百香果凍
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8 r1 _/ E6 L; ^0 A, \所需材料：
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9 P7 t( _+ i6 P$ C/ U真珠粉 ... ２1/2大匙
. {6 l3 s3 d& _$ n糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
- a' P* |/ O }- t" P7 x2 v; r百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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0 q, v0 F. Z( k- q2 X備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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; ~' M. F& p( f7 t百香果冰淇淋
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- d j4 Q, V s& s: u所需材料：
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, I1 F' g* A( j8 U. c0 i5 W糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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$ Q! q6 X: ~5 ^. F7 C; _作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
0 [' k, Z7 I s* `! |因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
- v9 d/ [* a$ C9 t此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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