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綠豆凸

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-10-25 
最後登錄
2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 14:01  只看該作者

綠豆凸

油皮(材料1)：
' M. I/ c" v; x2 z  _9 w/ q: R中筋麵粉..600g
  e# h% f: [% q0 S2 I6 c糖粉..24g
! A! y8 v0 m- b# F豬油..240g
# V) j% ^. f# D9 [6 L; u0 h3 U溫水..240g $ z/ M" e6 G( G
) l% n* R6 Y6 ]& p7 U6 O
油酥(材料2)：
) n! s" Q5 m# X# S  |& g豬油..200g
# r9 L9 X9 S3 P/ V; q3 b低筋麵粉..400g 9 g+ \* @0 s0 e0 u* s8 Z# s
8 k% O9 v) w  e. s8 f2 a9 }5 G9 L
餅餡(材料3)： + P! B# Y$ x6 n9 \! t* ?
綠豆沙--1200g
& ?" r2 f; N; ]5 R. R白豆沙--150g

http://www.DiyBakery.com

(一) 使用材料1與材料2請先參考(油皮與油酥)的做法，完成酥皮！  (二)將材料3(圖1)攪拌均勻(圖2)，進行分割，每個約30g(圖3)。  (三)將步驟2之內餡包入(步驟1)完成之酥皮內，開始包餡，如(圖4)、(圖5)、(圖6)，完成後如(圖7)。  (四)將包好的綠豆凸以塑膠袋蓋著(圖8)，以手掌向下壓(圖9)，壓成扁圓形(圖10)即可。  (五)將其排列置於烤盤上，可用四根筷子以橡皮筋綁在一起，點上紅色色素(圖11)(如草莓香料)即可進爐烘焙。  (六)完成圖如(圖12)，表面如果像(圖13)樣裂就成功了！
+ d9 m* v! K/ E7 I& `- K" R& p

自助烘焙網

◎豬油也可以換成奶油!
20分鐘
% ?+ e/ q, E' I  u
上火：170度
+ _& E& n/ X7 F: n3 g
下火：150度

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