義式咖啡餅
材料： 9 }7 s7 B2 K* G4 `
(1)低筋麵粉...200公克 + x, k* j0 v% B) P F& W
泡打粉...2小匙 2 h* G6 n% c0 D
(2)糖粉...160公克 0 N6 I$ v" f M4 _+ Y) G
奶油...50公克 & T ]2 u$ k9 v) r) V" t# G
鹽...2小匙
! e! c: O( n4 d$ D% g4 @(3)蛋白...2個
( Q$ P0 h" q2 i7 o8 f9 W& U蛋黃...1個
! }/ E- K4 O* |; o. U5 N w# \(4)堅果...200公克
2 V+ U, G4 _; T G7 y X+ {
0 ?& R( a9 n# t6 Y+ f作法：
2 M9 a( x, \/ x(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 e9 h+ r3 V5 P' n. o
(2)將材料(2)一起拌勻。 ' P3 L! `) k( Q
(3)材料(3)分次加入拌勻。
( [. t" |* n# o8 y, I% U# p(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
) b g4 z9 R: ]$ u(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
% ~9 H4 y1 D* T$ X: V- F) Y(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
