鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 " z1 K4 [4 ~4 N$ r2 d
. m" P- n; i% y0 s. _材料$ {. w7 h) f7 i/ o7 _+ }8 B$ e* z
+ d4 X! O8 A' D% Q三湯匙奶油 ( q# [: a- b5 A* L. X$ N |
二分之一杯細切的西洋芹菜 7 h# h/ S; V1 H5 ~/ h' j
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 4 j, q. A: ^) _5 p5 ]" l
四分之一杯細切的紅甜椒 : a' _9 o% \( \$ L4 r& Q& Y
三個打散的蛋 * c/ _5 ?/ K8 }7 M) n9 ^
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 4 c' J: w4 b8 ^9 L
二分之一杯牛奶
1 i, j. j1 N+ C" f" @9 E2 I) ^5 n A三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
5 [% j* A8 S& _2 b8 _( T二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
; K+ f, U8 E; K4 ?! t6 ~5 _1 U一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
; r. g/ K5 r4 i: J鹽和胡椒適量
# L* e+ ~& I! ^2 m7 S煎油適量
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# I/ U) j5 q5 b. b作法& W( B- j- M, J& T
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。: u9 m: M3 n) ]
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。" t# m g/ B3 t( c8 _2 g# a# g
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 2 ]; m. {& A' k K! D6 }
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