可頌麵包
低筋麵粉5杯
" j+ ]. S8 |) e, u6 q( T糖1/3杯
. v4 m+ c8 q9 W, p7 r乾酵母14克
3 y# Z$ D* y1 t6 u( p3 B, I鹽1小匙
+ k& }2 N( z8 o8 ^牛奶3/4杯
5 ]: j: B" Q) w; Z+ \$ @. Z奶油3/4杯
: F5 m3 b2 ^9 z水1/2杯 + G) y: v" @, Z& J' N( J
蛋3顆 % T8 K& K$ R& D2 N
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作法 : & Y& c: }+ z* `7 Q) C" D
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 6 v' c* x) U" I$ A1 Y* t
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
8 a4 q* M6 \- H: k1 A# h$ ~" U3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
, ~2 p k% C" `$ K7 K g2 |4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
/ P; P L4 [6 l* r* O) _5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
! t( R7 i+ k. Y6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 . V2 f. |6 t7 S! c- ]" V
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
+ k9 [& J: [3 e8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
& M4 q( y2 q5 w1 r+ e9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 2 c- S% F( ]* F6 ~
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 - T* w: W, `; D, [0 Z8 y" C
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
