百香果凍
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所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
9 m8 x% V( O5 Q$ j水 ... 2杯
) S( E% L) R3 ?# G百香果汁 ... 1/2杯
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1 i( J+ u" H/ D' A) Y$ p作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
N) G+ U. `0 O熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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8 P$ B2 }$ X l7 V# \6 a$ P6 |& }備註：
; i# V' t/ A4 p; I. k3 M百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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$ K j; O) T* p% n3 F4 Y0 ^; Z6 ~: Z所需材料：
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糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
. Z h: o k4 O" i鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
7 T* N/ B. t s5 ^4 Q7 t糖加水煮沸後，熄火。
1 Q+ U$ [' A' G! G) C6 o/ D加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
2 T7 ]$ M$ {, G( z+ u( w/ h7 v; ^倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
- B" X% A# W( t9 u7 S/ p' r+ r備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
7 z7 F# o" Z$ w$ ~; C7 p凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
1 H! V7 x% G0 S' o! O* N因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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1 i: X% i9 B* U7 o# [; P! g將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
. z7 t7 ^" t# Y將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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