鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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, d; Q, }# j+ z t5 h& Z4 e! w: {材料
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6 Y2 x( H& Z) ~0 c三湯匙奶油
9 p# A* u0 D* e2 M$ ]6 ^二分之一杯細切的西洋芹菜 ' W8 K% J3 ? E2 [9 ?4 C! f
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 2 d' c) Q( t' g- P2 ^" c. p
四分之一杯細切的紅甜椒 9 ~% r) t3 e d3 {
三個打散的蛋
3 P5 v+ y+ m) b一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
7 n, b* j, b( V* `# ]( ]% U二分之一杯牛奶 - I' @5 M% L3 w
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
, R4 L% f8 V$ z+ {) Y4 X ~二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
$ G; Z/ E5 \. a |3 ]$ B1 k& c, Y一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 , M9 W% M, V) p# C( v" o3 Q
鹽和胡椒適量 5 z% G$ @4 a8 u0 z9 I
煎油適量
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作法
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3 i2 U& _$ Z9 ?/ s在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。7 [6 g( ^2 K C" S3 N
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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) J7 E; Y% m( H- z0 P" m; r, J平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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+ q0 `" R* N, o- N# s( G& ]註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 ' {8 h- S8 t2 N
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