酥炸湯包鯛餅
材料 W2 g8 D- S7 k" R+ Z
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁
$ ?" y. M" `* P3 d柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 9 N6 Z7 Y: o3 W% b1 Y* K
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, C @3 V* q w1 鋪料
. T( u" r( \" u( W5 X4 B潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
) h2 ]; o. D* U! D* o將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 ! B" g2 x5 _3 `$ z: ~4 o9 ~
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3 炸熟
$ w$ }9 S' C: ~! f8 P8 y以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
