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灰煩剛煮
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發表於 2008-6-11 05:47
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基隆廟口
基隆廟口 絕大多數人去基隆是為了廟口夜市，奠濟宮前人擠人的仁三路、美食林立的愛四路，兩三百攤目不暇給的各式好料，到底要吃什麼才不虛此行？有請老基隆帶路，從傳統到新興小吃，絕對讓你挺著肚子滿意而歸！
# T% h7 D9 t; P) V( T" f% p , Y/ r& Y$ |4 ~4 |4 d- M5 `
基隆廟口特色小吃雲集，尤其華燈初上，整條街道人潮壅塞，熱鬧非凡。
. r( \8 e: ~7 n. j& J& E基隆人，前資深文化記者，對夜市小吃特別有研究，其中最熟悉的就是廟口小吃，熟悉到早已把那兒當做自家廚房。最近與插畫家施政廷合著《台灣小吃之美──基隆廟口》一書，以全彩橫軸手繪拉頁呈現，方便讀者按圖索驥嘗美食！
4 S3 \. m% y; b4 F! c$ y# S( |# b / v+ l( x; g; X# M/ a0 q
提起基隆廟口美食，第一個想到的是發源於此的金鼎邊趖，奠濟宮廟門口的百年老店吳記鐤邊趖，就絕不能錯過。 ) S" y) F+ C6 X, X
廟口美食
I- m/ u% K; @* O* e) N! L引人垂涎的鐤邊# f! a: \( ]9 ]+ P- {( J
趖、泡泡冰、營養三明治、天婦羅，全都來自台灣北端廟口小吃——基隆夜市。
8 L5 O, e0 v8 [' e4 K- F7 g4 |但是在基隆人眼中，值得推薦的還有鴨蛋配滷肉飯、咖哩肉羹、水煮豬腳、蔴粩、一口吃香腸等美食，幾乎攤攤是精華，想一口氣吃遍，先準備好十個胃的大肚量！
3 Y$ H; X [) ]+ m ~6 I; |奠濟宮 
奠濟宮奠定基隆廟口美食基礎，善男信女香火鼎盛，廟門口兩家鐤邊趖競爭激烈也遠近知名。 " A* J* Q/ j1 S6 D8 \- N* [2 N
說到基隆廟口，別忘了金鐤邊趖後方的奠濟宮，是造就廟口美食的重要推手；不少人逛完基隆廟口，回家後才想起「為什麼沒看到廟？」，或是因為臨時找廁所，才知道「原來廟在這裡。」 * i/ E& T7 ~ o. v; T! b8 {
奠濟宮，又稱聖王公廟。專業導覽吳吉祥解釋，奠濟宮建於清朝光緒元年（1875年），所奉祀的神祇為開漳聖王，是當時在基隆的漳州移民信仰中心；由於奠濟宮位於基隆中心位置，因此開啟了周邊廟口小吃的歷史。走進奠濟宮，吳吉祥特別介紹從大正時代保存下來、雕滿花鳥的石柱，有別於台灣常見的龍鳳雕刻。
8 ~0 k: k* l, |& m對基隆人而言，「老廟口」是指仁三路上的固定小吃攤，最早由日據時代開始發照管理，隨著時間演進，最後由基隆市政府正式規畫固定攤位；與仁三路垂直的愛四路，則是1969年後開放可設置流動攤販的地段，每到傍晚後，光是這兩條路上就有兩三百個攤位；之後又擴大延伸到周邊仁二路、仁一路，成為現今全台最具代表的廟口小吃區之一。
' Y# B% T( w* T; U( z/ d8 S
z7 o ^( \0 ]+ Q' j5 t$ ^奠濟宮供奉開漳聖王。花鳥雕刻石柱古樸精緻、歷史悠久，到基隆廟口別忘了來看看。 ) a/ F: u1 j: b p' U) R) L
