牛奶酥

酷影

五毒教教員／三歲就很man

我還是單身貴族

準鄉紳

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獅子座自介高手勳章

樓主大中小發表於 2008-10-27 13:57 只看該作者

牛奶酥

+ f: g8 H* V* U; P2 B% B2 a

《牛奶酥》

Do your stuff!

內餡：
煉乳--1缶 / w% T' r4 K/ Q9 ]- R
糖粉--600g ! [0 I) j$ z! Y$ `1 p: I, P; G
奶粉--450g 3 @7 C2 C  E! z2 h. c9 g
低筋麵粉--450g 2 n, H  @- s5 A2 z, u3 L
安佳奶油--300g ' @- [  ]- a2 ?  `9 ^
蛋黃--11個

http://www.DiyBakery.com

(一)煉乳、糖粉、奶油、奶粉、低筋麵粉放入鍋內。 (二)蛋黃加入→調到油酥軟硬度即可。 (三)油皮1個20g，油酥1個10g，內餡30g。 (四)油皮用冬雪酥的油皮。 (五)包法跟蛋黃酥一樣，搓成曼就皮。 (六)表面刷上蛋黃用三角板劃線條。 ( m& f z* Y% q3 D4 z" O

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分鐘

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上火：160度

下火：180度

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