[轉貼] 麻蓉包

材料
! G1 o% Q2 v% L麵粉 150克
5 o& O. |; S! c0 k; e* E" \發粉 2茶匙& p% n& U! N0 v# |, k
糖 40克
) e7 p' {) c; B7 ]! I蛋白 1隻# I0 ~% V2 J. d7 x( B5 ^
奶水 6湯匙
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餡料
( D4 q6 }2 ?% _2 C芝麻醬 100克( Y1 A) N. g5 j+ h; z
花生醬 2茶匙
' S5 L$ w  {/ o" d2 h& `糖 2湯匙+ [9 Q! \7 J: K0 e( @
熟糯米粉 2-3湯匙2 @) M/ `1 `5 a  e; O; }9 X  m

3 |: H/ z$ o2 |! ~, `' e& a製法3 ?4 x# f% F* c$ m5 B% M* `
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
; S6 y7 \; r; k9 @1 L2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。: H% U, y: F2 |& P
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。+ Z2 v' F3 V0 i( r% ^0 [, s! V3 r( E2 z
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。2 C8 P# D! I0 {. A' [
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。