鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 5 d" H9 }+ w5 u. @% E, Y. [/ d- |( G
$ R. X [& s& o" ~材料: p$ E1 ^% n1 h+ `
' m! {# y2 c6 d: L! c三湯匙奶油
' e; L1 r1 d1 s+ M二分之一杯細切的西洋芹菜 & y( c& F4 K9 E; k. s/ b
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
% r% k3 T7 F M' L6 U- v0 h/ |四分之一杯細切的紅甜椒 - n* Z* e* |' A0 V* d2 g3 U
三個打散的蛋 ; @& \4 s5 k# v; @! @' \
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
1 h. p6 P; W' P1 g二分之一杯牛奶 3 L# p8 z8 O0 R
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
. W/ H9 O* a* G0 i5 K @二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 2 {/ V2 _" F6 L) ]. b# P
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
9 `0 u( m4 @2 I6 ]" G7 G5 u+ W鹽和胡椒適量
( K V6 f- D* V4 G& ]3 k煎油適量
) l6 }4 G1 N$ e8 X! q x& g' }
: ^; v9 l1 w7 u& E S# f5 e( u; a6 ?- ?; h2 H x
作法: W! i5 @1 v' ~( W1 D
; R E0 Y! s- ]1 U U在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
m4 M# A4 U+ Y9 ?% U Q2 u) n6 I& a! o3 g2 W# i! @; m
在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
2 r" }' A, [* f( _$ {( U3 P) j5 [, c% h8 s- t/ T" q: J* {+ B+ k
平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。, S. Y8 W7 `1 Y& G
5 `& v* B/ z. E- J8 O* U註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
, F! r& ?4 B/ r$ i$ r" r$ V1 WUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料6 i: c. Z4 b; D5 V( ?: ^$ {6 Y
引用 使用道具 報告 回復 TOP
