可頌麵包
低筋麵粉5杯
! s6 h w0 V3 g* b糖1/3杯 ! j% }# f, {: N4 Z6 X
乾酵母14克- ^8 ~+ e2 C" y1 y$ r4 {
鹽1小匙 - Q; L+ Y% n' c" Z) p
牛奶3/4杯 2 x! _( _: U7 o, R, h1 d$ g3 O
奶油3/4杯1 k; L! ^) L$ J* ]
水1/2杯 1 W! Z4 P; {7 Z& g+ M8 Y+ L6 X
蛋3顆 4 ]+ E4 F1 ~5 I9 @# F# m
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作法 :
" c4 w8 T3 Z) w$ i0 n( U2 T1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 - p3 b: t. w6 z
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ r P" K7 J- m- ` u
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 ! E6 F8 W" V2 l7 Y. C- r) O; S
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
# W6 ?$ A: G; D# U6 a5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
7 H7 K9 }& F6 b1 [1 M7 G6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 " _' j6 y8 I1 n
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
- P1 _) M& G( T8 w" K8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
8 d0 q- P' B* _9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) ( a& a9 c4 f* i) C6 s& I
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 * P; G: o/ h; c. }) C4 s3 \
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
