酥炸湯包鯛餅
材料 - h# {0 r4 n/ |
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r2 K/ j, `$ L0 q& U( a1 ?
/ R8 x |" x4 m, l醬汁
3 \; |$ v& t) M8 ?/ c8 M2 b柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r8 l/ Q3 i$ |- G) y" W* I( p
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 5 f' ^: k/ g- i1 C
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1 鋪料
9 A Z' i' ?% T3 H+ T4 o9 X潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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2 包捲
9 S# n! ^, U. I5 x" N/ B9 L7 p將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 8 `( E, l, a# C
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3 炸熟 ( l, n" {# k, Q
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
