義式咖啡餅
材料： 6 L7 N5 g5 p: p0 d; ^% O# d
(1)低筋麵粉...200公克
6 N4 g6 H6 ^) M6 f6 M2 a泡打粉...2小匙
( F$ m1 r/ E" s(2)糖粉...160公克
& o- S! H& F/ f" P奶油...50公克
# Q- N; |& m9 H; R; e! Q鹽...2小匙 & X0 k- D' \# T! {
(3)蛋白...2個
# @) t0 d3 d# ?2 `- B蛋黃...1個 2 \; t* F4 T0 G
(4)堅果...200公克 + _/ p8 n1 h8 U B
4 Y/ U) i8 Q) H$ {9 d. f
作法：
- N+ U( h! a% T% @(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 6 o/ B3 V3 z X) H8 i# Y
(2)將材料(2)一起拌勻。
+ r8 |- y( I8 t: E# O(3)材料(3)分次加入拌勻。 7 C" d/ V5 ~+ y0 i$ X. @3 @- n
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
X. G' x1 {' w1 e: y(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
[* j$ B, ]5 E, w7 S, Y(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