基隆廟口小吃集「歷史悠久、集中、數量多、營業時間長」四大特色，每攤各有所長、中西合璧、漢和雜陳，很難找到重複的美食；其中閩菜中常用的紅糟、海鮮、羹湯，因為歷史淵源而成為廟口小吃主流。而且廟口不怕你晚來，就怕你不吃，像仁三路上很多攤位都採輪班制，等於24小時營業，全年無休，上午與下午來還能嘗到不同美食！有些名氣較大的小吃攤已開設分店，進駐其他夜市，甚至是百貨公司美食街。 3 U) q0 l6 F8 k1 H
超實用資訊報你知 * ]$ ^" f! g" F8 [' C
洗手間哪裡借？
% J; A$ h d7 ~基隆廟口唯一免費外借的洗手間就在奠濟宮，是你一定要知道的資訊，回夜市前別忘了看看雕著花鳥的特殊石柱。 z1 b$ P& B" s
怎麼去？ 9 G4 o8 G J# \
●開車： 9 _6 \1 K9 m7 o- W, v9 t. K) o4 ]
1.台北走中山高下基隆交流道至孝二路，轉仁三路。 " Q2 z$ R7 W( f
2.宜蘭走台2號省道或台102號縣道至中正路，轉孝一路至仁三路。（廟口周邊有兩個停車場，一是大型地下停車場，一是塔式停車場，距離廟口較近的是位於路邊的停車場，只要步行3分鐘就能直達廟口美食天堂。）
/ l( M! L ~3 Q- Z" J●坐車： + W! w, Y* T7 r
1.搭客運或火車至基隆火車站，再轉公車前往；或循忠一路直走步行約100公尺，右轉愛四路即達。
4 o4 @, M" a5 \ k3 S5 Mhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126509
3 G( F: d8 J0 s$ O7 Z# Y% H2 f基隆廟口小吃美食地圖7 M3 y7 S3 M- l" e
: \* _* ~( r. S1 }0 n* { zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126512$ ?2 _9 h+ N0 G( r! T1 @3 U
大排長龍人氣王》圳記紅燒鰻羹) K4 I6 H/ n* w
雖然廟口小吃攤攤有特色，但礙於一個人的食量有限，當然要挑最精華的小吃下手，以下是基隆廟口排隊店，你一定要留點肚子嘗嘗。 " m- [5 r" z0 b% R, S
2 p/ ]9 {6 o t圳記紅燒鰻羹是基隆廟口的人氣攤，攤上永遠川流不息、坐滿一群群食客。紅燒鰻羹湯頭鮮甜、魚肉細嫩，但鰻魚細刺多，吃時要小心。65元0 Q0 z6 e! n# D9 n$ a6 w
在基隆非常有名的圳記紅燒鰻羹，已經超過40個年頭。創立於1965年，圳記原本沒有店名，為了與廟口其他紅燒鰻羹有所區別，老闆才將自己名字中的「圳」拿來當店名。 7 j5 o/ t4 h+ I7 p1 y' }6 X
圳記只賣兩種招牌，一是紅燒鰻羹，一是當歸鰻魚頭。$ ~( l) n! W2 x$ w# i
 / P% Z. k2 W# B! \- {2 H
這裡的「紅燒」指的是「紅糟」，以糟香做法讓鰻魚肉多了甜味。
* G; O* E/ ^" d- q別會錯「紅燒」二字之意，這兒所謂的紅燒，是指福州菜中常見的「紅糟」，與醬油調味的紅燒不同。老闆特別選用無腥味的海鰻，切成條狀後，用特製紅糟與私房調味料醃至入味，油炸引出鰻魚細嫩鮮甜的肉質，最後才與白菜一同放入羹湯中燉煮。品嘗時只要撒上香菜，再加點烏醋提味，湯頭滋味清甜，魚肉軟嫩順口。
$ a3 ?6 Y$ J. y8 U5 {4 ^當歸鰻魚頭湯是每日限量，得碰運氣才吃得到，老闆將營養價值高的鰻魚頭，加上中藥材煲成鮮美魚湯，天冷時吃上一碗，熱呼呼的幸福感油然而生。 4 e0 h4 I, j* E: z3 D% R6 q
