義式咖啡餅
材料：
) `8 ~+ [! d3 s7 f$ @% W8 D(1)低筋麵粉...200公克
( l& S3 }" ?8 t5 h% z+ }: G泡打粉...2小匙
' }9 o* |% U; W' L" A5 b2 p(2)糖粉...160公克
3 y6 e( Y. P2 f3 H7 V2 ]& [ w; p奶油...50公克
7 I# C: l1 ^9 V5 H. b7 A% W鹽...2小匙
6 {1 n: R- F/ M6 y+ v7 C3 z(3)蛋白...2個
. Y% \* d$ Q+ `( b蛋黃...1個 / D4 f' m4 z7 Q3 Z. H% C
(4)堅果...200公克 * A" N/ B% F4 E; v/ o" _
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作法：
6 D' Q! y; [ v(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 % y7 E* u2 c& a5 p3 `+ y
(2)將材料(2)一起拌勻。 ( M X' @: E5 U. ]- P1 e+ _
(3)材料(3)分次加入拌勻。
' P Z" a* C7 P: I9 c9 G(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 - W8 ]& l; _- t$ p; p
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 ' C1 e* J, e8 {( F- T6 {) ?9 B
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
