可頌麵包
低筋麵粉5杯
3 d! S) T! i: W6 [: d, T& Z# q糖1/3杯
`" w8 N- }$ P5 G5 D乾酵母14克
/ v/ j1 S# l0 P! I0 p鹽1小匙 4 y. H1 v8 W4 I$ {7 a3 f
牛奶3/4杯 2 Y2 L1 }3 D! o+ p8 U
奶油3/4杯$ Z1 ?0 s3 |) w# |
水1/2杯 2 N, @* {( P8 A
蛋3顆 5 M8 v. b& c. F) k4 {
A* l) R+ ]2 m; j$ K
3 P2 z; e/ i% e9 L5 g作法 : 1 O, H1 }0 k5 ?
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
- G$ R L3 J* X2 m2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ : y+ i6 y/ U+ D* l+ L( d
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 - ~- w3 K% X% q2 L' C
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
+ C) _( B6 f# D. G" t. D5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
8 H8 W% N" J; ~: }; _6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
' C4 F9 c9 D6 z/ w7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) 3 P8 i. j6 Y. A' M. L
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 1 ?7 a" j: Q) E* _/ _
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
1 u& k( [! c/ P; u, b1 ^10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 " P5 u0 g* V+ o b
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
