蓮蓉酥餅
材料：& d0 s6 E' m/ `8 \
蓮子500克、糖400克、油50克
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+ O }; k! E5 |* ]! L1 過篩
# j: L# \! D% n) Q! q5 E將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。
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' \# N7 w2 L, Z: T2 拌炒
2 S8 L/ e3 Y* P! [依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。 # q* }; B' L5 l
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( M. @% H$ B8 j5 H9 \0 w7 h3 包餡 ; G) l1 l& ], ~# D7 s- i8 m
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平
3 S$ \8 w6 }! `' V) ~8 `/ s7 }/ b! t$ X收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
