酥炸湯包鯛餅
材料
4 P6 m7 A+ i& W# n# J+ r潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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5 B v8 N$ f! I U醬汁
: s f9 I% @; X: E2 r柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r' w9 e9 W/ H- k" G
* |: Z# r+ u, y% nTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料
6 M% a/ Z6 K" e, v8 F1 F潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 ; u4 Z5 v; H! F6 g& W o) c; w( ?
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\6 K# e3 K) T6 n' }+ p2 包捲 ! _& y# Z: k7 `4 E
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 " @% `8 r6 E; w& [3 r8 W6 E$ M% E+ w
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3 炸熟 . E& _; M8 |! e( e% ^
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
