鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 # i- n$ c! W. B. e& a
0 ^. i4 Q6 a& C4 |) c2 G/ E( @材料
0 d5 ?+ r* B2 Z6 e3 `% T/ R, r% s7 s* M- L9 j2 a* A3 s
三湯匙奶油
3 G/ k0 Y: r5 ^4 ^4 q二分之一杯細切的西洋芹菜 7 R0 [; y1 r' V h$ |3 y
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 0 v5 A( Z/ K3 d3 V9 X" Z
四分之一杯細切的紅甜椒 ; l z* P4 R8 H$ ]( P0 S
三個打散的蛋 ) ]8 Q" M- P3 X6 P1 ]# f0 v8 e
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) % X; o( j4 S A- u p3 C+ K* o
二分之一杯牛奶 4 \9 {$ I+ z% K7 T/ k/ I( d* @! d
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
1 }8 i1 B$ [& p0 z, S5 Z+ [; F6 X二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 6 K! z' h, g# |% o
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 # P9 H" g- H0 s
鹽和胡椒適量 ; t' K' g6 O4 T9 k
煎油適量 1 H6 B& r. `; n0 e# Q. d
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作法9 @1 o. E& w: m6 t! i& Q% ?
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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- [2 w4 Z4 ]5 {2 M& a% W8 U1 X3 T在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。3 }1 T( L, v1 S* g% K5 L
! S# v; ?; a! p' z* k$ U平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。1 G# Z& o+ I' E3 t0 D5 e
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 8 c4 ?& a$ }2 a6 w7 z) m+ X. n
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