鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料( A& n. H9 I6 u5 p$ I
7 {4 j9 |* |' C7 P5 u三湯匙奶油 ; O4 W8 o9 d8 X) u/ a. P
二分之一杯細切的西洋芹菜 : K `3 C' B1 I) p A
四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份) & Q7 Y( S/ B3 C: p. H/ J
四分之一杯細切的紅甜椒
; L% @: b1 n5 r% U) w( x) x三個打散的蛋 . a1 P6 S- U# q2 o9 x
一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard) " N+ v5 _0 y: P3 ~
二分之一杯牛奶
+ s3 |$ b, a+ U3 p. |三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎 ; R' g* w, _. X% S: L; C$ ^
二湯匙荷蘭芹末 (Parsley) 5 U/ A. W6 p9 a ~+ |
一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片 9 M U7 B2 n, T% f7 L) J
鹽和胡椒適量 ' [" M' n8 M( K7 l6 R
煎油適量 0 \+ @4 {+ Q- T* o, y0 g3 s7 U
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作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。* Y1 @9 g" y4 n
0 K+ m( q& u9 w2 R$ p. k平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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8 ~! q, t- I& [7 Z+ T註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
; Z! ]) _# Z1 r8 R8 YUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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