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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
- E6 U0 X7 V1 f p+ k8 ?糯米粉..300g 3 }9 H' a5 R# Y$ J/ W
溫水..200g
7 F" T" j4 h( a. W- K , q& W$ P1 k* j9 d1 ~2 J5 A
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。 5 }9 s! z8 q: F( N7 H! C
- 再將材料準備好(圖1)。
4 C6 @) T1 S" ]4 ? - 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。
& j! p. }* ~# |, j2 E - 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
Y3 i) w$ U. n5 X" c - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 + p2 I2 S1 V; q# s! v1 U
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
# b* Z0 s- n' t - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。 4 n' \% X8 U0 \6 y# D! }
- 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。 6 X. C" A% e% d& c! N, r# y v" q
◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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