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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 0 ?8 G( l: v1 s# A
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
1 y. O8 l# a' F+ A& Y% x* s●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） 0 X" X1 W5 z: U R, U1 |
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
& R, E' v$ T% G# y8 g( y& ^ 3 O9 o# X, C% \) w2 a) _
貢丸湯
/ O% M) @5 j# Q「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 . c" d" k0 a, B7 n; R5 @
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 9 L' W( R$ q( q5 H
推薦料理 3 p( r' X7 U/ f+ F
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
; H! o- F& M' D$ h; y滷虱目魚肚 9 @' a& I4 z' i" V
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 $ i" F& a' t1 v% G2 E" X
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 4 B4 b) _/ `/ Q7 W: E$ r0 V
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 8 L0 C/ z0 d& a6 E8 _: _& @2 i
店家小檔案
: `9 P0 U3 M9 }8 k．地點：自強三路與苓雅二路口
$ \$ ?, h9 k, }! y' A$ a．營業時間：10:00∼22:00
- P. \: H' S" G& f! B4 F- Q滷白菜
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 3 Q7 m7 ?5 V2 p+ {, J$ a. ?' f
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
5 H2 r; L5 f. |無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味! R- e! W% _3 t$ k, u0 J
5 W, B# \$ u! ]7 l老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。& j$ \0 @) Y( a8 X. c. d
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
; c# }" |! q! H4 `1 s這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 . g' j1 C) ]* H" P% h
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鱸魚內臟* h& P9 E0 U- w3 o. t, i
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 0 X2 x& L2 S: i) @4 D; Q9 J% [
推薦料理 5 n- a# v" f9 T! i+ s. t. p- n9 V
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
3 d3 J4 Y/ i" T0 ^●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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0 V* Q/ }# l1 u' W2 r- W/ x9 V5 m●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 2 P! }% o+ t% k5 V w9 R
店家小檔案 ( j% O7 r9 m I ~
．地點：高雄市自強三路150巷內 , {% D4 L* e) X; h2 e1 s: c$ e
．營業時間：淩晨04:00∼13:00
5 R! {" x7 }) X/ c5 B●小吃達人／Truman Yen.
2 c( E T( \$ w' }* t' N7 L- c1 ? ' d# }1 K. R; ~/ A" O- |9 C1 |3 c
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
* \* N& F* D( v5 {3 }6 v5 W郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
& V1 T/ T9 _4 E每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
' I/ F$ A7 } d4 P8 S* F- J+ N郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
1 @9 f6 c* f& W& I
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 + W, k, e4 v# H
推薦料理2 ?& f/ Y1 \, E- |
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
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# N( Z8 A# i- Q9 r7 n●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 5 M" _1 K. T w1 W3 M+ t' y
店家小檔案 : H/ J$ A+ `. Z, {& j% I% `
．地點：自強三路與苓雅二路口
4 e6 ]# u2 N& M1 v- b．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
3 u3 d2 I; J: R* }0 M6 H) n4 s% N●小吃達人／Truman Yen. 5 F, F, Z" l0 ~8 O! ?, A& h% J
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
8 m3 G9 h* G# d. Q小林雞肉飯 天天大排長龍2 h8 o# {% J2 P9 \% F, v
* J& f) t' F, }( \) I將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
\8 L# K. m! y雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 " n" t$ n; F% o- s& b9 h3 H
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 ( x& Z( q( W ]& }8 t+ F
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 $ h6 u3 c0 f; R i6 y6 L, r
推薦料理 5 j$ y4 ]( K# ^7 X6 `
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 6 w4 c9 P) }. n! T- X0 ?, Q0 _, _; U
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 ; R1 E. S" `- T; _9 p- {7 u
& U; q$ o5 ~$ H" _) Q# ]●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 u2 ]% A: T! F5 u2 r# u' T
店家小檔案
" q% Z& C' v/ \/ n7 R% J．地址：高雄市六合路51號 6 I9 {8 h( T2 p1 a5 {! z9 u- T
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
& R% ~$ f% g9 `1 V( ~●小吃達人／Truman Yen.
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: w+ I6 i+ y( D# l8 L* [$ P8 chttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086
" K; M# J4 N6 T# L; {" |" v327廚房 中山學生無人不曉
/ Z3 x+ E4 j" r1 l t凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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1 q; N( f e* K! Z" [香酥豬排套餐
3 t- @$ E) n9 X5 r8 M店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
7 p2 P5 i, R! F& R推薦料理 ( \4 G( @ H% L! [ ^" ]
●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 , L; E2 G9 ?4 o6 [& }$ O8 d
4 w, f6 Z% \" }' m4 V9 d6 ?●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 8 P$ J) c/ p5 O( p7 r
店家小檔案
4 Q. K6 ~6 q9 S' |6 r/ @9 s6 t．地址：高雄市五福四路327號 % H7 i* J& O) O4 @) @9 q+ e0 G
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
$ q' \3 c5 u% @+ L●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
4 c1 S8 P4 V5 I4 Q5 ?% i鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
" K( _8 |' w2 F9 _+ a雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
n Z( g# Z7 M: c% C; H6 @8 |; q鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
" r6 I7 `1 T) d7 Q推薦料理
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
0 Y+ T# T$ `2 a* I●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
6 a) e+ z; u, E店家小檔案
8 [ @+ J: g0 z+ c# H2 ~* H# W．地址：漢神百貨地下3樓 ( o ?" m3 Z1 K' e! T7 n
．營業時間：11;00∼22;00 # s0 Z: a) y; p1 X
●小吃達人／Truman Yen.
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