藍酪小品
材料 , O- _( v7 ]0 A) P: f
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
' ?: Y* U- Q) s& d/ W- [) L蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 " \7 u2 o& L8 }0 H$ G* C6 _# g
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Tips
. c7 ?) V! f& E5 e5 z藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。
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+ I, V, A9 _% @1填餡 8 [, I. I, _3 z4 s7 \7 ?* K3 g
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，4 ]; d6 Z& a Y* D( y
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
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2 沾料
: Y. f' G9 W. n藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，/ e6 u+ Z8 G# s9 j
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。
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8 L i C' H* B$ ~3 捲條 $ u: `& l- M6 W, `9 i+ l- L
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，5 x* v: E& O# J& S; l4 b$ u. M) D! C1 g
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
