百香果凍
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) o: a7 s1 w0 c* `所需材料：
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* b; f z! A! {- R9 u% a4 I* `真珠粉 ... ２1/2大匙
# g0 E! C d/ [, b! k) p糖 ... 2/3杯
3 P. u9 z5 T3 R- ?1 b水 ... 2杯
: o( ]; R* ]! e3 z0 [: H# S @9 E2 x百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
, x1 e2 e( |% g3 D( c真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
& [; C3 v$ S& ^0 e+ X1 d2 v熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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7 h8 e$ ]* \- ~5 _1 E+ h" p0 [3 H+ t: W備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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; X6 `- s" ~, a8 D& h+ s& E. u4 ~百香果冰淇淋
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5 Z( U5 N. n4 J8 ]: e% r所需材料：
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) W" ^) [, a) R糖 ... 3/4杯
' R2 G; R- @3 `% ^; b( j$ Y' Y水 ... 1/2杯
; Q$ p) \- \. ^. w( u0 @+ w百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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" s) m( ?; ^* i4 J1 p+ l作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
6 o) {" e/ ~7 Z8 a/ {, K K, D倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
, b& R, B( B, Q8 x/ |5 D( c備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
5 z y7 Q) ~* K3 k. g- q- D因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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. t! A8 k" Y( e8 h8 t- O+ k0 R7 P0 O將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
3 ?# x, r6 ]6 ~! c4 S/ O0 Y/ h7 v將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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