[轉貼] 潮州粉果

材料
8 F  P' s7 J( ]4 K2 P4 K0 j* R" W% Z澄麵粉                120 克 * h& L, ?+ [- I; S3 q' b
生粉                60 克 * m3 s/ w4 `2 q* |" l, d. j1 n6 r
豬肉                4 兩
% S0 c6 p4 |9 }. K1 M炸花生                2 兩
0 G+ A% n( E& I沙葛                3 兩
$ f2 E) L1 V$ F7 Q- w冬菇                5 隻 " Y2 A! I7 _" s# v7 @- ]' h1 x) _. i
蝦米                1 兩
7 ~+ X" b) [5 {6 a: }8 n芫茜                2 棵 ; K+ I; ^0 M' a
蒜茸                 少許
3 P  K# y5 J, W% ~6 j
+ I6 y) E! K7 F調味料
5 r" r' Z+ V# _7 k7 V& N生粉                1 茶匙
. `3 ]% i5 @: b" G& J( M, }; p糖                1 茶匙
& _6 m* ^4 h4 ]鹽                1/2 茶匙 + \) b, X( x7 m  ?
五香粉                1 茶匙 . i0 h+ Z+ a6 l/ w9 H
麻油                 少許 - B+ \) Z7 v) R0 Z& p% R
胡椒粉                 少許 # I0 [6 M" F8 a2 e4 n" x, ]  f
清水                2 湯匙 / H1 K2 K. ]; b0 j% L4 V0 @4 d% U
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製法  
( u+ W0 p( N8 S$ J! g/ h豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
' r. x  R) D& h4 ?8 x1 ~+ U爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 6 ?& ]! ?; E0 A0 j+ h
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 7 a/ M, @3 {, P: z
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。