可頌麵包
低筋麵粉5杯 : ^2 o) {. a; m9 j" M. P3 N
糖1/3杯 7 M- X- o2 J" a* u' R" }
乾酵母14克
& K7 T* p3 [& O o/ {3 Z* r鹽1小匙
9 \/ d9 n0 d* J$ B# R牛奶3/4杯 / j8 f; U/ c7 v9 n
奶油3/4杯- S1 X y( J4 `* F
水1/2杯 6 x/ @( Z# S; c' ~2 P9 {
蛋3顆
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4 t0 ]( }& ]7 p$ y作法 : * w1 s* L2 R, z C) {# I6 Q$ Q
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 / p& R& d0 N% e# @' e9 m+ F
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 8 c) O. e2 w6 x2 |" }, j9 t
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
) N: j: k) M& n& h4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 $ Z7 z9 S% N& Z; n- Z' l2 b
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 8 \6 |1 p) ?4 u/ j4 A, j, G
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
# D9 \" Y1 C; ]7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
9 h& t. V/ n5 x9 G8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
4 N" F/ P0 N2 i9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) ' z, F, x. L1 G/ V+ r- C& m
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 ) h# W8 g4 F' U7 z$ H
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
