可頌麵包
低筋麵粉5杯 % y' D9 c) [3 y4 ^, x8 ^$ h- G9 F
糖1/3杯 - e0 n) ?$ i2 ^' d7 k9 m
乾酵母14克3 s7 U0 \$ D3 h- h4 H
鹽1小匙 & G! z# n& h1 K b5 D1 \
牛奶3/4杯
$ ]. W4 ~, r K6 X奶油3/4杯# m# @+ T0 U& a4 R+ d$ _
水1/2杯
# s$ `4 `+ c' ~2 W8 o4 S; ^) u蛋3顆 ! ?! n7 L% t5 b
" D8 S t0 M1 {$ e1 Z$ s0 q; @5 R% J- `9 I. {" ^/ b& O& L$ S$ J
作法 :
" P9 X) V% M1 q V r& o1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 4 [ n% x3 a: p {
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ - }: l1 Z# V: Y! r$ N2 I
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
0 x9 x* I7 `5 M% R6 E- j( P4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
+ Y) k3 J5 m. I7 W5 D+ X9 s) f5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
+ G+ ^# Q' K c& w( f5 k6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
# L5 m9 o* l _% ]3 ?% o' X6 y7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
% v. o& o) o1 @5 {+ }8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
1 K( U1 u# H9 ?9 ~0 V! k9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
( ?) g$ B/ s q- B! }; N10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 2 x. b7 `, j( \3 T5 @0 _; p8 h1 k }
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
