材料
$ F( W- O4 O/ D2 Y8 W7 J" u, g2 r奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
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白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
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Tips
5 O% W' b% D0 w" _6 ]想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
. |+ }2 T6 ~/ b+ n$ k& g. X- [鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
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7 U1 z, |( s( }" M; @$ F0 c1軟化
! T3 M1 |+ H% m奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
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分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
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1 D& @2 J7 F/ E6 [( T2 O
4 j1 x# U ]. C; l' s j) I3 a2拌合
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剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
5 n" b: ^ R5 O1 M4 \7 U/ a5 N分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
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