鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 / M* E5 R# ?& m( o
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材料
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! j' e. x) T5 g) A) N z+ k三湯匙奶油 2 q" P% \5 b3 ~* F( b& [% H
二分之一杯細切的西洋芹菜
( u; R' m( F: O; T$ K2 a# _ X( |四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) ) i! W" j2 w1 ^4 h8 v9 Z+ x
四分之一杯細切的紅甜椒
0 n8 `. R8 \3 G5 h- g三個打散的蛋 ( l: |6 ^) W3 Y0 r6 ?4 w
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 2 ^1 g- v# Y+ T) `7 k M& Z
二分之一杯牛奶 ( x% `( Z4 h. D Y( ]
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 5 F6 @( G% S- m. K5 }
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) ) a' N0 A( x# k
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
$ r* _7 S/ [' R/ @" j3 U* A( V鹽和胡椒適量
' u$ B* ~9 S4 n) g8 l9 z煎油適量
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3 w- z2 F2 `; ^- v作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。$ O2 h( P6 O: p! Y" r8 A4 K4 l
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。4 o. D6 A% M% a" h9 }& N5 Q o2 c
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
- K8 X1 |0 c: G0 J! x2 M0 vUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料- Y7 s" `: D h5 H
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