海綿蛋糕
【材 料】' U2 m4 K. l9 j/ {" ~5 p5 N
蛋 5個1 S9 L5 ^! w0 S8 u6 f
細砂糖 125公克& b, i, j# n$ g! H0 C
低筋麵粉 100公克; `/ I, u9 q+ Y* M1 y5 z
沙拉油 30公克$ W# X0 L7 Q4 i9 N
牛奶 30公克8 V4 b: Y- h- ?6 _. `. Y
: S4 U' W5 t; b8 b1 k( E【做 法】5 T; y9 x% j" w1 Y5 H# v/ b2 J" k
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。9 |( c& X( N z4 i) s
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。8 Q6 M1 T8 F9 @1 X2 U- U
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。% I4 j0 }, q% V6 W5 ]; O
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
8 [1 ~) \1 c) N# J: S5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。5 d6 ?$ U& N# ^* s* w) `
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。3 ]$ ^+ c7 q8 h
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備 註】( }- M5 I0 e5 Z/ y9 H {" v5 V
8吋蛋糕1份
