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五毒教教員／三歲就很man
我還是單身貴族
準鄉紳
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發表於 2008-10-27 14:02
只看該作者
鳳梨酥
| | | |  | | | | 材料1
5 C0 x5 `8 _: }, B* y9 v7 i 奶油..450g
+ o9 H/ P$ m4 V4 e2 J 糖粉..150g 5 L( e1 F% ?" Z5 n
奶粉..80g
1 G0 q; e% z, g4 y" T 蛋..3個 8 F1 b0 @. @. z, g. I
低筋粉..600g " ~1 v. }% G+ L. F$ k2 \1 s
cheese 粉..50g
7 t! ~3 ]( W, s. p2 U 奶香粉..1/2茶匙
: o6 k+ I6 s7 T ! s, o2 W K+ h
材料2
! C4 X1 a9 i! ?' A/ r6 m' c2 e 餡(冬瓜醬)..1公斤 7 L: F% j' ]: i1 E# R, |+ p% y
奶油..100g - q9 Y* Y' U0 A5 T) `
鹽..1/2茶匙
8 @4 A2 i$ x3 ^: ]4 ~* F' f 椰子粉..37.5g | | | http://www.DiyBakery.com |  | | | | (一)先將材料1準備好(圖1)。 (二)將奶油、糖粉放入盆中攪拌均勻(圖2)。 (三)蛋分次加入步驟2中攪拌(圖3)，拌好備用。 (四)將低筋麵粉、奶粉、cheese粉、奶香粉放進篩中，過篩(圖4)。 (五)將步驟4築粉牆，再把步驟3之材料放進去(圖5)，拌勻(圖6)，最後就像(圖7)一樣即可。 (六)將步驟5做分成條狀，切割成45個(每個約25g)(圖8)。 (七)將材料2準備好(圖9)，把冬瓜餡、奶油、椰子粉、鹽放進盆中(圖10)攪拌圴勻(圖11)。 (八)將步驟7分成長條狀(圖12)，分割成45個(每個25g)(圖13)。 (九)將步驟8(圖13)包入步驟6(圖8)中(圖14)，揉一揉(手可沾點麵粉)，放入鳳梨酥圈中，用手壓平(圖15)即可。 (十)擺好後(圖16)放進烤箱，烤至表面著色後取出，翻面(圖17)，再進爐烘烤至表面著色即可(圖18)。整個過程約18分鐘左右!
* ], `& q' G& s5 J! ?/ V9 z | | | 自助烘焙網 |  | | | | ◎步驟3中,蛋要攪拌至均勻才可再加下一顆蛋進去! 7 N7 b1 U; F* N) e# [7 @7 s- X
◎使用冬瓜餡是因為較不黏牙,如使用鳳梨餡則會較有香氣!可依喜好改變! 7 R$ q w! i& w$ j
◎步驟10需視你的烤箱而定，著色後即可換面烘烤! | | | |  | | | | 18分鐘 | | | |  | |
$ \" _/ e; {5 Y9 m! z | 上火：150度 | * r Y h1 R, [- t* A% K3 q( [
| 下火：200度 |
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