鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 7 ^6 t& N6 _8 Q! b
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材料8 T% U9 B4 i2 X/ u
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三湯匙奶油
( Q7 v1 j. u4 O( _, Y, u n( h二分之一杯細切的西洋芹菜
' l* @0 K# [9 S1 ?四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
x. H& H) d3 \: `四分之一杯細切的紅甜椒 : @& C, o" }- K, b& j
三個打散的蛋 / e$ `. f7 \; V8 r7 h' V1 j
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) . u r$ ?0 Q. m% o7 H9 W
二分之一杯牛奶
8 y2 Y* e0 n" p' f0 J% V5 ~三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
X0 j, x9 Y" Q2 T* B+ E( y7 Z二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 6 `# f$ I9 [) A7 y7 v `
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
- K# _' D) i6 T鹽和胡椒適量
& H- L/ V! u+ [2 v煎油適量 * d6 V5 g5 P7 h0 ` ~
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; ]0 k! t1 {* ?# b作法
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( [2 f" g3 y [- P" i在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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# L3 \) E: C/ g# c7 ^; L2 E在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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9 y+ n/ u8 p, R5 V1 ^1 `# R平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。0 D' W9 F9 t/ ~% M
' L( `' l1 @+ b1 w+ {註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 - s6 R6 n$ M3 ^
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