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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:49
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高雄懷念小吃
南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力 , V. h( g/ q. K. Y5 d# M1 b
高雄與台北，一南一北，地理、民風的不同，創造出相異的口味。高雄是工業城市，又靠海，所以偏海鮮、肉食，口味上也比較重。達人Truman Yen.特別嚴選六家最讓人回味的美食，從小吃、水果、校園美食到路邊攤，很多是其他縣市吃不到、高雄獨有的美味喔！
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大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。 + r: e$ v+ c% _" e# w( e. t/ A# Q! t* U* u* U
●小吃達人／Truman Yen.（到台北工作的高雄遊子，曾在高雄生活20多年，喜愛美食，認為吃是人生最重要的事）
: l+ ^0 E3 L$ O/ l& x# d) c南豐滷肉飯 大塊滷肉超魅力
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貢丸湯 7 p, S2 l2 `& u3 B
「肥嫩的大塊滷肉，加上微辣的酸菜，富含膠質的滷汁！」哇，這就是南豐滷肉飯的魅力。台北讀者也許會懷疑，滷肉飯哪來大塊滷肉？原來台北說的滷肉飯，在高雄是肉燥飯，而高雄的滷肉飯，台北叫做焢肉飯。 0 I4 a- n U! e y0 j9 ^
南豐滷肉飯幾乎是高雄人的共同回憶，不會重鹹但味道濃郁，滷白菜、虱目魚肚等配菜，更是樣樣入味，鮮美下飯。老闆24小時都在燉煮滷肉，讓每塊肉一碰筷子即碎，軟腴滑嫩沒話說。
' B6 D$ D$ @# f. p0 n0 Q, X5 v G推薦料理
3 J3 l# S" a+ i8 Z+ x●滷肉飯：大塊的滷肉與酸菜，搭配上濃郁的滷汁，一口氣就可扒掉一大碗。40元
' `2 \; W( r6 t/ X& t/ W滷虱目魚肚 . q, j8 n+ C! a1 z m- c X; g( d
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●貢丸湯：簡單的大骨清湯，搭配上肉鮮味濃的貢丸，可以中和滷肉飯的油膩。20元 0 A. \( ~% N) R
●滷虱目魚肚：滷汁始終不換的虱目魚肚，保持了魚的鮮味與甜味，好吃的魚肚則軟嫩肥香。50元 $ i- l0 B/ O6 r# B1 H9 S% J* P
●滷白菜：每天用新鮮白菜燉煮，加上柴魚提味，白菜的清甜呈現出濃厚的在地味。30元
- t1 j& f6 a0 a. O店家小檔案
) k& n8 x; g v1 Y/ r; x* y3 L．地點：自強三路與苓雅二路口
0 N, H. g% w! m% q2 }" R% S" z．營業時間：10:00∼22:00 - J6 ^$ Z. O; A/ k
滷白菜 6 J+ p$ D# u! _( s5 r7 T
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http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125077% d* Q( s; @( P' g
無招牌鮮魚湯 高雄人的夢幻滋味- d! Y! T+ z- [
 v' N9 S- w! d3 ~& v$ A! k
老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。8 z% ~6 ?. _1 ^
高雄屬於工業靠海城市，勞工人口眾多，養成高雄人早餐會吃飯、魚湯之類的習慣。
2 \4 u ]1 X' n+ A0 [這間無招牌的鮮魚湯老店已開了20多年，被高雄人暱稱為「夢幻魚湯」。從淩晨到中午，專門賣新鮮的魚湯、海鮮與肉燥飯給勞動階層。
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鱸魚內臟
7 t- i. @4 F( c1 G$ a9 T# u/ [煮魚湯的高湯用虱目魚骨燉煮而成，招牌魚過魚、鱸魚與虱目魚，搭配上雲林有機栽培的菠菜，處理手法以保持原味為主，鮮甜無比，是最新鮮親切的魚料理。
