酥炸湯包鯛餅
材料 2 [ c+ i+ c1 ]- @
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r9 @/ D# {& y8 k
4 P7 M% A+ B Z( @$ _ F# }醬汁+ K( N0 I; G7 @- M% A9 J! }0 z( N0 X
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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% n% g4 R0 B8 `0 `/ ?! }0 XTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料
1 N0 ?, H# F4 s! E8 Q/ l潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 7 a5 O9 V' S h* f- `& k
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2 e- h4 G0 N- g0 j R9 S! D) G2 包捲 / F/ _! @/ f7 }3 w& B
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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: o$ E3 V, _8 B$ T0 H- n8 A3 炸熟 & j; O$ E2 d5 [9 b
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
