|
灰煩剛煮
我還是單身貴族
國王
 
歹囝仔
- UID
- 119
- 帖子
- 70344
- 積分
- 746827
- 遊戲幣
- 63323092
- 貢獻值
- 596539
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 壞寶寶樂園
- 其他
-
- 閱讀權限
- 255
- 性別
- 男
- 來自
- 寶寶的異想世界
- 在線時間
- 9921 小時
- 入籍時間
- 2008-6-2
- 最後登錄
- 2025-9-5
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-6-11 05:49
只看該作者
高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 , Q0 g" c9 C7 [ G1 t% g! i! O
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ % x A6 y- {+ c$ o% j5 g
6 W# y0 K8 T2 H5 ?- o0 p$ g( D! F大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
: S$ B- z! R2 O# P6 w X4 f A●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） + M7 ~2 j3 y7 g; B
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
$ q3 ]1 J7 d" S+ Q: E( ~
; @3 b" ~2 o# i* p2 O& D貢丸湯
$ s: `( g! G9 T. l1 r「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 9 _& c8 Y3 m3 m& u0 x k, w; b4 E
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 8 y8 ^% a( w% x# N" F+ V1 c3 P
推薦料理 : k' `! w2 t8 G7 U/ g, y' z& E
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 : ^, T$ R8 o/ Y+ V! S+ L
滷虱目魚肚
" A- B3 p) K; k) Q8 r5 G/ ~
, c4 Z: @7 v/ ^# {3 f●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 3 C) `% g3 J! K
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
5 Y' h y9 r: Z●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
/ d& y& @( ]/ o8 _( G0 [* i店家小檔案 & R* }7 v! f1 V( f5 r
．地點：自強三路與苓雅二路口 ! A" o, o( [2 r9 K6 o; t0 A
．營業時間：10:00∼22:00
3 `' b8 \: N& n6 T* u- E8 E滷白菜 1 j2 b! e+ @$ s9 c
 2 {* v# m( C% U# n7 ?# S
; ? i3 O7 o+ H$ E
2 z1 u" F. V) q- ?* ^8 l& ~5 Vhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077 q8 G# F& C( H" L& A
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
8 m% J% x. P5 \& p, ]+ n _
9 d* T: |! r. P- Y' Z" X3 K q; U老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
) i; V0 m: W( \: u% s: z, q; [高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
) g5 q0 J6 Y: P3 h B1 \8 P) i5 W u這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 4 i6 ^6 X& u$ Y; b" Y) y! u
 , u. l4 a, v( K) `( A, {; X5 U
鱸魚內臟 Y( `5 n. r. q3 }' f( t. H+ M
煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 + I `% \1 k. J8 e9 ^
推薦料理 . v( B& _5 i6 W8 j
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 ( Q: {, G E9 C* h
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
! A; y8 Y* a* B3 N {$ [
K9 J: ~' `: g! N3 d●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 + B4 y$ G! c# c5 X
店家小檔案
2 j$ E: ]: T) m2 A+ _. M5 P．地點：高雄市自強三路150巷內
4 l7 s5 v5 P" l m: J; S．營業時間：淩晨04:00∼13:00 4 _" |& A0 v. e
●小吃達人／Truman Yen. " v! L) x) E9 Y( G8 q% ~5 R f/ @' u
2 Q: X: Y% ?( i9 ]1 B; ^4 b" Hhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
6 y, d/ c; d. G8 W1 K8 B6 z郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
2 Y- q3 J0 S+ s* [8 I# u每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。 . X5 S2 W4 R. Z3 F& D) |
郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
+ |8 Z, j2 B% q; h* N6 h, S. ^3 Q' M
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
3 `; V- O9 a7 V; `推薦料理: f. o5 x2 t. T' i' U7 K: ^
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
6 \9 u0 j+ \8 ^' e- N ( ]- Q7 B Y, F5 N$ F
●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 " I& @) w5 J; G& c9 G0 X; M2 g) p
店家小檔案
. M! C" x6 M2 c8 c0 N/ v7 o．地點：自強三路與苓雅二路口
# g1 K: g9 L4 ?1 F, b8 i {．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
3 h) b% ~: C9 h# G0 `5 z; B●小吃達人／Truman Yen.
$ Q& u. C* O8 T: f& X# w( r( Bhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
& ?5 B7 j& i* S小林雞肉飯 天天大排長龍
/ a k) l }6 z' U0 M2 ~. ? 3 G1 O4 n4 O7 ]% X- h. p6 A! u$ @8 B- L
將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
( h6 {% h# ^7 ?9 I) `雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。 - ]6 U8 U$ \5 ^" e
招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
/ V' [8 _9 H( f* u老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
8 C* i* k2 a+ b2 o" P! ? S推薦料理
! \5 q! f0 x6 K0 h
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 - Z* {, p8 Z. ~. }% x
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
$ y; W2 d; Q% y 2 [$ J/ Q6 f* a
●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
" F( {- l& r }: G( c店家小檔案
2 w* U6 t0 x- y/ W, U．地址：高雄市六合路51號
: G" s2 q% g5 y/ ^．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 ) w& E9 w: S* l' b Z. I2 W
●小吃達人／Truman Yen.
1 v/ d6 m) ~' w0 i# M
1 F5 g+ I: e1 ~4 O
0 @: }8 l# q1 D o - [0 n# ~: v6 s
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086' b2 o! t0 i. Q' |
327廚房 中山學生無人不曉. ~- v% r3 W8 i ~
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
8 _. g$ v% Q W$ b$ g+ A ) ~3 o0 \6 S0 B
香酥豬排套餐
( \( Z! j" l8 ^$ X店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
2 w3 i! B' K; ~9 C: T) C推薦料理
# F% E2 C$ c& y$ Y●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 / N/ P% Z& B+ N6 r8 o1 W( S9 n5 B
 : R. G- \" l9 {" C9 o; m/ U9 i
●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元
1 Q a8 P& {% h( u. i, u% M店家小檔案 ; f8 O0 H: f: D& F! I( w9 {/ Y3 z; k
．地址：高雄市五福四路327號 3 S# C' N( R0 k7 {' P
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 # _1 U; ~6 D$ `" Y
●小吃達人／Truman Yen.
+ v T2 b4 b" h4 o- G& \$ X S% L; ~' d7 z8 ?9 K. |
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
* O; g' V* T' g8 g9 e+ M鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐' N/ E* E2 a. \" k% t8 W
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。
2 d9 f8 ^+ f& A H s' l" M鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 : r) |7 U" J r1 e" z' b4 c
推薦料理
0 G: Q' X+ h6 D6 }
9 [, A! W2 D' {" V+ B. x●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 ; Z; c* c ~0 ]
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
$ B* ]" j$ r+ Y●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
7 O; u% R/ U7 m: E$ a9 `# P店家小檔案 W0 p4 ~+ g& D
．地址：漢神百貨地下3樓 ! @. C* [# l7 e: M# V8 S
．營業時間：11;00∼22;00
/ u9 }4 C' m, W& X●小吃達人／Truman Yen.
|
