[轉貼] 海綿蛋糕

【材　料】; e3 k8 G/ w) M3 x* Y& w9 i
蛋 5個7 ?5 }( a/ P( y" [) ^
細砂糖 125公克
+ q' b% d$ ~8 o; o低筋麵粉 100公克' b; t6 ~& |# o. \" ]+ {
沙拉油 30公克4 {+ e6 b( G5 T9 ]( {" N. D8 x
牛奶 30公克
' M4 u# {* D, _& ^1 T
2 s" g% O6 I' z! ^; C【做　法】
- K8 x$ A) |: ^5 K* q/ o( M! O1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。; A% E* U: s" z) Q" |+ k
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
- l( L  {1 Z- L: B1 J% M% r( `  M$ i3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。- D3 R5 p# @/ n  \9 M/ p: B
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。9 m6 v; X8 T' A
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
- l' U/ i0 V4 Y% y) |8 x6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。. t3 A5 Z7 u8 h  h. w* V
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
& s  a  d. l# a
# h3 E3 c+ l. d1 E. Y: |5 T" ?【備　註】$ N) _# M0 U  ], \6 Q9 ?  m
8吋蛋糕1份