●愛四路28巷
5 Q) H3 t$ `9 B$ D$ Whttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265184 E5 K8 w- r a4 i/ R/ ?
舒國治之最美滷肉飯》19號滷肉飯
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左）19號滷肉飯顏色較淡，舒國治說，「有小時候記憶中的味道。」如果怕膩味，搭盤高麗菜，則濃淡適宜。滷肉飯15元、高麗菜20元（右）小吃教主舒國治特別欣賞廟口19號攤滷肉飯。7 _; ~# y' M# ~* y
被小吃教主舒國治喻為全台最美味的滷肉飯，原來藏身於仁三路的廟口小吃中，每晚7點才悄悄現身。
& t7 C0 C! J* N2 q8 M. ? % r- B% f4 x. |) D( l' _/ |1 R5 r
豬腳湯也為舒國治稱道，湯頭鮮美不油膩，豬腳Q軟香郁。40元4 e4 \7 r- R7 f, S5 m
由於與早上的光復肉合用攤位，19號的滷肉飯要等天黑了才吃得到。看著老闆俐落地將滷肉飯、高麗菜、中段豬腳湯（舒國治只點這3樣菜）送上桌，淡淡滷汁香飄散在空氣中；飯上澆淋的茶褐帶香氣的滷肉，每一小條都包含肥、瘦、皮完美肉塊，舒國治曾形容：「這店的滷肉飯，味最和正，很像我們小時候記憶中滷肉飯的那種風味，並且顏色也不太紅，正好不緻醬油兮兮的。」
. l9 Y% @. y" w: B, O2 D而看似簡單的一盤高麗菜，入口才知真功夫：口感清爽不油膩、火候恰到好處，搭配口味稍重的滷肉飯恰恰好。至於舒國治指名的中段豬腳湯，澄澈湯頭中仍帶有豬腳煮透後的濃潤感，豬腳則Q嫩有咬勁，難怪能讓舒國治愛不釋「口」，搭電車到基隆只為一嘗「19號的滷肉飯」。 http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126528
' p s2 a( y b2 D$ _" e2 b0 V8 L基隆人票選NO.1滷肉飯》天一香肉羹順1 Y" t2 r4 O$ \8 \; ^: R) u
有「國飯」之稱的滷肉飯，基隆廟口也有兩家名聲響叮噹的店，一家是小吃教主舒國治考評為第一名，一家則廣受在地人歡迎；兩家滋味到底如何？跟著達人，答案馬上揭曉！ : D# r/ o3 S7 Z/ X1 w! l
天一香滷肉晶亮、肥瘦適中、滷汁鮮美，淋在白飯上，香氣四溢，再配碗肉，可當豐美的一餐。滷肉飯15元、肉40元
* e. {: U+ J! ^9 l5 N5 I油亮亮、滷肉肥瘦恰到好處的「天一香肉羹順」，是基隆人最愛光臨的老店。在粒粒分明飽滿的白飯上，淋滿噴香不油膩、風味微甜的滷肉醬，再配上超入味的滷鴨蛋，基隆人的夢幻滷肉飯於焉完成。 滷肉飯一上桌，撲鼻滷汁香氣立刻竄入鼻腔，引人食欲大開；達人還再三交代，一定要搭配滷鴨蛋吃，兩者相襯，美味加分。三層滷肉隨著米飯一同入口，毫無肥肉的油膩感，取而代之的是因油脂產生「微黏唇」、潤而不膩的食感，加上滷汁特有的淡淡甘甜，越嚼越香。 比雞蛋大一號的滷鴨蛋，經長時間小火煨滷，滷汁透至蛋心；蛋白入味富嚼感，蛋黃則鬆香綿密，毫無一般蛋黃的乾澀，搭配油潤豐厚的滷肉飯，完美詮釋了俗語「呷飯配滷蛋」的意境。$ v! [# y( `9 g" T9 Q
達人說，早年老闆看到碼頭工人來吃飯，會刻意多盛一些飯、多淋一些滷汁，很富人情味呢！
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在地人吃滷肉飯一定指名天一香，百年老店，價廉又味美，與基隆人感情深厚。+ q. a8 U$ d4 P0 n6 t7 K' t
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126527
7 `. C/ i, } n& p5 @0 h; a鹹粥•魷魚" u" x( `3 U7 b8 N2 r
+ o& ~) t( `" ]; j9 I9 x7 r5 c左）米粒顆顆分明的台式鹹粥，軟硬介於廣東粥與泡飯之間，講究的是湯頭鮮美、配料豐富。20元（右）雞捲是以豆皮包豬肉、荸薺等等，老闆娘先以中熱油炸一次，客人點餐後，再入鍋炸一次，既香又爽脆，沾甜辣醬滋味更豐富。35元9 q+ j o8 T: H2 j
