可頌麵包
低筋麵粉5杯
! H- O2 t6 `1 ^糖1/3杯
3 B0 O, S% I1 F; o2 ~2 d% L$ o乾酵母14克3 b% H! \4 ?0 P4 ^! [
鹽1小匙 - Q: P" w5 h7 {4 _7 C4 X, B
牛奶3/4杯
, r5 z5 w8 ]. V {( J5 Z奶油3/4杯
# u, i% c: I ]* y/ ~0 R0 k( c7 Y水1/2杯 8 N$ y& ?8 f# E! ]
蛋3顆 : s0 ]0 Z$ M! G; W, Q+ S% |7 V! ?( n
0 S/ M, j; z& X+ [; Y1 s9 e
4 Z8 R# F0 T" j; _& V5 v作法 :
, r2 h& S7 X1 I6 O1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 ; z0 h- j- a" B; F5 @5 I
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 6 f- {! U2 H) Q, E+ i, d7 S
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 9 d& C* Y2 y9 o' _4 \- x/ d8 `( _
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 ( c c3 r# _& O0 X
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 8 B" _7 ~& O; L2 T$ V, Y* @! }
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 - |, C! y+ e2 K4 m3 C$ B
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) 2 j. v. l Y8 r' a+ x$ h5 ]; o& ~
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
7 H* Z! I( g" V9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
N8 e! I& `9 I. o10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 ( Y q3 W% V' n x1 T- m$ r
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
