藍酪小品
材料 , N8 S. R! k# x' ?6 C
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
; D7 }& q7 X( O" O$ p. z6 }5 s蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 9 p4 s; w: e0 t& U- j
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7 |7 H6 q+ @' E$ R' x+ q% K$ h; VTips
) X O3 t, j5 @' g藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 & d7 ?; w* ~0 A% @, ?, i3 `
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1填餡 4 I' b" ]. y/ ], w- `/ ]8 U
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
# @! I) g0 X4 D( T& l/ t% T+ \0 v M填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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2 沾料 / F+ y7 L0 U5 k
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
* P" R5 H7 E, b5 a8 L+ H7 s5 K4 U4 s將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 7 c# Y1 N- r3 C; b/ w
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: J% R v% m) K) m4 E3 捲條
- c( p0 O. r0 T: I! t- F! q製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
3 P( A! j( D* J5 N捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
