百香果凍
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7 S" N \4 k' d, e* W* ~所需材料：
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/ U+ S4 J- M" T* u+ |真珠粉 ... ２1/2大匙
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糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
* y) L; W1 q/ |1 e' T百香果汁 ... 1/2杯
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: |2 B! n2 N5 u$ P作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
$ f* l A# e4 k( s熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
. F; G! c( B8 Y, F; b |百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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百香果冰淇淋
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# m+ _. }3 I& N) k- _所需材料：
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糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
6 ]7 e- Q0 \* {: I# V8 b" a; x; g鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
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倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
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備註：
9 z7 H0 \' \' h- x# p* C2 ?二階段冷凍法
7 z0 e/ S7 ~9 ]像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
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凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
& g9 J( u9 s; h, O0 {因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
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將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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