酥炸湯包鯛餅
材料
0 K" J/ M, y2 ]" K/ d% |! p潮鯛薄片7片、紫蘇2片、梅乾1顆、腐皮1張、山藥絲1小碗、鹽少許\r6 h2 g1 o$ X5 w) ?
- z! G7 B3 f$ W: }醬汁
. Z! d" h- | i' O8 V4 z! M8 @柴魚高湯1小碗、味醂1大匙、甘口醬油1大匙、蘿蔔泥少許\r6 A. O2 \6 D1 O' g$ A
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Tips 腐皮捲起時，可以沾點用麵粉加水調成的麵糊固定，油炸時才不易散開。 5 q( O4 E& O; W: M" Z0 \7 x
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- k& f: M( u0 A, K: M( G1 鋪料 . j2 S B. B9 M# G/ |3 S! `
潮鯛切薄片撒點鹽。腐皮鋪上魚片、紫蘇、山藥絲和梅肉。 * u& [8 ?# k! i
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$ ? }. j: I5 t# U% \0 `5 U, N6 f2 包捲
/ [$ a- L* \9 C# U* C5 J3 _將腐皮捲起，折成扁平狀，外表撒上少許太白粉。 # @; K& U6 f6 h5 o& x7 r
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3 炸熟
4 {# k& Q/ m5 e& B& y- X以170℃左右的油溫「中火」，炸到表面呈金黃色。
