酥炸湯包鯛餅
材料 8 a. K0 R# b3 U, ~3 V
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r$ H/ G0 v6 l z
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醬汁" T. t% M+ O& n& o7 w
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r' z6 @; T( N1 L3 B, _
3 M i' J4 `% B9 j- | y& H5 nTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。
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1 鋪料 ! P9 W, R5 S# t9 k8 @: @
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 2 _9 n) ?& K! M
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9 Y* [$ z( A+ n. T$ t2 包捲
+ ~) j1 _- j4 [, H$ a% w# w N將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 / I/ ]/ k# j( F
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3 炸熟 2 g7 B5 P4 e. K, O' T; [
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
