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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:47
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基隆廟口
基隆廟口 絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！ 2 I7 z& n& ^% S/ K; v
% l6 O: v8 u& ]9 B4 b6 [0 n% d基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。 % p4 ?7 [1 Y' h. T
基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！ 1 E' o( w6 B e( @ `# g
2 W: l# \0 k7 X4 f# U( x提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。 " x' |% E* a. t$ v3 _) _5 Z
廟口美食 # a/ V. \- e) S" q( Z9 B1 k! M
引人垂涎的鐤邊
# ?5 a) D! I6 _% e+ x' N趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。
6 I; Q: _9 g9 ]- f1 a, j6 a0 t/ h但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！
1 ~% b9 |4 y& R: v/ I, o* O6 x7 P奠濟宮 
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。
3 N& C7 R4 K) V/ j" @; Y% E+ M U: ?% H說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」 % v* n7 I+ {! d
奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。
( o# G5 r- f' L; p8 ~# N% @對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。) G7 B" G2 J. {+ H9 x
 T8 N. O% g2 J* u0 H9 u
奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。 ' T" }. T" o! L5 t+ K
基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。 % ?) Q1 ^) q0 C- w$ d' s) x
超實用資訊報你知
" w6 g; O! w- U$ p: E* Y: F洗手間哪裡借？
2 s% P5 _ X1 U1 G! I基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。 ; T2 I- {. D4 ~% f$ ^
怎麼去？
, K: A \' K5 q' t0 l- L●開車： - a. ^: O0 x5 D0 F: k$ d
1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。 ; V$ t- W. s4 u9 o X" w
2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。）
+ u" t' F5 o' D9 v2 X●坐車：
5 S) ?+ m" e1 Q( a: w: L% Y9 g1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。+ N5 J6 I3 g& }1 J/ Y7 k
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265099 {0 B8 a1 p8 z. u$ G6 t4 D; a
基隆廟口小吃美食地圖6 @1 {8 W5 k- e4 w, t
( K% t8 |" t. l7 uhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512
7 U2 U: B5 T6 o$ M3 k8 ~大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹
# Y; ~, I$ l" ^% O0 `0 F6 W雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。 h* u" j1 y" i: h2 H V
 , S3 g/ R5 p' k+ T+ H
圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元
: w+ ]+ f1 o2 P2 S9 k5 J n在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。 9 r* I8 o+ ~( j0 ^: k9 O
圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。
5 ^5 w4 w$ s6 U+ ~- C }* W8 {+ ~
$ \) M3 ]6 Q+ j+ d% [+ K這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。9 R9 G& R) P+ M% k" f/ i5 n
別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。 5 Y" c- ?- U6 Z. x4 Z/ T6 v
當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。
1 {; _0 S8 Y; i9 h●愛四路28巷
( `# [; d* w1 J" f. v' c6 ~http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126518
' s) g; q B2 Q9 n6 K舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯4 J; |% ~9 p# h3 q
9 K6 C* o1 Y9 `3 [' u左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。4 k1 v. u3 a- L g/ V# o3 b# ?
被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。
+ T& [$ @* |1 V0 N E/ t
- N, r- }. V- e0 A( L豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元
2 t0 S, A. W1 F: {由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」
7 u( t! ~3 y0 o+ g而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126528
" s3 t) c- y# T; Z) `# Y基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順9 u! m) t |; ^5 e
有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！ # g! o' m- x- z$ q
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元
% Y7 m1 D: u& l' H! o6 O油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。
Q4 Z- C5 A8 h達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！ 2 N- A c) ~" `& z
; v$ H* v' U5 p! N# ^1 c在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。- q5 N) u' a) g
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126527
& P' F8 u ?0 H- U鹹粥•魷魚* @( j' s8 h/ L9 X) L5 I1 b% u2 k
/ H" @# h! N& q/ F左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元: ]& R* t u' E9 b
( ~! G2 {) e* X鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。
6 k5 c! ?1 ^' ^, T: L ]保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。
3 o% U7 ~" X/ m) N面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。 / e* d5 @. I- U( y8 S: u3 k5 O2 e+ e
除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。
+ [" ^/ x# }4 k$ G6 D●攤位42號
3 o6 V3 M1 v0 O: i8 Rhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126526
5 m- B; [6 Y) l5 {' `! {什錦春捲
/ h$ e2 {9 i# g! ~5 n2 e
0 a, _% C1 w5 r1 q7 e, _什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元
9 O) l$ F2 ?2 r& R很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。
& E+ {7 h7 K1 a老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。 ! g, d: S j5 j
雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。 & m; Q' H+ C" O' b
 F# ~" ?! F) j2 x" d4 [
看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。6 b+ _. B6 s3 f) C$ I
●攤位60號
; H2 g% y6 k# S) [7 k6 Hhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265257 C: x6 V* P/ p( T( n* V2 [3 A
炭烤蚵仔煎4 Z4 h# D6 Q: }$ o% T% ~& p' A
廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！
/ P# T: I9 y/ x+ c1 f' l
6 J# ]0 H8 q- b' e因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元: N$ t# L3 y2 t2 I6 s: s
