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總統３Ｑ餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:06  只看該作者

總統３Ｑ餅

麻糬部份： # E6 z/ R5 t& \: o% F
糯米粉..300g ! O, J0 x0 c$ D6 Y1 }
在來米粉..50g * [+ n! P( N) C+ Y& o
溫水..適量
3 M: b/ D$ X6 t; \9 S細糖..150g
6 P6 E) V8 r1 h$ N ) c$ e% q5 M4 q& a5 T" x1 p" @- [
油皮部份： 6 |# M& X3 F. s) E% h4 m
中筋麵粉..600g
: b- k5 r' }5 o' D2 C- p糖粉..100g 2 l8 {! d$ u2 g
豬油..230g ! }5 T$ G  \/ E! s
溫水..270g
5 u; K$ [0 l( `/ M# m+ P 9 Z" [  [8 z$ Q' f3 ^
油酥部份：
7 G& o' o& n3 ]! R+ |低筋麵粉..500g
. U/ K) A, ^" x- p  I+ |) k1 ^豬油..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)糯米粉、在來粉加溫水拌成糰。  (二)水滾煮15分鐘，取出置於攪拌缸內拌攪。  (三)攪拌時糖分三次加入，冷卻後分割每個19g → 外包紅豆餡粒(餡每個37.5g)。  ◎以上做好備用!  (四)先將中筋麵粉、糖粉及豬油放入鍋內，溫水加入使其攪拌均勻即可。  (五)再將筒狀皮桿開包豆餡。  (六)壓模成型，將蛋汁刷於表面即可進行烤焙。 ( o3 R9 i9 y& j8 M7 U

自助烘焙網

15分鐘

& ?% N' u; `2 F( C) j		上火：190度
' j6 T* u2 Y4 L3 M5 E) G" s4 G
下火：170度

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