- o d3 I3 F4 A2 f" a推薦料理
! o/ d7 T( X6 N8 d' t●鱸魚湯：老闆請魚販將釣上的新鮮鱸魚急送，所以每天都可以吃到最新鮮的魚類，老闆自豪地說，不新鮮不賣。140元
+ j2 g) `4 x3 v. Y( S& l4 H●鱸魚內臟：一般人忽略的鱸魚內臟，只有這裡吃得到，經過水煮保留美味，有魚肝等膠質的美味。120元
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●手工豆腐：手工豆腐口感細緻，吃得到黃豆原始的豆香。20元
' B/ z. j' p5 S& K店家小檔案
8 w5 V& q# a" o' K9 o．地點：高雄市自強三路150巷內 0 o! q$ H$ M( E n7 O7 s
．營業時間：淩晨04:00∼13:00 - r4 P8 H1 K( V) j3 ^5 Q# N' n
●小吃達人／Truman Yen. ( Q4 g( N1 N, A+ u: l$ ^0 G# J
 - C, j/ t! i; L% Z% z: X7 T
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=125079
; ^, Y- i# U+ @/ J* M! R- Q8 i郭記小番茄水果攤 嚴選教人想念# X( r( Z5 i- d" X4 d
每個地方都有賣水果，高雄這一攤為什麼能讓人戀戀不捨，到了台北還一直想念？原因就在「嚴選」二字。
4 S4 Y* ` O' B2 r+ E7 \# U9 M郭記每個水果都經過處理，擺出來漂亮整齊，吃起來個個香甜，長久下來，累積了不少死忠客人。
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梅粉鳳梨從芭樂、西瓜，到招牌小番茄，郭家夫妻從事這一行已超過十幾年，老闆娘說，「我們是用良心賣水果」。招牌小番茄經清洗後，夾入老闆自製的蜜餞，加上特製梅粉，新鮮甜脆，是別處吃不到的好滋味。
9 Z1 ?3 K1 I% b5 @推薦料理
0 C( j0 g0 n# k●梅粉鳳梨：新鮮現切的鳳梨，加上自製梅粉，甜中帶酸，讓人停不了口；久久不吃，會想念到流口水。50元 3 D) }) p7 M, d: B9 n: `
3 B" T% Q S. b7 b# E5 L3 u8 {●草莓：經過精挑細選的草莓，顆顆碩大紅艷，果實甜美，不會吃到壞掉的。100元 l" v0 m( e1 `6 l: ]- z) a
店家小檔案
5 ~3 [6 i! p1 A0 c7 v. h. Y．地點：自強三路與苓雅二路口
( P3 A0 X* ~* f" p m ?1 C．營業時間：15:00∼淩晨03:00，公休日不定
, d& y& }$ c% G●小吃達人／Truman Yen. @) b* i; E; A0 b/ j+ @
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125080
" d$ W9 \* S/ _% n% k9 I( d2 \小林雞肉飯 天天大排長龍) P; K/ E' ~. e2 c/ z. @4 C. L
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將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。
6 w% @. _7 r+ i! Y9 k: g雞肉飯不只是嘉義的專利，高雄的雞肉飯也是一絕。放山土雞採白斬雞水煮法，冷卻後，直接撕成肉絲，再淋上雞湯汁，保留了雞肉的原味和適度的咬勁與甜味。
, Q9 L! s* L! r z招牌的虱目魚肚丸湯，用新鮮的虱目魚漿，裹上一塊塊虱目魚肚汆燙而成。 * P7 a+ A4 V% }. K5 \" v" i& T
老店超過30年，老闆每天都用最新鮮的食材製作，絕不賣過夜品，好品質當然天天大排長龍。
. U7 ?1 E+ }" a& _0 F推薦料理 ! v# g3 t! f+ \+ Q4 w8 b
●雞肉飯：有雞肉香味與咬勁，老闆加了獨門秘方，讓雞肉吃來特別有口感。25元 # `& @1 r6 P% S. ]* o) {
●虱目魚肚丸湯：將虱目魚漿裹上虱目魚肚塊，一嫩一實，豐富的兩種口感，是台北吃不到的美味。50元 ) N$ |+ f1 H. E$ J3 ]
2 H. I" C# v' ~5 t5 E6 @5 t●雞肉切塊：每天限量供應的雞肉切塊，雞皮去掉油脂，保留膠質，雞肉鮮甜可口。60元 + Y% {& ?' Q! h6 i5 z
