可頌麵包
低筋麵粉5杯
3 k. ?* U3 h. F0 I/ D6 \. d糖1/3杯
7 N. u% n2 J/ B- f! \$ t1 U乾酵母14克
, P$ b& g7 R) e" S5 a鹽1小匙
4 w& w1 _7 a3 z6 ~3 c$ K牛奶3/4杯
9 _, N3 L. a* N/ M8 A奶油3/4杯" ]4 P* ]; |' y/ L- R
水1/2杯 ) B' F2 b5 E1 J' H
蛋3顆
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作法 :
2 [9 l6 H& u: [6 F: }1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
j! W; r, M/ O# {! H; A% U1 b2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
3 z7 ~' k2 X7 s! k* c# |3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 e; h) c( P/ d# a9 k6 t! [: k9 o
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 9 v: P6 s. ]5 Y$ p& Q
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
$ K+ n- r& Y2 G; n0 ~7 }% a Y8 l2 T6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
7 c% x. l% ?2 v% ]7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
+ N% _. F* G e7 n' f: v- `8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 , u6 A2 ]* f% Y$ G: D& a `
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 7 C3 _6 [/ r! |7 L
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
' E7 q9 q% K$ I0 k4 w: }11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