6 B# F. Y7 x, j- D2 J8 X1 B鹹粥攤也賣魷魚、紅糟肉、雞捲，都是配鹹粥佳品，小小一攤人潮不斷。
. W( [1 Y8 q. ~4 o0 H) ?保留著傳統滋味的台式鹹粥，就在廟口前42號攤位。不像將米煮到化成米漿的港式粥品，台式鹹粥是先將米飯煮熟後，再放入事先熬好的湯頭中，用小火燉，直到顆顆飯粒吸飽鮮美湯汁為止。4 B& s# q) |( Q/ C
面對媒體有點難為情的老闆娘說，台式鹹粥講究的是湯鮮，因此湯頭中少不了能提味的蝦米、油蔥、小魚乾，而米粒則是混合在來米與蓬來米，讓米不易化成漿，保留米湯分明的特色；配上飯粒後，整碗粥的鹹淡恰到好處，嘗起來果然十足鮮甜。 2 g3 A: c1 I7 I4 o2 e! y
除了鹹粥外，老闆娘也推薦招牌雞捲，說配著鹹粥吃很對味，剛好能飽餐一頓。
6 H% p, x5 ]- S% X●攤位42號 ( B/ u& R1 L( J) A8 w+ n! x
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126526+ N) b g. p6 C5 a# ]/ U
什錦春捲
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7 P8 U- e! y6 T) n& |: X9 z+ v- h什錦春捲食材清爽，加上恰到好處的花生粉、酸菜，料多而不雜，甜鹹適中。40元2 z' |0 A5 X4 M( D0 O3 u5 ]+ K! V
很受女性朋友喜愛的什錦春捲，實際上賣的是潤餅，算是廟口小吃中十分清爽的美食。
: g3 I3 c* k) y- A* }老闆娘熟練地將面前的高麗菜、豆芽、紅蘿蔔絲、豆乾絲、蛋絲、香菜、紅糟肉酥等配料，平均鋪在薄薄的餅皮上，並覆上特製酸菜與花生糖粉，捲起來就成了美味潤餅捲。
; C, b' y$ L5 f$ F雖然潤餅在台灣是相當普遍的食物，但這家的餡兒吃起來就是特別甜、特別爽脆，原來秘密全藏在高麗菜與豆芽中：經咖哩炒過的高麗菜，加上每日現燙的豆芽，自然能引出蔬菜甘甜；而酸菜的酸、花生粉的甜，與豆乾蘿蔔蛋絲的清爽，全都在口中平衡地融為一體，讓人忍不住一口接著一口。 . L: J9 g' j, R2 P
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看老闆娘手勢熟練，飛快包好一個春捲，其實前置的備料工夫一點也省不得，每樣食材都需分開處理乾淨，才能搭配出最好的口感。- A% B/ G! W9 R- f# e( O* |0 U5 [
●攤位60號
0 v4 p% ?. M9 T J& }/ a3 m3 zhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126525
; D7 f- {" e4 Z炭烤蚵仔煎
+ I4 z; |% I+ [! I廟口小吃百百種，有時光看攤子上的看板寫著「肉圓、鹹粥、蚵仔煎、排骨」，還以為只是一般小吃。豈知基隆的這些攤子就是賣得和別人不一樣，看完這幾家介紹，就知道他們出名的原因了！ h" W `* q( }: q* _1 K4 m
 4 g, _+ r! @$ T* n5 g: g
因為是炭烤， 不像一般蚵仔煎濕軟，蛋香和蚵仔香氣更濃，口感也較紮實，淋上醬汁、冒著熱氣的蚵仔煎顯得特別可口。60元
3 j, q; y: {# r5 ?3 s「因為我們用炭火烤，才能持續保持鍋子的熱度，烤出來的蚵仔煎自然特別香。」這家超過70年、傳至第三代的蚵仔煎歷史老店，以獨特風味擄獲客人的心。 老闆大方表示，其實自家選用的食材，與一般蚵仔煎攤子並無不同，同樣都用蚵仔、蛋、白菜、麵糊製作，差就差在炭火溫度不同，大大提升蚵仔煎的香氣，還可降低油膩感；再加上用料實在，口口吃得到蚵仔，難怪讓人一吃成主顧。
/ a: ^% s+ ?% L% S5 p1 \: |
' b6 ~* C* i* n1 s* O8 v% l, E老闆掀起烤蚵仔煎的鐵板，露出70年獨家祕密武器，炭火烘出來的蚵仔煎格外迷人。: P$ V7 ~ t$ y' Y( ~+ C4 Y
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126524
