藍酪小品
材料
# J. u, G' W/ l$ z( f史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、
8 G& ]- q% @0 E蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張 3 k3 S" y, y* D7 w' ?1 a& u5 X
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! h) N1 r, X0 M* z7 f& |. u# fTips 8 p B9 b. e% t2 v- v
藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 * J" R/ `3 w) g# y( b/ `' c
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1填餡 ; ], X4 g6 H, |" W R m3 m& q
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，
; [0 p" J* a6 _4 G5 C填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。 0 |9 g( N% l8 ^/ l3 A' ]7 a
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2 沾料
3 E. f, B$ t; ?. W1 [& D8 K藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，
* a$ n" B- m% q將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 : T/ n: I" C1 k& U+ L6 N8 f/ I7 V3 U6 q
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3 捲條 , p: A ^4 x6 r) g: _' ~, M9 K9 V8 u
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，
5 E/ A& x$ W- S% q4 o G! o: O0 G捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
