百香果凍
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% j" K& y' N7 S' h所需材料：
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7 x* i, @1 S: E4 [, I真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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8 z0 X( M1 V, F5 O& o. P作法步驟：
0 S! A5 l8 m. ]真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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" D( K) b7 g7 f& o3 }) [1 P8 K% E) ?1 i備註：
8 g9 ?6 m ^. X& w: A5 G% F百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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所需材料：
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糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
9 T0 c Z W8 J7 \ { s百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
+ [! z2 ^, T6 n倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
( p F6 ~: r0 n/ N N, U0 d6 N備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
; F2 }" y/ _. F: D" a- K3 Y( ^$ r/ {& E凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
, q7 Q# }! ~9 p- h! {$ E8 @將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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