[轉貼] 潮州粉果

材料 4 n& ?  D! a3 h; v
澄麵粉                120 克
8 D  f. W2 c- r- P- L6 W生粉                60 克
# ^7 E7 G% |* F  I; `! H0 f豬肉                4 兩
* S# e* a' j+ A( C' C& r8 i炸花生                2 兩
: {) Q1 z+ I) K; U. D9 C沙葛                3 兩 / t# y  b( P$ e# A: W& d6 w
冬菇                5 隻
, s, L* f4 H6 E4 q蝦米                1 兩 9 s( X+ Y+ I( P0 N- s3 a3 G% ~
芫茜                2 棵 " w% U9 L, N* n/ T1 v9 i& B
蒜茸                 少許
5 M) J) B2 A7 e0 Z8 j6 E
- E/ g7 [' A+ |調味料
' M7 g0 o8 c+ q3 [# E% N/ U生粉                1 茶匙
1 Z* @& h3 Q5 i: J糖                1 茶匙 9 U0 `3 g6 P8 x1 b. ^4 Q- |
鹽                1/2 茶匙 8 t- k2 J9 u, w+ ]+ n/ T
五香粉                1 茶匙 " v" n* d. \8 k. i
麻油                 少許 7 q6 n" O8 `0 A  m  r0 R4 l) T
胡椒粉                 少許
; t/ h! Z$ v8 [; P! ]7 W清水                2 湯匙
2 ^$ s5 F" N. H  U2 V2 S9 N3 V7 ^5 h$ n3 \0 \9 k+ d6 u3 d0 K
製法  
* G# l. Z; \% Z; n豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 2 K" X" z; W* D
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 " ?( Y3 p" V0 m, ?: S
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
" F- I* P; ]1 \2 t0 Z& q8 C把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。