麻蓉包
材料
# g/ }% f2 |6 t麵粉 150克0 [/ }! {/ O9 I. F! s
發粉 2茶匙6 z# f, g) C. O) Z
糖 40克3 Q9 i4 A; M: r0 N
蛋白 1隻; n+ x7 G" P: M5 n
奶水 6湯匙
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餡料
' e) m" r* Q, z- c! _/ c芝麻醬 100克
- ?# A( l7 p3 d0 r. L' d6 B/ F* v K花生醬 2茶匙
8 k' W5 C7 \- t r/ e# Z糖 2湯匙
: e) D) f, B' J1 E熟糯米粉 2-3湯匙$ e: b4 Q& @( S4 m
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製法; y3 E+ g' M* e2 S0 }$ ^, ?3 V
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
% b. B( W" l( @/ ^: P" N" |2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。6 A4 a) `! A, L0 w4 m
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
9 {" W2 j' Z; |. T, G ?' T7 t4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。# ~5 i- X: }2 H5 a
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
