
9 h+ J! s$ }$ k鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐2 Y4 ?6 w9 d8 i, O$ W) U' d
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 ) }# G M* V# c9 w/ u
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
" ~. F& q, ?4 ?0 ?9 R9 c) T推薦料理
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# ^+ M5 O D' k●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 1 j! d8 d, M% A) l
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
; y& w ?5 o1 u0 [' ^6 p/ N●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 : u: \6 j4 k) l! B0 E
店家小檔案
9 h# y/ h7 c8 L0 a5 m．地址：漢神百貨地下3樓
) A- d1 U3 G; j+ s8 ^* M) {9 z．營業時間：11;00∼22;00
8 A" c6 \2 r4 c+ y$ V3 h●小吃達人／Truman Yen.
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