百香果凍
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所需材料：
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* V5 X0 q6 ]5 c& b真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
7 R d* l/ B. o( z2 K百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
; s" Y6 m6 b+ e4 d$ m真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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/ j- _: q- ~, f備註：
, e, `- M. b# i4 X' m百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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所需材料：
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糖 ... 3/4杯
4 f+ E0 g5 j4 e( J9 Y( l: w水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
' P% P5 X- D5 N! ]2 d備註：
4 N1 h9 M* p4 p2 {; \6 F. |; R( |$ g二階段冷凍法
5 p2 F( V8 U4 O; U( O/ c像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
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因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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# F# q' Y5 l+ ^# R將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
$ J% z$ q" y; g+ R將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
. P \, y6 P' Q# p! a此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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