可頌麵包
低筋麵粉5杯
$ C2 L9 E$ L+ P' m( v糖1/3杯
h# M" f& t, p5 u& _6 x0 m+ S乾酵母14克" N" d( H ?+ R
鹽1小匙
# }4 P/ _* \0 m) a1 f# J7 n牛奶3/4杯
' i' C$ r' C' L3 `& O奶油3/4杯- m1 s n- O$ ]4 N
水1/2杯 $ V3 R& d; }5 t4 E3 N D+ C4 J
蛋3顆 ' e0 C3 K& Z0 c3 d* q; s2 D
+ ~4 [3 n: z3 r" `
w" G7 C$ X' t作法 :
9 K1 }2 W# I/ @1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 8 d/ e$ t8 ^/ O B7 g% S$ |$ ~* }
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
) f# e6 s$ L2 {6 X* [$ U! a+ M3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
" i# J# l- x7 w) \; w; x C" i. C, y( s6 e4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
! K3 x% \ y1 W3 Y0 N5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
( ^: `2 m( C9 y2 t( z6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
! j4 n/ ^( Z a# |7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
7 c* M, d4 b/ L6 U: I2 N/ ^8 r8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
! {2 F" w, g6 D! f( K3 T# w4 @4 N9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) & t! V0 g7 x( z% I9 L4 a
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 z; _7 R* E( r9 T: m
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
