材料
9 ~: v" v# @6 G* t; m奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
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白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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Tips
) p- l' P6 a3 S$ f3 E, x+ A. {想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
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鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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1軟化
" `- L& J# ?) j5 Z, E" D+ r$ T奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
& y) T4 w$ f9 Q/ X7 a1 X8 ^, q分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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. U2 W8 y# d v3 G! W2拌合
/ Q- A% i: l2 o" T剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
( @. I6 w$ V/ O9 B分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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