材料
' x& R+ y4 }+ c- ~, }! j! D6 u5 q奶油乳酪500克、奶油35克、細砂糖110克、
, e, d2 Z9 {/ [- i0 K/ o' s+ E% L
白山藥丁200克、蛋黃、蛋白各5個份
$ L% z3 a/ d, j- ~$ f7 k X
: M' i$ b; g0 `' p$ O5 }Tips
# Q/ b* X. n' N; x
想讓起司蛋糕更有風味，可用6片消化餅乾壓碎後拌上80㏄融化奶油，
! Y7 X h2 _# t2 c! O4 r
鋪在烤模底部壓實，再倒入起司糊烘烤。
* r, l( H9 d$ ^9 i6 a- l: _% \) o& A- E# i
! f3 T+ _) Y& H8 c8 q' g" l1軟化
) t7 a& x' \# z, s( C奶油乳酪、奶油和50克糖隔水加熱，攪拌成柔軟的乳霜狀，
3 Y5 `, F$ T) @- r分次加入蛋黃攪拌均勻後，加入山藥丁。
7 N& B, I% _- L6 @
3 b w' A$ h! _8 G! I! e4 C4 w: g+ q
2拌合
: \' l4 [1 l$ k' s4 r1 ~- x2 A. n
剩餘60克糖分3次加蛋白，打至9分發(刮鬍泡狀)，
0 w5 |7 M. W3 Q' T3 J分次迅速拌入做法1，倒入8吋烤模160℃隔熱水烤1小時，冷藏後食用。
5 A& Y9 s# Q* `: f# T+ s
& |0 l5 G: a* _. ~2 i; a& \
