鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
) F& k7 j! Z8 G0 ?$ ?2 o. L$ _$ @; R" c- d
材料7 j/ H! {" o5 a8 @6 w6 }* m& Q& g* z8 U
& s' L6 W7 E& k, @" P! ?/ y三湯匙奶油
# n; T* Y: i9 ^) D# O% @/ y二分之一杯細切的西洋芹菜 , M) p& |* q' e7 w
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
* Y5 g4 l: n" n8 b% q四分之一杯細切的紅甜椒
N+ n5 r) Y8 n! Y" }7 T9 k; O三個打散的蛋
( R. z. k4 ~( [. I+ \一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 2 f+ p( `! p( S3 H* x
二分之一杯牛奶 6 P4 }0 h0 T& Z7 T' [
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 ' [: D+ t) |) Q2 A1 i! I! U0 t F
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) . Y2 F* g' E# `! T# P" Y
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
' J6 H6 }- a, \鹽和胡椒適量 % b! M, a1 q' e6 v3 _/ D3 A
煎油適量
- W) I) ?- ~; F* x. W+ v0 p% D( L# [7 I& c" C
4 U* k4 H4 K$ B+ B9 |& k作法
5 e% A' R+ a: F D: y
4 J+ X$ [4 O+ f$ X4 K, V2 ]在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
( J( C" g5 Q# f" Y' s) `% i4 p
' P2 y5 r L3 |1 u/ j7 J在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
4 z" g2 B. Q6 X6 \- ~/ H+ L# _6 r' v, N# ~
平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
c& q2 k& V x: }1 _, Q& s4 ^% ?( Y( n6 l! P( i, x* H, r
註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 / z) D, ^9 @& }/ \; Q: J: e. C
UID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
% U K( b1 B; D9 o3 G 引用 使用道具 報告 回復 TOP