5 c$ u; j( I1 g( E4 Y! A紀家水煮原汁豬腳
( J0 p: {2 y: k& M/ s% ^6 ` l- N4 d + [# K: b4 l. J% w# F8 a& V
左）紀家豬腳湯清不油，豬腳Q軟，不用滷香提味，端的是原汁原味。每兩15元（右）雞腳筋是補品，處理乾淨後，不會腥臊，有人特愛這一味。200元
( k& Y9 N: H$ I' g寫著「紀」字的水煮豬腳，是基隆廟口非常著名的特色小吃。在台灣，滷蹄膀、燉豬腳很常見，水煮豬腳卻不多。# L( K N. S2 L6 u% [9 r' W
; w8 P" ]9 c9 e( ~ n光吃豬腳如果不飽，可以來碗手工麵線，粗細相間的麵線澆上蒜蓉辣醬、香油，香芬撲鼻，好吃得要命。30元
: n; E, Q0 \$ S6 y( a乳白的豬腳，隨著熱氣蒸騰、沸騰湯汁，在大鍋中滾動著，香氣也隨之四溢。達人說，水煮豬腳看似比燉、滷簡單，實際上卻有難度。 ( T: E: b3 w& @' l# Y4 d* W
由於少了滷汁提味，處理豬腳的每個環節變得相當重要，洗淨、除毛、去油、去腥都是學問；燉煮時絕不加香料調味，只能靠火候，燉出豬腳中的膠質與香氣，同時還能Q軟不爛。
* T W- Y M9 o. K- Z9 M0 }3 u2 v6 X( G
客人挑好部位後，老闆才會撈起鍋中熱騰騰的豬腳，切段放入大碗，並舀入原味湯頭，熱氣蒸騰、美味無敵。
?3 f' s5 _0 y; V5 y( ?$ E- h老闆將豬腳分成大腿、小腿中段、腳蹄三部位，口感各有特色；吃豬腳，記得沾特調的生辣椒醬油最match，吃完後再將香濃不油膩的湯汁一口喝盡，就是最道地的吃法。 $ e* n; e) I# }) H, y! o. L- d
●愛四路29號前
7 a9 N8 e* W1 O0 ehttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126523
# T, g) F8 Y* Q" B% R咖哩飯•鮮魚湯
9 f, U2 a, p7 N4 a* ^# y) R. ~
+ [ f& A9 F- \$ N3 U! T4 B咖哩飯裡的祕密武器是肉羹，濃稠香噴，特別下飯，再來一碗味噌湯，完美搭配。; J* ~# K( y4 P) Z+ e5 L; x, K. \
咖哩飯
. O2 y4 k8 w0 @: A$ A! y. d來基隆吃咖哩飯？沒錯！從1956年經營至今的「咖哩飯•鮮魚湯」，是非常受本地人青睞的美食之一，而美味的秘密，都藏在攤子前那一大鍋黃橙濃稠、熱滾滾、香噴噴的咖哩醬中。
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- L+ @: v+ ^$ y一大鍋黃橙的咖哩醬，吸引攤位前人潮不斷，像在地人的廚房一般。
3 \' E. }0 H. m0 c7 I6 ~攤位上、攤子前永遠擠滿人潮，點了餐也不見老闆娘應答，不熟悉的人還會以為自己沒說清楚，但不一會兒功夫，只見手腳俐落的老闆娘，已經正確迅速地送餐到面前。
" t% Q3 o- w0 @- m1 ~9 X3 X仔細品嘗咖哩飯，除了橙黃的馬鈴薯塊，其他全是廟口特產「肉羹」，而非一般常見的雞肉、牛肉、豬肉。用口感鮮Q的肉羹取代肉塊，難怪咖哩飯吃來格外美味。基隆人吃咖哩飯，一定會再配上一碗味噌湯，或是以當令漁產煨煮的鮮魚湯，才算是完整的一頓咖哩美食。
/ t$ V* F, r% O' C●攤位46號
! n5 u9 q3 [* ^' Ehttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126522
! K8 Q# \$ t m) m, i0 e) x大排長龍人氣王》營養三明治3 O6 o$ A' N8 j' }. `
看起來很普通的營養三明治，憑什麼本事，讓人大排長龍？ {- f8 J3 x% X7 Y
0 I0 o" w' T) Z: g0 y' x3 Z& K% s營養三明治全程現點現做，點餐後，老闆才會將乳白麵糰，放入熱騰騰的油鍋中，炸至金黃可口，撈起夾餡料。50元2 O) U }1 [5 ~ x$ M
