|
灰煩剛煮
我還是單身貴族
國王
 
歹囝仔
- UID
- 119
- 帖子
- 70325
- 積分
- 746827
- 遊戲幣
- 63338122
- 貢獻值
- 596520
- 榮銜
-
- 職務
-
- 職務
-
- 幫派
- 壞寶寶樂園
- 其他
-
- 閱讀權限
- 255
- 性別
- 男
- 來自
- 寶寶的異想世界
- 在線時間
- 9919 小時
- 入籍時間
- 2008-6-2
- 最後登錄
- 2025-5-30
|
樓主
大
中
小
發表於 2008-6-11 05:47
只看該作者
基隆廟口
基隆廟口 絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！
( @6 M; X* f( ~7 c * d7 ^. k% q. p
基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。
) f- ~$ F# h% d4 K H. q基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！
! R0 O) P: I4 ?
3 L7 i; a1 \7 n4 V提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。 8 M1 a. N0 [5 w6 z# b4 X J* o
廟口美食 I- {# k+ b3 n
引人垂涎的鐤邊
! j- W# G3 w3 [+ z7 i趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。
6 k9 d% ]) Y+ @' S& T但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！
" l2 I3 q3 I6 K9 R奠濟宮 
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。
^+ k, u3 e) ?7 O8 Y k Y說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」 ' O% z7 ?) W5 O2 y) u
奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。 * B$ D7 a9 h- i
對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。6 G) Q4 o" J, X9 G
 ( a( ]/ `" S; R' ?& l
奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。 9 W5 k( H1 y5 H
基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。 1 B, T( x% q' z/ U4 F
超實用資訊報你知 / q' k, L2 G8 g$ G0 _' j
洗手間哪裡借？ * I" Q4 ^% N# z: \' S
基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。
( l$ h, ~/ v! r! e2 {2 ?) n怎麼去？
. I0 k" u, o" Q4 n●開車： 9 F& {% s/ {# f4 |4 D# j- k1 w
1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。
# }$ ~% A* M. j, ~+ V# ?; k* p8 i2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。）
2 c2 M) y) g. l! R* U* T●坐車：
, b: t. y$ x/ d) `; {1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。
0 ]9 [1 e6 N/ D$ x( `http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509
, l1 J6 U+ ^2 A! }# {- ]基隆廟口小吃美食地圖
5 U6 U- P- s, e1 @
& d2 M# L) L# Y* c+ }6 Ahttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512& p- M( I0 c1 o5 X
大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹
. s# p2 X! }+ O$ x( ^# G雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。
/ q' I( B8 D4 r3 I1 y* Y9 _ 8 Q" J0 p* ]6 P" v2 Z
圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元- s5 Z, H9 ?# x [7 Y. V
在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。
) {/ z: M! a2 V( p X5 s圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。
7 q, E# c. h1 [) r8 H 9 F8 y. q8 K, ~ {
這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。% w3 O5 a7 G: T
別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。 5 P, K# ^. @) U: N' w' r
當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。 ' { ]: ?! ]; \( d0 r
●愛四路28巷 $ u# J) {! l0 z& V
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126518) g L1 _% p: ]% B+ o
舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯
8 D: c& |, u! i7 x/ y 5 @ T y6 \9 v- S- j# }0 O
左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。
, c B. O" X2 O4 ]: n- Q, y被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。
! p5 N& X' c8 q; D + ]. z d! x. M! b& @* H; F& L
豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元
5 p$ @2 x/ `) H' S: K0 K由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」 % L/ Z- A: j2 \- s: [+ i, {
而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265287 r( B0 o7 {: k
基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順
- @, Y: u; S' X有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！ 3 P4 x; O" w; N6 l, ^
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元1 Z4 ]/ r$ m2 L* o% t
油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。* m0 ]" v6 |( a9 x9 @3 T
達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！ 4 J% u2 Z+ h4 @' ]
5 a( c0 N& Y( }# h2 _在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。5 P/ f3 A4 R$ O7 h8 b0 v% |( |- p5 h
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265272 [, |' C( Q, M: Q
鹹粥•魷魚$ [$ z; o# \# g5 u
8 @ P. L. j% E' {+ F左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元
* w% h" w& A* c3 t ! q, n; t0 Y q4 T" |4 O
鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。 h" K- _$ {2 X1 {
保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。$ E/ I9 K" J* d7 S
面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。 / x+ m1 ~' N" O$ O- Z; U
除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。
9 r4 }9 f% D; ^$ f+ s●攤位42號
: d3 I8 N- t9 ~% }: J8 {- {( P/ g0 Ahttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265261 @2 |% c8 a. o* N+ t# p$ x
什錦春捲, e0 P1 u& x5 U* m9 H% a
6 }! d0 S# x4 z; `什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元% j9 T1 E. r0 b# L- O2 ~, _: A
很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。
3 j; w/ [( h! s9 s! I; V" _老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。 9 \4 q$ _ _3 q8 L+ J* g- P
雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。 7 ^% F6 t( y/ @( y
' B6 A/ b- e$ D, t5 b; y N) e& O d看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。! y0 U6 o8 U# b& a5 w/ C+ `
●攤位60號 q0 d) t( \/ h$ K
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126525
2 Q( F* M% I# i ~9 J9 P炭烤蚵仔煎
6 j* w ]+ W+ j- Z X廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！
2 H4 K P/ G: ^6 W+ D: q s
8 Y2 T' V- {2 `. O7 g# L' Q因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元% H4 V8 N6 P8 e, P- Y: r& z5 D
「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。
6 f8 ~" u4 h# X& q+ x3 g) Y
, \3 p. y6 Y$ F* w. t) W老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。
! M: W, K# B) c! Dhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524) z. R0 g8 I- y2 ?
