酥炸湯包鯛餅
材料 ; M2 N9 V6 ~$ ^9 A
潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r/ ~2 f. Q8 I+ w' t* J( T8 b
; f: X7 P* D5 |5 ^2 r6 n醬汁% B* D+ S) {9 u3 ~
柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r
8 D- l! O* ?6 B M% E- O) r! x
7 m- n6 L' h1 K$ BTips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 5 A e# D# i! D0 l$ s
8 k, l- g) |3 F! V
9 Q# g: W9 n1 e3 \: P( @1 鋪料
4 Z6 n) S/ `& [) f% \( M F) r潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。
2 F% f/ w7 i0 q" {# a
! X/ o" Q4 F" B6 |0 \+ e$ {. x! M. V1 l
2 包捲 # L9 |1 Z7 t* l9 w; e( y; C5 M
將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。
9 {& C0 M3 B) P: {; c
2 G) O4 z. n" @# K9 F" l8 k9 n7 I
3 炸熟
4 [" X' w! {1 t0 p9 ~以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
