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牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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2008-11-28 

獅子座 自介高手勳章

樓主 大 中 小 發表於 2008-10-27 13:57  只看該作者

牛奶酥


3 r2 ~6 v7 R4 c; a( c
《牛奶酥》

Do your stuff!

* a0 Q6 I% J- O' w
內餡： / E5 i& R' N* W. C
煉乳--1缶 / R8 {  |( x5 p- _9 c' [
糖粉--600g
2 K, g: V9 M8 W! C- B. p6 ^奶粉--450g
0 ^8 F9 [% b+ Z, a) I) W& S低筋麵粉--450g # g! \) f) }: r4 Q9 E+ G/ i
安佳奶油--300g
0 A  @9 \( o2 K8 r蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。  (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。  (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。  (四)油皮用冬雪酥的油皮。  (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。  (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。
* e5 S# J1 n9 `2 d2 S+ g$ u. s

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( I8 h) }  M2 M  K/ `( C/ L
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