藍酪小品
材料 5 q, s* M' H& X3 t
史地頓乳酪、奶油乳酪(cream cheese)各適量、& A1 S0 d& E9 q6 O! c) T; ?* Q
蘋果1個、現成塔皮3個、開心果適量、餛飩皮6張
/ J: B( y2 }" y. Y: R: y0 A8 M; {
) s/ A: c9 H; o2 ]4 W! _3 M& J9 N3 K' ]! V; ~
Tips
2 n, H6 t6 h$ u3 O藍起司餛飩包好後先置冰箱冷凍一會兒再炸，炸好的起司內餡才不易溶成流質。 - G- i! e8 i q+ b* y' l9 q% N( o
8 f. T7 R; G4 a$ z" }; G
, Y/ V* h( t! ?% ~, l5 J
1填餡 & V( o0 y; R" i/ _! {1 x. e1 L
製作藍起司塔，將塔皮烤至金黃，取出放涼，! O4 k. l5 I3 k- i
填入奶油乳酪、藍紋乳酪，以球狀和切片蘋果裝飾。
C# P/ l6 G# ]- C i
9 y8 }. h# v# X$ o8 V2 t; e5 j
: }/ C" `; b' D) G# T) g3 c# u2 沾料 * X, a% j, q' M5 _5 S7 @
藍起司松露是將開心果以80℃~100℃烤4分鐘放涼切碎，1 ?3 A9 C! L0 a- W) N0 G
將藍起司搓成10元大小球狀，裹上開心果碎。 ) Q( P1 k+ I* D9 [
6 R2 ~8 P- t, ^$ t* l- X3 F& W' u( Z! E, e4 T$ \
3 捲條 ; {( n/ O$ z1 U$ u/ o
製作藍紋乳酪餛飩，將乳酪置於餛飩皮上，9 H7 J/ J5 M6 w
捲成長條糖果狀，入油鍋大火炸至表面金黃即撈起。
