鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。 * H) P( g7 F$ k; w1 b
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材料$ @) x5 w/ {& d9 B
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三湯匙奶油 - G. j- o; z5 K* \( t" x S
二分之一杯細切的西洋芹菜
. U+ L- H2 J: S8 ?% q9 _6 ~! U2 ?四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
/ _ ~8 X9 [2 T0 o0 S! R+ w1 q) M四分之一杯細切的紅甜椒 4 ^4 x# j- ^, a3 k1 {
三個打散的蛋
; Y1 @, r$ _+ e9 x" ~一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
) {9 ~$ \) q* \$ f二分之一杯牛奶 3 a( c# ]* F, F9 W
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 6 E8 ] F, F& _, p0 `# |7 [6 G9 S, p
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) + [$ ], O+ S" w
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 0 b6 u0 H" M. N9 ?9 S2 }1 G0 K" b! ^9 v
鹽和胡椒適量
' \0 v7 r+ j1 M5 j+ R1 R煎油適量 # @; K' {" Q$ }+ t9 k. Y
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作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。! A o8 d' E( ]" r( F
6 @$ a& w8 D( N7 u* l2 M1 G& K在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
" n P) U& [- M3 g( VUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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