韭菜燒賣
材料：
3 S" H/ U0 w0 c* Y% G/ b(主食材)：韭菜末75g! a* ` |0 U8 Q" [3 Y
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
, W' {7 V) }- }4 s6 u/ P3 @(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗1 {) b- F# I @0 Q) Z1 m$ B
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油" R* [+ z, O8 P8 f
3 X ]- v" b8 W$ {做法：5 ?* Z$ e, w) {7 R$ ~
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
% u9 K1 Z9 [, v# J9 G' O2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。9 t3 P9 R2 C' a" p5 Y
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。# O+ T( O, l9 [
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
