材料
( _9 t9 X# ?$ `: i- H
; \- y3 s' P# d一杯白糖
: o# I0 E, f B三分之一杯現榨柳橙汁
0 z+ D) r2 P Z q" G1 v: t0 B二湯匙切碎的柳橙皮
' \+ j0 |) D6 r一又二分之一杯的核桃仁 (Walnut)
: {& Y# ?. D% [6 R1 n4 O
, f; h0 o: R0 m' P; ~
+ d8 M1 A/ o# E8 u( X作法
" M, @- y7 u; Z' _ R
. x1 \2 j* o1 _" W) _* u
在鍋中加入白糖、柳橙汁和柳橙皮，攪拌均勻後以小火加熱至華氏 230 度，或待糖漿濃稠時從鍋中舀起少許糖漿，往上提起再倒下糖漿，如可以保持二吋長度，而不會斷斷續續滴下來即可。接著加入核桃攪拌至糖漿變成結晶狀，而且核桃仁都裹上了糖霜就離火。把糖核桃仁平舖在墊了廚房臘紙的大烤盤上，把黏在一起的核桃仁分開，待完全冷卻就可以食用了。
3 F, M, b2 _1 T- P, t L/ j- F" ~7 h# k/ C6 A9 G7 B
註：糖漿要注意不要用太大火來煮，而且要經常攪拌或搖晃，因為糖漿很容易溢出來。柳橙皮只要表面橘色部份，儘量切細碎一點。如果覺得糖霜太厚太甜，可以把核桃的份量增加。
, B7 J4 R/ w1 z; _9 f4 R* `9 j
2 [. D& M( l3 k2 N
