材料:
; L S7 X5 ]9 C9 [$ Y地瓜4條,黃砂糖1碗,麥芽糖1碗,清水1碗。
. \# p5 G5 f! p% L. f4 ]0 c
0 @) r$ v8 t# l) QTips
! a: k. h( V- H. E1.地瓜盡量選體積小且瘦長,蜜煮時間較快。
# }/ J- U+ I- Z r6 R* e8 r. H2.若趕時間,可先將地瓜蒸熟再蜜煮,但口感不若原本做法。
$ k9 ~/ D1 O/ ?/ z) }; U
: t- o6 k0 b- l% L# d& c
, v! P$ ^0 N4 Y& d; k9 e& A$ W. a4 P# F, C v! v
做法:
8 L( O U) J7 S& I: A- d1 k
起水鍋,下砂糖煮融,繼續下麥芽糖煮至融合且邊緣微冒泡,轉小火。
; H# ^, d0 Z5 b4 v( {! ?
地瓜去皮,下鍋,讓糖蜜全部淹蓋,續以小火煮至通體透明(約需2-3小時)。
3 L3 Z% O+ J4 ?' V {3 v
- c. c$ N$ |2 q+ Z( {. z' y