酥炸湯包鯛餅
材料
6 l1 K( v ~& `" m! {潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r
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醬汁/ S6 S: ~, ^' w0 B5 u! z1 |
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 0 a* p- X7 o5 r) a! t6 L) z
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1 B2 D! b- u- M) J% C! |1 鋪料 ; P$ C3 t4 R( k {( g! Q7 _
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 + M7 z* c# y; @1 \/ l% c
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2 包捲
; ~, J" X) q `$ a/ u將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
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m( O+ j* E9 E1 P3 Q3 炸熟 ( ?+ }5 t1 Q4 U( Q% G1 e- M2 N
以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
