百香果凍
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% J) L" ^0 q' d' ^, `7 h! N所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
! l+ O* s( G! I3 P水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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5 g6 e; E% o; I6 C作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
) t2 y! ^/ J! M0 t8 C百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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5 M( h- q2 m$ s& c8 C/ i; Z# p所需材料：
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+ x/ X5 Q- r3 p8 t( y. b4 E糖 ... 3/4杯
& F1 q) G6 l6 e. w水 ... 1/2杯
0 x, V# l: `+ v9 ? r1 y百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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. f! m7 d; d& K* u, @+ S作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
0 {% X# c3 ? w, B8 Z8 B& |加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
0 Z" K9 `; t y: [倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
3 j8 p# z! ~4 C* A5 ]備註：
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二階段冷凍法
* A W* d/ g5 i8 {/ V像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
6 H, }& g6 ~5 E% F. R8 z2 X! M將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
! a0 Z# V2 v7 P$ c此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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