香菇燒賣
【材 料】
4 ~% k0 @4 g+ q2 ?) h" I B. b, B# E餛飩皮 15張
/ N: T' L9 Y; J) h. H豬絞肉 200g
1 p, t: q o9 F乾香菇 3朵
( f+ F! Z. H' M/ ?) V青豆仁 15粒
$ y8 S$ y5 i2 K1 X+ ^* L8 {紅蘿蔔 50g+ a1 a- T+ E$ z' w) T _
7 E D. J& P- J; z& A
【調 味 料】; Y3 q1 U. B- a, ^% c8 _2 |" i
Ａ.鹽 5g. B0 d: [! B1 B: g/ f) G4 @
6 w" V) ^' W# d3 T9 U5 g3 P
Ｂ.鹽 5g
: m T: [3 a5 h; U2 Z1 C胡椒粉 5g6 x( @- z2 S" P+ }* c! B
米酒 15㏄
7 d: j. T; h0 L( n香油 15㏄2 V/ _4 h9 z* ]5 i' @% b. ?8 X
蔥末 15g0 X3 S, Y' l- i% x% m9 w7 c2 Y# s
薑末 15g
0 p( V$ T+ P: }/ C8 V醬油 30㏄
4 S0 q2 B" [. q2 j6 ^
& |, r5 x* E, f* lＣ.白醋 5㏄
! G( S; X* k4 v4 _水 250㏄# Q* C; S5 i; p+ S
2 Y9 s* w# t2 j9 }【做 法】- K2 I$ K; H. U
微波爐作法：2 F! W: s# {! P6 X' P
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
0 `6 q( `' h* ]4 ?. {2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。6 n% g6 F" K; G( C( B4 P% `
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：7 q) @& _8 a, b' n& |6 Z( P0 x. t1 ?
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。7 T- u# V: X2 f/ ~% `9 t$ m
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
3 |/ h! e' ~" n3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
. R" `- x& _# P* j+ s" L4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