有別於一般吐司夾料的西式作法，營養三明治的麵糰是每日新鮮現做，採中式麵條常用的高筋麵粉，拌入鹽、糖、蛋、奶油、酵母製成麵糰後，再發酵為長條麵包。 客人點餐才丟入油鍋炸成外酥內軟、熱呼噴香的麵包堡，中間放入火腿、滷蛋、番茄、小黃瓜，並擠上滿滿的美乃滋。在熱燙麵包與爽脆蔬菜、彈牙火腿滷蛋，冷熱交錯多重口感搭配下，大口一咬好不過癮，難怪廣受年輕人喜愛！ 雖然營養三明治已經紅到在其他夜市開分店，但還是廟口老店人氣最旺，假日如果到廟口想來份三明治，可得排隊才吃得到。記得，到手的三明治一定要趁熱吃，才能感受最夢幻的美味。
3 w: d j4 k' i7 e* j' s麵包熱燙香酥，再配上新鮮番茄、小黃瓜和火腿、滷蛋，味道好又吃得飽。
: M+ o1 B1 R4 }* g4 r! |●攤位58號
& _+ l" ?6 T; }+ _9 \http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265208 T1 l& T/ R& w T+ m9 C4 B( S+ b
金興蔴粩
: L+ s( k5 j, Y7 e從日治時代經營至今的金興粩糕餅世家，專賣粩、米粩、土豆粩（花生粩），其中以花生粩最受顧客青睞，常有人特地從台北來買。 , I7 Z5 j( `* [' x- ?" n6 o
此外，還有用花生、豬油、蒜頭做成的土豆糖，風味特別，讓人一吃難忘，完全不同於市售甜膩的花生糖。 6 G6 ^, |& r7 J) M
生粩又大又甜又酥香，中心軟綿、外層麥牙糖和花生粉甜度適中，保證一吃停不了口。200元1斤
: R0 J, }: O$ G) ~) H! s0 L% U金興的特色，在於攤子上所見的產品全都是大尺寸，不論綠豆糕、土豆糖、各式餅類皆然；明星商品粩，除了尺寸大，口感也令人驚豔，中心炸得蓬鬆軟綿後，沾上黏性煮得恰到好處的麥芽糖，再分別裹滿芝麻、爆米花、碎花生，品嘗時能吃到麥芽糖的微黏、粩的酥軟，以及花生、芝麻的香氣，讓人忍不住想一口接著一口。
Q5 e1 |, g3 l( b●攤位62號
- \2 w9 v7 \* g4 k U, E: ^http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=1265191 S1 v5 x, D& }* m. L7 C
一口吃天婦羅- J3 f5 Q7 `4 E4 B
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鮮Q的天婦羅口感特別幼細，果然不同於一般，甜辣醬和小黃瓜有畫龍點睛之妙。25元; O2 r: O: r& h
繼一口吃香腸後，基隆天婦羅也加入一口吃行列。有別於一般用雜魚打成魚漿，一口吃天婦羅只選用沙魚及鱈魚製作魚漿，以保持一貫的口感。
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我們是用新鮮的沙魚和鱈魚攪打成魚漿，天婦羅吃起來才會細緻有彈性。
' R. _5 X3 p, X& B8 Q6 l客人點餐後，老闆娘才會將早上打好的新鮮魚漿，放入專用機械中壓成圓形，再順著輸送帶直接入鍋酥炸，完全不經人工處理，「這樣是希望提供客人更衛生的餐點。」老闆娘解釋。 / N2 G; h4 Y. E& j
由於老闆家從事水產漁業，格外注重魚漿品質，「好吃的天婦羅應該要炸出魚漿的彈性與鮮味，而不光是把外層炸酥而已。」撈起鍋中熱騰騰、表面金黃的天婦羅，淋上特調甜辣醬、爽脆小黃瓜，趁熱享用滋味一級棒。 * F) h5 n, Y4 H$ h( A
●攤位43號／02-2426-7356／宅配 " X% R% T/ ~* Z1 [5 k& h6 B/ W2 q
http://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126515
6 P N6 F" q' A- c; i" y在地人最愛》三明治•咖啡可可+ F% c9 `9 A4 P n2 f6 [& ^
逛基隆廟口，除了營養三明治，還要懂得吃炭烤三明治才夠「在地」；如果還知道基隆人愛吃的咖哩飯配味噌湯、接著再來一碗熱騰騰的水煮豬腳，那你真能媲美在地人對基隆廟口的了解！
