|
灰煩剛煮
我還是單身貴族
國王
 
歹囝仔
- UID
- 119
- 帖子
- 70375
- 積分
- 746827
- 遊戲幣
- 68891691
- 貢獻值
- 596571
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 壞寶寶樂園
- 其他
-
- 閱讀權限
- 255
- 性別
- 男
- 來自
- 寶寶的異想世界
- 在線時間
- 9929 小時
- 入籍時間
- 2008-6-2
- 最後登錄
- 2026-10-17
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-6-11 05:49
只看該作者
高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 1 H& V9 u# T1 K+ f
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
/ G) I% @( T: w1 v2 D* O8 p
: V t& v, ?( P, |. p大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 5 v& w. G5 p3 S6 r$ l7 n
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
5 l" W w2 ^4 \1 f南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 + N$ ]3 w: E/ o$ d' N
 ( R* ?2 r$ } V9 z8 m
貢丸湯
! k# d' R! j; K# q9 [; J: q4 s" _7 m「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
; v/ O& _$ `4 T南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
$ o/ n4 h& U, O9 E$ w推薦料理 ~, }* p8 A# f$ p$ m$ Y: y
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
% L# n l. c- }! `! e0 p滷虱目魚肚 8 n4 G) T' Y& A! x* q2 m' P
 / S& y4 K! p' B3 n/ i7 h
●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 ! Z- f- A' E# ^' f
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 6 ^3 z4 @. Q7 [& X
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 8 ]0 A5 d/ ` ^, w! K% u
店家小檔案 ' D p1 s+ p( i2 q' @! V" f
．地點：自強三路與苓雅二路口
& ]& _* B6 h( M! s0 S& X．營業時間：10:00∼22:00 6 ~% |' t1 G \& `! U6 F" l
滷白菜 - L, X2 R; E% i0 p- d8 w
 / n; Y( \% _" @
, N5 V8 Y9 {5 O2 q 1 b. w1 U7 q& o+ W1 I: t+ U4 P
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077! U! y6 K/ d* r/ O0 G, w
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
% L: _7 h1 A8 s# y3 } X ' z; A8 Z( C$ z( h: j' D0 T- A
老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
: w/ i, U1 Q/ s& ~7 C* ^1 H) J高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。 6 `4 Z0 L- A( E) |: d$ M6 n
這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 . `- D" i/ b6 }) O
$ M* S5 b) p2 r6 L鱸魚內臟1 U' A- M$ C0 s( J! n7 L
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
* r( y/ c c T% f: L) L推薦料理 4 f$ p1 j0 A: L# a! F
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
3 B: i$ B; a7 W! l- _; d4 N●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元 ( g& m) P- l" {! ]! ~' l
5 ~' F4 ^, C N9 n t# e# K●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 ! y! @) P/ u8 m
店家小檔案
: Q0 Z, Q! }) S' g. }．地點：高雄市自強三路150巷內
4 k. d7 Z$ t% b. \" O7 }& |( _．營業時間：淩晨04:00∼13:00 5 H6 K9 P2 d- R0 F0 s
●小吃達人／Truman Yen. / V, U. B Z# u: J% j
 3 ^4 d( S% s# R1 Y* w' P4 R
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1250798 s. X$ A8 Z3 ?0 t
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
& Q. H9 V8 w" q& P; ~, W每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 8 |" a2 v& z, B/ C
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 Z3 o, Y$ A* `3 ]2 Q
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
0 L$ p s3 k6 K1 {6 J: K& O推薦料理
2 v& M( c* }" v' z●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
$ @5 K6 _1 A) \) Z* h- q' i1 c2 O ; ^# Y' F& E4 W4 K. ? |5 j
●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 " s2 ?0 X$ {+ ? S% i/ c
店家小檔案 % H& O+ @! v" ^' l3 Y$ Z
．地點：自強三路與苓雅二路口
5 b# O. `+ Q& w% u% x$ h．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 # O1 R% S7 t. g
●小吃達人／Truman Yen. 7 ~; i( s# E' Q: l: N4 W* \7 [
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250803 S* R! o( j C/ `& P
小林雞肉飯 天天大排長龍
0 a7 @7 t$ a( y8 O% ^2 `+ X
' b7 x) j2 c+ J$ }+ E8 T: E將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
6 |) o! s, S( s) N/ s0 D雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 7 K' U: k) a% p: x) x
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 % h1 R" {" g+ F1 B, t
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
" l3 M/ U [8 L8 G2 O c推薦料理 3 i% {0 L- }% f+ i% l) B
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
E& z: Y- j6 M( _4 P* H; e●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
1 x3 e" T4 `- V, P% p/ o& y: B
$ n& L0 x1 q7 x- @% q●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
. x6 X* T0 C" ~& q) L店家小檔案 , f$ t3 t7 T X5 k7 G
．地址：高雄市六合路51號
8 I4 S8 j: r& u( p) D9 T: B4 o．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
4 k7 }! O4 a1 b●小吃達人／Truman Yen.
+ ?# V/ b& L. f/ z k! F
" t2 Q3 m8 q1 b# g
! w* ~1 a8 S( |0 e+ Q
, v7 G, K t% i! o+ q; D1 fhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
8 p+ }) e. p1 l% k3 k; L327廚房 中山學生無人不曉
; r6 j J) O; A u3 I- W' {凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 1 J7 N+ X8 h V" ^+ p( C; a
; H1 z# B: Z: p9 O9 s. \$ x香酥豬排套餐
* D/ f) I3 }; Y1 }( u2 O) l店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
7 Z! P; L! t. t5 X6 w( y) R推薦料理 9 I. q* G" p+ r* Z; ~( C" Y
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 . @; E& y. Q3 B% E" [' K- n) P
% C# Q/ w% ~ ~! d3 ^: [●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 $ F' @: O T1 q+ W0 U4 o. Z
店家小檔案 : ^# v/ q4 z( w ]
．地址：高雄市五福四路327號
! d# f4 H, }$ L8 G" F! e+ b．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 $ S; \; A" R& R7 ]
●小吃達人／Truman Yen.
- `7 {6 p. f2 d" k* O0 ^/ x: @ & d. X% R7 N m5 Q8 S# d1 {
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250873 ]6 h3 B ~2 a+ h( I
鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
$ H4 L, x( A( E2 F" p雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
. A$ l0 x$ I5 S( b7 i$ p$ T鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
. D8 x( Y) k6 G& M. S% s) R l8 M0 l推薦料理 7 {; a5 W) ?" [8 V
 * g) g- N) a7 v$ \" f
●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 ! j# k' f( \) h/ s0 o
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元 0 O( l6 e. s3 n7 A# n" t- w7 A
●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
8 A! r( u$ o3 V! ?/ o5 Z4 m4 i3 I# [% A/ K店家小檔案
& `- I5 k. y9 W．地址：漢神百貨地下3樓 4 T% F5 {2 s* l+ K; v
．營業時間：11;00∼22;00
1 K0 I; @! ?5 \●小吃達人／Truman Yen.
|