紀家水煮原汁豬腳" H: H. X2 H, E% S
& k* _3 Z- [4 d2 r左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元
, U% c- N, j8 d+ A+ j+ t寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。
I5 O, [0 l9 B5 j4 }- ^
5 i0 N0 e u: N4 w" X光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元" h6 B1 o2 i; V" @( {
乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。
; F; ~4 B% |! H8 c由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。
0 f C- \" M; W$ v7 {/ f
客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。
$ ~( z7 V/ w" \5 r. k f老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。
G# Y8 T0 i/ H3 E s. S8 b●愛四路29號前 - B/ ~) S8 Z7 [+ c' l' R
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265233 y1 p D# x J3 u) w
咖哩飯•鮮魚湯
% O# L1 k i/ Y1 Y& j9 m & P+ o; w: T( B. m6 B& Z
咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。
) J: ]" w5 d' N2 v- e! J" a咖哩飯 " X& m/ U) S! [' d
來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。
, J7 t/ N0 w# n0 u " e$ j$ y- }/ D' ?
一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。
4 Q5 @ n* T1 R7 g5 j攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。
$ l8 A3 l4 l$ u- W9 x仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。
1 D+ A) O: A0 P* |●攤位46號
9 Y- [ H; J- H$ ~- ~) Fhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522+ D$ O% N& _% z! h9 n, b
大排長龍人氣王》營養三明治" y" k) K# N. R8 i P a8 M
看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？
0 |' h! @5 E, B% n/ W
6 W, d; H$ d; ^1 I; Q營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元
( b8 S" V6 I q) S有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。
; P+ c6 m" O! e# e; G麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。
: Y6 c& b* l/ Z3 |1 {●攤位58號4 l( l: X- l4 ]3 c6 Q! A; U
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126520
7 J9 E6 [; X+ d/ `% Y金興蔴粩
0 j: x) j* ?; k. ^; v5 |% y2 }從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。 , c/ _$ a+ f7 z- d% N9 u
此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。 ; O$ @5 S7 s; Y2 Q# y0 w
生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤: U$ l5 z+ o; E$ R2 p
金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。 % p* B9 {# U0 q+ S
●攤位62號
5 y3 _; [" L& n+ G1 p6 fhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126519; g# _4 n+ n' n( c, }. D. x
一口吃天婦羅9 M) ?. {) y0 `' K
 $ C0 B3 u W4 c# e2 A# I1 p. H' S$ N
鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元1 A, n( O1 e& z
繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。' j/ ~3 `! H' A# N
6 I$ ^ ?& u/ `, h3 Y3 _我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。
9 H; u+ V0 D5 W ~- G* R客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。 , k2 _) \; k# L$ w" l) M
由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。 ! v+ j9 Z7 z) k2 J0 ?4 Z( V
●攤位43號／02-2426-7356／宅配 8 L" r4 L, m! w6 a4 ?
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515
7 Q D+ G$ E+ }* Z) P7 W在地人最愛》三明治•咖啡可可
6 b3 U5 y b' } k5 R4 Y逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！
3 [$ ^! P; T: L% t8 D) n% V如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。 0 m+ r" _& W/ w0 X) m) h
炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元
+ P4 \# Q3 h0 m- w! A2 [$ T炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。 # r' g$ Z( D3 K+ ]2 K. Q
 / ]( {1 Q; ]3 g; y. z
現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。
/ P. k4 _1 U# ^, w; ?5 t達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。
4 H' y# }. s( x+ p6 B●攤位9號
% {6 p2 r F1 V& }, z+ chttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265215 ]/ X/ \# e6 ]# J: t# Q! W
三兄弟豆花
) I- h, J! Z) V+ p " q0 q6 R+ V& p( ^; R% s
包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元7 s/ a& u* k7 T K
來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。
& m" h8 z+ ^2 v4 p攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。
2 ~2 E& `7 B. n) U% V
( g z8 I$ f7 l' Q. p, }花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。7 k3 @/ e9 j; J$ P" o$ l9 q
三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。 2 P7 P8 R U4 ?6 ?3 W0 ]
●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店 + H @ f$ S& W u% e
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126517
" Q+ a1 L0 ]. j S沈記泡泡冰
$ g4 B' b3 q$ S: w! A到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！
% [6 O! `0 n4 w+ n6 L. T" j達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。- N8 }9 I+ ^2 M$ B6 a5 r1 t
泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元, X1 i! B& F t2 M( B X! \9 m
泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。
+ N" d4 p# n# t) T: w6 S7 y/ V; p) H
每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。
4 p& {3 [4 W$ @0 Z6 A; n' T看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。 , s1 _8 a% a& i# \7 s# _3 o
●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配 i- V9 p- [. H! x8 ~ l
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126516
' B# w* d. O% `- _2 ?7 }9 Z
7 ?7 H/ B8 D" H7 f' u v. e4 \
|
