酥炸湯包鯛餅
材料
( M! e' X6 r5 [# g潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r+ l# n/ k9 z" ?% a
+ j* k# y+ Q. C0 m( W3 x0 ~8 Y; F, X醬汁
4 z* n$ e* |* V2 K5 g柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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& [6 S( j" z+ ~0 e# N: rTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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8 _' w" @6 a2 f* t, F q7 o1 鋪料 / T2 e3 {: \4 ^
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 * A! Q9 \$ d5 Z* r2 A* g8 m- D- A0 h% K
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9 r" I+ C1 y, o1 `, T2 包捲 7 b( |! [* L8 y$ ~: A/ Q$ @
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 : a. [ c; d5 K) a7 p
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3 炸熟
1 j! x( @7 |% l以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
