材料 :
% E$ f% x H! }
A派皮：250克麵粉、125克奶油、1顆蛋、1cc咖啡用鮮奶油、適量鹽。
% W1 o! |, C/ U8 s2 w3 K8 A5 o2 P! I6 ~
B餡料：500克新鮮菠菜、200克 Ricotta、20克奶油、1
; u, R4 x! W# T1 H r7 n 0cc 濃密狀鮮奶油、3顆蛋、肉荳蔻少許、適量胡椒粉及鹽。
+ e- I5 z o$ m" \# R+ w- O2 w7 C; S, [) }3 d9 B7 C
做法 :
7 S m6 s' x: Q& g2 P; O/ Z 1.派皮做法，
4 f* ^ Q7 q; J
將麵粉跟少許的鹽混合均勻，將奶油切成小丁，放進麵粉堆中，用指尖慢慢的將麵粉跟奶油混合搓揉，搓成像沙堆一樣。
; M7 v) U, }# R1 z! a5 Q
接著在中間挖一個凹洞，並把蛋以打蛋器稍微打散，與鮮奶油一起倒進凹洞中，
6 g* a& `$ J5 r/ r. g" _( Z$ O% T慢慢的跟沙粒狀的麵粉混合並抓勻，最後抓成一顆球狀，以保鮮膜包好放進冰箱一、兩小時備用。
* {6 H3 A. o: ^
7 m' W0 B+ [- z( z% u9 q- f; @; S 2.餡料做法：
% f B! q% Z1 a( P; i
先將菠菜去梗，只取菜葉洗淨瀝掉水分，接著將奶油放進鍋中加熱融化，放進菠菜葉稍微翻炒，
) `8 u1 Z y& T( @# p以小火煮8-10分鐘，之後，將煮軟的菠菜葉撈出瀝乾水分，並切成小塊成簡單的菠菜泥塊。
' T3 y+ Q2 g# _! n- z; ^! ~/ L4 p4 G
在大碗當中打散所有的蛋，並加入濃密狀的鮮奶油與Ricotta、菠菜泥，撒入少許的肉荳蔻粉、胡椒粉與鹽攪拌混合均勻。
" t+ _/ Z. @; E) _) i# ?2 i
' S/ N. [% j5 x" y, f 3.最後將烤盤四周均勻塗上輕薄的一層奶油，將派皮鋪上牢固之後，
% x; b6 R; [; Z( O [9 _ g以叉子在派皮各處戳洞，將完成好的餡料倒入，放進烤箱以180度的溫度烤35分鐘即可。
) p: g/ ~* b" ^. `' I
# t N$ G" i% h- U9 E8 w
美食筆記：
, `% e; Q& H! k+ m5 q- e% s
1.Ricotta是義大利產的一種乳酪。
$ H2 k7 U8 r; l# L u6 ~+ p
% @% k% G. g$ h( s {9 c a, N
2.法國菠菜的品種跟台灣十分不同，葉面又大又厚，
; r6 ?/ A/ c/ ?. y4 k, v
顏色深綠色居多，所以煮軟時間較久。
9 T! U9 {* |* \/ j3 w. f) t6 Q
3 {- @' M0 U% [6 s: b8 X7 t
