鮪魚餅
這個一口一個的迷你鮪魚餅，適合當成開胃的前餐或是朋友聚會時的小點心。
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材料
: \ {5 a k" T3 a6 k I, Y
! _! x) Z0 f- T6 N三湯匙奶油 6 l: G( R/ N4 t" X. C% R
二分之一杯細切的西洋芹菜
, G2 O! |8 m7 e+ z四分之一杯細切的蔥花 (包括蔥白部份)
6 y( D; [; k1 @7 G3 G7 t5 X四分之一杯細切的紅甜椒 3 b% L! ^' w& P0 k
三個打散的蛋
: N: M/ m5 Z3 g2 Q+ q5 |3 \一湯匙法式芥末醬 (Dijon-style Mustard)
$ H! J0 U8 k& u0 x e- B二分之一杯牛奶 ; L. M _, G6 a+ R4 @/ K3 \
三又二分之一杯至四杯新鮮麵包碎
; Y9 y! g$ U% q; P: _二湯匙荷蘭芹末 (Parsley)
4 k$ u8 M1 @1 A一罐十二盎司的鮪魚罐頭，瀝乾並搗成薄片
9 X8 L+ |/ `( g* M) M; b鹽和胡椒適量
! ^0 n4 y @. ~/ h4 Q6 @煎油適量 * x; t' \& X$ c1 ~
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作法
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在小鍋中先溶化三湯匙奶油，中火將蔥花、西洋芹菜末和紅甜椒末炒至微軟，置一旁待涼。用食物處理機 (Food Processor) 將麵包磨碎，或用手撕碎 (儘可能愈細愈好) 。
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在一個大混合碗中混合蛋、芥末醬、牛奶和炒好放涼的蔬菜末，再加入三又二分之一杯的新鮮麵包碎、荷蘭芹末和鮪魚，並加入適量鹽和胡椒調味。將混合好的鮪魚餅漿放入冰箱冷藏至少三小時。, @* a2 l, x: G% N, ]
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平底鍋放入適量煎油以中火燒熱，將冷藏好的鮪魚餅漿，每二湯匙揉成一個小圓球，並輕輕壓成餅狀，放入燒熱的油鍋中每面約煎一分鐘，分批把所有做好的餅煎成金黃色趁熱食用。
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3 N! H; M% ^# u9 r* U註：新鮮麵包碎片不能用一般市售的乾麵包粉代替，乾麵包粉多用來裹食物煎炸或烘烤，如果用乾包粉代替新鮮麵包，做出來的鮪魚餅會很硬很乾哦！如果鮪魚餅漿太濕黏不好塑成餅形，再加入剩餘的新鮮麵包碎，但不要一下子全加入，因為加太多的新鮮麵包同樣也會使鮪魚餅乾硬不好吃。如果想要有更酥脆的口感，可以把未煎的鮪魚餅，輕輕沾上一層乾的麵包粉再煎，煎出來的鮪魚餅就會外酥內軟了。
" E0 x" o! v1 h) L O" mUID37248 帖子862 精華9 積分7427 威望7427 點 金錢1748 枚 閱讀權限180 註冊時間2004-2-12 最後登錄2008-4-7 查看詳細資料
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