百香果凍
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所需材料：
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7 F$ S9 i9 n# _! R真珠粉 ... ２1/2大匙
9 @- l, m/ ]! R2 V3 V& f' N) N; G% u糖 ... 2/3杯
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水 ... 2杯
& Y/ Q4 V! u5 r. Y2 t百香果汁 ... 1/2杯
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0 M4 O8 l \6 w1 U作法步驟：
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真珠粉和糖拌勻後，再加水攪勻，煮沸。
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熄火後，倒入百香果肉及汁拌勻，分裝在模型中凝結後即可。
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備註：
; G, v* g2 |2 k- R5 P" j. w百香果要買大顆的來挖肉才夠酸。
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, o& a- d( `+ }/ U8 U百香果冰淇淋
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C/ C3 B1 e6 W- i Z% b8 X所需材料：
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, b1 B% ]2 b: G/ s0 u8 u' F
糖 ... 3/4杯
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水 ... 1/2杯
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百香果 ... 1/2杯
, k1 g+ d0 U$ D# }6 z鮮奶油 ... 2杯
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作法步驟：
/ H1 V% F; g1 N: G2 p3 E糖加水煮沸後，熄火。
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加入百香果、汁及鮮奶油，拌勻。
- `) U2 H: T3 c# m# F倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。
, T/ z- ^ `) t2 D' A備註：
3 ^. Z& ^% Q2 a H. e9 t8 {% e. }二階段冷凍法
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像百香果這類酸性強的水果，與奶類混合時會產生凝結現象，看起來花花的，
7 u3 N. @( ^2 D: t' {凍成冰淇淋後味道雖然不變，但有些人不喜歡這種感覺，
- d$ ~- [ @4 d$ g% E# f因此酸性水果比較不適合加牛奶，並建議您採用二階段冷凍法。
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- q% m/ B: C2 G7 H# F# ^0 e; n將鮮奶油除外的材料依上述方法調好，依直接冷凍法冷凍1-2小時。
# D$ e# F. e3 i" P4 Q將已半凍結的冰淇淋刮鬆，鮮奶油打發，兩者拌勻，再次冷凍。
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此法還能使冰淇淋含空氣量增加，吃起來更細緻，不怕麻煩的話，可以試試。
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