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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:04
只看該作者
麻糬
| | | |  | | | | 細糖..150g
+ P" i7 K2 a" b3 A( r: w糯米粉..300g + R4 Q! ?7 _7 T& ]6 i
溫水..200g ( \6 b5 C( j7 c. Q: a$ }$ ~
( Z- s0 \- U, v7 ~9 V
玉米粉..600g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | - 先準備一個鍋子裝水加熱備用(圖7)。
% {3 x: G- C# {$ x, A/ K - 再將材料準備好(圖1)。 . Q+ Q- U) @ E% W4 q
- 糯米粉放入攪拌缸中用勾型攪拌器加水攪拌(圖2)，成糰後(圖3)取出搓揉成條狀(圖4)，再分成塊狀(圖5)，以手掌壓扁(圖6)以方便煮。 6 p& K1 }% G' Y# Z
- 將步驟3的麻糬放入鍋子煮(圖8)，約20至30分鐘後，以筷子插入麻糬(圖9)，若可輕易穿透，那就可以了將麻糬取出。
" {/ D* J8 X6 |0 r: B - 再放入攪拌缸中以勾型攪拌器攪拌(圖10)。 - h# G5 N2 D! E4 D- R5 k* X
- 將糖分四次慢慢加入(圖11)，攪拌至成糊狀(圖12)即可。
" v" Y0 o+ \! s6 m" E1 Y - 在烤盤上放些玉米粉(圖13)舖底以防止沾黏，取出缸內的麻糬糊(圖14)，放置於上(圖15)，稍為將其拉長且兩面皆沾上玉米粉(圖16)，先分成條狀(圖17)，再分成塊狀(圖18)即可進行包餡的工作了。
$ M* z7 G7 j3 d8 u9 b7 I - 將紅豆沙包在麻糬皮裡(圖19)，接合處要接好(圖20)後可先放在圓底狀的模具裡成形，取出後就會圓圓的，再將沾在麻糬上的王米粉刷掉就完成了(圖21)！
| | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎玉米粉只是避免沾黏所使用。
) d8 P+ g+ o0 n8 S2 ?& q k◎此為麻糬之本体，餡料可隨意搭配！ |
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