可頌麵包
低筋麵粉5杯
. w3 I0 t6 }# \, d糖1/3杯 3 O4 \2 Y( I7 H4 Y7 L
乾酵母14克
. G, E0 Y( {6 C* ^+ r: h鹽1小匙
; ]( V# U! r- I# R牛奶3/4杯
) s6 k% N2 e0 f: @$ E5 Z奶油3/4杯
: A1 q5 T# a6 _1 Z水1/2杯
% }0 @! Y' q6 j/ e' h" ^ v; Q& r蛋3顆
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作法 : 3 i! y9 n: l# ?! K) W2 X @! X" O
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
! U: \+ f2 @/ D# P5 i7 s6 u. }2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ % o8 B! ]# S, }
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 " `1 i, M, w0 u8 n
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 * k8 j) D! K5 i! K7 O3 }
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 ; b" A8 t, v. K4 N
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
! g' ?& H; z( t7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) 9 x& V6 ^6 o: R) n1 q
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
3 K0 z3 M# f- ^: g3 f$ ]9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
" f* w( Y' G6 H1 d; t1 z- f. Z10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
3 @7 @; u4 j* f- K, Z11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
