百香果凍
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5 u2 _; t) a3 [6 z/ @3 g5 G所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
; p' Q: G2 A1 T+ m3 P6 L糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
O7 J+ n5 E( G9 [百香果汁 ... 1/2杯
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0 V/ ]/ B; {& |: F作法步驟：
$ D' C' D2 p. j2 D' ~真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
. }7 e) f/ M' q! ? E# M熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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6 {, @; T. G" ]# [3 V0 V# {( u' z備註：
+ C& b6 K2 I% }+ T1 f7 H百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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+ ^/ E7 Q: d+ _: r* t0 L
z d; q$ W3 q1 h2 N5 }0 O2 B( q百香果冰淇淋
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所需材料：
: y: J. _8 V* |" w2 @% _/ E
% u& ^6 ]6 t Q8 W! r$ n' l糖 ... 3/4杯
8 w' G, ^3 C& A# C0 q0 t+ J水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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1 ?. y4 t" v4 q+ [- f m2 {% ~作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
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二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
/ T7 Y: u3 D+ h凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
6 a9 Y& Z' i; t& T因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
; T* Y* `5 z/ e, ~) T' M ~將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
: @8 \, X1 t9 i3 j2 ^8 M此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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