酥炸湯包鯛餅
材料
0 T. j" z7 D0 b5 i潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r7 J1 H4 v4 r1 ]
3 S0 t! u1 @4 N$ J, G3 W8 x0 e醬汁/ f% m1 L# ^; z! q2 o
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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6 H# J2 `# D1 Z1 m+ s1 鋪料
' b4 N+ d3 O: H/ |' j! t潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲 3 Y5 P" ?! `6 p9 E: z, S+ O
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 % e6 F. d$ Q- _2 r6 x; g
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3 炸熟 5 L, b' m3 Y. u( z& F
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
