義式咖啡餅
材料： & A& O: |, H. o5 `2 A$ U3 |
(1)低筋麵粉...200公克 J" r# ]; S5 y
泡打粉...2小匙 9 n/ q: e: u* M- B3 h q$ r$ ~
(2)糖粉...160公克
1 Q% I. Y9 F! h, i' `- P. L- V, O奶油...50公克 0 A. Z) ^% L8 }- Z; U3 r" k; y
鹽...2小匙
9 |+ n q, A4 T7 e(3)蛋白...2個
! J& S( P" l3 b9 x/ c+ T' e8 X. [- O蛋黃...1個
, c; V# U7 D5 Q: Q4 O(4)堅果...200公克
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6 G# p9 S! M0 H% ^6 @$ T作法：
* w$ ]1 x7 `9 c% V(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
% x6 f% }. L- O(2)將材料(2)一起拌勻。 ' R5 ~5 G6 ]3 l) K6 K
(3)材料(3)分次加入拌勻。
# l/ V' ~0 b6 Z! f: v' c/ O' f2 A: F2 y(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 - m n' X- ]/ Z0 H2 l; P' o
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 : }, b: J& r+ Q7 G' P' x
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
