材料 :
" V/ X. e4 {$ v7 y- {( ?
A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
0 u) C: K+ G1 S1 U# w B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
! E" F. ^7 h; `' X7 r
0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
* S4 b* U7 |. b, z" p* @ c
- J( A9 O+ H6 m: m! g$ w做法 :
. T8 `2 D S1 ]+ i0 U 1.派皮做法，
+ c9 x: \2 ]3 }將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
$ q- V+ H! i) o: f1 Y接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
1 @0 m5 G, P- p慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
* V9 u# i( [9 V, i' D0 h+ B4 J0 c: D. ~* S/ g2 M+ j) |
2.餡料做法：
: d: j a* X: Y" z/ g; g' @- Y1 m先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
( ] J! Z$ j! z2 S" Q, Y以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
: M2 H$ \- W& X在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
8 f9 X) Y! c. P5 P! U9 K- R3 n4 x
! n2 O6 |0 a4 N/ A+ f1 a 3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
6 L6 ~' A2 \ B8 u1 I( k- J
以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
5 }5 q& c. {8 {! v' \( L5 \% U8 x7 D# N* i( ]2 j3 j
美食筆記：
, H9 G$ C3 ^5 q3 o0 v/ u
1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
1 Z0 l5 U/ u6 Y8 _
$ c, @7 m& I4 Z2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
* u7 K# m' Z& d k( M% b2 ^顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
: g2 z% d, D7 N5 a) `+ Y$ ?
# D8 F) b# v2 b7 m
