包子皮．饅頭

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 14:06 只看該作者


	中筋麵粉--600g 7 m/ W1 O i9 D# y6 I4 D5 h 細糖--84g * `6 O r# Q" X1 ?食鹽--3g 8 e. y$ E7 c3 u* K& b% D' w乾酵母--10g # I6 X9 J" P' w5 o改良劑--6g 2 Z0 V2 S2 k. W- i白油--12g : E: V5 _# f4 b: u9 n F0 Z生漿水--42g 0 j8 H. t$ Q/ G: \: u: Y0 D水--198g
	http://www.DiyBakery.com

	(一)將中筋麵粉、糖、鹽、乾酵母、改良劑放在一起。 (二)水分次加入其中，拌至麵糰不黏缸。 (三)放入白油拌至麵糰呈現光面。 (四)壓面過立即分割。 (五)包子皮重:75g，餡20g。 (六)饅頭皮重:94~110g。 (七)放入常溫發酵約40分。 8 F- L+ b- g$ O1 E- q3 e# H) S
	自助烘焙網

	使用蒸籠蒸15~20分鐘

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