香菇燒賣
【材 料】
! O; C! E3 [! Z* z& E0 x+ b餛飩皮 15張! `3 }# b: E0 ^! j! F9 @4 l, ^
豬絞肉 200g
5 A+ s" a& |! ^1 E1 [乾香菇 3朵
5 [) a! x/ a$ a& o3 B青豆仁 15粒3 T/ I3 g# M$ X& Q1 `% k1 `: X, U( ~
紅蘿蔔 50g
- s& n4 `+ N' J4 C: W) O3 `. _2 Z" W( p$ }% E! P" c% n3 ?5 E& K
【調 味 料】
7 z6 l+ Q$ K+ I! o; ]0 i, sＡ.鹽 5g
' O4 N# p, H; b- q' |. }3 C: d* w' T0 l; o& n3 t
Ｂ.鹽 5g. P& Z* z0 `8 ~9 @( e( d$ B# G2 |3 L
胡椒粉 5g
6 r: U0 |+ a; G$ q- s米酒 15㏄; \6 O- }; Q- x% h, g
香油 15㏄# L- T* F; R# i9 l; O$ L
蔥末 15g
8 b! h$ {8 ^/ e0 K7 k% [! B薑末 15g
2 |' k) y. o0 d醬油 30㏄
; ]& h% p; e/ x; W: Q6 V& @& s
* K0 X! y& Q8 U9 q" Y+ H0 `5 C9 rＣ.白醋 5㏄
9 D/ e1 g, v) b$ P1 D* H5 U9 ?水 250㏄: `( F* K0 R/ g
# w2 Z$ @# k5 b- K+ o/ c【做 法】
$ c8 b' U. c% t r微波爐作法：8 h) y) U7 M3 {1 J
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
7 I2 z( _1 b+ V2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
1 \" y9 S' C0 W1 H% w% S3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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" H( g6 D6 V' ?+ z* r電磁爐作法：5 r h) f/ t7 s b5 e
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
+ Z! B8 h* H# s& o2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
6 {5 \; e$ F- l9 G( V% {% }# I3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
" T9 V6 K3 W0 n9 |. b& S4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
