義式咖啡餅
材料： + r6 U6 X/ i7 r; M
(1)低筋麵粉...200公克
( @+ o% B: ]- k+ |泡打粉...2小匙 1 u; [2 U) C1 Q. W. @
(2)糖粉...160公克
, P0 o* G0 `% r% O& O$ D$ \奶油...50公克 0 H. R( g0 J6 R. l% W: e
鹽...2小匙
W! f" p4 E7 l# [( V t(3)蛋白...2個
& d) B$ {! B! z. H1 n6 K6 c$ G蛋黃...1個 . K' Q- h4 x4 G
(4)堅果...200公克
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0 x d# A& a: o7 \9 U' @8 i作法： 5 s1 }: P7 X' c9 e
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
( h% J7 P) P! m" `5 u% D(2)將材料(2)一起拌勻。 . j. ~+ m. l& \( x& k9 D, A
(3)材料(3)分次加入拌勻。 - L5 }0 M* [# q# s
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 - x; Q1 V M* c6 C9 H: \: z' ?
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 7 [5 e1 @% y0 }7 O) Q. G/ }
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
