百香果凍
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) r/ I* ?( Q: A& [所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
. w1 T5 e7 s8 o7 S- J* i糖 ... 2/3杯
9 i& |0 {0 v: U9 f. u4 h4 s水 ... 2杯
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百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
( P( D3 c' r ~8 n) ?0 t' s. ]/ t熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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4 C1 ~0 p: o2 R+ M備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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所需材料：
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9 p/ M- d2 e) A) ?0 k6 y糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
$ c# |) N2 o$ ^4 d百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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5 Y* ^( F' ^' u$ I作法步驟：
; z, D% k- k+ ~, F+ k& `糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
5 C2 L: W& l$ R) R: Q% B/ R- n" x倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
8 h' y0 O$ y* h6 x, M! s備註：
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二階段冷凍法
; _& d" n$ j0 I8 K6 q9 k8 `7 Z+ g像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
0 V2 E2 L# ]: b& T凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
$ u5 K* s- L: ~0 E因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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9 A# `& t. @' C5 ]2 i將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
' c8 U8 j) d1 K此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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