可頌麵包
低筋麵粉5杯
% x% T, o2 ]* x9 k0 R糖1/3杯 . ^* G% U7 a6 o- j
乾酵母14克
/ W$ x+ D$ L$ ]( G' N! A, d$ [% T; `鹽1小匙 % m% h& ^" T- R- K# b& c1 J
牛奶3/4杯 0 |; z! m8 U! @1 `6 h( x+ i
奶油3/4杯3 s' y! { E7 q) U
水1/2杯 4 A9 ~: Y, F, h0 ~2 B+ } A
蛋3顆
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/ j# j+ Y: ] Y% ?4 r作法 : 2 |; l' ?) S) a
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 + r" q' `1 o# A4 W, P& y/ H
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
7 ~+ ]$ c% q# L: d# X3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 # X' i8 X# s4 E8 ]4 b
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
- a! n3 R3 z6 K% i' E' U5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
0 l+ h8 r' J( u* M/ ~- s6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
0 |2 ~7 A( O+ \( m4 `+ J7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
7 ?7 s2 _4 T. n2 @9 v" `5 |8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 . M8 n: v2 R0 w
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
: ]( J1 m- ]% m; }/ y$ {% s* {0 q10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 o- q3 a' {3 O* Y% a
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
