可頌麵包
低筋麵粉5杯
: w: F+ T& m" ]; M6 A# N/ X糖1/3杯 ( H1 D9 d! m; M) J3 o% ?" H+ z
乾酵母14克" J. I0 F0 q1 F5 o) l
鹽1小匙
. y: Z4 v$ o4 u6 x. T牛奶3/4杯
' _- ]6 ]% }4 x% Z奶油3/4杯
; ^* ~5 y5 P5 a0 [1 P. g M9 h水1/2杯 3 I4 P! {& }, F0 f& b( C
蛋3顆 , d* p9 d% a: v% F$ q0 L% d
( [; b0 \: Y: {
1 u4 D) ~' j4 w作法 :
. W4 Y5 _, _% q, \0 n1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 * N0 N7 N9 Q9 y; @
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 2 K: Z: M3 C" z' x6 R
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
0 {% {+ a9 i: T# Y5 K+ J- }4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
) t8 N5 r) a+ X) T; X$ ?* j5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 9 |6 k! Q. O' a7 P3 P
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
) n( v/ J) A7 N* |7 S+ R( F7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
7 @% M! S# Q0 O' u% u8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
8 Q4 P7 _, d2 Y- i9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) O' m% K g4 e* z3 c0 j5 m
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 * [2 }, C5 C! O0 E' c6 X5 {; h) k2 M- r
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
