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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 + Z. G! {, w1 C: x# v. j
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
2 f- A; \& i# v y●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） ( i& z+ f) z+ O' p
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 & p2 a2 q) ^% \9 d+ y/ }
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貢丸湯
% q# w5 v0 j) \6 Q! z0 Z0 \「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。
: ~8 r/ [* A% v! j南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 ( @- P) @ l( I
推薦料理
' |: F! B: ~. W" [●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 5 v6 r# b$ D6 |. H$ p- n
滷虱目魚肚
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
; r+ d1 |4 T1 K, X. x! W1 [●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 4 c1 e# ?# p( }4 q; ?( o3 k
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元 . h$ C5 i9 S0 H0 P1 j- H
店家小檔案 - i7 h) e7 v7 O- t6 U
．地點：自強三路與苓雅二路口
& D: I4 A# c+ }5 e L9 g．營業時間：10:00∼22:00 3 g5 X! p" {5 s: f
滷白菜
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" D% V# }# H" X4 z8 ~- thttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077# X/ C4 k6 A2 T
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味
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老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。
. \1 w. V- t( B( X. w. f" \高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
+ u' h$ _ Q$ J3 Q/ k這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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鱸魚內臟
# k& l6 p7 d; q9 h煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
/ [" r) ?5 n; F1 `" G' l推薦料理 : b1 W6 u5 d; o
●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 " Q$ H$ D( h2 t% t+ M
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元 6 T( I+ C0 c5 |! f* o4 M ]
店家小檔案
: V% L# R- {/ p A/ W6 C+ W．地點：高雄市自強三路150巷內
$ k0 j$ z; T) S7 a" o! e! `．營業時間：淩晨04:00∼13:00 3 Y4 Z# _9 W! q* ^) H
●小吃達人／Truman Yen.
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9 I0 d0 H# [; h" Y; V4 ^http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079: Z& f' P5 y: M" W- f
郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
% P) X8 M5 l& ]. x% ?* T- A- W& Y4 b每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
& ^* ^. p5 W/ n! M郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 2 t3 W3 q/ {, P! Z7 b
推薦料理7 G, `% F- [" m* S; b% I, u
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
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●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元
8 H1 ^; ^2 V* S/ b店家小檔案
9 J1 J- j* J, x# n; t2 ^$ e．地點：自強三路與苓雅二路口
) {* }% p/ e1 q* h8 @3 }．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定 & t2 P) j- Z. U# B% c5 ]
●小吃達人／Truman Yen. . O* m0 g9 \6 U0 U
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080# T/ _$ U% N9 I/ |- j
小林雞肉飯 天天大排長龍
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
' f2 F- X- {$ d/ I" _( F雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
6 w* H/ m* t$ u' ]招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 3 F/ A: Z/ U/ l: \7 v1 C! h
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 4 I% B& m5 y" q
推薦料理 / y, ^/ ]) e' F2 n# n
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元
3 E; h6 S2 u1 N6 s●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元
9 m2 D: A4 C" P' P6 |) A
# ]: d8 Q, [, R2 {●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
7 d! k& U# \# `& v店家小檔案
7 e5 ~" w! n0 Z4 G( a2 a5 [．地址：高雄市六合路51號
: Q+ G! _; _! K, x7 C; l$ c0 z1 Z．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
$ y1 }- P+ A, T- D3 \* M; z●小吃達人／Truman Yen.
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; _- q, A3 u( r! C / d$ S# M5 @. G) e, X1 g- r$ n
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250862 V% `( P" ~3 d( g/ J# t
327廚房 中山學生無人不曉
8 h$ R3 ^+ D5 H# J {凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。 ) s9 t0 M& N t
+ E+ u* k: t' }- ?* d6 j香酥豬排套餐' M6 R- m% m" E- A
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
1 f# _: ]- v# G+ A# X* o4 Z推薦料理
- | x3 s9 l" G: G8 [. }●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元 , c6 v# `% Z. y9 x' G f" a
: {: A, ?/ j2 m( |●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 . @; T) q1 Q" d! {3 l6 x
店家小檔案
, j j, |% ?, q8 x．地址：高雄市五福四路327號
* z. \8 W" ], G, |9 _．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休 & }/ {4 Y' w6 G2 `
●小吃達人／Truman Yen.
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, j: W; R. @0 \/ |8 h- Ihttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
E3 h) w; q4 k0 I8 B鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
; c0 b# u7 i, Q: V1 A雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 5 E, ^' L7 X! A) h; a) @* x# u
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
/ ]: P. X, s9 m- z+ i! H. p$ M# o推薦料理 ( A$ [% J/ m# P/ r
; V ^ |- z1 `5 Q* F●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
+ f; N M* P7 N' k●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 ' l0 C- d9 P/ \
店家小檔案 2 [; B; s4 x# o% o6 D
．地址：漢神百貨地下3樓
( t9 b" k2 q* [/ g$ s. I．營業時間：11;00∼22;00
( f' z }5 m& L d I5 ?- j●小吃達人／Truman Yen.
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