義式咖啡餅
材料： ; G& k( U8 @9 y$ F
(1)低筋麵粉...200公克
& m* ?0 Q' R8 N" a) K泡打粉...2小匙 + r7 m* D9 F0 p
(2)糖粉...160公克
: ~3 V6 G1 i. C5 h* r奶油...50公克
9 @$ D; G7 V, W' A M( |鹽...2小匙
2 ]# P4 O! E$ q(3)蛋白...2個
/ L- G: G/ U. I- n& U( A蛋黃...1個 & H+ {, t9 z8 [- p* ~0 a/ C1 r7 C
(4)堅果...200公克
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作法： % `- Y) H7 ~7 Y* N
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
2 O5 [2 Q. h3 {(2)將材料(2)一起拌勻。 0 p9 h0 z& _/ d
(3)材料(3)分次加入拌勻。 % ~$ @1 d0 m/ N4 k5 W
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
$ T1 h( i1 y# R0 o4 l( ?(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 7 e5 c& x8 i" j" ^8 H& o
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
