可頌麵包
低筋麵粉5杯 $ x" [2 k; ~% G4 w% m5 A
糖1/3杯 0 `) o( g) I$ v
乾酵母14克
2 q+ i- @+ l: J鹽1小匙
& v" M$ f6 U* q. V牛奶3/4杯
+ [$ |% O; u5 r# [' n奶油3/4杯! I9 W, n+ \4 P
水1/2杯
, N# e! ^) E$ c" M" n蛋3顆
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" q& _" D) N; }0 k6 w作法 :
# h5 G7 P; J5 S% ]4 }# K3 d1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 , [' v: \# _' B1 G* a
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ $ [# k8 X" O/ \1 t: F6 H7 X
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
$ r; u+ y3 V* H6 d" N# m4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
. w8 C: o/ p1 G1 B: A5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 8 @! z0 b C! y* B4 B
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 + y/ A \; ?& i3 M
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) % G- [0 i9 f# G+ b
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
1 g8 H- J0 q+ Z, L9 \% U9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 8 a% O) K8 O* K# Z) s; I! f0 ^
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 $ ?1 h+ u( Y. |! ?. X4 ?% Q! l/ \
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