店家小檔案 4 J0 m: I8 r& ]0 d7 |4 a) g
．地址：高雄市六合路51號 # s3 l3 j; z- l. M+ y
．營業時間：10:00∼14:00，17:00∼20:00 # e" ?* T& b+ Z* n( Z
●小吃達人／Truman Yen. * m' V1 N- C7 l6 Z, W
 6 b, x4 U3 J/ S) R' F5 V) I
' A& t. Z; F7 l. ]( h
7 j6 Z& j8 m4 ^) Q# W ehttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125086% ]$ J0 @7 X" V( `3 S! i
327廚房 中山學生無人不曉
+ c' ^9 X5 } ~# }2 m( z& t凡是中山大學學生，沒有不曉得327廚房的。老闆娘手藝精緻，且關懷學生，有都會中少見的人情味。
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, s& o( Y7 M$ f8 g香酥豬排套餐
# N$ W! g* ~6 U2 H; c店裡免費的檸檬水用生鮮檸檬榨汁而成，不少學生一喝上癮，還指名裝瓶外帶。 各式豬排飯、燴飯與焗烤飯都經用心料理，燴飯絕不用調理包，焗烤充滿起司香，雖是學生廚房，但不輸一般餐廳的美味。
. A4 ]* d* ~9 c% ?( _推薦料理
* t( V; u. u: a' W' y●香酥豬排套餐：醃製的豬排現炸後，搭配現炒青菜與鮮牛奶製成的奶酪，物價上漲中，還是可讓大學男生吃得飽飽的。120元
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' m, Z0 v3 l1 s4 r ?●宮保雞丁套餐：用料豐富且味道濃郁的宮保雞丁飯，滿滿一大盤，量足又美味，難怪受學生歡迎。120元 , d: B" |" T! M) C) x, b: G6 `" I
店家小檔案
. b& l% e+ {4 I5 A- l! G# W．地址：高雄市五福四路327號 " m9 w' F! A' F k
．營業時間：11:00∼14:00，17:00∼20:00，周六休半天、周日全休
) x) v' P; V/ i2 j( v& F●小吃達人／Truman Yen.
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4 L8 B2 D: S3 O1 Q9 Whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_MAIN_ID=279&f_SUB_ID=3523&f_ART_ID=125087
3 F! K7 d1 ~) u3 Q. Y' j鄧師傅滷味 宛如精緻自助餐* q4 J9 A# l* p+ c% s4 f" C, d
雖說是滷味，但與印象中的滷味有所不同，嚴格來說，應是「精緻的自助餐」。 2 n3 g# W; H& [* z/ j/ {
鄧師傅滷味最有名的是各式各樣的炒菜，以及滷蹄膀、豬腳、排骨等招牌菜，不僅食材新鮮，也善於變化，如炒高麗菜中添加枸杞等，讓口感更豐富、視覺更好看。 老闆鄧師傅將一般炒菜，改為個人式的小盤菜，每個炒菜師傅都必須具備乙級以上證照，即使分店超過4家，仍能維持水準。 & h% M3 }0 ~7 k( B% B' T
推薦料理
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●滷蹄膀：大鍋燉滷的蹄膀，選擇上等新鮮的豬蹄，皮香不油，肉質鮮甜，加上秘製的醬料，甜中帶鹹，是遠近聞名的招牌。70元
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●蔥爆小卷：口味較重的四川做法，又辣又鹹，小卷Q滑耐嚼，是配飯下酒的好菜。70元
/ t) S- @3 t; _9 w●蒜炒四季豆：每天從產地直送的四季豆，大火快炒後，清鮮爽脆。30元 1 q& \2 R/ U* X9 l. b6 v
店家小檔案
4 w- }2 `, v5 b+ ~. A! M6 J. m0 G3 v# f．地址：漢神百貨地下3樓
" C7 W' I$ y6 R7 w9 u M．營業時間：11;00∼22;00
- h7 @7 a6 \3 P! Y# V3 ~●小吃達人／Truman Yen.
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