葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
) \" E, I. w- ?* i: z% Ha 葡萄乾 1杯
9 o. }' j& N' \& j/ O' Cb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)2 W0 j3 C4 G4 ^ ?0 M/ y$ D& ~
c 中筋麵粉 3杯8 b' ?5 \& W6 \/ y1 F
d 發粉 Baking Powder 1小匙4 D6 q' Q9 _+ m Y& D5 o
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙& W' E7 a4 P% N3 G( \ D: q) Z7 f
f 鹽 1/2小匙
) {3 F& k/ R. @ r. Tg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)- h' T' r8 W) G; \
h 細砂糖 3/4杯
/ p9 i- D7 x Y3 P2 U7 J( k) ?i 雞蛋 2個 (用筷子打散)
8 P" @& K1 M3 ]4 ~( e- ~9 w4 ~j 奶水或牛奶 1/3杯: I: O& h) L( \, _4 z
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)( L# j& k1 F6 r ^4 W5 g
l 碎核桃仁 1/2杯
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7 ~* ]7 `+ ?7 b; h【做法】
8 c7 g& o0 `# z3 D1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
5 U- Z. r% T1 B4 i! d- x5 o; y2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
) x' C6 P. b# @* n( N* V' L( ]3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中( V o. Q O. L) M/ |5 O
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
