鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料
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三湯匙奶油
1 t- C$ l' [6 I }; F1 U二分之一杯細切的西洋芹菜 ; G: d8 e: v+ [0 z1 V
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) 5 p% r5 c0 h) M! u! {% j
四分之一杯細切的紅甜椒
! e4 I" Y* C7 S* d三個打散的蛋
" p) |" X( l0 `7 w一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) 9 B+ B$ E8 y0 r2 Q$ b" L# _
二分之一杯牛奶 . k% N% i7 v# t- o+ R; `
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
6 |0 i+ C5 Q4 G' \& N1 b" `二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
$ M, D F+ c8 L' w3 V3 i8 I2 B一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
0 ~ K/ _ H" _, P& _4 B. [! W鹽和胡椒適量 ) M7 U3 R3 o6 p+ }' J6 o
煎油適量
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. `- N1 y6 ~, O作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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! e5 R8 Z+ f( i' S! N在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。+ @4 \" Z9 e. t7 J3 p/ L
9 t! D* i; C3 T/ Y7 {註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
) `- R0 G! s$ T! t' R2 @+ sUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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