‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››
發新話題
打印

老婆餅

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

Rank: 2

UID
131 
帖子
283 
積分
1282  
遊戲幣
0  
貢獻值
430  
榮銜
 
職務
 
職務
 
幫派
五毒教成員 
其他
 
閱讀權限
16 
性別
男 
來自
台灣 
在線時間
14 小時 
入籍時間
2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:03  只看該作者

老婆餅

內餡(材料1)：
5 K! B5 p7 b% i! i' Y　　水..300g
4 j6 M3 T& K* n& C* d6 |　　細糖..225g : u; g! x, F7 ^  O
　　奶油..150g 6 i" [+ B* U6 ]: `$ C! T7 j4 A
　　糕仔粉..150g
1 w7 ^2 [7 l; M" v' ~! t1 f油皮(材料2)： % R) z. a. H  B
　　中筋麵粉..300g
( {5 d6 R) ^9 z5 A5 E+ j　　糖粉..50g
# v, @0 w  X" x. f' r0 ?5 g8 @　　奶油..120g
' O8 k/ s2 h) ~, X' x　　溫水..140g
$ ~' q2 [1 _) m: t8 v/ v油酥(材料3)： . U0 S+ h: {1 Z! V8 V; R6 ]
　　奶油..150g
! |, R4 }8 E  g5 ^　　低筋麵粉..250g

http://www.DiyBakery.com

(一)將材料1(圖1)中的水、糖及奶油放入鍋中煮滾(圖2)，煮至糖溶解後(圖3)再將糕仔粉過篩加入其中(圖4)，繼續拌至吸收(圖5)。  (二)將步驟1改放至攪拌缸內(圖6)攪拌，為避免裡面的油噴出，可以白報紙遮著(圖7)，拌至完全溶合成團(圖8)，放在冰箱冰藏冰涼備用(圖9)。  (三)使用材料2與材料3製作酥皮，做法參考(油皮與油酥)的做法(圖10)即可。  (四)將步驟2完成之餡料取出，包於步驟3中(圖11)、(圖12)、(圖13)、(圖14)，排列置於烤盤上(圖15)，備用。  (五)將步驟4桿扁成圓形約0.5公分厚(圖16)，表刷上蛋黃(圖17)，再插孔(圖18)，即可進爐烘烤(圖19)！ ) a2 k( S- i7 b: b

自助烘焙網

◎本配方約可製作25個。
約18分鐘
3 ~# S# i" e& R% R8 T6 ^4 z
上火：180度

$ B6 N$ ]5 T5 J* @6 `		下火：150度

TOP

‹‹ 上一主題 | 下一主題 ››
發新話題