鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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2 S/ X- J5 r9 s- f4 Z5 F3 x材料
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三湯匙奶油
7 ~; U* w: t+ R* ?2 s二分之一杯細切的西洋芹菜
% E$ N) Y3 x$ E R' O* A. D四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
) ?; v m' @+ E四分之一杯細切的紅甜椒
! ?+ t: |% @' _$ c三個打散的蛋 2 a, L, I+ l; \0 L5 z8 S; N
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 3 f3 g: i3 c( ]+ d
二分之一杯牛奶 - m7 d" M5 d( C' R# a7 M* h
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
, Y0 c3 }: ~1 K8 @: ^2 @二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 2 o; |6 r+ V; t4 D
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
) O# J3 V# r/ K1 P鹽和胡椒適量
& C% ^& S: |* s6 e2 T5 P煎油適量 / E1 ?0 y. [& `# ~2 Q2 d
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# m0 |# w3 {; T0 N9 Q+ Z作法: y8 D. Y9 S8 e5 A$ r
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。; p6 C! A7 [ q" }% ?, N
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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, L8 N7 f( U' t1 S註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
5 O% N9 f4 p9 {2 G5 Q: L) `$ TUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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