酥炸湯包鯛餅
材料
! s* V. \, ?7 k4 K2 Z! ^# S潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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$ g; e* g% h% D+ F0 r( \醬汁1 q9 n: V" D. y. V# G3 w* O7 k: Y
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r: Z' l* B( r8 w6 @! e
# @ |( n* C: ^5 ~) BTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 6 _7 U/ i- P% n' ~9 l& W
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1 鋪料 5 ~2 Z% L: F: z( e3 ~7 _! j
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
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: J: W& o6 ~$ x2 包捲
$ S3 P0 B- I" {將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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6 {( a; t0 d3 p! U3 炸熟
" J# n+ L/ G5 h- \8 s1 N$ V. G以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
