蓮蓉酥餅
材料：
. `! ~; F% Q+ p2 E; J1 a& ?- v蓮子500克、糖400克、油50克
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1 過篩 7 m8 I. \& _& X
將發好的蓮子蒸約2小時，以80目的網子過篩。 5 U2 Q% i3 \9 J* l$ |/ z
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+ J6 A/ o# l9 c" q1 u1 N2 拌炒 & m( K2 f* }2 a5 E. Z# X2 V
依油、蓮子、糖順序下鍋，先開中火，炒至略稠轉小火，約炒15分。
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3 包餡 % y3 t O* I8 n: ^# ~/ K; k+ H
現成油皮包入油酥，3折2次擀平，內餡填入，用虎口捏緊，將多餘油皮捏掉。
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4 壓平 9 m) l" ^0 n7 }( ]! {% A
收口部位輕壓平，以微油煎8~10分至金黃，翻面煎同樣時間即可。
