可頌麵包
低筋麵粉5杯
# j) T, p6 n, x/ Y: r& t% u0 l糖1/3杯 % J4 D, K( L2 D' E9 S7 x B
乾酵母14克6 f q( S- M* N2 G# f& G
鹽1小匙
6 B: d% t/ x; g牛奶3/4杯
5 l* d- V; o( U奶油3/4杯
* _( J' ?- u% b2 a水1/2杯 ; v9 r5 e/ i* u0 y) ~
蛋3顆
3 D+ D2 r# q# u* f2 G7 r2 O6 g4 j# d+ p: d6 H% C
s7 }! ]8 j0 L9 A8 {# z2 d9 ~作法 : / P8 P4 |, y0 D( {4 p3 ~
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 " s$ C# U" e* q8 U
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
! V6 z' M/ Z. K3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 ' p$ N) V* ]& K' @1 B
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 5 I) m7 v1 t6 ~$ Y, M
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
4 M5 h) N4 g+ ~& j, o/ Z6 N' v6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
( }$ l: l% L% S7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
/ ~+ y$ x2 {7 g0 ^ t$ t2 Z9 S: O8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 ) c9 T! T# ?$ H0 m: U5 W. l2 _
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 7 w. X7 u8 q* F% }
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
& y+ u/ j- E( M4 l11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
