可頌麵包
低筋麵粉5杯 4 {* ~* k; u) h2 M/ ?7 W
糖1/3杯 ( T4 { W: v7 H k' V
乾酵母14克+ }1 u$ e- Z* i' F
鹽1小匙
2 x }+ d3 Y! c3 ^; L+ W; K& T& Y牛奶3/4杯
& I+ A4 p* q) v: S4 l奶油3/4杯
, q; ^3 f7 P1 S6 e水1/2杯
* a" q" I; j6 S- u蛋3顆 6 G. l' l" t4 I$ `
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作法 : # r2 m& O# P! j [! w; s
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
^ o' k/ r* h# i( R5 c2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ % ~$ _) E. S. d$ M7 v8 k
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 / @. y& }% N: I: w
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
4 F& E" h1 ]# K g& V: y7 b/ [- N4 a* E5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 ! j5 Z% H, b! @, f5 m. ?1 @5 H
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 " s5 P& d: L1 J+ b6 Z3 P
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) 9 r, L# X/ r4 t
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 + ?8 V# a& W1 e
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
: d7 D. ^& A! X* \10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
# R& C. V: E* O2 h" [; W- o11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
