酥炸湯包鯛餅
材料 3 D) R: J7 ]1 E5 L! U
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r) f+ D. [# n) K, E1 v. {( V0 b
! b0 ~! [+ V8 g( y醬汁1 Z3 l& Y! X, c" e
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r' b1 O9 [" z& ?* Y6 v; X& v/ L, V
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料
. l* l" R; a6 e潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 . }; h: Y# X' q$ J8 B9 V
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2 包捲 / j5 s. N# x, G1 N6 d
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 X. x: K" }( S" O0 R3 炸熟 3 S% O1 V& g6 L5 T# x2 q
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
