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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
. U% l+ W/ H9 _" i+ H高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！ 1 `3 I8 i) g4 ] W
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。
! ]" G' W6 u$ Z+ O●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事） 5 I T, ?/ p( Z \; G
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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7 z ~" Y3 S0 G' Q! o0 I貢丸湯
1 d! {* [# q$ \% V( j「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 ) U8 Z2 M/ ]9 w( t
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。 7 ?6 ?1 w$ u5 i( U ^
推薦料理 , ^1 A/ h( _' `# j% [5 M4 s8 W
●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元 3 M4 D9 i" \ F2 u7 R* j
滷虱目魚肚
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元
( Y9 N; `/ k& M- m* a●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元
0 O. ^% e; Y( M/ G6 L$ Z●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
3 O k# M2 E+ P* ^* W( x: J店家小檔案 " l6 x. L, l( I7 k% U2 e
．地點：自強三路與苓雅二路口 6 j' G) J4 h% e$ `) B" r' ~, y
．營業時間：10:00∼22:00 - ^& E& r6 X& y+ v
滷白菜 8 p6 N' e' v. [5 j( w8 F
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077
8 r [+ s7 N9 u3 B7 S' W7 H無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味- d( a* }$ d# _
3 M' J% Y( i" f5 G老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。4 g& z( ~" E' N- R5 s
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
: l/ J' `/ Q6 g4 h# D4 L: W這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。 ( f, O$ r+ N# f9 v$ R
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鱸魚內臟
; w$ {& q5 ^, k3 C9 z煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。 : K5 E* I* h( E) R" `8 |4 ]3 \/ N
推薦料理
& W% M% F- M! `1 x) s●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元 : H& f8 m3 g& R3 s! W, I3 I
●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
. e# M! C1 S# u$ i0 F- Q; l店家小檔案
$ w: _+ }3 M' I( g/ g& J, e y．地點：高雄市自強三路150巷內
* e- ?1 X/ I5 w6 A/ j6 c, d．營業時間：淩晨04:00∼13:00
; k! j* E1 y& T% z& b a6 O& ?●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
4 T S0 T& C" F$ L" [# `; J4 B+ C1 u郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念
* O* q# S/ I3 C, {# k- \每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
+ k% M" v6 t# v郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。 . g- |$ L7 ] |* T0 q& D
梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。 # ^/ S- W! Y; G2 q
推薦料理& z! P* a; b! d7 w/ q1 H
●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元
0 v. E1 D: ^6 v& F: \* O8 x8 V8 c4 f
! R. ^: r& { g9 ^ r/ W( O●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 . X2 q" x0 f2 x/ k
店家小檔案
3 S, _/ B; e$ D: S．地點：自強三路與苓雅二路口 8 l) f1 G5 |. z$ t8 F
．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
. Y8 b Q( c0 A6 D& z- ~●小吃達人／Truman Yen. ) N) d: L! G6 ^/ H' k6 I
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250809 @+ N/ p u$ C0 s- ^, n
小林雞肉飯 天天大排長龍1 A. B E6 [1 d
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
! B: \! c" L- O* C雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
. R+ {) y/ a# k6 i0 r! a" p* D招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。
/ J1 T- w3 G; I9 A% o" P, g老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。 A! R) m8 n( f* W1 [" j
推薦料理 & ^8 Q6 ^. H" x/ H c; D
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 5 _5 o0 T7 T" ?0 J* k* ]( ?
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 _' o, g& V# L! e* e' m4 q4 R
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●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元
# A9 w8 f5 v3 M# A5 t店家小檔案
1 s% i2 L" i6 y．地址：高雄市六合路51號 & G, q+ f' b2 s: s' B K
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00
. E9 Z% F! z# D; Q; v●小吃達人／Truman Yen. ( i) v1 W# |3 c C! k
- a5 k5 F% {) X& j' Q. t h
# v- s7 d3 V3 R6 K/ G5 L) k6 s
& N' n+ w+ X- t" \- ~' {http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=1250863 g/ i# [' {# g- V- e
327廚房 中山學生無人不曉0 M0 Y& ~; y) I8 Y. w Q$ N
凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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9 {9 j7 V" Z q B1 w, J; }香酥豬排套餐, N* D9 }; n# |4 W; [ w! q
店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
* ?* D* ~8 z" l4 f( }0 r推薦料理
8 ^9 i- v6 c- C; J7 Q" J+ I●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 2 k* y( F- w$ W: F0 k
店家小檔案 + K ]- {- W2 k; H$ b5 U O
．地址：高雄市五福四路327號
9 O, G6 p3 b0 ~4 m．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
, i+ H1 B7 H1 R5 [' L●小吃達人／Truman Yen.
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
8 I! s& a" f# s" C; V8 `鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐
- H/ A5 ^, P+ F p5 j! N5 \雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 % @7 L: @& t, l* Q! m8 u4 o4 }, l
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。
+ m9 J/ H& t! c; m8 T# Q" i推薦料理 : g d" m- q; D* N l
4 x' h0 j; v0 B●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元 & n% @% f3 X. P. T
●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
+ G3 e' O0 Q+ b●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元
) G8 v' I5 e3 z/ c. \+ s/ M- M店家小檔案 & H% |: _ S: I% U6 ^
．地址：漢神百貨地下3樓
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7 N1 V: R% A* r w●小吃達人／Truman Yen.
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