酥炸湯包鯛餅
材料
# i. p9 N! U( ~+ T" a, F潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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. n/ F1 d5 `# ~% S' c+ C! {醬汁
, e! H" e( v% A; k8 w8 y柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 ( S3 t5 K5 k3 |( q- S* f9 C
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* J. ]( g6 P: V7 I$ q1 鋪料
5 [; C6 T/ B" V P8 z3 B0 H潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 4 ?5 _- ?7 X# j4 s
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2 包捲
1 q. U& B H/ C( k8 p' b將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 ; I# O5 |1 Y+ f6 l( l8 t; t
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3 炸熟
9 i2 {- r `( m. @: v以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
