百香果凍
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; ]9 c) G6 K! Y( z所需材料：
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真珠粉 ... ２1/2大匙
9 f3 t7 M* W4 L9 j9 X' B糖 ... 2/3杯
x1 k2 w2 B0 t0 i& f+ j4 B水 ... 2杯
9 e i$ O9 f/ Q. ~' j/ r7 e百香果汁 ... 1/2杯
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作法步驟：
9 @7 ~- x `7 w* f真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
R' S2 R8 o' y/ I% G熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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; l. U6 e6 m2 j備註：
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百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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# {" W9 F% C2 o- F& j2 G百香果冰淇淋
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- V: }: G# }- I) I8 Z所需材料：
0 n9 U }3 X1 w3 [% W7 g
2 U9 K) | o( g糖 ... 3/4杯
) k. i+ U: J' J4 q: R水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
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鮮奶油 ... 2杯
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. ]3 u1 j8 j7 |+ Z+ S: D% E! x2 d作法步驟：
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糖加水煮沸後，熄火。
! x( N) i j1 l5 z# u加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
; x. J$ g1 r4 D# g* j0 S2 y倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
2 X/ R5 m4 F4 K/ c9 Z2 C備註：
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二階段冷凍法
) {3 k% Z3 G/ I( w, J1 f像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
; }3 s" y C; D7 q, o3 B凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
8 o2 b8 `1 Y; n7 G3 m: s/ z因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
! a6 r9 c7 c( r1 |0 `將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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