酥炸湯包鯛餅
材料 # D( P, t# v& f) r; a
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r5 e& |# s/ j4 l8 q2 s
. G$ ^$ O+ V; k$ u5 ?醬汁) A9 N$ k- n6 J+ s9 |% X
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 4 ]* k3 Z# M5 m
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2 r, M3 m" x- b/ }5 v! W5 q/ u/ C! P1 鋪料 " w& j' |9 }3 `! g2 c: v
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 ; _2 B7 F" `3 Q; B$ g
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. s8 A/ [6 h' G" B" m2 包捲
4 ]8 g8 ^ L! W2 f2 C( A將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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3 炸熟
4 V8 O% s+ [) n$ y$ b以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
