義式咖啡餅
材料：
/ w d0 Q; l: d; g& s" r# E(1)低筋麵粉...200公克
) A7 E+ r' G- g' w2 Y( P泡打粉...2小匙 ) l4 A, t0 n' c M; s% @5 |
(2)糖粉...160公克
9 D1 h( D) R ]6 K! P# Z/ V奶油...50公克
' {) a2 U- x6 `" O5 d N6 |" j鹽...2小匙 ' ^0 U" p5 z3 N1 }, n) E- T( G
(3)蛋白...2個
z9 }( o; @% _2 B* m6 Y蛋黃...1個 # o' B/ K, x- B) d O$ c# u
(4)堅果...200公克
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作法： 4 i \5 f. [- H4 U" a: Y) i
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 ) x$ s! T( k% n6 R2 Q: [7 _
(2)將材料(2)一起拌勻。 9 b% J" {! K* S# r5 d5 y
(3)材料(3)分次加入拌勻。 % r( D- {9 C: {2 u# _7 U4 G
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 ) u4 Z6 z0 J+ r5 Z/ s1 k y+ L
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 : K) o% D+ Z3 y6 {- Y
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
