鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 ) Z! q+ @$ o( |2 p1 z' ~
- ]+ I! n6 Y+ O. G0 W材料- M. m1 {/ ~% \. X3 }0 ^
& e. y e5 ^3 S- `+ J三湯匙奶油
" e! V: M1 f) H8 `4 F二分之一杯細切的西洋芹菜 5 w" k( C! A3 T/ T. w" j
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) : t+ U" `, y0 X1 [7 x+ m. W* u
四分之一杯細切的紅甜椒 6 \" r* p3 Y A5 p2 `# z: b
三個打散的蛋 1 ^/ f0 r$ F7 P, j
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 6 d' e5 M1 A# @
二分之一杯牛奶
& @+ B( A1 A& i7 P三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 & v. h; g$ y4 t o$ K1 r* k# S
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
& x' K3 x7 ^' C0 f0 ]. y3 Q( ~3 j一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
/ g0 ]8 N: V& I2 V* O鹽和胡椒適量 . H; H/ U+ u' b l& k
煎油適量
" }0 z7 F! r3 ? L6 }4 {4 K/ Y% q. H* [+ f
) X$ P! [0 x8 l9 N$ O% w作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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2 ^( j0 G3 _, p; i r在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。% Q$ I! L+ k+ }( ]0 C
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。 , b5 t) `0 ^/ p+ F/ y# i
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