, l6 m6 f1 _) i; _5 V. t如果說營養三明治是外地人來基隆的必吃美食，那麼9號「三明治•咖啡可可」的炭烤三明治，就是基隆在地人的最愛，光是廟口周邊就有三家分店，營業時間還刻意錯開，等於全天候供應。
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炭烤三明治有厚厚的蛋皮、火腿、花生醬、奶油醬，配上番茄、黃瓜，是基隆在地人才懂得吃的好料。45-65元! w/ J- z; F" y; c+ P4 r4 @
炭烤三明治有三層吐司與潛艇包兩種選擇；客人選定後，先放在圓形平鍋上香烤，並抹上香濃的奶油與花生醬，接著夾入蛋、火腿、炸豬排等主菜，再疊上爽口小黃瓜、番茄，最後擠上美乃滋，鹹香交融。
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7 F* t) f8 u' T o現烤現做的炭烤三明治，新鮮美味，在基隆廟口大受歡迎，一開3家分店。
* J0 C2 a& R" a5 ?. o達人說，在地人吃炭烤三明治，一定會搭配冰可可；左手是烤得噴香酥脆的豬排餡三明治，右手是清涼香甜的可可，這樣吃法才算內行。 # c' v+ a) j2 w. I
●攤位9號
7 f7 M. _, T M$ l% d* r' e& Xhttp://mag.udn.com/mag/happylife/storypage.jsp?f_ART_ID=126521
# o7 ?7 C0 S( B! M三兄弟豆花
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包心粉圓Q甜、豆花軟滑、地瓜蜜甜、蓮子細軟…美味發威，三兄弟分店超過10家。30元
. |0 q0 i" F4 Y) O! I% s$ Z來自基隆、獨創包心粉圓的三兄弟豆花，不只粉圓賣得好，冷熱皆宜的芋頭湯、蓮子湯、薑汁花生也很受顧客喜愛。
6 S& i, R* L, B& S) b攤子前堆滿噴香鬆軟的芋頭蜜，老闆娘說，要煮出香甜入味的芋頭，得用黑糖熬煮超過10小時，才能讓甜度滲進芋頭中，煮蓮子蜜也是同樣道理。熱賣的招牌包心粉圓，每天要先將紅豆煮至半熟，裹上粉圓粉，再煮成晶瑩剔透的包心粉圓，生意好到每3小時就得追加一次。
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花生、芋頭等食材都得經長時熬煮，吃來才Q軟入味。+ p. e5 Z) E \( t2 s
三兄弟豆花還推出沾花生粉乾吃的「蜜月地瓜」，將淋滿蜜糖的香甜金黃地瓜，沾上花生粉一起享用，地瓜、糖蜜、花生在口中香甜滿溢，讓人吃了齒頰留香。 ; p, x) Z# o* D! d* ^7 V
●攤位：愛四路26號／02-2427-3911／北台灣超過10家分店
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* s3 k, y% R8 E沈記泡泡冰
. s i6 C: ]. v$ z; k4 _到基隆廟口不吃泡泡冰，真的太對不起自己的嘴巴！
; M/ j4 \8 i1 n4 y, q達人說，泡泡冰最早是從宜蘭紅遍全台，最後卻只剩基隆還找得到這種古早冰，因此又被稱為「基隆冰」。, D$ U% Z ]. T. l; [. a
泡泡冰種類繁多，細密柔滑，最受歡迎的是花生和水果口味。40元
Q6 y' d+ e( J( i- y泡泡冰也可說是台版義式冰淇淋，每一杯都以手工攪拌至冰砂綿細香柔，口感媲美混合蛋黃、乳品的高脂冰淇淋。
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每天都要打上數百杯泡泡冰，手掌心都生硬繭，簡直變成沈記家徽。
% }: v2 |1 x2 ]6 h# l9 s. u看著沈記泡泡冰的店員，靈活地將刨冰與煉乳、花生等配料，全倒入特製的粗面大碗中，再用大尺寸鐵湯匙快速壓轉、攪拌，將冰與甜料打得又細又軟，全都融在一塊兒，同時又將泡泡冰中的空氣打出來，吃起來才會細膩紮實，還多了一股配料的香甜。
; q; G: b/ m' J) d, y●攤位37號／02-2422-6857／101美食街、宅配
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