紫蘇明太子魚餅
材料 3 p7 J A" ~- v# l8 L
市售魚漿180公克，* d6 P# F% c8 D8 s: @9 e
明太子30公克，2 J& s$ l' `( ~. V& ` O
紫蘇葉2張。 # \' C1 p/ ~) G3 b! l0 f
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1 包捲
6 p: Z# P; p Q6 E5 K i紫蘇葉平鋪後，放上明太子然後捲起備用。 L( w6 i$ b' F2 u: D- a$ g( Y
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, O1 O. Y, E! @0 ?' z2 K2 挖洞
9 m' _. O6 h8 m/ s1 H6 R$ e3 k手抹冷油，將魚漿平均分為兩球，從中間挖一個洞。
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: k X- i- D+ t/ r* m7 Q3 填充
, p/ o! T% k* }+ K步驟1放入步驟2成品，用手整形包起，下油鍋炸至表面金黃。
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Tips 7 M/ w$ H# P6 g S j
魚漿過硬可加蛋白軟化，或加山藥末及太白粉增黏稠。
