義式咖啡餅
材料：
7 K1 V, ~! X+ r: a(1)低筋麵粉...200公克
/ ~1 D( w; I' _9 T泡打粉...2小匙 " x8 ^/ }# f# X, i" Q
(2)糖粉...160公克 - M( D7 |! q/ J- _6 |$ H
奶油...50公克
- C$ |% v; l1 G- V( W$ b, x鹽...2小匙
) e7 m& f" p5 A7 ~7 q0 G(3)蛋白...2個
% c N4 Q+ h C! P% u( b2 n% R蛋黃...1個 0 h8 C( m- U+ D1 |# }/ C7 n, e' @9 t
(4)堅果...200公克 ( ~9 x- x3 r" n& |8 u# W9 ?
& J! Y2 p' d9 _* x5 _4 J作法：
V& J0 i1 ^' ~(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 & q: B9 I2 G* y
(2)將材料(2)一起拌勻。
5 _% I9 G8 l5 F7 Y) {; p: ](3)材料(3)分次加入拌勻。
- Z0 c/ G8 o: {/ H(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
: x6 B5 N5 E, @* ](5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 6 Z2 N' G: d9 w" K
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