「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。 / q: T3 U% l; J
, k* A+ t8 ]/ G% g: h I老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。
) f+ A8 S B0 B1 ?http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524
, y/ a0 p9 o1 v4 Y0 a3 V紀家水煮原汁豬腳
+ P2 u6 N8 S1 {6 Z: B) b/ H
) Q$ `2 F7 O- k1 W2 i7 N7 _左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元$ Z( |3 J) B0 ^6 J) S$ v# y; k( y" h
寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。/ U# j2 p+ Y) {& t1 l4 `7 l
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光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元
' n! k: q" o' _( v乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。
) o: g0 Z; _. u. j) C1 g由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。 : W6 S7 p1 _+ E0 @0 z
客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。
7 Y4 X5 o) n+ k Z# C' Y4 E. c; a老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。 ; J6 L7 }( N5 ^5 t7 i: Z; G: s
●愛四路29號前 ) @! ~- e/ B& s1 R% k, e9 G
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126523) [ R3 s S0 N8 W- w
咖哩飯•鮮魚湯# \/ u, Q: m6 n8 [
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咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。
# J/ \4 x$ }( e$ g9 F# l咖哩飯 7 a# Q4 }& h0 J( x8 t6 u* K: _5 ~
來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。
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3 c. P: N D' L5 d* u+ D一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。! Q7 O8 r4 E$ a0 L4 ^9 [
攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。 ~2 ]& [/ D6 Z- z8 Y& W. M2 [, p
仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。 9 u+ f6 F: p8 ]" v- `4 ]% R! I
●攤位46號
1 z1 I4 b+ ^+ i* O7 o' `1 Zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265228 Q3 O4 {( w9 q- f n
大排長龍人氣王》營養三明治
: i: Y: u# k* G1 c+ D4 D- a看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？
8 a& { D e6 T u& }: C3 g3 \ $ _+ C6 Z; e: m' A: G
營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元
. q9 R6 u# {% r3 _有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。0 C( e1 L/ ~/ x4 r
麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。9 U6 S- ]; ^% A) l! F
●攤位58號4 Y+ j1 \' f0 Y; ^1 y! n$ C
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265204 P8 R- B3 ?" v K( }* j$ ?
金興蔴粩
" q: d# u- B& @: A7 C從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。 * {7 P5 _; s: a$ L
此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。 9 A. t7 I$ K9 x3 F9 k8 n+ t
生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤
2 w$ j7 [9 y5 h8 l1 ?) j金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。
4 u1 S) b/ {- `●攤位62號
" {4 e. y& _9 N$ ihttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265194 _/ A. X2 R2 W' \+ B! k I
一口吃天婦羅 s2 Z2 Q8 E) ~$ M
 % |( s8 g, K \: H$ ]
鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元/ w( ^& Y5 X4 U3 u0 y9 z' m, B. b) }
繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。
6 ^% o; t4 {* d1 R C
0 H4 A1 Z2 s/ s) y9 U' E6 d我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。, |/ d8 @* B2 u3 y
客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。
3 W, L% K; X0 f2 E由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。
5 z2 A4 ~+ s2 {2 x●攤位43號／02-2426-7356／宅配
& v# J( e2 w- ~5 bhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515
# r; R" h: _: G( P2 }" L在地人最愛》三明治•咖啡可可
- n* e9 o$ X$ I; v# z% q5 y逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！
6 u) Z+ t, i5 \4 |如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。 " q; v( B, l' D4 v9 |$ Y
炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元
, n2 _# F( L* | j' v% l, D' s炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。
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現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。3 e/ s- v% ~# m8 g' T0 k1 b
達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。 1 t) v! w- X# [( D" c8 U
●攤位9號 7 h: z% x/ Y: Q/ S6 K! Z
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3 h+ [! f5 q; x! d4 ~8 g三兄弟豆花
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包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元
2 i" h, X" ~+ D( T* r& l來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。0 b4 A9 e! f# d: O
攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。 & L9 b- a! _6 C0 J/ H' h
4 p! L% C/ h3 w l" y1 w3 D8 x5 [花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。
5 |: E* u9 T0 E" X. f( @三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。 4 A& L, [5 b( i! U
●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店 ! h. b2 i( d+ P1 F! {" j
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沈記泡泡冰4 c. b4 b" d- |; v s
到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！
4 |* r1 f$ d6 t: a: g達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。
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泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元
' y1 }2 ~7 j6 m! `; _1 T# |泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。 ; i8 e0 }* E/ F" x
每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。5 k7 [; `6 i2 {& q* d
看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。 / q1 Z3 v) v* k8 V. v
●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配
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